畜牧人

標題: 豬肉發(fā)白與什么有關？怎么控制？ [打印本頁]
作者: 黃胖子    時間: 2009-7-11 22:43
標題: 豬肉發(fā)白與什么有關？怎么控制？
　　豬肉發(fā)白與飼料有關不？與應激，豬種，與飼料有關不？如有關？什么才能控制呀
作者: xqlzql    時間: 2009-7-12 16:18
與飼料關系不大吧，可能與豬種，應激（短時強烈的刺激）以及疾病有關吧！
作者: jinmingbi6    時間: 2009-7-16 09:24
PSE肉是指豬宰后肌肉蒼白(pale)、質地松軟缺乏彈性(soft)、肌肉表面滲出肉汁(exudative)，俗稱白肌肉，也叫“水煮樣”肉。發(fā)生于肥豬，常見于豬腰部和腿部肌肉。該肉眼觀呈淡白色，與周圍肌肉有明顯區(qū)別，其表面濕如水洗，多汁，指壓無彈力，呈松軟狀態(tài)，主要特征是水腫、變性、壞死[1]。PSE肉現象是由高代謝速率導致持續(xù)高溫和低pH值并產生劇烈、明顯的蛋白質變性引起.有研究認為，引起PSE肉大量汁液滲出的主要原因是肌漿球蛋白的變性[2]。目前，關于PSE肉的產生機制，大部分理論都是以自由基理論為基礎的[3]，它們認為：應激敏感豬遭受短時間高強度應激因子的作用，自由基代謝發(fā)生紊亂即自由基產生增加，清除自由基能力減弱，結果自由基過剩，活性氧增多，導致脂質氧化生成丙二醛和乙烷等。丙二醛等極活潑的交聯劑會使細胞發(fā)生交聯失去活力，以致變性壞死，從而使肌肉吸附水的能力下降。蛋白質的變性和脂質的氧化會使細胞膜的正常結構和功能受到破壞，導致細胞內液釋出，汁液損失增多。同時應激導致體內能量大量消耗，肌肉需依靠肌糖原酵解方式來補充體內所消耗的能量，這樣就產生了大量的乳酸，致使肌肉中pH值迅速降低，引起蛋白質變性[4]。但是確切的生化機制還有待進一步的研究[5]。
作者: wubai8219    時間: 2009-7-19 08:36
同意樓上說法，可能和應激有關系??！加強管理吧！
作者: fengyuyuan168    時間: 2009-7-19 11:04
y原來PSE肉是這種東西啊，那黃膘肉又是怎么引起的呢？
作者: zsp123    時間: 2009-7-19 11:27
主要是應激產生，加強生產管理
作者: 350421796    時間: 2009-7-19 13:32
是否發(fā)生了維生素缺乏
作者: kanborne    時間: 2009-7-19 13:41
和應激與營養(yǎng)都有關系,一般引入的只要不是純品種都不會出現,在飼料里面加入抗應激的產品,加強維生素AE和鐵銅鋅硒元素,最好是螯合的微量元素
作者: qdwaton    時間: 2009-8-1 00:42
加點有機鐵會好些吧
作者: 李業(yè)明    時間: 2009-8-1 01:29
加強屠宰前的抗應激措施,添加有機鐵等礦物質!
作者: zhenjieli    時間: 2009-8-23 17:05
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質。
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
作者: 321hsn    時間: 2009-8-23 21:16
引用自zhenjieli 發(fā)表于 2009-8-23 17:05的內容
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制

同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.
作者: 清茶幽香    時間: 2009-8-23 22:53
最近這種現象發(fā)生的很多，也和品種有很大的關系，主要是屠宰應急引起的吧。
作者: fengyuyuan168    時間: 2009-8-24 09:37
那就是要注意豬的應激了===
作者: xxc1963    時間: 2009-8-24 11:05
白肌病到目前應該還沒有什么針對性的預防措施，畢竟主要由屠宰應激引起，且是散發(fā)病例
作者: lishengmin1125    時間: 2009-9-17 21:36
阿散酸或者瘦肉精都可以的
作者: wlins    時間: 2009-9-18 10:44
PSE肉,請參考.http://m.ffers.com.cn/plugin.ph ... ew&softid=24041
作者: hongshengy888    時間: 2009-9-18 13:11
引用自zhenjieli 發(fā)表于 2009-8-23 17:05的內容
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養(yǎng)問題，建議樓主
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制

