畜牧人

標(biāo)題: 秘魯魚(yú)粉的感官鑒定 [打印本頁(yè)]

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-4 16:04
標(biāo)題: 秘魯魚(yú)粉的感官鑒定
本人從事秘魯魚(yú)粉進(jìn)口業(yè)務(wù)，3年來(lái)一直為總部提供《樣品感官鑒定表》以便公司督促秘魯工廠改進(jìn)生產(chǎn)管理，有些經(jīng)驗(yàn)，歡迎交流。qq：382723859

作者: wangjunan 時(shí)間: 2009-8-4 17:21
我前幾天進(jìn)來(lái)一批魚(yú)粉的水溶液是藍(lán)色，這是什么原因呢？

作者: hujunxiu1963 時(shí)間: 2009-8-4 18:00
馬上加你哦，發(fā)個(gè)表來(lái)看看好嗎

[ts]hujunxiu1963 于 2009-8-4 18:01 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

對(duì)了，我的QQ570366593

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-6 09:32
謝謝各位的關(guān)照！我們是中國(guó)最大的魚(yú)粉進(jìn)口商之一，每年的進(jìn)口量逾20萬(wàn)噸。于是我們企業(yè)內(nèi)部制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)魚(yú)粉的顏色、粗細(xì)、氣味等感官指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)（有標(biāo)準(zhǔn)樣品用于對(duì)照），由于本人從事這項(xiàng)工作的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且這些都是不可能有摻假的秘魯魚(yú)粉，這樣就對(duì)于真魚(yú)粉有較強(qiáng)烈的印象，一旦發(fā)現(xiàn)摻假的會(huì)比較敏感。

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-6 09:34
在接觸一些客戶的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)有一條很簡(jiǎn)單的方法可以鑒別摻假魚(yú)粉，就是看對(duì)方的報(bào)價(jià)。對(duì)方報(bào)價(jià)如果明顯低于全國(guó)主要港口（黃埔、上海龍吳、天津、大連）的報(bào)價(jià)，毫無(wú)疑問(wèn)是假的。

[ts]雙溪漁人于 2009-8-6 09:38 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

大家不妨發(fā)言，分享各自的鑒別方法。

作者: fengyuyuan168 時(shí)間: 2009-8-6 10:03
我么是通過(guò)鏡檢看的。還有就是做真蛋白。但是現(xiàn)在有個(gè)問(wèn)題：我最近做了一批魚(yú)粉樣品，真蛋白可以達(dá)到，但是就是鹽分偏高。不知道怎么回事，樓主幫忙分析一下。

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-6 10:24
進(jìn)口魚(yú)粉之中有一項(xiàng)規(guī)定：鹽和沙的比例不能超過(guò)5%，其中沙單項(xiàng)不能超過(guò)2%。在這個(gè)范圍之內(nèi)都是正常的。常見(jiàn)的進(jìn)口魚(yú)粉（秘魯）鹽分在2.6~4.0%之間。

作者: 馮春偉 時(shí)間: 2009-8-6 10:38
我進(jìn)的進(jìn)口魚(yú)粉里面有許多黑色的東西不知道是什么東西，希望那位高手來(lái)說(shuō)說(shuō)

[ts]馮春偉于 2009-8-6 10:40 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

望樓主說(shuō)說(shuō)是什么東西？有的黑顆粒像油菜籽，鏡檢又不是

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-6 11:49
有的有黑色顆粒是正常的，魚(yú)粉生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)將濃縮魚(yú)漿回噴到正在烘干的魚(yú)粉上，如果粒度大就會(huì)形成這種黑色粒子。你可以把這種粒子壓碎了看，很明顯可以看到里面是魚(yú)肉。
由于魚(yú)漿的脂肪含量比較高，魚(yú)漿和魚(yú)粉形成的粒子表面會(huì)氧化，這是正常的，但是你要確認(rèn)里面是魚(yú)肉而不是別的東西。當(dāng)然，這種魚(yú)粉的外觀會(huì)難看一點(diǎn)，有時(shí)候是飼料廠壓價(jià)的一個(gè)理由。

作者: 魚(yú)粉NO1 時(shí)間: 2009-8-6 13:58
請(qǐng)教你是立美，天寶，還是高龍的??？

[ts]魚(yú)粉NO1 于 2009-8-6 14:17 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

你們主要是做秘魯魚(yú)粉嗎？智利魚(yú)粉今年的總體品質(zhì)好像不如秘魯了。
不知道是不是跟秘魯捕魚(yú)制度的變化有關(guān)？

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-6 14:37
樓上正解，秘魯?shù)馁|(zhì)量逐年提升，而智利倒有所下降，此消彼長(zhǎng)~~09年開(kāi)始秘魯改變了捕魚(yú)制度，由奧林匹克式轉(zhuǎn)變成固定配額制度，有利于品質(zhì)提升。

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2009-8-6 18:30
對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉有一定了解，但是進(jìn)口魚(yú)粉了解不多。

