畜牧人

標(biāo)題: 魚類脂質(zhì)營養(yǎng) [打印本頁]
作者: yudi635012    時(shí)間: 2009-7-17 21:33
標(biāo)題: 魚類脂質(zhì)營養(yǎng)
魚類脂質(zhì)營養(yǎng)(上)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　張金樹
國立中興大學(xué)獸醫(yī)系畢業(yè)
前　　言
每日脂質(zhì)在動物組織的能量產(chǎn)生過程中擔(dān)任一重要角色，且作為必需脂肪酸 ( EFA ) 的來源。除此之外，它擔(dān)任某些非脂質(zhì)營養(yǎng)的攜帶基之角色，尤其是脂溶性維生素 A、D 和 K。最近研究顯示，魚類對 EFA 之需要量視種類而有不同；另方面，魚類對能之需要量的研究顯示，肉食魚如虹鱒、鰻、鯡魚和鰈魚，利用高分子碳水化物作為能量來源的能力有限；每日脂質(zhì)可擔(dān)任此一角色，旦對蛋白質(zhì)有輔助的作用。
　
魚類必需脂酸需要量
　　最近數(shù)年來，魚類 EFA 之營養(yǎng)方面被廣泛的研究，選擇數(shù)種鱒魚作為實(shí)驗(yàn)魚；調(diào)查顯示虹鱒 ( Salmo  gairdneri ) 最佳生長需要麻油族 ( ω3 ) 的脂肪酸，同時(shí)有最好的飼料轉(zhuǎn)換率及免于疾病 ( Lee  et  al , 1967 ; Higashi  et  al , 1964 ; 1966 ; Castell  et  al , 1972 a , b , c ;Watanable  et  al , 1974 a , b , c )。
　　Nicolaides & Woodall ( 1962 ) 發(fā)現(xiàn)北美鱒喂飼亞麻脂酸 ( 18：2 ω6 ) 和 ( 18：3 ω3 ) 麻油酸缺乏日糧，會降低色素沉著。Castell  et  al ( 1972 a ) 發(fā)現(xiàn)虹鱒喂飼 18：3 ω3的需要量是 1% 日糧，有很好的飼料效率，且不與 18：2 ω6合用下即有好的生長率。含有 18：2 ω6之日糧比較 EFA 缺乏日糧，生長和飼料效率有一些改善，但 ω6 脂酸無法預(yù)防某些 EFA 缺乏癥狀如 “ Shock  syndrome ”。Watanable   et  al ( 1974 a , c ) 將 0.8% ~ 1.6% 麻油脂酸放入日糧；喂飼少于 0.5% 18：3 ω3導(dǎo)致延遲生長，尾鰭糜爛和休克癥狀，此乃由于生理上刺激所造成 ( Castell  et  al , 1972 a )。一些論文中描述 EFA 缺乏癥狀 ( Castell   et  al , 1972 b ) 和 EFA 缺乏在脂質(zhì)代謝和脂肪酸組成之影響 ( Castell  et  al , 1972 c )，結(jié)論是 18：3 ω3 對鱒魚的重要性和高等動物之亞麻脂酸相類似。
虹鱒之 EFA 需要量，乃利用含有低量脂質(zhì) ( 2 ~ 5% ) 之日糧作試驗(yàn)。
Takenchi & Watanabe ( 1977 b ) 表示每日 18：3 ω3增加時(shí)，日糧中脂質(zhì)隨之增加。Castell   et  al 和 Watanabe  et  al 報(bào)告喂飼含有 1% 18：3 ω3 和 4% 12：0 之日糧，導(dǎo)致好的生長；但 1% 18：3 ω3 和 9% 或 14% 12：0 卻造成生長減緩。如此提高脂質(zhì)含量，為了最佳生長需有 2%以上之 18：3 ω3；顯示增加鱒魚每日脂質(zhì)量，須提高 18：3 ω3之含量。EFA需要量應(yīng)以 18：3 ω3和每日脂肪量百分率表示，大約 2%，此即表示虹鱒之實(shí)用日糧需要較高的脂質(zhì)。
河鯰 ( Ictalurus  punctaus )，為北美中重要溫水魚之一，不能和鱒魚一樣的有效利用 18：3 ω3 ( Stickney & Andrews , 1972 )。Dupree ( 1969 ) 最先報(bào)告基礎(chǔ)日糧附加玉米油，導(dǎo)致正生長反應(yīng)和蛋白質(zhì)輔助效用；但是在后期的實(shí)驗(yàn)顯示玉米油中 18：2 ω6抑制生長，牛油和氫化玉米油比未處理玉米油有較好的效果。相同的結(jié)果可由 Stickney & Andrews ( 1972 ) 證實(shí)，日糧輔助牛油、橄欖油和鯡魚油三酸甘油脂有較高平均體重，而含有紅花籽油 ( 富含 18：2 ω6 ) 和麻油 ( 含 18：3 ω3 ) 則有較低平均體重。因此喂飼無脂日糧除 EFA缺乏癥狀外無生長減緩和肝及屠體中 20：3 ω9上升之現(xiàn)象；這些結(jié)果顯示河鯰 EFA 需要量少于虹鱒。
鯉 ( Cyprinus  carpie ) 是日本重要人工培養(yǎng)的溫水魚之一，在 EFA需要量和河鯰相似 ( Watanabe   et  al , 1975 a )。最初利用小鯉魚，大約 2.5g，生長于無脂日糧中相當(dāng)長的時(shí)期，而無肉眼上的問題；此和虹鱒不相同。附加飽和脂質(zhì) ( 5%甲基月桂酸 Laurate ) 造成正的生長反應(yīng)；輔助 18：2 ω6或 18：3 ω3，22周在生長和飼料效率上有少許改善；無脂日糧可能由于缺乏脂肪而有較低的卡路里含量，以致有較低的生長率。利用 0.65g幼鯉進(jìn)行飼育試驗(yàn)，喂飼無脂日糧 4 個月；明顯顯現(xiàn)需要 18：2 ω6和 18：3 ω3的 EFA需要量 ( Watanabe  et  al , 1975 b；Takeuchi & Watanable , 1977 a )。最佳的增重和飼料效率，將可由喂飼 1% 18：2 ω6和 1% 18：3 ω3的日糧中得到。
河鯰和鯉之結(jié)果顯示溫水魚對 EFA的需要量，較少于冷水魚如虹鱒 ( Castell , 1978 )。