朋友回答問題總是有章有句，向你學習。
作者: 白水泡飯    時間: 2009-9-18 14:57
有機的微量元素是不是真的可以改善這些癥狀？
作者: bingdian    時間: 2009-9-23 21:25
真是長見識  我們這里真是高手如云啊
作者: 激情飛揚    時間: 2009-9-23 21:49
降低麩皮  的含量
作者: mrqwangxl002    時間: 2009-9-24 15:32
屠宰前應激太大會造成豬肉發(fā)白
黃膘肉則是飼料造成的哦，
作者: fqm1984    時間: 2009-9-24 16:42
不用再說應激了，
關鍵投訴飼料的養(yǎng)戶多不多，
聽說有些廠家這方面做的不錯。
作者: 小腳女人    時間: 2009-9-24 17:01
本人有體會：添加有機鉻或酵母硒會有較好的改善
作者: laurer    時間: 2009-9-25 08:24
出欄應激占比較大的原因。
從飼料營養(yǎng)的角度出發(fā)：適當再補充些VE、SE和Mg，會較好的緩解這種情況。
作者: safeeye138    時間: 2009-9-25 17:34
引用自小腳女人 發(fā)表于 2009-9-24 17:01的內容
本人有體會：添加有機鉻或酵母硒會有較好的改善
聽說是這樣的！但沒有屠宰檢驗！
作者: 木易廣濤    時間: 2009-9-25 21:17
應該和飼料有關系，我最近和本地的屠戶聯系的較多，很多喂成品全價顆粒料的豬屠宰后肉色發(fā)白，而預混料的沒出現，濃縮料的也有出現的
作者: 小腳女人    時間: 2009-9-25 21:41
主要是與豬的品種和飼料有關
作者: xiaozhuguan    時間: 2009-10-10 12:22
可能和飼料有關，有的飼料使豬肉顏色較深有的較淺，應激也會引起
作者: chaofu    時間: 2009-10-22 15:08
路過，不太明白各位專家講的，但是我知道，太白的豬肉我是不會買的！
作者: sunmanji    時間: 2009-11-5 15:39
我以為是缺礦物質硒和維生素E。
作者: herowuh    時間: 2009-11-13 09:00
很常見的問題，一般情況下，出現了此類情況，養(yǎng)殖戶不會認為是屠宰應急或者是管理的問題，都會認為是營養(yǎng)問題，建議樓主.
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質；
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
作者: 路飛    時間: 2009-11-13 21:54
微量有問題把
作者: wuxingli    時間: 2009-11-13 22:30
標題: 用
本帖最后由 wuxingli 于 2009-11-13 22:39 編輯

大家知道嗎？今年夏天的蒼白肉特別多。我們利用這個現象，已經打下四豬場客戶?，F在業(yè)務員只要聽說哪家豬場的豬發(fā)生這現象就跑過去游說料，一去一個準。發(fā)生這種現象的原因除上述朋友講的之外還有一個現象，這是我在走訪這些潛在豬場時發(fā)現的。這樣的豬一般都皮光毛亮，好象喂了大量阿散酸和瘦肉精似的。當然，我不知道人家的料加沒加，加了多少，也不好問。但一換成我們的料就好了。至今只有兩家不太好，一個是位于山西，一個位于浙江一個海島上，這兩個地方有個共同特點就是水質比較硬，這兩家一個是700頭母豬，一個是200頭母豬，自繁自養(yǎng)的，這兩家用我們的料做試驗還是發(fā)生PSE肉?，F在我還沒想明白為什么。水質是送到我們的化驗室化驗的，對比的是長沙的自來水，數據品管已經報給我。
作者: lhwqq_71    時間: 2009-11-14 10:02
VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以

[ts]lhwqq_71 于 2009-11-14 02:02 補充以下內容[/ts]

VE（200ppm）、VC（50ppm）、有機微量元素、天冬氨酸鎂（1000ppm以上）可以
作者: renming9028    時間: 2009-11-14 13:40
主要是品種的問題，另外長得越快的豬越容易出現這種情況。很多讓豬長得慢一些的措施都可改進。如飼料中加鹽等。
作者: chuyixin    時間: 2009-11-15 09:44
與維生素E和硒有關
作者: zhuwenwen    時間: 2009-11-16 08:17
我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發(fā)白的案例
作者: xmr2009    時間: 2009-11-16 08:53
我敢保證你們中沒有一個人切切實實解決過一個這樣的出水發(fā)白的案例
zhuwenwen 發(fā)表于 2009-11-16 08:17


你解決了幾個？你能解釋今年白肉多的原因嗎？
作者: 藍天白云2    時間: 2009-11-16 15:49
我也遇到這種情況，迷茫中

[ts]藍天白云2 于 2009-11-16 15:49 補充以下內容[/ts]

