畜牧人

標題: 蛋雞料市場的市調(diào)方法和市調(diào)工作 [打印本頁]

作者: gbmmr 時間: 2009-4-29 13:50
標題: 蛋雞料市場的市調(diào)方法和市調(diào)工作
蛋雞料市場調(diào)查：
1、采樣與分析：對目標企業(yè)的產(chǎn)品進行取樣和分析，取樣不小于2kg，主要取樣要均勻一致。
取樣后四分法分樣，后取500g進行篩分，取得其中石粉顆粒的樣本，注意有些是石粉顆粒和貝殼沙的混合物，細粉要將石粉顆粒和貝殼顆粒分離出來，稱重，細粉部分需要放回原樣。

對分離后的原樣進行（干物質(zhì)）水分、鈣、磷、鹽、脂肪含量分析；如果可能進行氨基酸分析。

2、市調(diào)：對穩(wěn)定使用產(chǎn)品的養(yǎng)戶進行現(xiàn)場調(diào)查.
采食量調(diào)查：該調(diào)查至關重要，再不能進行能量分析的情況下，蛋雞會告訴你一切：內(nèi)容包括：蛋雞品種、高峰期體重或該品種蛋雞標準體重，蛋雞準確數(shù)量，日采食量或周采食量，當?shù)氐臍夂驙顩r描述：早晚溫度或雞舍平均溫度、雞舍相對濕度；產(chǎn)蛋周齡（一般限于35周齡以前，生產(chǎn)性能良好的養(yǎng)戶）描述。

現(xiàn)場雞健康狀況調(diào)查：要檢查蛋雞的腳徑、脫羽情況、羽色和糞便；現(xiàn)在條件比較好，最好使用數(shù)碼相機對這些狀況進行拍攝，主要相機使用需要些經(jīng)驗，尤其雞舍有遮黑的情況，因此，一般現(xiàn)場采樣的時間以中午或午后為宜，也就是日產(chǎn)蛋高峰時最好；禽舍明亮，對現(xiàn)場蛋質(zhì)量描述也比較直觀，也很容易識別到可能的發(fā)病等情況。
多拍些照片，以作資料用，避免失敗的照片，影響工作效果。

蛋品質(zhì)檢查：
日高峰期產(chǎn)蛋時取樣的好處是：裝箱蛋都是調(diào)過的，一些小蛋、破殼蛋、軟蛋看不到，現(xiàn)場進行調(diào)查很關鍵，用相機進行微距拍攝很重要，可以反映雞群可能的問題或者潛在的健康問題。

買兩盤新?lián)斓碾u蛋，帶回去，同時將蛋盤帶回，或自備蛋盤，記錄產(chǎn)蛋率、平均蛋重（一般養(yǎng)戶都有平均盤重），問清歷史上的發(fā)病情況或產(chǎn)蛋率的變化，最高峰時的產(chǎn)蛋率或維持時間。

雞蛋的檢查：

相機的使用：（需要拍攝的內(nèi)容）

作者: gbmmr 時間: 2009-4-30 07:36
標題: 雞蛋的檢查
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-1 06:35 編輯

雞蛋檢查主要為：蛋色、蛋殼質(zhì)量、蛋型或蛋型指數(shù)、蛋的內(nèi)容物檢查等內(nèi)容，還包括蛋損的檢查。

這個工作一方面可在養(yǎng)戶那里進行拍攝，另一方面是對帶回的蛋盤進行檢查。取樣檢查破碎的蛋當天檢查后，撿均勻一致的歸納在一個蛋盤中，精確稱重后，放置陰涼處一周，進行二次檢查后，方可處理。