鰻 ( Anguilla  japonica ) 為另一重要的溫水魚，也需要 18：2ω6和 18：3ω3。Arai  et  al ( 1971 ) 發(fā)現(xiàn)利用玉米油和鱈魚肝油以 2：1 之混合物，包含 ω6 和 ω3 脂肪酸，將可得到最有利的生長。Later  Takeuchi  et  al ( 1980 ) 報(bào)告鰻需要和鯉相同的 18：2ω6 和 3ω3，但是是較低的含量，即 0.5% 和 1%。
淡水幼鮭在開始向海遷移前，經(jīng)過獨(dú)特變形成為兩歲大的鮭魚；隨著幼鮭一成鮭變化過程中形態(tài)、生理和行動的改變，EFA需要量亦隨之改變。Takeuchi   et  al ( 1979 c , 1980 b ) 調(diào)查 Chum 鮭 ( Oncorhynchus  keta ) 的 EFA需要量，發(fā)現(xiàn)不因生活環(huán)境的改變，即在海水和淡水的 EFA需要量沒有改變。迄今實(shí)驗(yàn)魚類中，chum 鮭對 EFA缺乏最敏感；EFA缺乏導(dǎo)致生長不良，低飼料效率，高死亡率和浮腫蒼白肝，見于飼育試驗(yàn)第 2 周。附加 18：2ω6 或 18：3ω3于日糧中，可以改善生長情況；但附加 18：3ω3  0.5%乃然無法改善死亡率。最佳的增重和飼料效率可經(jīng)由和鯉一樣，輔助 1% 2ω6 和 1% 18：3ω3 而得到。
最適宜的每日ω3 脂酸范圍 1% ~ 2.5% 和高于 1%之每日ω6脂酸，對另一種鮭魚，coho 鮭 ( Oncorhynchus  kisutch )，有生長降低現(xiàn)象 ( Yu  &   Sinnhuber , 1979 )。Takeuchi & Watanabe ( 1980 ) 證明 18：3ω3 可以有效預(yù)防 coho 鯉的 EFA 缺乏現(xiàn)象。
Kanazawa  et  al ( 1980 ) 最近試驗(yàn)一種熱帶草食魚 Tilapia  zilli，生活于淡水和海水中，對 EFA之需要量。20：4ω6 和 18：2ω6 的生長促進(jìn)效用優(yōu)于 18：3ω3 和 20：5ω3，顯示 Tilapia 需要ω6 脂肪酸，其 18：2ω6 或 20：4ω6 每日需要量大約 1.0%。
另方面，Yone  et  al 顯示 18：3ω3 在某些海產(chǎn)魚如紅鯛 ( chry-sophrys  major ) ( Yone & Fujii , 1975a , b ; Fujii & Yone , 1976 a , b )，黑鯛 ( Mylio  macroce  phalus )，opaleye   ( Girella  nigricans ) 和鰤魚  Yellowtail  ( seriola   quinqueradiata ) ( Yone , 1978 )，不如淡水魚那幺重要。紅鯛和鰤在商業(yè)上很重要，在日本培養(yǎng)于溫海水中。當(dāng)鰤魚日糧包含魚油如鱈肝油，含有大量的ω3 脂肪酸，比植物油如玉米油之ω6 脂肪酸，有較長的鏈和未飽和化；有較高的紅血球計(jì)數(shù)，血球比容計(jì)，血紅素和較好的飼料效率 ( Furukawa  et  al , 1966 ; Tsukahara  et  al , 1967 )
Yone  et  al ( 1974 ) 試驗(yàn)紅鯛與鰤有相似的結(jié)果，喂飼鱈魚肝油比較玉米油之日糧，有較好的生長。EFA需要量不為 18：2ω6 或 18：3ω3 所滿足 ( Yone & Fujii , 1975 a , b ; Fujii & Yone , 1976 a )；日糧中輔助 3%以上的 18：3ω3，導(dǎo)致紅鯛之脂肪肝 ( Fujii & Yone , 1976 b )。輔助魷魚制備的 20：5ω3 和 22：6ω3 混合油，對這些魚有改善及促進(jìn)生長的效用。Yone  et  al ( 1978 ) 發(fā)現(xiàn)ω3 含有較高未飽和脂酸，20 個碳原子以上 ( ω3HUFA )；擔(dān)任這些海魚營養(yǎng)的重要角色，而紅鯛日糧中 ω3HUFA需要量大約 0.5%。
長期飼育 18：3ω3 輔助日糧期間，海水魚和淡水魚對 18：3ω3 不同的需要，可以推定脂酸組成的變化。淡水魚中：鯉、鱒、鰻，Ayu   fish ( plecoylossus  altivelis )，喂飼 18：3ω3 結(jié)果顯現(xiàn)體脂中 20：5ω3 和 22：6ω3濃度之增加；但在鰈魚 ( Pleuronectes  platessa ) ( Owen   et  al , 1972 )，紅鯛 ( Fujii  et  al , 1976 ) 則無此現(xiàn)象。由這些發(fā)現(xiàn)推斷，海水魚比淡水魚，對 18：3ω3 轉(zhuǎn)成 ω3HUFA 之能力較低。
比目魚 turbot  ( Scophthalmus  maximus )，當(dāng)喂飼玉米油時(shí)不能將 18：2ω6轉(zhuǎn)成 20：4ω6；當(dāng)喂飼 EFA缺乏日糧時(shí)不能將內(nèi)源性 18：1ω9 轉(zhuǎn)成 20：3ω9 ( Cowey  et  al , 1976 a , Cowey  et  al ,  1976 b ) 進(jìn)一步證明，雖然鱈魚肝油有比目魚所需的 EFA，但未能由 18：3ω3 所滿足。Owen  et  al ( 1975 ) 利用〔14 C〕標(biāo)識脂酸喂飼比目魚，可使鏈延長和脫飽和作用，發(fā)現(xiàn) 〔1–14 C〕18：1ω9，18：2ω6 或 18：3ω3 有限，約 3 ~ 15%；而虹鱒發(fā)現(xiàn)從 18：3ω3 的 70% 放射性存于 22：6ω3。Yamad  a   et  al ( 1980 ) 最近的試驗(yàn)再次證明，利用〔1–14 C〕18：3ω3 喂飼紅鯛、黑鯛、Opaleye、shipped 鯡和虹鱒，顯現(xiàn) 22：6ω3放射性為 14.5%；總活力在虹鱒為 3.6%，而海魚為 4.9 ~ 0.9。
Later  Gatesoupe  et  al ( 1977 a ) 發(fā)現(xiàn)比目魚日糧中，至少需要 0.8% 長鏈 ω3 脂肪酸。雖然 C20 和 C22 ω3 脂酸較有效，但每日 18：3ω3 即可使比目魚有正的生長反應(yīng) ( Gatesoupe  et  al , 1977 b )。
