畜牧人
標(biāo)題: 關(guān)于進(jìn)口魚(yú)粉的介紹 [打印本頁(yè)]
作者: wellhope_365 時(shí)間: 2009-4-24 22:24
標(biāo)題: 關(guān)于進(jìn)口魚(yú)粉的介紹1 魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚(yú)粉的原料和加工工藝。其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是:
生物學(xué)價(jià)值高:優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量在 60% 以上,有的高達(dá) 70% ;國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)達(dá) 55% 以上。各種氨基酸含量高且平衡,所以其生物學(xué)價(jià)值也高,是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。
能量較高:魚(yú)粉含有較高的脂肪,進(jìn)口魚(yú)粉含脂肪約占 10% ;國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)為 10%-14% ,但有的高達(dá) 15%-20% 。因此,魚(yú)粉中的代謝能對(duì)雞來(lái)說(shuō),通常在 11.7-12.55 兆焦 / 千克。但其脂肪易氧化,往往造成維生素 A 和維生素 E 隨油脂氧化而缺乏,同時(shí)脂肪氧化升溫,是造成魚(yú)粉自燃的原因之一。
含鈣磷高:魚(yú)粉含鈣 3.8%-7% 、磷 2.76%-3.5% ,鈣磷比為 1.4-2 : 1 ,魚(yú)粉質(zhì)量越好,含磷量越高,磷的利用率為 100% 。但在貯存過(guò)程中,由于化學(xué)分解,磷被游離出來(lái)而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低,不需明火即可自然,這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易自燃的第二個(gè)原因。
微量元素含量高:魚(yú)粉中含有雞常用的六種微量元素,尤其是鋅和硒含量最高。據(jù)分析,每千克海魚(yú)粉含鋅 97.5-151 毫克,金槍魚(yú)粉高達(dá) 213 毫克,淡水魚(yú)粉則為 60 毫克;每千克海魚(yú)粉含硒 1.5-2.2 毫克,金槍魚(yú)粉高達(dá) 4-6 毫克。
B 族維生素豐富:尤其富含膽堿和維生素 B2 。據(jù)分析,每千克秘魯魚(yú)粉含維生素 B27.1 毫克,泛酸 9.5 毫克,維生素 H390 微克,葉酸 0.22 毫克,膽堿 3978 毫克,煙酸 68.8 毫克,維生素 B12110 微克。
含有未知促生長(zhǎng)因子:其準(zhǔn)確成分還沒(méi)有提純,故未定名,但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的,也是肯定的。
消化率高:雞對(duì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為 91%-93% 和 78%-91% 。
食鹽含量高:進(jìn)口魚(yú)粉含鹽量在 1.5%-2.5% 左右,國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是:一二級(jí)魚(yú)粉 4% ,三級(jí)魚(yú)粉 5% ,但實(shí)際不摻假的魚(yú)粉都超標(biāo),有的高達(dá) 15%-20% ;而近年來(lái)?yè)诫s使假的魚(yú)粉多數(shù)含鹽量偏低,個(gè)別假魚(yú)粉還不到 1% 。由于魚(yú)粉含鹽量高,易吸潮,有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖,引起溫度上升,常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然,這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。
綜合以上所述,魚(yú)粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動(dòng)物性蛋白飼料,也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。