作者: 四季 時(shí)間: 2009-8-6 21:52
請(qǐng)問(wèn)雙溪漁人進(jìn)口魚(yú)粉的等級(jí)是根據(jù)什么定的呀？是否能把進(jìn)口魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的圖片發(fā)幾張。我們購(gòu)入的進(jìn)口魚(yú)粉是黑色包裝袋，上面有個(gè)紅球圖案，是直火魚(yú)粉；還有一種白色袋子包裝的，是蒸汽魚(yú)粉，后者比前者好，價(jià)格高。普通養(yǎng)殖戶用的魚(yú)粉多為國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，因?yàn)閮r(jià)格低，但質(zhì)量不能保障。采購(gòu)渠道也是魚(yú)粉質(zhì)量得不到保障的一個(gè)原因，既然你們經(jīng)銷(xiāo)進(jìn)口魚(yú)粉，質(zhì)量能得到保障，告訴大家到那里才能購(gòu)到。

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-8-7 09:30
直火魚(yú)粉主要用黑色包裝袋包裝，也有用深藍(lán)色（COPEINCA)、淺綠色（CIOSHCO）的，直火魚(yú)粉一般不進(jìn)行分級(jí)，但是也有高蛋白和高新鮮度的產(chǎn)品，價(jià)格比標(biāo)準(zhǔn)（65%bss）略貴。
蒸汽魚(yú)粉根據(jù)蛋白和新鮮度不同共分為5個(gè)級(jí)別：普通級(jí)（蛋白65%以上，無(wú)新鮮度指標(biāo)）、泰國(guó)級(jí)（蛋白66%以上，TVBN150以下）、臺(tái)灣級(jí)（蛋白67%以上，TVBN120以下）、優(yōu)級(jí)（蛋白68%以上，TVBN120以下，組胺1000以下）、超優(yōu)級(jí)（蛋白68%以上，TVBN100以下，組胺500以下）

[ts]雙溪漁人于 2009-8-19 17:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

如果有條件，最好到臨近的港口裝貨，比如上海龍吳港、廣州黃埔港、天津塘沽港

作者: 龍江新方圓 時(shí)間: 2009-8-27 15:07
樓主是位高人,馬上加你!

作者: cgh8406 時(shí)間: 2009-8-27 16:15
學(xué)了，以前對(duì)進(jìn)口魚(yú)粉根本就不怎么了解，只知道好！謝謝樓主。

作者: ljunwen 時(shí)間: 2009-8-28 09:03
最近我們換用了直火魚(yú)粉，發(fā)現(xiàn)粗灰分的含量比蒸汽高不少，蒸汽魚(yú)粉在15%，而直火魚(yú)粉在17-18%，請(qǐng)問(wèn)這種魚(yú)粉有問(wèn)題嗎？

作者: 徒兒 時(shí)間: 2009-8-28 09:15
向樓主學(xué)習(xí)，希望樓主多點(diǎn)介紹魚(yú)粉的知識(shí)。

作者: wawp 時(shí)間: 2009-8-30 14:16
我們最近來(lái)的魚(yú)粉在做鹽的時(shí)候溶液是藍(lán)色的??這說(shuō)明什么啊??在檢測(cè)方面我們化驗(yàn)室主要做什么指標(biāo)啊?能判斷魚(yú)粉的摻假??請(qǐng)您指點(diǎn)!!

作者: LXSLDXH0521 時(shí)間: 2009-9-2 21:35
好的魚(yú)粉比熊貓還要稀少了

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-9-24 13:47
如果能鏡檢+氨基酸總量測(cè)定+氨基酸平衡計(jì)算，會(huì)穩(wěn)妥不少

[ts]雙溪漁人于 2009-9-24 13:50 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

作為一個(gè)同時(shí)做魚(yú)粉走勢(shì)分析和調(diào)查的人，我覺(jué)得也有必要了解魚(yú)粉在最近港口的主流價(jià)格，如果經(jīng)銷(xiāo)商給你的報(bào)價(jià)明細(xì)低于當(dāng)?shù)馗劭谥髁鲌?bào)價(jià)，鏡檢都不用，直接可以判定為摻假。

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-9-24 13:55
至于灰分的含量，據(jù)本人所知，秘魯魚(yú)粉都是全魚(yú)制作的（EXALMAR有時(shí)候會(huì)生產(chǎn)非全魚(yú)魚(yú)粉，不過(guò)不敢出口給我們公司），灰分應(yīng)該比較穩(wěn)定，與加工方式（直火還是蒸汽）沒(méi)有必然聯(lián)系。如果非要界定其中的異同，個(gè)人覺(jué)得越小的魚(yú)加工出來(lái)的魚(yú)粉灰分越高，判斷是不是小魚(yú)加工也很簡(jiǎn)單：蛋白相對(duì)低的，魚(yú)相對(duì)?。ó?dāng)然這里說(shuō)的是全魚(yú)加工的狀況）。
而美國(guó)魚(yú)粉和部分智利魚(yú)粉不是全魚(yú)加工的，比如三文魚(yú)魚(yú)粉，顯然灰分更高。