　
高未飽和脂酸作為 EFA
魚肝油作為每日脂質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)
　　上述對魚類 EFA 之研究報(bào)告顯示，隨著種類不同而有不同的 EFA 需要量。虹鱒需要麻油脂酸 ( ω3 ) 作為 EFA，而鯉、鰻和 Chum 鮭之生長需要麻油脂酸和亞麻油脂酸。另方面，這些脂肪酸對紅鯛、鰈和鰤等海水魚并非必需，而ω3HUFA 如 20：5ω3 和 22：6ω3，可以有效的作為 EFA。
鱈魚肝油經(jīng)過中度蒸餾所產(chǎn)生維生素精料，可以有效的提高生長和改善飼料效率。這些刺激生長效應(yīng)之機(jī)轉(zhuǎn)不知道，但早期研究者歸因于 (1)脂溶性維生素 A 和 D ( Honjo , 1965 )，(2)磷脂 ( Phillips , 1963 )，(3)多未飽和脂酸 ( PUFA ) ( Higashi  et  al , 1964；Kaneko  et  al , 1967 )。最近研究顯示每日鱈魚肝油營養(yǎng)價(jià)值，可能是 PUFA，尤其是在脂肪酸部份中之ω3HUFA。
Watanabe & Takeuchi ( 1976 ) 報(bào)告喂飼虹鱒兩種部份，非皂化和總脂酸，由鱈魚肝油分離所得，其脂肪酸部份是營養(yǎng)價(jià)的主要元素。Lee   et  al ( 1967 ) 喂飼虹鱒，利用玉米油作為主要脂質(zhì)來源，得到減緩生長；但當(dāng)麻油脂酸或鯡魚油 ( 富含 C20
和 C22 ω3脂酸添加時(shí)，可增加生長。Trider & Castell , 1980 和 Castell & Covey , 1976 ) 報(bào)告鱈魚肝油比玉米油，對牡蠣 ( Crassostrea  virginica ) 和龍蝦 ( Homarus  americanus ) 有較高的營養(yǎng)價(jià)值；此乃由于兩者之脂酸類型不同，鱈魚肝油含較高量的ω3 脂肪酸，而玉米油較少。
鱈魚肝油作為 EFA 之重要角色，其有效成份是ω3HUFA，如 20：5ω3 和 22：6ω3。Watanabe   &  Takeuchi ( 1976 ) 利用甲基麻油脂酸替代鱈魚肝油，無法改善生長，顯示ω3HUFA有較高的營養(yǎng)價(jià)值。Yu   &  Sinnhuber ( 1972 ) 報(bào)告 18：3ω3 和 22：6ω3對虹鱒，有相似的 EFA價(jià)。鱈魚肝油中 20：5ω3 和 22：6ω3作用在于增強(qiáng)魚的生長，這些中性脂之脂酸組成平衡部份，對魚類生長比日糧中ω3 脂酸之總量較重要。
隨后論文中，Takeuchi  &  Watanabe ( 1976，1977 c ) 報(bào)告肝油的生長促進(jìn)作用，由于脂酸中之 20：5ω3 和 22：6ω3的輔助效用。此外，20：5ω3 如同 22：6ω3有相似的生長促進(jìn)作用；兩者具有較高未飽和ω3 脂酸，有生物的或 EFA效用，較高于 18：3ω3；如同 20：4ω6的 EFA效用較 18：2ω6 對哺乳類之作用還要好。ω3HUFA在許多種類魚測試，如鯉、鰻、Chum 鮭和 coho鮭 ( Takeuchi  &  Watanabe  1977 c，1980 )；發(fā)現(xiàn)輔助 0.5%20：5ω3 和 0.5%ω3HUFA 混合物 ( 20：5ω3：22：6ω3＝1：1 ) 對鯉、鰻和 chum 鮭的作用略勝于 1% 18：3ω3 ( 圖一 ) Takeuchi  &  Watanabe 報(bào)告無論日糧中低[量ω3 脂酸 ( 0.4 ~ 0.6% )，控制日糧含有鱈魚肝油，可有最好的增重。許多魚類如虹鱒、鯉、鰻、Ayufish、Chum 鮭和紅鯛之商業(yè)日糧，含有 4 ~ 6% 脂質(zhì)及白魚粉而來的蛋白質(zhì)來源和ω3 脂肪酸大約 0.4 ~ 0.6% ( 主要是 20：5ω3 和 22：6ω3 )；這些實(shí)用日糧可以滿足這些魚的 EFA 需要。
　
　
Watanabe  &  Takeuchi ( 1976 ) 利用卵磷脂試驗(yàn)磷脂在虹鱒生長上之效用，雖然與鱈魚肝油含有少量極化脂沒有直接作比較。附加卵磷脂到甲基月桂酸中含量為 0.01和 0.05%，對生長情況無任何改善。Stickney  &  Andreus ( 1972 ) 發(fā)現(xiàn)含有 8%牛油+2%卵磷脂比單獨(dú)使用牛油較少增重，顯示卵磷脂無法增強(qiáng)鯰魚對飽和脂肪之利用 ( Kulikov , 1965 )。Takeuchi  &  Watanabe ( 1978 ) 利用從短頸蛤 ( Tapes  japinica ) 抽出脂質(zhì)，含有大約 60 ~ 70% 極化脂作試驗(yàn)；脂質(zhì)之三酸甘油酯和極化脂部份，均含有足量 20：5ω3 和 22：6ω3，對虹鱒有相同 EFA 價(jià)。從黃豆而來的磷脂輔助日糧，可改善斑節(jié)蝦 ( Penaeus  japonica ) 之生長 ( Teshima , 1978 )。
不僅 18：3ω3 而且其他ω3 族脂，擔(dān)任許多魚類 EFA之角色。實(shí)用魚日糧，18：3ω3不是很重要，主要用作純化研究日糧；而ω3HUFA 如 20：5ω3 和 22：6ω3用來作為 EFA。后者經(jīng)常以飼料油 ( 鱈魚肝油 ) 形式輔助魚日糧，喂飼魚類。
另方面，甲基化中斷雙鏈在 EFA 效用上是必需的。Takeuchi  &  Watanabe ( 1980 ) 顯示 C22：2
脂酸在ω3 位置具一雙鏈，另一接近羧端，對虹鱒和 chum 鮭無 EFA價(jià)值。
　
EFA缺乏在產(chǎn)卵期之影響
Watanabe  et  al ( 1978，1979 ) 證明 EFA 缺乏對虹鱒和紅鯛的產(chǎn)卵有很大的影響，EFA擔(dān)任魚類繁殖生理上一重要角色，如生殖醇在哺乳動物上相似 ( Watanabe  et  al . 1977 ) ( 表一 )。
　
表  1     EFA缺乏在虹鱒和紅鯛產(chǎn)卵上之影響
　
總產(chǎn)卵量