我也遇到這種情況，迷茫中
作者: kltdzhong    時間: 2009-11-17 15:34
鎂元素對肌肉發(fā)白有一定改善作用。
作者: 天真小海    時間: 2009-11-17 15:51
補鐵能改善PSE肉質是什么道理呢?
作者: zizhu621    時間: 2009-11-17 16:04
{:3_113:}
作者: sdznzy    時間: 2009-11-17 16:06
頂。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 我在路上    時間: 2009-11-17 16:22
很簡單的辦法,加些腐植酸鈉
作者: wmz    時間: 2009-11-17 18:32
同意,再加點硫酸鎂或天門冬氨酸鎂,則更好.
321hsn 發(fā)表于 2009-8-23 21:16



    同意，另外在屠宰時電麻時間不要太長。
作者: 畜牧設備    時間: 2009-12-17 14:29
原來如此??！明白了。
作者: zhangyy    時間: 2009-12-17 14:58
1、添加有機鉻或者酵母硒，使用有機鐵等微量礦物質元素；
2、增加維生素E的用量；
3、控制使用的油脂質量，避免氧化變質。
4、可以考慮使用一些微生物添加劑。
特別還要注意控制洗米糠的使用量哈。
作者: 麒麟    時間: 2009-12-17 15:40
注意有機硒和VE的添加量。
作者: 來去匆匆    時間: 2009-12-18 18:07
至少在出欄前兩個月時開始使用硒酵母試試。如果硒總量是2000ppm的硒酵母，每噸全價日糧中添加150克即可。最好用高質量的硒酵母產品。
作者: 孫銳利    時間: 2009-12-19 11:43
添加酵母硒的用量
作者: haojianming888    時間: 2009-12-19 11:56
屠宰應急可以引起

[ts]haojianming888 于 2009-12-19 11:56 補充以下內容[/ts]

回復 12# zhenjieli


    最好用電擊，應激小
作者: senfeng03    時間: 2009-12-19 13:01
主要是應激產生
作者: songredondo    時間: 2010-11-24 22:17
補硒+VE，硒最好為酵母硒，短時間內應該能見到改善效果。
作者: health    時間: 2010-11-24 22:40
難道不是加適量的食鹽或者添加5%的菜籽餅嗎？
作者: liuyuyan00123    時間: 2011-1-9 12:09
:victory::victory:
作者: laiton001    時間: 2011-1-9 13:04
學習了。繼續(xù)學習
作者: 梁兆旭    時間: 2011-1-9 20:41
除了以上方法外，屠宰前禁食12---24小時，給水不給料，效果較好，個中原因，自己體會。
作者: sherier    時間: 2011-1-13 17:28
把亞硒酸鈉加足??！加到農業(yè)部規(guī)定的上限
作者: suniro    時間: 2011-6-6 23:50
與宰前靜養(yǎng)、應激等諸多因素有關，應綜合控制
作者: 胖墩    時間: 2011-6-9 13:04
應激
豬的品種
作者: 嗷嗷乖乖    時間: 2011-8-16 15:47
一般應該是應激反應產生的PSE肉，色白。
作者: 何玉強    時間: 2011-8-16 16:09
也與飼養(yǎng)期的長短有關系
作者: 阿代    時間: 2011-9-8 08:12
先看看豬的遺傳基礎是否含有氟烷基因或酸肉基因血統(tǒng)，再者看看飼料營養(yǎng)結構，目前市場上的肉質改良添加劑種類較多，中草藥、離子平衡添加劑、有機微量元素、維生素、抗氧化添加劑等，關鍵看是什么原因導致白肉的發(fā)生，做到對癥下藥，只能看實際效果了。
作者: 點滴學習者    時間: 2012-5-29 16:13
跟品種，飼料，管理等都有關！
作者: yixian001    時間: 2013-8-11 09:03
如果是大量的豬肌肉發(fā)白，可以增加VE和硒的含量。
作者: Reid    時間: 2013-8-11 22:56
增加維生素E和硒的含量。Ve可以到70-100ppm，Se可以到0.5ppm
作者: nzg762113    時間: 2014-2-23 09:19
肌肉系水力有關，飼料的維生素和陰陽離子平衡有關
作者: 491961421    時間: 2014-8-31 10:32
增加VE,VC和硒的含量,  肥育豬適當添加氯化鉀。
作者: xuyinlong    時間: 2014-11-12 13:04
豬肉發(fā)白與白肌病有沒有關系？  硒 維生素e




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