畜牧人

標(biāo)題: 魚(yú)粉的分類和鑒別 [打印本頁(yè)]
作者: 826315389    時(shí)間: 2009-8-19 15:57
標(biāo)題: 魚(yú)粉的分類和鑒別
魚(yú)粉及分類方法

　　概述
　　魚(yú)粉（fish meal）用一種或多種魚(yú)類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。全世界的魚(yú)粉生產(chǎn)國(guó)主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國(guó)、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國(guó)魚(yú)粉產(chǎn)量不高，魚(yú)粉工業(yè)起步晚，且多為小規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)量低，主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀(jì)末期，我國(guó)每年大約進(jìn)口70萬(wàn)t魚(yú)粉，約80%來(lái)自秘魯，從智利進(jìn)口量不足10%，此外從美國(guó)、日本、東南亞國(guó)家也有少量進(jìn)口。雖然我國(guó)飼料工作者一直研究探索低魚(yú)粉日糧和無(wú)魚(yú)粉日糧，但迄今魚(yú)粉仍為重要的動(dòng)物性蛋白質(zhì)添加飼料，在許多飼料中尚無(wú)法以其他飼料取代。
　　魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚(yú)粉的原料和加工工藝。其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是：
　　生物學(xué)價(jià)值高：優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價(jià)值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。
　　能量較高：魚(yú)粉含有較高的脂肪，進(jìn)口魚(yú)粉含脂肪約占10%；國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)為10%-14%，但有的高達(dá)15%-20%。因此，魚(yú)粉中的代謝能對(duì)雞來(lái)說(shuō)，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚(yú)粉自燃的原因之一。
　　含鈣磷高：魚(yú)粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚(yú)粉質(zhì)量越好，含磷量越高，磷的利用率為100%。但在貯存過(guò)程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來(lái)而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易自燃的第二個(gè)原因。
　　微量元素含量高：魚(yú)粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量最高。據(jù)分析，每千克海魚(yú)粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)213毫克，淡水魚(yú)粉則為60毫克；每千克海魚(yú)粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚(yú)粉高達(dá)4-6毫克。
　　B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚(yú)粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。
　　含有未知促生長(zhǎng)因子：其準(zhǔn)確成分還沒(méi)有提純，故未定名，但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的，也是肯定的。
　　消化率高：雞對(duì)魚(yú)粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。
　　食鹽含量高：進(jìn)口魚(yú)粉含鹽量在1.5%-2.5%左右，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚(yú)粉4%，三級(jí)魚(yú)粉5%，但實(shí)際不摻假的魚(yú)粉都超標(biāo)，有的高達(dá)15%-20%；而近年來(lái)?yè)诫s使假的魚(yú)粉多數(shù)含鹽量偏低，個(gè)別假魚(yú)粉還不到1%。由于魚(yú)粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚(yú)粉在貯存過(guò)程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。
　　綜合以上所述，魚(yú)粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動(dòng)物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。
       魚(yú)粉的分類方法　　主要有3種：
　　（1）根據(jù)來(lái)源將魚(yú)粉分為2種：一般將國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的魚(yú)粉稱國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，進(jìn)口的魚(yú)粉統(tǒng)稱進(jìn)口魚(yú)粉。顯然，這種方類方法比較粗略，反映不出魚(yú)粉的品質(zhì)。（2）按原料性質(zhì)、色澤分類，將魚(yú)粉分為6種：普通魚(yú)粉（橙白或褐色）；白魚(yú)粉（灰白或黃灰白色，以鱈魚(yú)為主）；褐魚(yú)粉（橙褐或褐色）；混合魚(yú)粉（淺黑褐或濃黑色）；鯨魚(yú)粉（淺黑色）
和魚(yú)粕（魚(yú)類加工殘?jiān)┑取＃?/font>3）按原料部位與組成把魚(yú)粉分為6種，即：全魚(yú)粉（以全魚(yú)為原料制得的魚(yú)粉）；強(qiáng)化魚(yú)粉（全魚(yú)粉＋魚(yú)溶漿）；粗魚(yú)粉（魚(yú)粕，以魚(yú)類加工殘?jiān)鼮樵希?；調(diào)整魚(yú)粉（全魚(yú)粉＋粗魚(yú)粉）；混合魚(yú)粉（調(diào)整魚(yú)粉＋肉骨粉或羽毛粉）；魚(yú)精粉（魚(yú)溶漿＋吸附劑）。上述分類方法因國(guó)家不同而異，我國(guó)飼料行業(yè)目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，三種方法都采用.