蛋色要求為：蛋色均勻一致，有些蛋兩頭的顏色會有差別，需要注意的；蛋色不僅要看每個樣品蛋的顏色，還包括整盤蛋的蛋色差異。

蛋盤于陰涼處放置三天后檢查一次蛋色，最好在同一地方進行統(tǒng)一的參照物進行比對和拍照、描述，一周時在重復一次，用于觀察蛋色的變化情況。

隨州生活水平的提高，以及畜禽產(chǎn)品的跨地區(qū)流動，這些特性都將影響一個地區(qū)的未來出路；大約5年前，河北的雞蛋大量輸入廣東，并成就了河北石家莊地區(qū)眾多的以蛋雞料為主的飼料企業(yè)，而今河北的雞蛋已經(jīng)差不多全部退出了廣東市場，而讓位給江蘇和東北的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)，并成就了這些地方的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)，并非只是產(chǎn)蛋率，流通環(huán)節(jié)就會拋棄你！
而國內(nèi)一知名企業(yè)，在新加坡開設蛋雞養(yǎng)殖廠，始料未及的是，生產(chǎn)的雞蛋因為質(zhì)量問題，不符合當?shù)厥袌?，而在很久的時間里，雞蛋不能上市銷售。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:02
雞蛋的檢查：
對取回的樣品蛋進行仔細的稱重（一盤蛋30枚），放置在陰涼干燥的地方一周，然后再進行稱重，計算蛋損。

高蛋損的雞蛋一般水蛋也會比較多，也就是進行哈氏單位值比較低，一般也可以用彌散半徑來簡單理解，水蛋會比較蔓延，比較好的雞蛋，蛋白完整，邊緣清晰，比較少流水，蛋白濃度較好，存放時間長，貨架期較長；而水蛋蛋白稀薄，蛋損較高，如果是種蛋，孵化率也會很低。

可以跟蹤以下的帖子，大約還有半個月出結果，是關于孵化率和健雛率的，第二枚蛋的是我們的飼料產(chǎn)品設計，用料一周的，換料15天應該繼續(xù)跟蹤拍攝相關的蛋溶物照片，這時的蛋溶物基本穩(wěn)定了。
http://m.ffers.com.cn/forum-124-3.html

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:15
蛋品質(zhì)所描述的內(nèi)容：一般從蛋殼質(zhì)量和蛋溶物的質(zhì)量狀況，可以大致判斷蛋雞的營養(yǎng)或發(fā)病情況，健康和良好的營養(yǎng)供給與消化更容易獲得良好的蛋品質(zhì)，包括蛋殼質(zhì)量和蛋溶物。

(, 下載次數(shù): 47)

(, 下載次數(shù): 38)

用下面的種蛋來作一下說明
蛋白圈界限模糊、破損，流水較多，孵化率約為83～85%，弱雛多。下面是同時取的四枚合格蛋的情況。

(, 下載次數(shù): 31)

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:30
此后的種雞料是我本人調(diào)整過的，未能跟蹤以往的那批雞，但整場的孵化率已提高至93%以上，比較以往高出8～10%的孵化率，健雛率也有了明顯的改觀，很少弱雛了。

只是多了不少雙黃蛋，尚不明原因，其他的照片相機摔了，出了點狀況，就拿這個來演示吧。（蛋白高度明顯不同）
(, 下載次數(shù): 29)

(, 下載次數(shù): 27)

作者: gbmmr 時間: 2009-5-1 07:56
標題: RE: 蛋殼質(zhì)量的檢查
蛋殼質(zhì)量檢查，可以大致推測蛋雞料基礎的鈣磷、微量元素和維生素營養(yǎng)問題，有些蛋殼血斑也可用于分析蛋雞發(fā)病或卵巢病變或毒害，綜合蛋的內(nèi)容物情況大致可以分析蛋雞料中藥物添加的情況。

以下是沙殼蛋的照片，這種蛋普遍的問題，會大致了解相關企業(yè)蛋雞料產(chǎn)品的綜合設計能力，普遍的沙殼蛋也會導致蛋品采購的障礙，這種蛋很容易應力的原因破損而損失，而這種蛋很可能有較厚的蛋殼，卻被招致投訴而給養(yǎng)戶造成損失。
普遍的毛殼蛋（蛋殼均勻的內(nèi)凹）是可以被接受的，而沙殼蛋不能被接受，而較厚的蛋殼對于種雞是有害的，很可能造成雛雞不能破殼而胎死腹中。

