畜牧人

標題: 絲竹子談《辯證眼光看待抗營養(yǎng)因子及其在配方設計中的合理利用》 [打印本頁]

作者: sizhuzi    時間: 2009-8-31 00:57
標題: 絲竹子談《辯證眼光看待抗營養(yǎng)因子及其在配方設計中的合理利用》
  絲竹子在《商業(yè)配方師所需要具備的系統(tǒng)專業(yè)思維》的帖子中,簡要談到了關于“抗營養(yǎng)因子”的另類考慮。當時作為一種思維提示,沒有深入分析。在走訪一些業(yè)界友人和在網(wǎng)上和同行交流中,有不少同仁對這個問題表示出了興趣,于是,我就一些抗營養(yǎng)因子的有害和有利一面進行了簡單分析,僅供參考!
  在《商業(yè)配方師所需要具備的系統(tǒng)專業(yè)思維》之貼中,我提到如下內(nèi)容:
  抗營養(yǎng)因子的另類考慮。 動物營養(yǎng)學及飼料學上對抗營養(yǎng)因子的描述都是從有害的角度來闡述的,很多加工工藝與方法也是為了消除抗營養(yǎng)因子的抗營養(yǎng)性來提高飼用品質的。其實,有害與無害往往跟物質本身無關,而是與量有關系。單寧,也叫鞣質,是一種抗營養(yǎng)因子,也是影響高梁等原料使用的因素之一,但是,醫(yī)學上的研究表明,鞣質具有收斂性,可以抗菌消炎止血等,很多中藥的有效成分也含鞣質;植物凝結素,可以刺激免疫應答;皂甙,可以抗昆蟲、真菌、細菌等??範I養(yǎng)因子在植物上,是一種植物保護自身不受昆蟲,鳥獸、細菌、真菌侵害的一種機制或途徑,因此,合理考慮抗營養(yǎng)因子在配方中的含量,可以變害為利。舉個例子,利用鞣質的抗菌活性,可以適當考慮含有這種物質原料的使用,把鞣質控制在不影響適口性和抗營養(yǎng)性的水平以下,這樣可以增加飼料的抗菌能力,可以節(jié)約或完全替代掉藥物添加,這有利于降低飼料成本,更有利于食品安全,綠色環(huán)保嘛!
  對于以上觀點,有人覺得可信,辦法可行。也有很大部分對此疑問重重,下面我就舉一些具體的物質,較為深入全面的談談吧。不過,絲竹子在此申明,本帖之觀點純屬個人見解,非嚴謹論斷,仁者見仁,智者見智吧
作者: sizhuzi    時間: 2009-8-31 01:41
一、植物凝集素
    植物凝集素,一直以來被動物營養(yǎng)屆視為一種抗營養(yǎng)因子。它是能凝集動物紅細胞的一種蛋白。凝集素的命名往往與含有它的植物相連,如:大豆凝集素、菜豆凝集素、花生凝集素、麥胚凝集素等。由于是一種蛋白,在飼料加工中的熱處理,一般可以使之失活,因而,配方師在使用含植物凝集素的原料時,往往不需要考慮原料中凝集素的抗營養(yǎng)作用。
    植物凝集素是植物保護自己不受或少受病蟲寒的一種機制或手段。因此,廣泛存在于植物中,目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的植物凝集素近1 000種,廣泛分布于豆科、茄科、大戟科、禾本科、百合科和石蒜科等眾多植物類群中,其中豆科植物凝集素最豐富,有600多種?,F(xiàn)代農(nóng)作物抗病育種,有不少是將凝集素作為目的蛋白,以此提高作物抗病抗蟲能力。
      自然界的物質對于動物或人而言,有毒與無毒,有害與無害,與該物質本身無關,而與該物質的量有關系。就是維生素用多了也是有毒的。植物凝集素其實在醫(yī)學上的研究較多,在免疫學上,植物凝集素是不可缺少的促淋巴細胞有絲分裂劑。一些凝集素具有免疫佐劑的效用,如槲寄生凝集素(ML),有研究認為這是一種提高傳統(tǒng)抗癌藥物敏感性的蛋白質。
      目前,有種進口藥物其有效成分就是植物凝集素,給動物注射后能大大增強非特異性免疫,對于獸醫(yī)宣判死刑的動物有起死回生的作用。絲竹子在做豬場服務時,就與一大豬場場長使用植物凝集素,救活了不少奄奄一息的豬,救活率6到7成,這已經(jīng)是很了不起的成績了,因為當時豬已經(jīng)不吃不喝,站立不穩(wěn)了。
      那么,配方師是否可以適當利用一下這個抗營養(yǎng)因子呢?說實話,我沒有試過,很想試試在飼料中加上少量的生大豆粉,或許對提高動物抗病能力有好處。感興趣又有條件的朋友可以試試,不用擔心會出什么問題,只要控制好量。因為就算我們吃兩顆生大豆也不會有什么不良反應的。
作者: 張安弟    時間: 2009-8-31 06:53
呵呵,如老師愿意指導,我愿意試試,我有自己的豬場.
作者: 孟俊英    時間: 2009-8-31 08:36
高粱中的單寧也是一種抗營養(yǎng)因子,可是人吃個一頓兩頓,也無大礙事的。樓主說得有理,得辯證地看問題
作者: 3727112    時間: 2009-8-31 08:47
絲竹子的文章盼了好久,謝謝博士,又學了不少東西。哈哈
作者: 飛鴿    時間: 2009-8-31 09:59
有點中醫(yī)的感覺在里面?;疑珷I養(yǎng)
作者: sizhuzi    時間: 2009-9-1 17:49
本帖最后由 sizhuzi 于 2009-9-1 21:46 編輯