　　魚(yú)粉不僅是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源，而且是一種不易被其它蛋白質(zhì)飼料完全取代的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。但其營(yíng)養(yǎng)成分因原料質(zhì)量不同，變異較大。
　　1.粗蛋白質(zhì)　魚(yú)粉的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，一般脫脂全魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。在所有的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料中，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。進(jìn)口魚(yú)粉在60%～72%，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉稍低，一般為45%～60%，富含各種必需氨基酸，如賴氨酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%) 、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相對(duì)較低(3.4%)，氨基酸組成齊全、而且平衡，尤其是主要氨基酸與豬、雞體組織氨基酸組成基本一致。所以蛋白質(zhì)品質(zhì)好，生物學(xué)價(jià)值高。
　　2.有效能值　魚(yú)粉中不含纖維素等難于消化的物質(zhì), 粗脂肪含量高，所以魚(yú)粉的有效能值高，生產(chǎn)中以魚(yú)粉為原料很容易配成高能量飼料。
　　3.維生素　魚(yú)粉富含B族維生素，尤以維生素B12、B2含量高，還含有維生素A、D和維生素E等脂溶性維生素，但在加工條件和貯存條件不良時(shí)，很容易被破壞。
　　4.礦物質(zhì)　魚(yú)粉是良好的礦物質(zhì)來(lái)源，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚(yú)粉的含硒量很高，可達(dá)2mg/kg以上。此外，魚(yú)粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的砷。
　　5.未知生長(zhǎng)因子　魚(yú)粉中含有促生長(zhǎng)的未知因子，這種物質(zhì)還沒(méi)有提純成化合物，還不能定名，但可以肯定，這種物質(zhì)可刺激動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。過(guò)去認(rèn)為該物質(zhì)只存在于動(dòng)物性蛋白質(zhì)中，稱為動(dòng)物蛋白因子(APF)，最初認(rèn)為是以維生素B12為主。后來(lái)查明這種物質(zhì)不一定只存在于動(dòng)物蛋白質(zhì)中，在酒糟浸出液的干燥物、苜蓿等中也含有。因此就把它稱為未知生長(zhǎng)因子(UGF)。
　　通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的魚(yú)粉，蛋白質(zhì)利用率比用烘烤法制成的魚(yú)粉約高10%。魚(yú)粉中一般含有6%～12%的脂類，其中不飽和脂肪酸含量較高，極易被氧化產(chǎn)生異味。進(jìn)口魚(yú)粉因生產(chǎn)國(guó)的工藝及原料而異。質(zhì)量較好的是秘魯魚(yú)粉及白魚(yú)魚(yú)粉，粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%以上。含硫氨基酸約比國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉由于原料品種、加工工藝不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
　　家畜飼料
用于豬、雞和牛等動(dòng)物的飼料，這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，尤其是幼齡的豬和雞。因?yàn)橛g動(dòng)物處于生長(zhǎng)旺盛期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求以及要求蛋白質(zhì)中氨基酸比例較大，魚(yú)粉作為動(dòng)物蛋白，其中的氨基酸比例與動(dòng)物所需的氨基酸最接近。
　　水產(chǎn)動(dòng)物的飼料
用于水產(chǎn)動(dòng)物如魚(yú)、蟹、蝦等飼料蛋白質(zhì)的主要原料。魚(yú)粉與水產(chǎn)動(dòng)物所需的氨基酸比例最接近，添加魚(yú)粉可以保證水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)較快。
　　毛皮動(dòng)物的飼料
用于一些毛皮動(dòng)物如狐、貉等的飼料，毛皮動(dòng)物大多是肉食性的，生長(zhǎng)中對(duì)蛋白質(zhì)的需求較大，優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉作為蛋白質(zhì)原料是這些動(dòng)物飼料原料的首選。大家不妨品嘗品嘗哦~！
常見(jiàn)的魚(yú)粉摻假
　　（１）以增加魚(yú)粉重量為目的而摻入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；
