畜牧人

標(biāo)題: 如何計算豬的瘦肉率? [打印本頁]

作者: ananben    時間: 2009-6-16 11:10
標(biāo)題: 如何計算豬的瘦肉率?
有空腹體重、胴體重、骨總重、瘦肉總重、脂肪總重、背膘厚度等指標(biāo)。請問,瘦肉率如何計算?
作者: 4531883    時間: 2009-6-16 11:30
種豬測定

種豬測定分中心測定與場內(nèi)測定二個水平進(jìn)行。Bogildgard中心測定站年可測定種豬5000頭,測定種豬均來自丹育40個育種場。送中心測定站的種豬為指數(shù)高(每窩豬出生時的指數(shù)為其父母指數(shù)的平均值)、無缺陷、體型好的四周齡斷奶種公豬。送至中心的種公豬首先在中心的隔離豬舍進(jìn)行 4―5周的飼養(yǎng),當(dāng)體重達(dá)到25kg時轉(zhuǎn)至測定舍,體重至30kg是進(jìn)入測定期。

Bogildgard測定站的測定欄均安裝脈沖轉(zhuǎn)化器飼喂系統(tǒng)(ACEMA48),采取自由進(jìn)食,干喂顆粒料。同欄12―15頭為一測定組。在中心測定站測定同一頭公豬后代有一限定量,杜洛克、漢普夏不超過60頭/年,長白、大白不超過50頭/年,同窩測定1―3頭公豬。

當(dāng)體重達(dá)到75kg以上,采集肉樣送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行肉質(zhì)測定(主要測定肌間脂肪含量、PH值、肉色)。SPF組織將會采集血樣進(jìn)行血清蛋白及紅細(xì)胞同工酶酶譜分析,部分樣品進(jìn)行DNA檢查。

當(dāng)體重達(dá)到100kg時,測定個體日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、超聲波測定膘厚(四點(diǎn)平均值,四點(diǎn)分別是:最后肋、最后肋后5cm、最后肋前10cm、15cm沿中線下7cm處),同時計算瘦肉率,評估每頭豬的體型評分。

瘦肉率=V1-V2Χ(平均膘厚+(100-終減重)Χ V3)

說明:平均膘厚單位為mm:

長白:V1=70.21 V2=0.92 V3=0.056

大白:V1=66.70 V2=0.56 V3=0.070

杜洛克:V1=68.23 V2=0.90 V3=0.100

瘦肉率的計算每年重新校正一次,校正時,屠宰測定1200頭豬實(shí)際值進(jìn)行校正。

三、場內(nèi)測定

40個育種場的測定工作由專人分區(qū)負(fù)責(zé),每年可測定75000頭重豬。測定組按品種、性別、大小分開,每組10-12頭豬,30kg(25―35kg)開檢,92kg(75―105kg)終檢。終檢時測定日增重、超聲波背膘厚并計算瘦肉率,同時評估每頭豬的體型評分,所有數(shù)據(jù)輸入電腦。

指數(shù)計算:

中心測定與場內(nèi)測定的數(shù)據(jù)通過INTERNET網(wǎng)傳送至丹育計算機(jī)中心,由中心完成指數(shù)的計算。指數(shù)的計算采用BLUP法,先計算單個形狀的BLUP值,然后根據(jù)不同性狀的經(jīng)濟(jì)系數(shù)計算每頭豬的綜合指數(shù)及次級指數(shù)(SUB―INDEX)。
作者: tomatosl    時間: 2009-6-16 11:34
瘦肉率
要知道確切的瘦肉量,就是要把胴體沿背和腹各線分劈成兩半,一般要求把左半片胴體的皮、骨、肌肉和脂肪剝離出來分別稱重,并計算它們各占左半片胴體的百分?jǐn)?shù)。其中肌肉占肉片的比叫胴體瘦肉率。
作者: linlejun    時間: 2009-6-16 11:35
學(xué)習(xí)關(guān)注中。。。。。。
作者: ananben    時間: 2009-6-17 08:39
感謝樓上諸位!
作者: XZNX    時間: 2009-6-28 11:27
用左半胴體,去掉板油和腎,再剖分成:骨、肉、皮、脂四部分,分別稱重。瘦肉重/(肉+脂+皮+骨)重*100%,即為瘦肉率。不能用胴體重來計算。
作者: tanhao121811    時間: 2010-1-20 17:03
回復(fù) 2# 4531883


    100-終減重   終減重 啥意思啊
作者: taichi1234    時間: 2011-2-11 20:34
有沒有很好的回歸方程???
作者: 翻江倒海    時間: 2014-7-7 11:08
4531883 發(fā)表于 2009-6-16 11:30
種豬測定

種豬測定分中心測定與場內(nèi)測定二個水平進(jìn)行。Bogildgard中心測定站年可測定種豬5000頭,測定種 ...

終減重是什么意思啊




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