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標題: 中國肉牛生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展問題探析 [打印本頁]

作者: 付文友 時間: 2009-5-21 01:57
標題: 中國肉牛生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展問題探析

中國肉牛生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展問題探析

　　改革開放以來，特別是1992年以來，中國的肉牛生產(chǎn)飛躍發(fā)展，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)的以役用為主向肉用為主的商品生產(chǎn)方式的根本性轉(zhuǎn)變；肉牛的生產(chǎn)中心也出現(xiàn)了由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)的重大轉(zhuǎn)變。在中國，肉牛的發(fā)展以河南省為中心的中原地區(qū)為最快，并初步形成了中國的“中原肉牛帶”。
　　一、中國肉牛生產(chǎn)水平現(xiàn)狀
　　根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)，1990年全國牛肉產(chǎn)量為125.6萬噸，到1996年猛增到494.6萬噸，6年間牛肉產(chǎn)量翻了兩翻，年遞增25.7%。但根據(jù)專家反映和實地調(diào)查，近幾年的牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)據(jù)與實際偏差較大，故此，我們重新計算了牛肉的生產(chǎn)量。
　　1、計算的依據(jù)。目前，國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的牛肉生產(chǎn)量根據(jù)“牛出欄數(shù)”與“平均恫體重”兩項指標自下而上逐級計算匯總計算出來的。但近些年，由于形成了分段育肥、異地育肥的生產(chǎn)方式，一頭牛在一生中有可能被轉(zhuǎn)賣數(shù)次，這樣就產(chǎn)生了“牛出欄數(shù)”的重復(fù)計算問題，從而導(dǎo)致牛肉產(chǎn)量的擴張。
　　2、具體計算結(jié)果。根據(jù)“牛存欄統(tǒng)計數(shù)”、“母牛存欄統(tǒng)計數(shù)”等項指標，推算出“牛的實際屠宰數(shù)”。
但是，我們必須清醒看到，中國的肉牛生產(chǎn)水平還很低，肉牛業(yè)起步晚，目前仍處于初步階段。1996年中國牛的年末存欄量為1.4億頭，占世界牛存欄總量14.7億頭的9.5%，可中國牛肉產(chǎn)量僅占世界牛肉總產(chǎn)量5666萬噸的5.4%，即每頭出欄牛的產(chǎn)肉量僅為世界平均水平的57%。另一方面，1996年中國人均牛肉占有量僅有2.5公斤，為世界人均占有量的1/4；而且質(zhì)量差，大多為中低檔牛肉；在深加工方面還遠不能滿足實際需要。
　　二、中國肉牛生產(chǎn)快速發(fā)展的原因
　　1、一靠政策，二靠效益，三靠科技，是中國肉牛蓬勃發(fā)展的首要因素。首先，在1978年確立實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制、允許家庭飼養(yǎng)和包干到戶。調(diào)動了農(nóng)牧民養(yǎng)牛的積極性，使家庭飼養(yǎng)可以放手發(fā)展，也救活了相當數(shù)量的集體或國營農(nóng)牧場。二是商品經(jīng)濟的確立。尤其是1992年，中國政府確立并具體實施了“秸桿養(yǎng)扭戰(zhàn)略”，強有力的推動了農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。中央財政資金支持逐年增加，由1992年的1000萬元，增加到1995年的4200萬元，年遞增率為61.4%，遠高于同期農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)中中央財政支持資金10.5%的年遞增率。
　　2、“效益好”是推動肉牛生產(chǎn)發(fā)展的根本動力。由于社會對牛肉需求量不斷增大的拉動，近兩年牛肉價格平均年遞增30%左右。尤其是在秸稈養(yǎng)牛師范區(qū)效益更好，一個農(nóng)戶飼養(yǎng)兩頭牛是完全可能的，這樣農(nóng)戶年收入可達1000元以上。養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展還帶動了屠宰加工業(yè)和畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，“趕著黃牛奔小康”亦成為豫、魯、皖地區(qū)廣大農(nóng)民的“口頭禪”。
　　3、科技進步給農(nóng)戶養(yǎng)牛增添了新的活力。農(nóng)戶是發(fā)展養(yǎng)牛的主體，但只有在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的支持下，傳統(tǒng)的養(yǎng)牛業(yè)才能注入新的活力。品種改良、秸稈青儲、塑膜暖棚飼養(yǎng)快速育肥和防疫滅病等技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高了中國養(yǎng)牛業(yè)的水平，使中國養(yǎng)牛業(yè)進入了高速發(fā)展的新時期。其中，尤以秸稈氨化、青儲技術(shù)效果最顯著。據(jù)統(tǒng)計，1992年以來，在增長的牛肉中，98%以上來自農(nóng)區(qū)，只有2%來自牧區(qū)。