(, 下載次數(shù): 32)

(, 下載次數(shù): 34)

作者: Gerrard 時間: 2009-5-1 17:30
佩服ing, 期待繼續(xù)…………

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-1 21:09
盧老師您這是超經(jīng)典的經(jīng)驗分享啊，我真是自慚形穢，如果用您這樣的思路去做我的技術服務我就更有收獲了，也更有成效了。感謝盧老師了。希望盧老師把有關豬的也寫出來。
哈，我將這些內(nèi)容做成了我的工作表格，以后下市場時候就可以直接填寫了，回來后就按盧老師說得進行分析。

作者: fuxchina2006 時間: 2009-5-3 12:42
學習后，感覺學到不少東西，但也還有很多不明白的地方，關鍵是實踐的太少了！謝謝盧老師！

作者: pengliang63 時間: 2009-5-3 14:11
感謝盧老師把這樣超經(jīng)典的經(jīng)驗拿出來分享，感謝感謝！好東西收藏了！

作者: gbmmr 時間: 2009-5-10 19:31
標題: RE: 蛋雞料市場的市調(diào)：相機的使用
不論是否是蛋雞料的市調(diào)，相機都是不錯的描述工具。
相機描述的范圍包括：

養(yǎng)殖環(huán)境：包括周邊環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境，周邊要給予遠景的照片，會得出空氣流通、陽關等基本信息；內(nèi)部指飼養(yǎng)的方式，飼料投喂和料線的情況，籠養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)等；有些疾病的情況會和環(huán)境緊密相關，如雞的球蟲平養(yǎng)的就多，而網(wǎng)養(yǎng)的在仔雞在早期增重會比平養(yǎng)的少。

體況描述：相機同時可以記錄現(xiàn)場蛋雞的啄羽、著羽和羽色的情況，同時也可以記錄腳徑、腳趾的情況，對維生素缺乏癥有直觀的表現(xiàn)；尤其在自己不能判斷的情況下，比口頭描述要形象的多。

營養(yǎng)及排泄物的描述：相機可以準確記錄蛋雞的采食情況，拍攝的時候要有時間，在不同的時間，料槽是不一樣的，從混合均勻的料，到細粉沉積的料槽，到最后的顆粒石粉，都會層次一樣的顯示出來。
糞便的拍攝，會反應消化的情況，不管目前的產(chǎn)蛋情況如何，糞便會描述消化中可能存在的問題，以及可能的禽舍衛(wèi)生問題。

其他蛋品質(zhì)描述，上面已有說明，需要注意的是，現(xiàn)在數(shù)碼相機都有微距拍攝功能，這個要學習一下，才會有良好的圖片資料，不至于事倍功半。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 02:51
8# zhenjieli

表格做好了，發(fā)上來大家共享一下啊。。先謝謝了！

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 04:35
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 06:31 編輯

蛋形指數(shù)、蛋黃指數(shù)和哈弗單位：

這三項指標是蛋品重要的質(zhì)量指標，一般在食品加工方面的應用會更多些，直接用來判定采購的雞蛋是否新鮮的，而與是不是剛剛產(chǎn)出的蛋沒有直接的關系。

蛋形指數(shù)：是指雞蛋縱徑與橫徑的比值，一般測量以毫米計，比較好的蛋形指數(shù)在1.3～1.35之間，低于這個指數(shù)范圍的蛋可以估計蛋白質(zhì)含量不足或者蛋白質(zhì)的消化吸收有問題；如果是種蛋，這種蛋的孵化率也不會太好；而高于這個指數(shù)范圍，就是偏圓的雞蛋，弱雛的比例會比較高，而這種圓形的蛋，很可能具有較大的蛋重；偏離這個范圍的蛋，也容易破損，而造成損失。