Eyed  egg (%)
總孵化率 (%)
不正常率 (%)
虹鱒
對照組
             EFA缺乏組
2375
1429
83.6
83.9
70.0
46.4
---
---
紅鯛
對照組
            EFA缺乏組
1.74×106
1.17×106
---
---
93.9
0.9
1.8
90.0
*在卵及幼期均發(fā)現(xiàn)不正常
　
成虹鱒喂飼 EFA 缺乏酪蛋白日糧，在卵成熟前作為脂質(zhì)來源喂飼 3 個月，發(fā)現(xiàn)具有低孵化率。成魚不像小魚，對 EFA缺乏的影響較少；在喂飼 EFA 缺乏日糧，組織脂肪中脂酸分布的變化在成魚很少發(fā)現(xiàn)。
附加 1%乙基亞麻脂代替麻油脂比較產(chǎn)卵情況之改善情形，當(dāng) 18：3ω3 包含于虹鱒的繁殖日糧時(shí)，附加 18：2ω6是不需要的 ( Yu   et  al. 1979 )。紅鯛在產(chǎn)卵前喂飼 EFA缺乏純化日糧 6 個月，顯示出總產(chǎn)卵量、萌芽卵 eyed  eggs 率和孵化率受到日糧中 EFA 情形的影響；發(fā)現(xiàn) EFA缺乏日糧均較低。這些低質(zhì)卵顯現(xiàn)不正常的油小球數(shù)，平均正常卵僅一個；幾乎所有的魚苗有不同程度的體變形。魷魚肝油富含ω3HUFA 可以有效的預(yù)防這些現(xiàn)象。
　
EFA的反作用
最近研究報(bào)告顯現(xiàn)虹鱒需要麻仁脂族ω3 脂酸，包括 ω3HUFA為一優(yōu)良的生長促進(jìn)作用。ω3HUFA 的 EFA值大約兩倍于 18：3ω3；虹鱒對前者的需要量約 10%，后者約 20%；過量的 EFA 會有不良的影響。
附加 18：3ω3 或 20：5ω3 和 22：6ω3 ( 1：1 ) 的ω3HUFA混合物于日糧中，含量高于虹鱒所需要的 4 倍，導(dǎo)致生長遲滯和低飼料效率 ( Takeuchi  &  Watanabe , 1979 ) ( 圖二 )。過量ω3HUFA 所造的副作用，和一半量 18：3ω3的影響相似。Yu   &  Sinnhuber ( 1976 ) 報(bào)告附加 1% 18：2ω6可以刺激魚類生長，但是 2.5 或 5%卻使虹鱒生長受到抑制。高于 1%的ω6脂酸或過高的ω3 脂酸，均抑制 Coho 鮭的生長 ( Yu  &  Sinnhuber , 1979 )。我們應(yīng)該注意用作輔助日糧之脂質(zhì)中 EFA 的類型和數(shù)量，而 EFA需要量的變化依據(jù)脂質(zhì)中ω3 脂酸的類型和含量。
　
每日脂質(zhì)在體組成上之效用
體脂的組成明顯受到每日脂質(zhì)之影響，附加高品質(zhì) 5 ~ 25%每日脂質(zhì)，對虹鱒或鯉無不良影響；但由于日糧中過量的能量，造成內(nèi)臟脂肪的增加，然而肝的脂質(zhì)含量不受每日脂質(zhì)含量之影響。Ogino   et  al ( 1976 ) 發(fā)現(xiàn)虹鱒體脂之堆積，直接和每日脂質(zhì)含量有關(guān)；相似的結(jié)果見于虹鱒 ( Castledine  &  Buckley , 1980 )，鰈魚 ( Cowey  et  al , 1975 )，河鯰 ( Garling  &  Wilson , 1976 )，鯉 ( Takeuchi  &   Watanabe , 1979 ) 和比目魚 ( Bromley , 1980 )。
每日脂質(zhì)缺乏 EFA或含有氧化產(chǎn)物，均影響體組成。Castell   et  al ( 1972 a ) 報(bào)告虹鱒喂飼 EFA–缺乏日糧，增加肌肉水分，增加肝呼吸率和血液血紅素的降低。Watanabe   et  al ( 1974 a ) 報(bào)告喂飼 EFA 缺乏日糧，在整個身體、肌肉和內(nèi)臟有較高的水分和較低的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)含量；肝脂質(zhì)也較高，顯現(xiàn)脂肪肝。鮭魚肝易受 EFA缺乏之影響；chum 鮭顯現(xiàn)浮腫蒼白肝 ( Takeuchi  et  al. 1979 c )。
另方面，EFA缺乏日糧導(dǎo)致鯉魚肝胰的脂質(zhì)含量減少 ( Takenchi  &  Watanabe , 1977 a )。這些脂質(zhì)含量的變化由于中性脂的變化，組織中極性脂的含量保持一定，不受 EFA缺乏之影響；由于每日非必需脂酸如 12：0 和 16：0 而使肝中非極性脂增加 ( Watanabe  &  Takeuchi , 1976 )。EFA缺乏之動物的肝中脂質(zhì)的蓄積，能夠經(jīng)由脂蛋白生化合成之減少來追蹤 ( Fuknzawa  et  al , 1970，1971 )。4%每日 18：3ω3 導(dǎo)致紅鯛之肝的脂肪變性 ( Fujii  et  al , 1976；Fujii  &   Yone , 1976 )，而虹鱒的脂肪肝能經(jīng)由附加 18：3ω3來預(yù)防，高量每日 18：3ω3 ( 3.7%日糧 ) 可使比目魚生長較好 ( Leger  et  al , 1979 )。過量 EFA減少肝脂指標(biāo)和虹鱒的脂質(zhì)含量，相反的效用見于 EFA 缺乏魚類 ( Takeuchi  &  Watanabe , 1979 )。
　
　
　　體脂的脂酸組成受到每日脂質(zhì)的影響；魚類能夠改變每日ω6／ω3 比率，以利于ω3 脂酸組合體脂 ( Sinnhuber , 1969 )；但是體脂的脂酸組成上；每日脂質(zhì)的影響在三酸甘油脂和磷脂之間有所不同。每日脂質(zhì)影響磷脂的脂酸組成，較大于中性脂。淡水魚磷脂部份，每日 18：2ω6 和 18：3ω3 延長和脫飽和化，前者變?yōu)?20：4ω6 和 22：5ω6，后者轉(zhuǎn)成 22：6ω3；在三酸甘油脂部份，這些脂酸堆積未改變，增加 18：2ω6 和 18：3ω3 的濃度 ( Takeuchi  &  Watanabe , 1977 a；Farkas  et   al , 1980 )。Farkas  et  al ( 1977 ) 推測三酸甘油脂保持一定的麻仁油脂，而磷脂則經(jīng)過鏈的延長及脫飽和作用。含有足量麻油脂的日糧，這些脂酸不經(jīng)改變在三酸甘油脂中堆積，或轉(zhuǎn)成 22：6ω3 放于磷脂和三酸甘油脂中。