　?。ǎ玻┮栽黾涌偟獮槟康膿饺敕堑鞍椎缒蛩?、氯化銨、二縮脲、磷酸脲等；
　?。ǎ常┮缘唾|(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)摻入魚(yú)粉中，如摻入羽毛粉、毛發(fā)粉、血粉、皮革粉、肉粉等；
　?。ǎ矗┮缘唾|(zhì)或變質(zhì)魚(yú)粉摻入好的魚(yú)粉，特別是進(jìn)口魚(yú)粉中，這種現(xiàn)象較嚴(yán)重。
檢測(cè)魚(yú)粉品質(zhì)主要有以下幾種物理方法
　?。ǎ保└泄贆z查法。根據(jù)魚(yú)粉成分的形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來(lái)檢查。
　　①標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見(jiàn)到大量疏松呈粉末的魚(yú)肌纖維及少量的骨刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)粘，不成團(tuán)；有濃郁的烤魚(yú)味，略有魚(yú)腥味。
　　②魚(yú)粉色澤隨魚(yú)種而異，墨罕敦魚(yú)粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚(yú)粉呈紅褐色，白魚(yú)粉為淡黃或灰白色。加熱過(guò)度或含油脂高者，顏色加深。如果魚(yú)粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉。如果魚(yú)粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚(yú)粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)魚(yú)肌纖維，則為摻假魚(yú)粉，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。
　?。ǎ玻┢》?。取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質(zhì)，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入該類物質(zhì)。
　　（３）氣味測(cè)試法。根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說(shuō)明摻入植物性物質(zhì)。
　　另外還可以根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說(shuō)明摻入尿素。
　?。ǎ矗馀蓁b別法。取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說(shuō)明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。
　?。ǎ担╋@微鏡檢法。顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識(shí)別出大多數(shù)摻假物，但因?yàn)樾枰褂昧Ⅲw顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖物。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見(jiàn)摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明；花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。
作者: 兩只老虎    時(shí)間: 2009-8-19 16:05
這個(gè)好資料~多謝LZ分享:tiaotiao:
作者: 李歡    時(shí)間: 2009-8-19 16:22
魚(yú)粉質(zhì)量越好，含磷量越高.這句話是否有依據(jù)？
作者: qqkukub    時(shí)間: 2009-8-19 16:34
氣味辨別是否摻入尿素時(shí)，“只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘”。加入10克生大豆粉有何用處？
作者: fanyongcun    時(shí)間: 2009-8-19 19:11
魚(yú)粉的質(zhì)量不好掌握 易酸敗  小的公司最好不進(jìn) 用無(wú)魚(yú)粉配方
作者: yangjianxia    時(shí)間: 2009-8-19 19:13
魚(yú)粉質(zhì)量的控制最好還是對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行控制
作者: 夏明亮    時(shí)間: 2010-4-26 13:57
回復(fù) 4# qqkukub


   生大豆有脲酶，而且活性很高，脲酶分解尿素，產(chǎn)生氨氣
作者: 楊紅艷    時(shí)間: 2010-4-26 14:04
謝謝提供收藏了
作者: maymay2008    時(shí)間: 2010-5-7 14:49
脲酶的解釋非常好哦！
作者: jinliu2009    時(shí)間: 2012-7-7 17:34
為什么要加大豆粉，開(kāi)始我也不知道呢，學(xué)習(xí)了




歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5