畜牧人

標題: 淺析配方對生產(chǎn)制程的作用與影響 [打印本頁]

作者: 胡文輝 時間: 2009-7-24 12:44
標題: 淺析配方對生產(chǎn)制程的作用與影響

楊柳江

摘要：配方好，產(chǎn)品不一定好！在影響產(chǎn)品質(zhì)量的8個因素（配方設計、原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、加工精度、現(xiàn)場管理、質(zhì)量控制、倉儲管理、運輸管理）中，任何環(huán)節(jié)欠缺，都難以達到產(chǎn)品設計標準！配方對生產(chǎn)效率與生產(chǎn)成本有著巨大的影響。
關鍵詞：配方生產(chǎn)制造

在醫(yī)學領域，有這樣一個奇怪的現(xiàn)象：同樣的藥方，為什么在古代具有奇效，而在現(xiàn)代卻屢屢失效？在飼料企業(yè)，也有同樣的怪現(xiàn)象：同樣的配方，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品卻不一樣！
我們知道，產(chǎn)品是以市場為導向的，一個產(chǎn)品的出現(xiàn)要經(jīng)過五個步驟：第一步是市場調(diào)研，即市場需要什么樣的產(chǎn)品（產(chǎn)品具有的特性），需要完成的主要工作是市場定位、產(chǎn)品定位、營銷策劃等；第二步是產(chǎn)品研發(fā)，即運用技術手段滿足市場需求，設計出目標產(chǎn)品，需要完成的主要工作是配方的設計與生產(chǎn)工藝的確定等；第三步是生產(chǎn)制造，即運用既定的工藝設備將原料從配方設計轉化為產(chǎn)品；第四步是市場推廣，即通過飼喂結果體現(xiàn)出產(chǎn)品的特性與經(jīng)濟性能；第五步是反饋調(diào)查，需要完成的主要工作是調(diào)查產(chǎn)品推廣之后，有沒有達到產(chǎn)品設計的預期目的以及市場推廣的后續(xù)工作等。
通過對這個過程的簡要分析，我們不難理解為什么有時會在配方與產(chǎn)品之間出現(xiàn)一定的差異：理論配方需要生產(chǎn)制程才能轉換成產(chǎn)品，受原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、設備精度、現(xiàn)場管理、質(zhì)量控制、倉儲管理的影響，即便使用同一配方也會生產(chǎn)出質(zhì)量不同的產(chǎn)品，所以“配方好，產(chǎn)品不一定好”的事情在所難免！對于這種現(xiàn)象，我們稱之為“配方的生產(chǎn)轉化率”。影響配方生產(chǎn)轉化率的因素有很多，其中最主要的就是配方與生產(chǎn)工藝及設備的相互適宜性，這句話有兩層含義：一是配方的設計與原材料的選用一定要適合既定的生產(chǎn)工藝及設備，二是特定配方必須由專業(yè)的生產(chǎn)工藝及設備才能轉化成目標產(chǎn)品。也就是說，配方與生產(chǎn)工藝及設備之間的適宜性越強，配方轉化率越高，反之，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品距離配方標準就會越遠。在中國飼料行業(yè)發(fā)展的初期階段，限于產(chǎn)品質(zhì)量、市場需求與經(jīng)營理念的影響，人們并沒有注意到這個細節(jié)問題，形成了目前許多飼料廠家都存在的單一生產(chǎn)線配制多品種、多規(guī)格產(chǎn)品的局面，不僅給生產(chǎn)帶來了很大壓力，而且給產(chǎn)品質(zhì)量造成了很大隱患；但隨著市場與產(chǎn)品細分化的進程加快，隨著客戶對產(chǎn)品質(zhì)量要求的日益提升，專業(yè)化生產(chǎn)與單一產(chǎn)品結構成為飼料企業(yè)生產(chǎn)制造發(fā)展的主流，產(chǎn)品與市場的細分定位越來越迫切的要求配方與生產(chǎn)工藝及設備的和諧統(tǒng)一。

1．配方對生產(chǎn)制程的作用與影響
1．1 配方?jīng)Q定生產(chǎn)工藝，主要體現(xiàn)在：
1．1．1決定原料的加工工藝。例如：在生產(chǎn)膨化乳豬料時，都用到膨化玉米，但加工工藝卻不相同。一種做法是先將玉米膨化，然后與其它原料混合，再進行制粒；另一種做法是先將玉米與其它原料混合后，再進行膨化。用這兩種工藝生產(chǎn)出的乳豬料都可稱做膨化飼料，但工藝卻不相同。
1．1．2決定飼料成品形狀。在飼料行業(yè)發(fā)展的早期階段，飼料產(chǎn)品只有粉料一種形狀，但隨著制粒工藝、膨化工藝、后熟化工藝、后噴涂工藝等先進加工工藝的出現(xiàn)，飼料的外形也豐富多彩起來，同類產(chǎn)品可依據(jù)不同配方生產(chǎn)出不同形狀的產(chǎn)品來。