二、單寧
   單寧,也叫鞣質,是一類與蛋白質結合成不溶性復合物的植物聚酚類物質,根據(jù)結構可分為可水解單寧和縮合單寧??s合單寧是典型的植物單寧。如:高粱的籽實、油菜籽、馬鈴薯茶葉等所含的單寧為縮合單寧。單寧的抗營養(yǎng)性主要表現(xiàn)在其味澀,影響適口性。單寧能和蛋白質結合,從而沉淀蛋白,也就是通常說的收斂作用(  就像氧化鋅一樣,正因為這個特性,單寧被廣泛用于皮革行業(yè)),一般地,單寧對脯氨酸豐富的蛋白質親和力較高,而球裝蛋白比空間松散的蛋白對單寧的親和力要低。
   在現(xiàn)代中藥學里,單寧是很多中藥的有效成分之一。單寧的藥學功能也被越來越多的研究發(fā)現(xiàn),除了有抗菌、抗炎、止血藥理活性外,還發(fā)現(xiàn)具有抗突變、抗脂質過氧化、清除自由基、抗腫瘤與抗艾滋病等多種藥理活性。尤其在抗腫瘤治療中顯示出了誘人的前景。
   作為配方師,我們在設計配方時合理利用這些特性,避開抗營養(yǎng)性,使得我們設計的產(chǎn)品更具有賣點。比如:我們在配方中寫入高粱,除了利用高粱的營養(yǎng)性外,我們完全可以考慮其中單寧具有收斂性,抗菌抗炎和抗氧化的特性,使得飼料產(chǎn)品具有天然抗菌功能,這時可以少用或不用再添加抗生素了。既環(huán)保又省錢,何樂而不為之呢?單寧只要控制在0.2%以下,表現(xiàn)不出明顯的抗營養(yǎng)作用的。
   利用收斂性,可以替代乳豬料里的抗生素或氧化鋅,起到抗腹瀉的作用。小孩子拉肚子,用石榴皮熬水喝,就能止瀉,其中起作用的就是單寧。
   單寧是酚類物質,具有易氧化的特點,氧化后成褐色,就是食品上常說的褐變反應。自身易氧化,就能保護其他物質不被或少被氧化,因而具有天然抗氧化劑的特性。
   單寧不會被腸道吸收,因而不會影響體內(nèi)代謝。
    總之, 配方師可以考慮合理利用單寧的有利一面,設計出與眾不同的飼料產(chǎn)品。
作者: sizhuzi    時間: 2009-9-1 17:54
引用自張安弟 發(fā)表于 2009-8-31 06:53的內(nèi)容
呵呵,如老師愿意指導,我愿意試試,我有自己的豬場.