作者: Syau.鋒 時(shí)間: 2009-9-24 17:18
樓主是位高人哈
國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉看起來(lái)毛絮狀，有明顯的蟹殼，而且黑的東西比較多，聞著有些臭味，VBN150，來(lái)自山東，
也沒(méi)有正式的標(biāo)簽，這樣的魚(yú)粉是否摻假或者國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉就是這樣了,期待樓主回復(fù)！
:jingli:

作者: gjt108@163.com 時(shí)間: 2009-9-24 20:56
最近進(jìn)了幾批進(jìn)口魚(yú)粉，一直不知怎么判斷是否加熱過(guò)度？
可否指點(diǎn)一二，

作者: jiakang 時(shí)間: 2009-9-24 23:17
感謝樓主，請(qǐng)您多多指教

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-9-27 11:02
加熱溫度過(guò)高的話會(huì)有輕微的焦味，嚴(yán)重一點(diǎn)的放進(jìn)嘴里有輕微的苦味
國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉我接觸得肯定比各位少，而且國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的品質(zhì)不能一概而論，因?yàn)椴煌瑥S家的產(chǎn)品質(zhì)量差別較大，同一廠家不同批次的產(chǎn)品，質(zhì)量水平可能都會(huì)差別較大。建議檢測(cè)總氨基酸然后計(jì)算一下氨基酸平衡。

作者: scyinkai 時(shí)間: 2009-9-27 11:29
為何秘魯魚(yú)粉也沒(méi)有標(biāo)簽?zāi)兀?br />
[ts]scyinkai 于 2009-9-27 11:30 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

為何秘魯魚(yú)粉也沒(méi)有標(biāo)簽?zāi)兀?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2009-9-28 11:20
FAQ的現(xiàn)在還沒(méi)有，但是國(guó)家在要求經(jīng)銷(xiāo)商要做好標(biāo)簽。

作者: 雙溪漁人 時(shí)間: 2010-3-11 09:45
其實(shí)魚(yú)粉鑒定中最頭疼的是直火魚(yú)粉和蒸汽魚(yú)粉互相摻合的問(wèn)題，比如把鮮度很好的直火魚(yú)粉摻進(jìn)臺(tái)灣級(jí)蒸汽魚(yú)粉之中~~這個(gè)是化驗(yàn)不出來(lái)的，因?yàn)檫@是“魚(yú)粉摻魚(yú)粉”，這個(gè)時(shí)候感官鑒定就顯得很重要了。這樣做的供應(yīng)商也非常需要警惕。

作者: tjz8 時(shí)間: 2010-3-11 16:43
對(duì)"魚(yú)粉摻魚(yú)粉"的現(xiàn)象從08年開(kāi)始已是較普遍,我們也覺(jué)得很頭疼,因?yàn)楦鞣矫娴闹笜?biāo)合格,也拿他們沒(méi)辦法,想請(qǐng)教下雙溪魚(yú)人,剛生產(chǎn)出來(lái)無(wú)摻假摻雜的直火魚(yú)粉和蒸汽魚(yú)粉感官上(如外觀、氣味、口嘗等）有何差異?如何鑒別?

作者: hongshengy888 時(shí)間: 2010-3-17 09:31
很好的地方，大家暢所欲言，

作者: fshy 時(shí)間: 2010-3-17 17:10
魚(yú)粉摻魚(yú)粉的確是很難區(qū)分，希望高手解答！

作者: xingge12345 時(shí)間: 2010-3-31 16:22
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí) 加你QQ

作者: maymay2008 時(shí)間: 2010-5-7 15:14
非常實(shí)在的LZ??！要多教教我們哦！

作者: 煙花雨 時(shí)間: 2010-9-12 22:11

進(jìn)口魚(yú)粉之中有一項(xiàng)規(guī)定：鹽和沙的比例不能超過(guò)5%，其中沙單項(xiàng)不能超過(guò)2%。在這個(gè)范圍之內(nèi)都是正常的。常見(jiàn) ...
雙溪漁人發(fā)表于 2009-8-6 10:24

請(qǐng)問(wèn)樓主，貴公司鹽分測(cè)定是采用哪種方法？

作者: 煙花雨 時(shí)間: 2010-9-12 22:17
回復(fù) 9# 雙溪漁人
我前一陣子就碰到過(guò)這樣的進(jìn)口魚(yú)粉，請(qǐng)問(wèn)樓主，這種黑色顆粒多了的話，對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)有沒(méi)有較大影響？謝謝

作者: yangsel 時(shí)間: 2011-3-19 10:19
樓主，不錯(cuò)。

補(bǔ)充內(nèi)容：
樓主能否加我？謝謝。

作者: 狼的傳人 時(shí)間: 2011-3-19 11:24
不管是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)都有摻假的，要經(jīng)多方面檢測(cè)或目測(cè)等才能判斷出是否摻假

作者: 彭彭1210 時(shí)間: 2011-3-20 19:35
很受益匪淺，贊一個(gè)

作者: yyt 時(shí)間: 2011-3-29 22:19
一切都是浮云

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)