1．1．3決定原料的粉碎粒度。粉碎工藝是飼料加工的基本操作單元，是飼料加工生產(chǎn)過程中重要工序，粉碎作業(yè)涉及到飼料加工成本（電耗、易損部件）、原料損耗（水分和粉塵）、混合均勻度、顆粒飼料質(zhì)量等環(huán)節(jié)。原料的粉碎粒度依據(jù)配方的要求而有所不同。一般來說，配方對粉碎粒度的要求多以目數(shù)標出，但在實際生產(chǎn)中，粉碎機的孔徑多以毫米計算，所以在應用時要進行單位換算，并進行粉碎粒度檢測，以確定最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)。

1．1．4 決定制粒系統(tǒng)工藝參數(shù)。不同產(chǎn)品，制粒系統(tǒng)的工藝參數(shù)會不相同，既便是同類產(chǎn)品，也會因配方的不同而引起調(diào)質(zhì)時間、環(huán)模孔徑、環(huán)模壓縮比、冷卻時間、分級篩孔徑等工藝參數(shù)發(fā)生變化。舉例來說，普通水產(chǎn)料的環(huán)模壓縮比一般是13-16，這樣的設計有益于降低產(chǎn)品的粉化率及含粉率，也能夠滿足產(chǎn)品的水中穩(wěn)定性，但經(jīng)過對原料品種及原料比例調(diào)整之后，在滿足同樣的要求之后，環(huán)模壓縮比可以降到8，生產(chǎn)效率明顯提升了許多。
1．2 配方影響生產(chǎn)效率與生產(chǎn)成本。在一般的飼料廠中，配料倉的數(shù)量是固定的，如果出現(xiàn)配方中原料品種多于配料倉數(shù)量的情況，會對生產(chǎn)工藝各部分造成許多不良結果：
1．2．1 對上料工序的不良影響。由于原料規(guī)格品種多而配料倉少，而且配料倉的容積有限，所以上料品種必須頻繁更換，但為了保證上料質(zhì)量，避免原料間的交叉污染，就會導致設備空轉時間增長、無用功增多，不僅影響了生產(chǎn)效率、增加了生產(chǎn)成本，同時增大了工段間的配合難度，不利于生產(chǎn)工作的開展。
1．2．2 對粉碎工序的不良影響。如果在同一配方中，需要粉碎的原料規(guī)格品種過多，就會造成粉碎機頻繁換料或是頻繁停機更換篩網(wǎng)的情況出現(xiàn)，其直接后果是降低了生產(chǎn)效率，增大了設備磨損。
1．2．3 對配料工序的不良影響。由于原料規(guī)格品種多而配料倉少，不僅會增加生產(chǎn)過程中的原料倒倉次數(shù)，還會因為配方原料品種過多而導致配料時間增長、配料批次減少，如果是小料或液體添加品種多而雜，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，則會延長混合時間，又進一步導致生產(chǎn)成本的增加和生產(chǎn)效率的下降。
1．2．4 對制粒工序的不良影響。配方對制粒工序的影響主要體現(xiàn)在原料品種及添加比例上，原料的制粒特性是影響制粒效果的主要因素。

1．2．4．1原料粒度對制粒工序的影響。原料粒度可分為粗粒、中粒和細粒。中粒和細粒有較好地制粒性能，耗能低，對環(huán)模、壓輥的磨損小。中細粒在調(diào)質(zhì)時，比粗粒有較多的表面積與蒸汽接觸，蒸汽易于穿透顆粒的核心，使其充分熟化，改善制粒質(zhì)量，但是，物料粉碎的過細又會增加成本。粗粒原料制粒時，粗粒不能被蒸汽完全穿透，相互接觸的表面積比中細粒少，粘連性差，制粒后顆粒膨漲率大，易開裂。

1．2．4．2原料密度對制粒效率的影響。密度小于0.33t/m3被稱為輕質(zhì)原料，大于0.4t/m3為重質(zhì)原料。輕質(zhì)原料制粒產(chǎn)量低，重質(zhì)原料產(chǎn)量高。

1．2．4．3高蛋白原料對制粒效率的影響：一般密度較大的蛋白原料可塑性好，容易擠壓變形，有利于制粒。但是這些原料單獨制粒時如果加入蒸汽過高，會使壓輥打滑，需加入一定數(shù)量的能量原料，才能獲得較好的制粒效果。