日糧中 EFA 情況，對魚類磷脂的脂酸組成上見有影響。無脂日糧或 EFA 缺乏日糧，導(dǎo)致“ 不正常 ”eicosatrienoic  acid ( 20：3ω9 ) 的增加，伴隨著磷脂中單乙烯脂酸和三酸甘油脂中 18：1ω9的上升，此見于虹鱒、鯉、鰻、chum鮭和河鯰；在鰈魚和比目魚由于無能力從 18：1ω9 轉(zhuǎn)成 20：3ω9，故無法使 20：3ω9增加 ( Owen  et  al. 1975 )。每日18：2ω6 和 18：3ω3，兩者降低 triene 含量。磷脂中 20：3ω9 的出現(xiàn)，和從三酸甘油脂而來的 18：3ω3 和 22：6ω3之消失，及三酸甘油脂中麻油脂之耗盡后 20：3ω9的蓄積有關(guān) ( Farkas  et  al , 1977 )。
魚類喂飼 EFA 缺乏日糧造成 20：3ω9之增加，與其他動物的研究情形一致，如嚙齒類 ( Mohrhauer  &  Holman , 1963 )、雞 ( Hill , 1966 ) 和兔 ( Ahluwalia   et  al . 1967 )。許多動物的研究指出，亞麻族脂酸能滿足 EFA之需要；Mohrhauer   &  Holman ( 1963 ) 建議動物脂質(zhì)中 20：3ω9／20：4ω6比率，能作為 EFA缺乏的指標(biāo)。Castell  et  al ( 1972 b ) 指出虹鱒需要ω3 型脂酸，而 20：3ω9／22：6ω3比率適宜作為 EFA之指標(biāo)。Alfin-Slater   &  Aftergood ( 1968 ) 推薦 20：3ω9／20：5ω3比率可作為日糧中麻油脂的含量指標(biāo)，但比目魚出現(xiàn) 22：6ω3 累積于體脂中 ( Castel  et  al , 1972 b )。磷脂中 20：3ω9／22：6ω3比率用于評估 EFA 缺乏之基準(zhǔn)，0.7% 以上的 18：3ω3才是適量的ω3脂酸。基于 0.4 或以上的比率顯示哺乳類缺乏。ω3HUFA 如 20：5ω3 和 22：6ω3用作 EFA，當(dāng) 0.5%ω3HUFA 附加于日糧時(shí)，0.4 比率可以達(dá)到 ( 1.3% 每日卡路里 )；但是接受 1% 以上 18：3ω3 ( 2.5% 每日卡路里 )，比率卻少于 0.4 ( Takeuchi  &   Watanabe , 1976 b )。魚類喂飼 0.5% 20：5ω3 或 0.5%22：6ω3，顯現(xiàn)脂質(zhì)的值分別為   25.3% 和 27.3%，當(dāng)喂飼 1% 20：5ω3 或 1% 22：6ω3 則可得到 32%，而 3%18：3ω3僅有26.1%；由此可知 20：5ω3 和22：6ω3 比 18：3ω3 更有效的作為 EFA。
鯉魚需要 18：2ω6 和 18：3ω3作為生長用。Watanabe   et  al ( 1975 b ) 報(bào)告 20：3ω9／20：4ω6 比率和 20：3ω9／22：6ω3 比率，均可作為鯉之 EFA 指標(biāo)；當(dāng)兩者均用作指標(biāo)時(shí)，在鯉接受足量的 ω6 和 ω3 脂酸時(shí)，前者變成少于 0.4，后者少于 0.6。
這些比率的應(yīng)用，依據(jù)動物有關(guān)的同化能力；尤其是從每日附加的類型和生理上的需要，合成長鏈多未飽和脂酸的能力。在這些比率應(yīng)用于人工培養(yǎng)時(shí)，必須確定數(shù)據(jù)。
這些比率僅用于評估魚類 EFA 缺乏情況之指標(biāo)，評估 EFA 情況應(yīng)從魚類生理、組織和生化方面考慮。這里有證據(jù)顯示，當(dāng) 20：3ω9 ／ 22：6ω3 比率少于 0.4 時(shí)，虹鱒顯現(xiàn) EFA 缺乏癥狀 ( Takeuchi  &   Watanabe , (1977 b )。每日月桂酸量提高時(shí)，增加虹鱒對麻仁脂的需要量。另方面，每日月桂酸含量在肝脂組成上無明顯效果，而脂酸分布上明顯改變歸因于日糧中麻仁脂量的增加。無麻仁脂日糧產(chǎn)生高百分率的 16：1 ，18：1 和 20：3ω9，這些含量因附加 1%麻仁脂而降低，而不管日糧中的月桂酸含量。低生長群接受含有 1%麻仁脂和 9% 或 14%月桂酸時(shí)，EFA 指標(biāo)顯現(xiàn)較低值；因此不管魚類是否接受適量的 EFA 以造成最佳生長，應(yīng)盡可能單獨(dú)由 EFA 指標(biāo)決定之。
Takeuchi  &  Watanabe ( 1976 ) 報(bào)告虹鱒利用中量ω3 脂酸作為脂質(zhì)來源時(shí)，月桂酸和棕欖脂酸沒有改變且無法改變脂酸組成。非常有趣的是無論日糧中高飽和脂酸的含量，魚體內(nèi)飽和脂酸保持一定，大約總量的 24% ( Yu  et  al , 1977 a )。Stickney  &  Andrews ( 1971 ) 報(bào)告相似的結(jié)果見于河鯰的飼育試驗(yàn)；日糧含有 10%牛油 ( 41%飽和物 ) 喂飼一群河鯰，另一種日糧含有 10% 鯡魚油 ( 25%飽和物 ) 喂飼第二群；20℃下 10 周后，兩群體脂的飽和脂酸含量均為 20%。
如果最佳生長速率得到時(shí)，須要有最適量的未飽和脂酸含量。過量每日ω3 或 ω6 脂酸存在一種非自然或不平常的情況，迫使動物代謝的反應(yīng)，以適應(yīng)這種不正常的情況 ( Yu  &  Sinnhuber , 1976 )。Takeuchi  &  Watanabe 報(bào)告每日 ω3 脂酸增加到大約 40% 時(shí)，肝極性脂中 ω3 脂酸總百分率會增加。魚類存在一種機(jī)轉(zhuǎn)，以調(diào)節(jié)和維持體脂飽和的正常量。飽和與未飽和脂酸的比率影響產(chǎn)生這些脂酸的酵素系統(tǒng)之平衡 ( 如脂酸合成?，多種去飽和?和鏈延長? ) ( Farkas  et  al , 1980 )。
