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標(biāo)題: 油脂組成分子也存在具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu) [打印本頁]

作者: zangon 時間: 2009-8-3 14:56
標(biāo)題: 油脂組成分子也存在具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)
　　今天讀了一些有關(guān)油脂化學(xué)的書，油脂組成分子也存在象蛋白質(zhì)組成分子一樣，具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)。原來總覺得油脂的化學(xué)相對簡單，只不過是了解能量和脂肪酸的皮毛，其實，油脂中包含了脂肪酸的組成、甘油酯的種類、甘油酯脂肪酸鏈的位置異構(gòu)、空間構(gòu)型和晶型，所以，目前我們了解的動物對油脂的營養(yǎng)學(xué)理論實在太少了，這些相關(guān)的研究需要同仁們的努力啊，

作者: 紀(jì)明科 時間: 2009-8-3 17:19
讓我們繼續(xù)努力！?。。。?！

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