1．2．4．4原料中的脂肪含量對制粒效果的影響。脂肪對于制粒過程具有良好的潤滑作用，可提高制粒產(chǎn)量，減少環(huán)模和壓輥的磨損，但是脂肪含量過高時（超過6%），制粒質(zhì)量又會變壞，使顆粒變軟難以成形。如果要生產(chǎn)脂肪含量高的顆粒，可在制粒時加入1%～3%，其余的可在制粒后噴涂添加。這樣既可加入更多的脂肪，又能提高顆粒的外觀質(zhì)量。

1.2.4.5纖維含量高的原料對制粒效率的影響。原料中含有的纖維對制粒是不利的，它降低制粒產(chǎn)量，加速?？啄p。纖維可分為兩類，一類是多筋類，如紫苜蓿、甜芽莖、甘薯莖等，在制粒時能吸收蒸汽而軟化，起到粘結作用，可提高顆粒強度；另一類是帶殼類，如燕麥、黃豆、棉籽、花生的外殼物以及篩屑物等，在制粒時既不能吸收蒸汽，又在顆粒中起離散作用，降低顆粒質(zhì)量。

1．3配方設計對產(chǎn)品質(zhì)量控制有很大影響
1．3．1 對顆粒持久性（PDI)指數(shù)的影響。研究結果表明，配方（原料組成與配比）決定40%，粉碎粒度、調(diào)質(zhì)效果、模孔參數(shù)以及冷卻工序等生產(chǎn)工藝與設備因素決定60%，這足以說明配方的重要性。
1．3．2 對生產(chǎn)制程中交叉污染的影響。配方中選用的原料品種越多，越容易造成原料間的交叉污染，對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。用同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品規(guī)格品種越多，越容易造成交叉污染。
1．3．3對計量精度的影響。配方中原料的添加比例要適合生產(chǎn)工藝中計量設備所能達到的精確度，超出計量范圍，不僅會降低配方的轉化率，更主要的是會對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

2．配方的評判標準
綜上所述，配方既依靠適宜的生產(chǎn)工藝及設備完成向產(chǎn)品的轉化，又對生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本以及生產(chǎn)質(zhì)量產(chǎn)生深遠的影響，所以強化配方與生產(chǎn)工藝及設備的相互適宜性是技術部門與生產(chǎn)部門的一項重要工作。一般來說，可以從以下三個方面評判配方適宜與否：
2．1產(chǎn)品性價比。良好的配方建立在產(chǎn)品的性價比優(yōu)良的基礎之上，對于客戶來說，經(jīng)濟效益比產(chǎn)品價格更重要，所以說沒有最貴的配方，只有最好的配方。
2．2綜合成本。飼料產(chǎn)品的成本包括營銷成本、財務成本、制造成本和配方成本，良好的配方能夠帶動整個系統(tǒng)實現(xiàn)綜合成本最低的目標。
2．3生產(chǎn)適應性。配方的設計與原料的選用一定要考慮生產(chǎn)工藝及設備的加工精度，脫離了這個基礎，配方的生產(chǎn)轉化率就會降低，產(chǎn)品不能夠達到配方的內(nèi)在要求。

3．配方的審核與實施
配方的變更與執(zhí)行不僅僅是一個部門的事情，因為配方處于牽一發(fā)而動全局的核心位置，所以更需要有系統(tǒng)、嚴密的措施與制度來保證配方的審核與實施。一般情況下，五方會審是飼料企業(yè)確保配方能夠有效執(zhí)行的措施，各部門發(fā)揮的作用如下所述：
3．1 技術部：提供配方，并說明配方變更的原因及目的。
3．2采購部：依據(jù)配方變化，提供相應原料的價格變化趨勢、供應量、可替代原料品種等，重點考慮配方中新使用原料或用量增大原料的供給情況。
3．3生產(chǎn)部：確定配方變更后，生產(chǎn)工藝及設備是否適合配方的生產(chǎn)、對生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本有無影響。
3．4品管部：預測因配方變更而帶來的產(chǎn)品感官變化以及生產(chǎn)制程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。
3．5財務部：結合以上部門意見，對配方變更后的綜合成本進行核算，進行財務分析。
結論：在飼料產(chǎn)品的推廣過程中，配方會因為各種客觀原因而隨時發(fā)生改變，但生產(chǎn)工藝與設備則不會因配方的調(diào)整而頻繁地進行技改，只有強化配方設計與管理的系統(tǒng)性，最大限度地增強配方與生產(chǎn)工藝及設備的相互適宜性，提升生產(chǎn)現(xiàn)場管理與質(zhì)量控制工作，才能夠最大限度地使產(chǎn)品達到設計標準，實現(xiàn)配方的完全轉化。

作者: 2008東北人 時間: 2009-7-24 13:07
太好資料學習。。。。。。。。。。

作者: 陳瑜 時間: 2009-7-24 15:53
拜讀過了，收獲頗豐！

作者: 龍城飛將 時間: 2009-7-24 20:23
看來是來自生產(chǎn)一線的。配方師要實事求是是非常重要的，不能形而上學

作者: hnjhhh 時間: 2009-7-25 07:45
學習中，收藏.............