我國(guó)年消費(fèi)魚(yú)粉 100 多萬(wàn)噸,占世界消費(fèi)量的 1/5 ,年進(jìn)口 41-98 萬(wàn)噸,是世界最大的魚(yú)粉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)。市場(chǎng)常見(jiàn)的有 山東 、浙江、 秘魯 、 智利 的紅魚(yú)粉和 美國(guó) 、波蘭、新西蘭、 俄羅斯 白魚(yú)粉。我國(guó)目前仍單純以粗蛋白、粗脂肪和水分含量來(lái)判斷魚(yú)粉品質(zhì)之優(yōu)劣,忽略了魚(yú)粉的鮮度和氨基酸、脂肪酸組成等指標(biāo)。應(yīng)該指出:粗蛋白含量高的魚(yú)粉如鮮度等指標(biāo)低,其飼料轉(zhuǎn)化率將大幅下降,甚至導(dǎo)致飼養(yǎng)對(duì)象病害。本文根據(jù)我們對(duì)各國(guó)生產(chǎn)的魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)成份和鮮度指標(biāo)及消化率等檢測(cè)結(jié)果,就白魚(yú)粉、紅魚(yú)粉及魚(yú)干粉等質(zhì)量差別及如何提高國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行探討: 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的魚(yú)粉按原料不同,大致可分為 4 類(lèi):一是以小雜魚(yú)干磨碎而成的魚(yú)干粉;二是以魚(yú)類(lèi)下腳料(如鰻魚(yú))加工的下雜魚(yú)粉;三是以紅肉魚(yú)類(lèi)(鯷、鯖、沙丁魚(yú))加工的紅魚(yú)粉,其中又分為直火烘干和蒸汽干燥;四是以白肉魚(yú)類(lèi)(如 POLLOCK 、 HOKI 、 COD )等生產(chǎn)的白魚(yú)粉,其中分為岸上和工船加工。
據(jù)我們檢測(cè):魚(yú)干粉粗蛋白含量低于 40% 、粗灰分高于 20% ,鹽、砂含量極高;國(guó)產(chǎn)下雜魚(yú)粉粗蛋白一般在 50% 左右,粗脂肪和水分含量都超過(guò) 10% ;進(jìn)口白魚(yú)粉粗蛋白變異系數(shù)較大,俄羅斯產(chǎn)為 60-66% 、波蘭為 64-67% 、美國(guó)為 64-72% ( 70% 以上的一般都是全魚(yú)粉),粗灰分含量達(dá) 16-23% ,粗脂肪含量為 4-8% ;進(jìn)口紅魚(yú)粉粗蛋白含量在 62-68% 之間,與白魚(yú)粉相比粗灰分含量較低( 10-15% ),粗脂肪含量較高( 8-10% )。從常規(guī)成分看,國(guó)產(chǎn)魚(yú)干粉品質(zhì)低劣應(yīng)淘汰,下雜魚(yú)粉只能用作禽畜飼料原料,國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉除粗蛋白含量偏低、水分含量偏高外,質(zhì)量已超過(guò)印尼魚(yú)粉,接近秘魯魚(yú)粉水平。
蛋白質(zhì)是由約 20 種基酸組成的,其中的賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等 10 種是魚(yú)類(lèi)自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸組成是否平衡對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率影響極大,含粗蛋白達(dá) 85 %的水解羽毛粉亮氨酸、異亮氨酸等含量雖高,但蛋氨酸、賴(lài)氨酸含量比粗蛋白只有 67% 和 38.6% 的國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉和劣質(zhì)魚(yú)干粉少得多,消化率極低,鰻魚(yú)、甲魚(yú)等飼料不能使用羽毛粉作原料。
白魚(yú)粉的蛋氨酸含量比下雜魚(yú)粉、魚(yú)干粉及其它植物蛋白高得多,必需氨基酸組成與鰻魚(yú)飼料標(biāo)準(zhǔn)相近似,組氨酸含量一般在 1.2% 以?xún)?nèi),適用于高檔飼料。紅魚(yú)粉特別是國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉必需脂肪酸組成較理想,其賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等蝦、鰻飼料中的限制氨基酸含量比白魚(yú)粉高,蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)也高,可以部分取代白魚(yú)粉用作鰻魚(yú)飼料;下雜魚(yú)粉和魚(yú)干粉蛋氨酸含量只有紅魚(yú)粉的一半,蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)較低,不可用作鰻魚(yú)飼料原料。
N.R.C 及我國(guó)鰻飼料標(biāo)準(zhǔn)
部分氨基酸對(duì)魚(yú)類(lèi)有引誘和促進(jìn)攝食的作用,其種類(lèi)因魚(yú)種不同而不同。如對(duì)真鯛有引誘力的有絲氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等,對(duì)魳魚(yú)有作用的有纈氨酸、脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等,對(duì)日本鰻有引誘力的有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸等。