　　三、中國肉牛生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的對策建議
　　中國肉牛生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，面臨著機遇和挑戰(zhàn)。第一，最大的機遇是處在世紀之交，中國人民生活水平將實現(xiàn)由溫飽向小康的轉(zhuǎn)變，人們對食物結(jié)構(gòu)需求的多樣性，給肉牛生產(chǎn)發(fā)展展示了廣闊的市場前景；第二，由于發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)適合中國國情，各級、各地政府對養(yǎng)牛業(yè)高度重視；第三，國際上“瘋牛病”及“英特”病毒的影響，為中國牛肉出口提供了機會。中國肉牛生產(chǎn)也面臨最大的挑戰(zhàn)，首先，生產(chǎn)者在其自身對生產(chǎn)經(jīng)濟很生疏的情況下，卻必須進入很不完善、很不健全、很不規(guī)范的市場，不但要適應(yīng)市場，還要贏得市場，為己所用；第二，中國肉牛生產(chǎn)水平低下，然而要求在該基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、廉價的產(chǎn)品，以開拓市場；第三，如何解決小生產(chǎn)與大市場的矛盾，把市場對生產(chǎn)的沖擊縮小到最?。坏谒?，如何實現(xiàn)增產(chǎn)又增收。
　　中國肉牛生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展，必須抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，樹立正確的發(fā)展戰(zhàn)略，并采取有效措施克服困難。
　　1、堅持“兩條腿走路”，實行農(nóng)區(qū)和牧區(qū)共同發(fā)展戰(zhàn)略。大力發(fā)展農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)，這已是中國政府的既定方針。首先，因為農(nóng)區(qū)有豐富的秸稈飼料資源。據(jù)估計，農(nóng)區(qū)每年生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈5億多噸，目前得到運用的1/4，還有3/4有待開發(fā)利用。另外，農(nóng)區(qū)還有大量的棉籽、菜籽餅等農(nóng)副產(chǎn)品，以及青綠飼料，給農(nóng)區(qū)發(fā)展肉牛生產(chǎn)提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次，在農(nóng)區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)可以獲得多重效益，非常適合中國人多、地少、糧食少的國情，是走內(nèi)涵挖潛發(fā)展、節(jié)糧型畜牧業(yè)和正確道路，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。第三，目前中國2/3的牛、羊，3/4的牛、羊肉產(chǎn)自農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)已具有一定的基礎(chǔ)，應(yīng)當長足發(fā)展。當然，在重視農(nóng)區(qū)大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的同時，也不能忽視牧區(qū)肉牛生產(chǎn)。
　　2、提高牛肉質(zhì)量，努力開拓國內(nèi)、外市場。市場是商品生產(chǎn)的先決條件，中國肉牛持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵是開拓市場。牛肉的國外市場很廣闊，潛力也很大，但目前國內(nèi)市場卻時有滯銷情況，國外市場也很狹窄，只局限于部分低檔市場。問題根源在于質(zhì)量制約。長期以來，國產(chǎn)牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉所占比重太小，國內(nèi)大賓館、飯店及外資餐廳等所需的牛肉，國內(nèi)無力供應(yīng)，只好高價進口；對于一般大眾所需的牛肉，也由于肉質(zhì)老、烹飪費時而食用單調(diào)，限制了國人消費。在國際市場上，之所以不能打入西方國家牛肉市場的重要原因之一，也是質(zhì)量不符合他們的要求，還有衛(wèi)生檢疫方面的一些問題。由此可見，提高牛肉質(zhì)量是中國牛業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵的關(guān)鍵。因此，中國肉牛業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略需從“資源開發(fā)型”向“市場導(dǎo)向型”轉(zhuǎn)變，有過去的“重量輕質(zhì)”向“重質(zhì)輕量”方向轉(zhuǎn)變。