作者: wfcllyb 時間: 2009-7-25 08:17
產(chǎn)品的質(zhì)量好壞是由各個環(huán)節(jié)相互配合協(xié)調(diào)而成的

作者: zirenxiaoyi 時間: 2009-7-26 12:44
好東西，收藏了。。。。。。。。。。

作者: zhangyy 時間: 2009-7-26 16:28
該資料將配方與產(chǎn)品的生產(chǎn)相互關系描述的相當詳細了。謝謝樓主提供，學習了！

作者: lzweiwenhao@163 時間: 2009-7-26 17:24
這可是許多飼料廠存在的問題。分析得很精辟！感謝分享。

作者: LAOHAI 時間: 2009-7-26 17:30
該資料將配方與產(chǎn)品的生產(chǎn)相互關系描述的相當詳細了。謝謝樓主提供，學習了

作者: ZHJCHL 時間: 2009-7-28 22:15
飼料工業(yè)雜志上好像也有這個話題 --------------------看看

作者: dongwei 時間: 2009-7-28 22:31
配方只是技術方面，好的產(chǎn)品卻需要一個系統(tǒng)。

作者: 張大宏 時間: 2009-7-28 23:27
胡編太有才了??！

作者: fengyuyuan168 時間: 2009-7-29 08:05
多學點東西好啊。。。

作者: hyzgz 時間: 2009-7-29 08:17
好文章，絕對達到精華的級別了。支持一下！

作者: Lason 時間: 2009-7-30 14:36
應該再多闡述一下在整個產(chǎn)品系統(tǒng)中如何運用，如何協(xié)調(diào)

作者: 新農(nóng)村 時間: 2009-7-31 13:51
寫得很好。感謝分享。

作者: dqy_dqy 時間: 2009-8-8 15:23
粉料的有么我們是粉料的

作者: lyaodong 時間: 2009-8-10 13:58
雖然影響畜禽生產(chǎn)的因素很多，但本人認為配方是最最關鍵的，好的配方能提高畜禽的生產(chǎn)能力

作者: zsp123 時間: 2009-8-10 14:27
配方好，產(chǎn)品不一定好！在影響產(chǎn)品質(zhì)量的8個因素（配方設計、原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、加工精度、現(xiàn)場管理、質(zhì)量控制、倉儲管理、運輸管理）中，任何環(huán)節(jié)欠缺，都難以達到產(chǎn)品設計標準！配方對生產(chǎn)效率與生產(chǎn)成本有著巨大的影響。

作者: haiiuo 時間: 2009-8-14 15:58
@@006:這個就是一方多賣之后出現(xiàn)的問題了！偷師也要功底厚！

作者: qdhuihe 時間: 2009-8-17 11:03
學習.................

作者: buhongjun 時間: 2009-8-18 10:51
學習ing...................

作者: zmyqhdcl 時間: 2009-10-20 16:14
好厲害，配方這么重要。有時候我過多的是在考慮市場反饋效果

[ts]zmyqhdcl 于 2009-10-20 16:14 補充以下內(nèi)容[/ts]

好厲害，配方這么重要。有時候我過多的是在考慮市場反饋效果

作者: mazhili119 時間: 2009-10-23 15:44
學習中，收藏............配方與產(chǎn)品的生產(chǎn)相互關系描述的相當詳細

作者: linlin 時間: 2009-10-27 16:45
拜讀過了，收獲頗豐！

作者: XXT 時間: 2009-10-27 20:14
對技術人員需多看看。，，，，

作者: xjh211 時間: 2011-1-30 17:41
分析得很到位

作者: 高梁0898 時間: 2011-1-30 20:26
很詳細的資料分析的很到位謝謝！

作者: sujinduo 時間: 2011-1-31 16:17
我是做生產(chǎn)的，好資料學習了，我要給配方師讓他也學習學習

作者: 武漢明博 時間: 2011-2-24 21:59
大北農(nóng)楊總，拜讀，學習中??！1

作者: 狼的傳人 時間: 2011-2-26 11:19
好資料，值得學習！太謝謝樓主了！

作者: s184515 時間: 2011-3-1 16:10
這是一個好配方師的基本要求

作者: xiaoxin007 時間: 2011-3-2 20:48
好東西，不馬克，難受啊

作者: bf19972008 時間: 2011-3-6 16:27
謝謝分享，學到了很多

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)