紅魚(yú)粉特別是國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉中,丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸含量與白魚(yú)粉相近。天冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等含量高于白魚(yú)粉,具有一定的誘食作用。
胃蛋白酶消化率是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。據(jù)我們檢測(cè):國(guó)產(chǎn)下雜魚(yú)粉由于摻雜較多,胃蛋白酶消化率平均只有 76%. 進(jìn)口白魚(yú)粉為 89.2%-92%, 進(jìn)口紅魚(yú)粉為 95% 左右。國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉則為 92% ,介于進(jìn)口紅魚(yú)粉和白魚(yú)粉之間。一般來(lái)說(shuō),紅魚(yú)粉胃蛋白酶低于 90% ,白魚(yú)粉低于 83% 時(shí),有摻假摻雜之嫌。
四、蛋白質(zhì)的鮮度指標(biāo): VBN
蛋白質(zhì)的鮮度 — 一般以揮發(fā)性鹽基氮( VBN )及組胺( HISTAMINE )含量之高低來(lái)判定。
1 、揮發(fā)性鹽基氮 —— 魚(yú)粉的 VBN 在 50mg/100g 以?xún)?nèi)的鮮度優(yōu)良,超過(guò) 150mg/100g 表示已開(kāi)始腐敗。工船白魚(yú)粉是在漁船上加工的, VBN 平均為 37 ;岸上加工的白魚(yú)粉 VBN 平均為 70 ;南美紅魚(yú)粉以捕撈后 20-48 小時(shí)的魚(yú)為原料, VBN 含量蒸汽干燥的平均為 87 、直火烘干的為 99 ;而國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉的原料從捕撈到加工一般需要 3-7 天, VBN 較高,我們用進(jìn)港前 1 天捕撈的原料加工的鮮度較好的魚(yú)粉進(jìn)行檢測(cè), VBN 平均為 59.1 。而國(guó)產(chǎn)下雜魚(yú)粉或魚(yú)干粉則高達(dá) 159 和 247 。根據(jù)上述檢測(cè)結(jié)果:工船白魚(yú)粉鮮度良好,岸上白魚(yú)粉及紅魚(yú)粉鮮度次之,下雜魚(yú)粉及魚(yú)干粉鮮度低劣。
魚(yú)粉揮發(fā)性鹽基氮 (VBN) 比較表
單位: mg/100g
2. 組胺 —— 組氨酸是在微生物脫羧作用下轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)。白魚(yú)粉組胺含量平均為 28ppm ,紅魚(yú)粉組胺含量比白魚(yú)粉高得多,其中進(jìn)口蒸汽干燥的平均為 267 、進(jìn)口直火烘干的高達(dá) 442 ,國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉為 321 ,低于進(jìn)口直火烘干紅魚(yú)粉的水平,但下雜魚(yú)粉高達(dá) 752 。必須指出:直火干燥或加熱過(guò)度的魚(yú)粉,當(dāng)干燥溫度超過(guò) 130 ℃ 時(shí),組胺有可能生成肌胃糜爛素( Gizzarosin ),導(dǎo)致豬下痢、魚(yú)類(lèi)肝臟受損,肌胃糜爛等,鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料一般不使用直火干燥紅魚(yú)粉。
脂肪的鮮度一般以酸價(jià)、過(guò)氧化值、 TBA 或 AOM 等指標(biāo)來(lái)表示。飼料企業(yè)一般以酸價(jià)( AV )來(lái)判定魚(yú)粉脂肪的鮮度。酸價(jià)高表示油脂水解嚴(yán)重,鮮度不好,游離脂肪酸會(huì)破壞飼料的粘彈性,酸價(jià)高的不能用作鰻魚(yú)飼料原料。據(jù)我們測(cè)定:工船白魚(yú)粉酸價(jià)在 1mgKOH/g (魚(yú)粉)以?xún)?nèi),岸上白魚(yú)粉為 1-1.5 ,國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉為 1.91 ,進(jìn)口蒸汽烘干紅魚(yú)粉平均為 2.61 、直火烘干紅魚(yú)粉 3.23 ,而下雜魚(yú)粉和魚(yú)干粉則高達(dá) 6-7 。因此,工船及岸上白魚(yú)粉一般用作高檔的鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料原料,蒸汽干燥的進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉酸價(jià)如降低至 1.5 以?xún)?nèi),也可能部分取代白魚(yú)粉用作鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料。直火干燥紅魚(yú)粉及下雜魚(yú)粉、魚(yú)干粉一般只能用作禽畜飼料原料。