飽和與未飽和脂酸之平衡，亦受到環(huán)境溫度之影響。( Roots , 1968 ; Knipprath , 1966a , b ; Kemp  &  Smith , 1970 ; Leger   et  al , 1977 ; Farkas  et  al , 1980 ) ( 本文 Lipid   Nutrition  in  fish 由美國黃豆協(xié)會副代表?xiàng)钆鄩ο壬峁?，特此致謝 ) ( 待續(xù) )
　
飼料營養(yǎng)雜志第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十期 ( 94 ~ 104 )
魚類脂質(zhì)營養(yǎng)(下)
　　　張金樹
國立中興大學(xué)獸醫(yī)系畢業(yè)
每日脂質(zhì)能量值
脂質(zhì)在魚日糧中作為 EFA，亦擔(dān)任能量來源的重要角色，尤其肉食魚利用碳水化物作為能量的有效率低。魚類比禽類和哺乳類，需要較高的蛋白質(zhì)含量 ( Cowey & Sargent，1972 )，由于許多種類的魚是肉食性，對于復(fù)合碳水化物具有較低的有效利用率，需要某些蛋白質(zhì)作為能源，所以要有較高的蛋白質(zhì)日糧。附加 EFA 之脂質(zhì)作為能量來源，對每日蛋白質(zhì)的有效利用是有幫助的 ( 蛋白質(zhì)輔助作用 ) ( 表 2 )。
　
表 2     魚類每日脂質(zhì)之蛋白質(zhì)輔助效用
魚
類
P：C：L+(%)
能量 ( Kcal
／100g )
卡路里／
蛋白質(zhì)
增重率／
大 ( % )
100g
增重所
需蛋白質(zhì) ( % )
E ( L ) - E ( P )
E ( P ) ( % )
研
究
者
虹
鱒
Rainbow  tront
　
河
鯰
Channel  catfish
鯉 ( 1 )
Carp
　
鯉 ( 2 )
　
鰻
Eel
鰤 ( 1 )
　
鰤 ( 2 )
　
鰈
Plaice
　
P* 49：30：5
L 36：30：15
P* 40：18：5
L 36：32：15
P 42：10：6
P* 42：25：6
C+32；45；5
L 32：30：15
P 39：21：4
L 35：31：18
P 52：22：7
L 41：23：16
P 71：0：8
L 55：0：17
P 68：4：5
L 53：4：15
P 40：0：6
L 40：0：18
P 40：20：9
367
402
275
407
259
316
356
384
276
430
361
398
384
383
353
369
233
347
392
75
112
69
113
62
76
110
125
71
119
70
97
54
70
52
70
58
87
85
4.6
4.9
6.0
7.5
4.3
5.0
4.7
4.2
1.7
2.2
3.3
3.8
7.5
7.5
4.3
5.8
0.7
0.8
1.2
38
31
48
40
44
39
33
31
50
37
67
51
85
69
124
75
96
75
62
-18
　
　
-17
　
-15
-30
　
-26
　
-24
　
-19
　
-40
　
　
-22
-35
  Takeuchi  et
  al ( 1978 c )
　
Garling  et  al
    ( 1976 )
　
Takeuchi  et
  al ( 1979a )
　
Ohmaet  ++
Kagoshima
Pref.Fish.
Exp.st ++
　
Takeda  et  al
   ( 1975 )
Shimeno  et  al
    ( 1980
　
Cowley  et  al

( 1975 )
* P：高蛋白低脂含量；L：低蛋白高脂含量；C：高碳水化物低脂含量 ( 日糧 )。
+ 蛋白質(zhì)：可消化碳水化物：脂質(zhì)
++ Watanabe  T. ( 1980 ) 脂質(zhì)，In  Nutrition   in  Fish  and  Diet ( Edited  by  Ogino  C. ) pp.149 -   186. Koseisha - Koseikaku, Tokyo.
　
　　魚類蛋白質(zhì)需要量研究報(bào)告顯示，當(dāng)日糧中適量蛋白質(zhì)被利用作為可消化時(shí)，鯉和虹鱒的蛋白質(zhì)需要量幾乎等于豬，而較低于肉雞 ( Ogino . 1980 )。換句話說，因?yàn)橐罁?jù)飼育效率生能和蛋白質(zhì)需要量的變化，魚類的飼育效率明顯低于哺乳類。
每日脂質(zhì)主要蛋白質(zhì)輔助效用是替代蛋白質(zhì)，能夠被分解和利用作為能量，且形成合成脂。脂質(zhì)的蛋白質(zhì)輔助作用廣泛的在各種魚類間調(diào)查 ( Lee & Putnam , 1973 ; Page & Andrews , 1973 ; Takeda  et  al , 1975 ; Adron  et  al , 1976 ; Takenchi  et  al , 1978a , b , c , 1979a , b ;Shimeno  et  al , 1980 ; Bromley , 1980 )。Takeuchi  et  al ( 1978b ) 報(bào)告虹鱒日糧中蛋白質(zhì)與脂質(zhì)的最佳比率，利用不同的蛋白質(zhì)含量 ( 16 - 48% ) 添加不同量的脂質(zhì) ( 5 ~ 20% )；虹鱒最佳蛋白質(zhì)與脂質(zhì)之比率為 35% 與 15 ~ 20%，且在這種含量下每日蛋白質(zhì)含量可從 48% 減至 35%，而在增重上沒有損失。同時(shí)也報(bào)告日糧中最適宜的能量與蛋白質(zhì)比率 ( DE  Kcal／