蛋黃指數(shù)：是指蛋黃的高度和蛋黃的橫徑之間的比值，測量也以毫米計；測量時，打一個蛋到平面的玻璃板邊緣，用游標卡尺測量；一般食品工業(yè)要求大于0.4的是新鮮蛋，低于這個數(shù)的會認為不太好，或者不新鮮，而久儲的雞蛋，因為蛋黃破損、散黃而認為是過期蛋。
一般重型褐殼蛋雞品質(zhì)良好的鮮蛋蛋黃高度在1.8～2.0cm之間，蛋黃橫徑在3.1～3.8cm，蛋黃指數(shù)約為0.52～0.59之間；而放置一周的蛋黃指數(shù)約為0.4～0.5；半個月的蛋黃指數(shù)約為0.35或更小，再久估計就要成壞蛋了。而過高的蛋黃指數(shù)估計可能同時含有較高的磷脂和膽固醇。

哈氏單位：這個指標主要用來測量蛋白的質(zhì)量的；先測量蛋白的高度，取平均值，根據(jù)下面的公司來計算：
Hu=100.log(H-1.7W[sup]0.37[/sup]+7.6) 里面H是測定的蛋白高度（mm計），W是蛋重（g計）。
哈氏單位數(shù)值一般認為72以上為優(yōu)質(zhì)蛋，60以下為次品蛋。
另一個比較直觀的方式是彌散指數(shù)，根據(jù)經(jīng)驗來看蛋溶物的情況，實際指蛋黃高和蛋白圈之間的比值，越濃稠的蛋，蛋黃越高，蛋白圈清晰，習慣上這個數(shù)值大約為0.3；而低于0.2的，基本上屬于次品蛋的范圍了。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 04:56
標題: 蛋品質(zhì)的主要指標
從上面三個主要的指標可以知道，食品工業(yè)或者大廚們是如何選擇雞蛋的了；如果你打算你的雞蛋真正成為品牌蛋，遠不是貼上標簽就可以了的；真正新鮮、品質(zhì)良好的蛋，實際上要比普通的雞蛋可能高出2元/斤；有真正柴雞蛋的地方可以比較一下，他們也有幾乎不同的口感。

大約兩個月前，我們大區(qū)經(jīng)理小孫到河北做復合多維，有家據(jù)說很牛的飼料公司，還是當?shù)卣攸c支持的“品牌”企業(yè)，據(jù)說雞蛋都有“貼”的，比其他的蛋多賣1元/斤；給了復合多維的核價單，大致看過，算了一下添加情況，告訴我們孫經(jīng)理，他們生產(chǎn)的是水蛋！并且那些養(yǎng)戶的蛋雞采用他們的飼料也不會有多么好的高峰期！實際上，估計河北現(xiàn)在也確實產(chǎn)不出什么好的雞蛋，全是價格混戰(zhàn)的結果，從大約十年前廣州最重要的蛋品供應地退出就是最好的證明。

由于雞蛋是食品企業(yè)重要的原料，因此也可以估計河北也不會有太好的蛋糕之類的品牌企業(yè)。

上面的描述多數(shù)是對“好蛋”而言的，很多地方，還是熱乎的剛生產(chǎn)出來的雞蛋，實際上就是“壞蛋”了，星級酒店的大廚們更明白他們需要什么樣的雞蛋，不明白的是為數(shù)眾多的被忽悠的市民。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 05:08
標題: 蛋雞料中違規(guī)抗生素的添加和識別
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 05:56 編輯

以下是一個國內(nèi)知名企業(yè)的蛋品的照片，這個蛋的蛋白部分一起黃了，這種可能一般為可以通過生殖屏障的藥物所致，或者發(fā)霉變質(zhì)的飼料，腐敗的動物蛋白也有這種可能。

