標(biāo)題: 評(píng)“‘解密’成都麻羊 好吃還抗癌 ”新聞 [打印本頁(yè)] 作者: animalchem 時(shí)間: 2009-4-20 11:43 標(biāo)題: 評(píng)“‘解密’成都麻羊 好吃還抗癌 ”新聞 這條新聞見(jiàn)”四川新聞網(wǎng)“，本文只評(píng)論新聞中的一個(gè)問(wèn)題，即新聞中關(guān)于”測(cè)其脂肪酸還發(fā)現(xiàn)，麻羊肉還有抗癌因子，可提高人體免疫功能，有可促進(jìn)小孩生長(zhǎng)的因子“的說(shuō)法。關(guān)鍵問(wèn)題出在”發(fā)現(xiàn)“二字上，這個(gè)詞的意思就是指在這之前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上并非如此。
新聞中所指的”抗癌因子“就是指共軛亞油酸(Conjugated Linoleic acids 簡(jiǎn)稱(chēng)CLA)，是指雙鍵位置在碳9、碳11或碳10、碳12的十八碳共軛二烯脂肪酸同分異構(gòu)體的總稱(chēng)。在動(dòng)物模型研究中，CLA可以減少乳腺癌的發(fā)生率。因而在美國(guó)CLA已被認(rèn)可是功能性食品。根據(jù)細(xì)胞培養(yǎng)和動(dòng)物模型的許多研究，CLA可能有益于人類(lèi)的健康。研究著重指出，CLA具有抗癌作用(Ha et al. 1987; Ip et al. 1994; Visonneauet al. 1997)、抗動(dòng)脈粥樣硬化作用(Lee et al. 1994; Nicolosi et al. 1997)和免疫調(diào)節(jié)作用(Miller et al. 1994;Sugano et al. 1997; Liu & Belury 1998)。此外，CLAD對(duì)于家鼠有提高生長(zhǎng)率的作用(Chin et al. 1994)，對(duì)于小鼠有增加瘦肉、減少體脂的作用(Park et al. 1997;Park et al.1999a,b)，對(duì)于家鼠有防止糖尿病的作用(Belury & van den Heuvel 1999)，還有改善骨代謝的作用。
CLA是普遍存在于動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這是早有定論的。只是反芻動(dòng)物肉或乳的CLA含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非反芻動(dòng)物(Chin et al. 1992)。瘤胃中的厭氧微生物－Butyrivibrio fibrisolvens是CLA的主要生產(chǎn)者，對(duì)于CLA在瘤胃中合成的調(diào)節(jié)因素現(xiàn)還知之不多。CLA含量的比較研究表明，綿羊羔的CLA含量最高(Fogerty et al. 1988; Chin et al. 1992; Fritsche & Steinhart 1998a)。每克脂肪的CLA總含量測(cè)定結(jié)果為：綿羊羔肉5.6 mg/g (Chin et al. 1992)，牛肉2.9–4.3 mg/g，小牛肉2.7 mg/g (Chin et al. 1992)，雞肉0.9 mg/g和豬肉0.6 mg/g(Chin et al.1992)。
綜上所述，新聞中不能使用”發(fā)現(xiàn)“二字，這有誤導(dǎo)作用，使人誤認(rèn)為現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)山羊的品種之一——成都麻羊含有CLA，實(shí)際上所有的山羊、所有的反芻動(dòng)物、所有的畜禽肉都含有CLA是早有定論，根本不存在現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，報(bào)導(dǎo)說(shuō)明成都麻羊的CLA含量是多少才真正有意義。
新聞中關(guān)于”不飽和脂肪酸含量很低使其幾乎無(wú)膻味“的說(shuō)法也有問(wèn)題，在此就不再評(píng)述了。