蛋白質(zhì)  % )，利用固定的蛋白質(zhì)含量 ( 35% ) 與不同含量的脂質(zhì) ( 5 ~ 25% ) 作試驗(yàn)；每日脂質(zhì)的增加，PER 和 NPU 值均增加，含有大約 18% 脂質(zhì)日糧，有最好的增重和最大的蛋白質(zhì)留滯 ( Takeuchi  et  al，1978 )。無論日糧中脂質(zhì)含量或魚的生長率，魚體中能量留滯率是 60%；蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的可消化率不受日糧中脂質(zhì)含量之影響，可高達(dá) 98%。比目魚最佳生長的最適當(dāng)?shù)?DE ( kcal／蛋白質(zhì) (%) 比率是 130，所試驗(yàn)的可消化能高于河比目魚 (Phillips  et  al，1966；Ringrose，1971 )，虹鱒 ( Lee & Pntnam，1973；Zeitoun   et  al，1973 )，阿鯰 ( Garling & Wilson，1976 ) 和鰤 ( Takeda   et  al，1975 )。
　　如果品質(zhì)好的脂質(zhì)添加大約 18%時(shí)，能夠滿足魚類的 EFA 需要量，而蛋白質(zhì)含量可以減少至大約 15% 在虹鱒日糧中。如果利用鱈魚肝油維持卡路里含量，鰤魚日糧中蛋白質(zhì)量可由 70%減至 55%，而不會延緩生長 ( Takeda  et  al，1975 )。Bromely ( 1980 ) 報(bào)告脂質(zhì)的蛋白質(zhì)輔助作用可被證實(shí)，此利用輔助 6%脂質(zhì)日糧喂飼大約 3／4 量給比目魚作試驗(yàn)；此種情形下，42%每日蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)成魚蛋白質(zhì)；基礎(chǔ)日糧含有 0.5%脂質(zhì)，只有 32%轉(zhuǎn)換。
另方面，雜食魚如鯉，能夠有效的利用碳水化物和脂質(zhì)作為每日能量來源。從 320 - 460 Kcal／100g日糧附加 5 ~ 15%脂質(zhì)以提高可消化能，發(fā)現(xiàn)對生長沒有改善，飼料效率或 NPU值亦一樣，而每日蛋白質(zhì)含量維持大約 32%。當(dāng)魚類喂飼含有 23%蛋白質(zhì)日糧，無論 DE 如何，這些數(shù)值均較低 ( Takeuchi  et  al，1979a )?；诳上芑A(chǔ)上，最佳生長的 DE／蛋白質(zhì)率是 97 - 116。
魚類日糧中蛋白質(zhì)來源依賴著魚粉，由北方水域魚類制成粗料；200海浬捕魚區(qū)內(nèi)，未來魚獲量將銳減，所以盡可能減低魚粉之含量。
　
每日脂質(zhì)量和α–生殖醇的需要量
　　脂質(zhì)含有多烯脂酸的高量攝入，增加 Vit. E 的需要量，而日糧中附加脂質(zhì)可非常有效的促進(jìn)每日蛋白質(zhì)的利用情形。許多報(bào)告指出日糧中多未飽和脂酸 ( PUFA ) 含量，和動物對 α–生殖醇 ( Vit. E ) 的需要量很有關(guān)系。Horwitt ( 1961，1962 ) 報(bào)告人類之 Vit. E 攝量和 PUFA 攝量有直接的關(guān)系，如果每日亞麻脂量增加，則增加生殖醇的需要量。Hayes & 伙伴 ( 1969 ) 報(bào)告犬的研究，生殖醇直接和 PUFA 消耗量有關(guān)，亦和脂質(zhì)代謝有關(guān)。
另方面，Alfin - Slater  et  al ( 1972 ) 發(fā)現(xiàn)植物籽油富含多未飽和酸喂飼 30%而無輔助 Vit. E時(shí)，無 α–生殖醇缺乏的證據(jù)或增加 α–生殖醇的需要量。
無論如何，魚類中這種關(guān)系的數(shù)據(jù)很少；Watanabe   et  al ( 1977 ) 報(bào)告日糧中未飽和脂酸增加，每日生殖醇的需要量亦增加。試驗(yàn)中由于缺乏 α–生殖醇 ( Watanabe  et  al，1970a ) 顯現(xiàn)鯉有明顯的肌肉顯著損失；而氧化脂 ( Hashimoto  et  al，1966；Watanabe   et  al，1967；1968；1970 ) 可用作α–生殖醇需要量之指標(biāo)。并且報(bào)告經(jīng)由明顯肌肉退化的證據(jù)，每日亞麻脂酸含量增加，生殖醇需要量亦增加。有人證明鯉喂飼含有 15 ~ 20%鱈魚肝油 ( Watanabe  et  al，1981 ) 時(shí)，增加生殖醇的需要量。虹鱒生殖醇需要量低于鯉，也受到每日脂質(zhì)之影響 ( Watanabe  et  al。1978 )。喂飼含有 15%甲基酯鱈魚肝油的生殖醇日糧于虹鱒 ( 0.9g 重量 ) 2周，結(jié)果造成生長遲緩，低飼料效率和高死亡率，伴隨痙攣；附加 5 g生殖醇可以預(yù)防這種現(xiàn)象。
　
魚日糧中脂質(zhì)的氧化作用
　　海產(chǎn)魚脂質(zhì)富含多未飽和脂酸，尤其是ω3
脂酸，供給 EFA 造成好的生長和飼料效率，并可作為良好的能量來源達(dá)成每日蛋白質(zhì)的輔助作用。當(dāng)曝露于大氣氧之下，脂質(zhì)自動產(chǎn)生氧化；如果不注意日糧的制備和貯存，則魚類脂質(zhì)中W3
脂酸之營養(yǎng)值可能轉(zhuǎn)正為負(fù)。
脂質(zhì)氧化的產(chǎn)物，可能和其他營養(yǎng)反應(yīng)，如蛋白質(zhì)、維生素等，且減低每日脂質(zhì)值或造成魚的不良效用。氧化脂在每日蛋白質(zhì)，酵素和氨基酸的效用已經(jīng)被證明，如 Ronbal & Tappel ( 1966 )，Opstvedt ( 1974 ) 和 Ko  et  al ( 1975 )。Njaa   et  al ( 1966 ) 發(fā)現(xiàn)鯖魚粉中脂質(zhì)氧化有一很大的效用在可消化率上，比 NPU 值大。Opstvedt ( 1974 ) 也報(bào)告脂質(zhì)的氧化減少魚粉的能值，亦可能造成魚粉品質(zhì)的降低。