判斷違規(guī)添加的原因是，這個公司具備足夠的資金和品管實力，從流稀的情況看，違規(guī)添加的幾率會更高些。

而另一個案例是大連韓偉蛋品被三聚氰胺污染一事，更多的可能性并非通過卵巢的屏障可以進入，而是由于泄殖腔損傷或者污染導致，因此，三聚氰胺在蛋中沉積的地方應該更多在于蛋殼和蛋白內(nèi)容物表面，蛋黃應該是不會檢出的；這個例子的意義在于有可能的表現(xiàn)在蛋殼上或者蛋白表面留下血斑或者肉斑的情況。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-11 05:18
標題: 一篇蛋形指數(shù)對孵化率影響的實驗報告
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-11 05:20 編輯

蛋形指數(shù)影響孵化效果的分析

這個實驗表明，蛋形指數(shù)在1.3～1.35時，比低于或高于這個范圍的種蛋孵化率高出十個點！

作者: 趙曉慶 時間: 2009-5-13 09:57
盧老師真是蛋雞方面的專家。
我總結了一下盧老師的觀點：蛋白濃、界限明顯、含水少的雞蛋，蛋形指數(shù)在1.3-1.35：1的范圍內(nèi)，這樣的雞蛋孵化率高。不知對否？

作者: gbmmr 時間: 2009-5-13 14:52
本帖最后由 gbmmr 于 2009-5-13 14:55 編輯

一般可以這樣認為，但決定孵化率的并不只有這些的！

這只表示一個合格的鮮蛋！

另外如果使用棉籽油，尤其壓榨的棉籽油，那么也會生出橡皮一樣蛋，就是前些時候曝光的，明顯問題，但檢測合格的蛋了。

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-14 20:35
偶將盧老師的寶貴資料制成了表格，給大家參照。

作者: gbmmr 時間: 2009-5-15 02:59
呵呵。。。做的不錯哦！感謝??！

是否還可以增加一個市調(diào)產(chǎn)品的定位描述??？

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-15 15:48

有道理，很有必要，還是盧老師考慮的周全。我這里加上了，請其它兄弟自己添加了。

作者: 瑞山 時間: 2009-5-30 17:57
大家注意了17樓的照片嗎，如果你是孵化場，進的是別人的種蛋，這個圖片對你就有意義了，
你可以判斷種雞是否在投藥。呵呵

作者: gbmmr 時間: 2009-6-8 17:01
本帖最后由 gbmmr 于 2009-6-8 17:03 編輯

其他可以判斷產(chǎn)蛋率的資料圖片

作者: gbmmr 時間: 2009-6-8 17:05
本帖最后由 gbmmr 于 2009-6-8 17:09 編輯

37周齡時，羽毛脫色的黃種雞，比不脫色的產(chǎn)蛋率低5%

作者: gbmmr 時間: 2009-6-10 11:19
質(zhì)量優(yōu)良的蛋殼，磕打后的星狀裂紋。

作者: yeguoqing 時間: 2010-6-18 17:09
繼續(xù)深入

作者: 任彩霞 時間: 2010-6-21 19:44
回復 26# yeguoqing
向盧老師學習，以后工作要細致一點了

作者: 葉知秋 時間: 2010-6-21 20:12
狠狠地學習了一把，謝謝盧老師！

作者: hnjhhh 時間: 2010-6-22 12:05
學習...謝謝分享

作者: yeguoqing 時間: 2010-12-6 16:10
做市場調(diào)查原來可以做成這樣

作者: 阿藍之風吟 時間: 2010-12-28 14:24
很好很強大呢，拜讀了

作者: 朱開山 時間: 2011-1-3 12:48
盧老師的帖精辟.

作者: 秋葉 時間: 2011-5-8 19:13
剛接觸蛋雞鄰域好好學習學習

作者: niuxiaoping1978 時間: 2012-8-17 19:20
非常感謝分享寶貴的資料！

作者: niuxiaoping1978 時間: 2012-8-17 19:23
感謝盧老師受人于漁的傳道精神！

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)