　　提高牛肉質(zhì)量，需采取配套措施。一是推廣優(yōu)良品種，進行科學(xué)繁育與飼養(yǎng)，根據(jù)牛的生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需要合理配制日糧，有針對性的分段育肥二是分段出欄，提高牛的產(chǎn)品率。三十利用價格杠桿，鼓勵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。為此，要盡快制定出活牛分類標準、牛肉分級標準、牛肉及其制品的質(zhì)量標準及衛(wèi)生標準。四是重視牛肉深加工和新產(chǎn)品的開發(fā)，增加適銷對路牛肉的花樣品種。五是采用定點、集中、先進的屠宰加工方式，避免牛肉由于營養(yǎng)屠宰加工不當?shù)膿p失和衛(wèi)生。六是加強檢疫。
　　3、堅持“科技興牛”，加大使用技術(shù)的推廣力度。肉牛業(yè)的發(fā)展最終取決于科技水平的高低和適用技術(shù)的運用程度。為了將牛肉生產(chǎn)提高到一個新水平，“九五”期間應(yīng)重點抓好以下八項使用技術(shù)的示范、推廣工作：
　　a、優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)配套技術(shù)；
　　b、秸稈養(yǎng)牛綜合配套技術(shù)；
　　c、牧區(qū)小草庫倫草綜合養(yǎng)牛配套技術(shù)；
　　d、北方塑料暖棚養(yǎng)牛技術(shù)；牛傳染病和寄生蟲綜合防止技術(shù)；
　　e、亞熱帶草山、草坡種草養(yǎng)牛配套技術(shù)；
　　f、開發(fā)農(nóng)閑田種草養(yǎng)牛配套技術(shù)；
　　g、規(guī)模優(yōu)養(yǎng)牛配套技術(shù)。對于所需資金，國家還要給予有利的支持。
　　4、建立健全全社會服務(wù)體系，提高綜合服務(wù)能力。中國養(yǎng)牛業(yè)千家萬戶分散的飼養(yǎng)方式，迫切需要搞好社會化服務(wù)。根據(jù)其重要性和緊迫性，建議當前應(yīng)抓好以下三方面的服務(wù)體系建設(shè)：一是良種繁育體系建設(shè)。搞好種牛建設(shè)和配種網(wǎng)點和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，整頓各種牛場、改良站和配種站點，充實儀器設(shè)備，改善技術(shù)手段，穩(wěn)定技術(shù)人員，搞好人工受精，提高良種覆蓋率。二是流通體系建設(shè)。在繼續(xù)鼓勵多渠道經(jīng)營的基礎(chǔ)上，加速法規(guī)建設(shè)，為搞活流通和平等競爭創(chuàng)造良好環(huán)境條件；政府要加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善以活牛批發(fā)市場為中心的市場體系建設(shè)；發(fā)揮養(yǎng)牛協(xié)會的服務(wù)功能和推進產(chǎn)銷一體化進程，解決產(chǎn)銷連接問題。三是加快信息服務(wù)體系建設(shè)。健全信息網(wǎng)絡(luò)，通過現(xiàn)代化的手段，隨時、準確低進行生產(chǎn)信息、經(jīng)營信息、技術(shù)信息、市場信息服務(wù)等，提高生產(chǎn)者的科學(xué)決策水平，減少生產(chǎn)的盲目性。
　　5、實施名牌戰(zhàn)略，變區(qū)域資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。中國肉牛生產(chǎn)比較集中，主要分布在西部牧區(qū)、東北地區(qū)、中原地區(qū)和西南地區(qū)等四大區(qū)域。四大區(qū)域各有所長，繼續(xù)發(fā)揮其資源優(yōu)勢，發(fā)展肉牛的區(qū)域化生產(chǎn)是理所當然的。但必須增強市場觀念，根據(jù)市場需求，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。同時，要有計劃、有選擇、有特色地上幾個國內(nèi)、外有一定知名度和較強競爭力的龍頭企業(yè)，實施“名牌戰(zhàn)略”，發(fā)展產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營，以龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，促進地區(qū)和全國肉牛業(yè)的大發(fā)展。
　　6、建立肉牛和牛肉生產(chǎn)發(fā)展風(fēng)險基金，實行最低價保護制度。肉牛生產(chǎn)面臨兩大風(fēng)險，自然風(fēng)險和市場風(fēng)險。自然風(fēng)險方面，主要是牧區(qū)災(zāi)害頻繁。市場風(fēng)險主要是中國市場經(jīng)濟剛剛起步，農(nóng)民面臨的是不完全的競爭市場，加上農(nóng)民組織化程度低，在市場競爭中處于極不利的地位。為了避免“牛賤傷農(nóng)”和減輕自然風(fēng)險給農(nóng)民帶來的損失，國家應(yīng)從財政撥?？睿⑷馀ｏL(fēng)險基金和實行最低價保護制度。一是對自然災(zāi)害帶給農(nóng)民的損失有所補償；二是當市場架子?；蚺Ｈ鈨r格低于最低保護價時，國家應(yīng)以保護價金額收購，以保護農(nóng)民生產(chǎn)肉牛的積極性。

作者: 金峰 時間: 2009-5-21 12:36
肉?，F(xiàn)在成為熱門行業(yè)！畜牧工作著責(zé)任重大

作者: lottost 時間: 2010-7-26 08:46
我現(xiàn)在做肉牛的多些，多聯(lián)系

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