氧化脂對許多魚有毒性；Hashimoto  et   al ( 1986 ) 報(bào)告鯉的疾病中稱為“ Sekoke”病的，組織學(xué)上呈現(xiàn)肌肉退化，此在日本人工培養(yǎng)上是一個嚴(yán)重的問題，此乃利用干化蠶蛹作為飼料成份后氧化脂所引起的。附加 DL–α生殖醇醋酸鹽 ( 50 mg／100 g 日糧 ) 可以預(yù)防；但是利用抗氧化劑如甲基藍(lán)，BHA、乙基沒食子 ethyl   gallate、 DPPD 和 ethoxy  quin 則無此效用 ( Watanabe  et  al，1966、1967 )。Sinnhuber  et  al ( 1968 ) 相同證明附加 5%高氧化鮭魚油于虹鱒日糧中，可以利用 Vit. E  預(yù)防毒性或負(fù)作用。Fowler & Banks ( 1969 ) 描述北美鮭小魚喂飼腐敗魚粉所發(fā)生的癥狀；Murai & Andrews ( 1974 ) 也證明河鯰喂飼氧化大鯡油而引起肌肉退化。魚類喂飼含有氧化鯡油，在無輔助α–生殖醇或 ethoxyquin 時(shí)，發(fā)現(xiàn)抑制生長，飼料效率和存活率的現(xiàn)象；有三種不同的肉眼癥狀：滲出性素質(zhì)、肌肉退化和去色素化。生殖醇在所有的因素上均比 ethoxyquin 有更大的效用；α–生殖醇和 ethoxyquin 的預(yù)防效果可由 Watanabe  et  al 和 Murai & Andrew 報(bào)告中得知；Takeuchi ( 1972 ) 報(bào)告當(dāng) ethoxy  quin 無法改善過氧化物的吸收時(shí)，α–生殖醇可作為過氧化物分解者和腸上皮的穩(wěn)定因子，改善氧化脂的吸收。
Aoe  et  al ( 1972 ) 調(diào)查生殖醇同類物對幼鯉肌肉退化的預(yù)防效果，結(jié)果證明α–生殖醇最有效，β–、γ– 和 s–生殖醇的效用依序遞減。非 α–生殖醇在鯉 ( Higashi  et   al，1972 ) 和 虹鱒 ( Watanabe  et  al，1978 ) 的同化作用，明顯較低于 α–生殖醇；且 α–生殖醇和其他生殖醇在魚的種類之間，發(fā)生的轉(zhuǎn)變很小。
鯉喂飼含有氧化脂日糧，其組織間低量的生殖醇，推測為氧化脂造成肌肉退化，且與 α–生殖醇缺乏有關(guān) ( Watanabe  et  al，1966、1967 )。Watanabe   et  al ( 1970 a , b , c ) 證明 α–生殖醇缺乏日糧導(dǎo)致明顯的肌肉退化，此在鯉飼育 90 天后；而鯉需要維持最佳生長所需要的 α–生殖醇大約 100 mg／ 100 g日糧。在每日 5%脂質(zhì)日糧上，chinook 鮭 ( Woodall  et  al，1964 ) 和虹鱒 ( Watanabe   et  al， 1978 ) 所需的生殖醇量較鯉低。應(yīng)該注意不要使用氧化脂，且日糧應(yīng)該預(yù)防進(jìn)一步的氧化作用。
　
氫化魚油和動物脂肪作為能量來源的利用情形
　　氫化魚油或豬脂，豬油和牛油適合在魚日糧中作為能量來源，此由于在制備日糧中有較大的穩(wěn)定性。此外，這些脂質(zhì)廣泛用在動物飼料中作為能量來源，且容易得到。動物脂肪或氫化油具高溶點(diǎn)，在冷水魚類有較低消化性。因其配合飼料中利用較低溶點(diǎn)之脂質(zhì)；因此較少被利用作為魚的日糧 ( Phillips，1969 )。
對于魚之能量需要量有最近的研究報(bào)告，顯示動物脂肪如豬油和牛油或氫化肉牛油，與其他脂質(zhì)供予 EFA 的必需含量，能被利用作為魚日糧的能之來源，而在飼料效率、生長或存活率上無副作用 ( Yu  et  al，1977 a , b；Takeuchi  et  al，1978 d，1979 d )。Takeuchi   et  al ( 1979 d ) 報(bào)告肉牛油和數(shù)種氫化魚油具不同的溶點(diǎn)及在鯉和虹鱒的可利用性，更調(diào)查魚的大小和水的溫度對這些脂質(zhì)效用之影響 ( 圖三 )。氫化魚油的可消化性受溶點(diǎn)的影響。當(dāng)溶點(diǎn)減少則可消化性增加 ( 圖四 )。無論這些脂質(zhì)，每日蛋白質(zhì)的可消化率在 98%。溶點(diǎn) 53℃之氫化油，在鯉和虹鱒中明顯有較低的可消化率，尤其是魚重量少于 10 g 時(shí)。另方面，溶點(diǎn) 38℃的肉牛油和氫化魚油能被這些魚類有效的利用，無論魚的大小和水溫，其可消化率大于 70%，此顯示當(dāng)利用這些海產(chǎn)脂質(zhì)供予必須 EFA 量時(shí)，可以有效的作為能量來源，而無任何副作用。
基于虹鱒的試驗(yàn)結(jié)果，每日脂質(zhì)攝量所需 EFA 的量大約是 20% 18：3W3 或 10%W3HUFA；當(dāng)含有 15%的動物脂肪或氫化魚油具 40℃以下溶點(diǎn)之干物質(zhì)，和 3%高品質(zhì)脂質(zhì)以作為 EFA 的需要之干物質(zhì)下，可以呈現(xiàn)輔助蛋白質(zhì)的作用。Takeuchi  et   al ( 1978、1979、1980 ) 執(zhí)行長期試驗(yàn) ( 3 年 )，測定低蛋白質(zhì)日糧 ( 35% )，具高能量值 ( 18%脂質(zhì)含有牛油作為能量來源和W3HUFA 的 10% 每日脂質(zhì) ) 的效用，結(jié)果顯示在虹鱒的每一時(shí)期如小魚、成魚和產(chǎn)卵期的正常生長均有效用。他們發(fā)現(xiàn)高能量低蛋白日糧，有效應(yīng)用于虹鱒所有時(shí)期的發(fā)育，且這些時(shí)期的 EFA 需要量可以不改變。此外，產(chǎn)卵成魚喂飼這種日糧，和含有 45%蛋白質(zhì)對照日糧相較之下，有較多的萌芽卵 eyed  eggs 及較高的孵化率。
　
( 本文 Lipid  Nutrition  in  fish 承蒙美國黃豆協(xié)會副代表?xiàng)钆鄩ο壬峁?，特申謝忱！)
飼料營養(yǎng)雜志第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十一期 ( 97 ~ 102 )
作者: dichaoniu    時(shí)間: 2009-7-17 21:37
魚類脂質(zhì)營養(yǎng)，挺好的。
作者: yuhengyg    時(shí)間: 2009-7-18 09:46
辛苦啦，不容易啊



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