魚(yú)
粉
酸
價(jià)
比
較
表
單位: KOHmg/g 魚(yú)粉
注:表末的酸價(jià)是指每克魚(yú)粉試樣耗用的 KOHmg 數(shù),而臺(tái)灣采用的酸價(jià)是指魚(yú)粉的脂肪每克耗用的 KOHmg 數(shù),故兩者相差 10 多倍。
評(píng)價(jià)魚(yú)粉的品質(zhì)除了看蛋白質(zhì)等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份和感官指標(biāo)外,還要看其鮮度指標(biāo)及氨基酸及脂肪酸組成,否則將得出片面的結(jié)論。
要提高國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的聲譽(yù),必須杜絕摻假摻雜現(xiàn)象,建立國(guó)產(chǎn)名牌。提高原料鮮度,降低組胺含量,生產(chǎn)中、高檔產(chǎn)品是國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉亟待解決的問(wèn)題,建議:
a. 加強(qiáng)船上保鮮、盡量縮短原料魚(yú)在常溫中貯存的時(shí)間。在目前的條件下,國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉可按原料鮮度分成兩檔生產(chǎn),即漁船靠岸前捕撈的鮮度較好的原料魚(yú)生產(chǎn)中、高檔魚(yú)粉,提高附加價(jià)值,其它生產(chǎn)禽畜魚(yú)粉。
b. 縮短魚(yú)粉干燥時(shí)間、干燥溫度控制在 90-95 以?xún)?nèi),以減少組胺的含量,烘干溫度不能超過(guò) 120 ℃ ,否則可能生成肌胃糜爛素。
c. 回收壓榨液生產(chǎn)的紅魚(yú)粉,一般只能用作禽畜魚(yú)粉,目前仍不能用作鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料。
d. 魚(yú)粉烘干前要加入抗氧化劑 ―― 乙氧基喹啉,并混合均勻,防止魚(yú)粉在加工過(guò)程中氧化。
e. 魚(yú)粉烘干后要盡快包裝,避免氧化和二次污染。
f. 魚(yú)粉粗脂肪含量控制在 8 %、水分含量在 10 %以?xún)?nèi)為宜。
g. 鰻魚(yú)飼料用紅魚(yú)粉的組胺要控制在 250 以?xún)?nèi),揮發(fā)性鹽基氮控制在 70 以?xún)?nèi),酸價(jià)低于 1.5 。
h. 鰻魚(yú)飼料中紅魚(yú)粉的比例不能過(guò)高,否則將影響鰻魚(yú)生長(zhǎng),甚至引起病變。
作者: isotopes 時(shí)間: 2009-5-3 08:30
:)3:,學(xué)習(xí)了,連著看了你的國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉和進(jìn)口魚(yú)粉。辛苦了。
作者: sheshouleon 時(shí)間: 2009-5-3 09:38
現(xiàn)在進(jìn)口魚(yú)粉的價(jià)格在哪個(gè)價(jià)位?
作者: czc 時(shí)間: 2009-5-4 11:17
好資料 ,樓主辛苦了。
作者: 魚(yú)粉NO1 時(shí)間: 2009-6-16 10:21
魚(yú)粉其實(shí)是個(gè)好東西
看看人家發(fā)達(dá)國(guó)家的需求就知道了
咱國(guó)內(nèi)時(shí)不時(shí)就有什么替代品出現(xiàn),真是添亂
作者: lxdzj888 時(shí)間: 2009-7-24 09:41
多謝樓主,受益匪淺
作者: 陳瑜 時(shí)間: 2009-7-27 09:45
解惑不少??!感謝分享!
作者: guoshengli2006 時(shí)間: 2010-2-2 09:46
好資料,樓主真是有心,謝謝
[ts]guoshengli2006 于 2010-2-2 09:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
麻煩樓主將國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉和進(jìn)口魚(yú)粉的資料發(fā)到我郵箱
;77427226@qq.com ,謝謝
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)
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