在飼料中加點生大豆粉,先1-2公斤/噸,如豬不出現(xiàn)不良反應,可以再加大量,對于提高豬場免疫力有好處。如果,豬場有豬生病,可以用生大豆粉(也可用巴豆)灌服,對于無名性疾病有好的效果
作者: sizhuzi    時間: 2009-9-2 16:06
三、皂甙
   皂甙廣泛存在于飼用植物中,如大豆、菜豆、豌豆、羽扇豆、花生、苜蓿、三葉草、油菜籽餅、甜菜等。皂甙也是一類抗營養(yǎng)因子,它能抑制與能量代謝有關酶的活性,降低能量代謝過程;皂甙的味苦,影響適口性;皂甙溶于水,有很高的表面活性,水溶液振蕩可產(chǎn)生持久泡沫。
   其實,皂甙也有其對動物有利的一面,有害和有利關鍵在于控制好量。范新鳳等(2009)研究表明,在蛋雞日糧中絞股藍總皂甙(GPS)的添加量分別為0 mg/kg、120 mg/kg、150 mg/kg、180 mg/kg,結果發(fā)現(xiàn)120 mg/kg組,既降低膽固醇提高了蛋品質,又沒有影響產(chǎn)蛋率,而其他組雖然對蛋品質有提高,但是產(chǎn)蛋率均下降。
   現(xiàn)代中藥學上,很多名貴中藥的有效成分之一就是皂甙,比如人參皂甙。皂甙的藥理作用有如下幾點:
  1. 雙向調節(jié)免疫作用;
  2. 抗缺氧和抗疲勞作用;
  3. 抗低溫應激作用;
  4. 抗脂質氧化作用;
  5. 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用;
  6. 抗致突變作用;
  7. 對腎有調節(jié)作用,補腎。
皂甙有很高的表面活性,因而可以起到乳化劑的作用;皂甙還具有吸附氨氣、改善腸道環(huán)境的作用,侯永剛等(2009)研究表明,添加苜蓿皂甙60 mg/kg可顯著改善蛋雞的腸道環(huán)境,促進腸道中有益茵的生長繁殖,抑制有害細茵的生長。降低氮、磷和氨氣排泄,效果最好。

[ts]sizhuzi 于 2009-9-2 16:21 補充以下內(nèi)容[/ts]

例子就舉這三個了,還有不少抗營養(yǎng)因子,其實也具有利用的一面,感興趣的同仁可以關注。

[ts]sizhuzi 于 2009-9-3 18:11 補充以下內(nèi)容[/ts]

有些植物的皂甙,已經(jīng)開發(fā)成為了添加劑,作為氨氣吸附和養(yǎng)殖環(huán)境改良之用。如絲蘭提取Yucca Extract就含皂甙
作者: yyt    時間: 2009-9-7 09:17
學習思維方式的獨立性
作者: liuwei9989    時間: 2009-9-7 10:37
學習思維方式的獨立性 :hehe:
作者: renato    時間: 2009-9-7 10:48
要多角度看問題,以前我們是站在最大限度地發(fā)揮生長潛能的角度來要求私了原料的可消化率和可利用率;隨著最近這幾年大規(guī)模爆發(fā)的病害以及對人類的影響,應該是到了多角度系統(tǒng)看問題的時候了。
作者: sizhuzi    時間: 2009-9-23 23:38
出于動物健康的考慮,很多問題都要重新思考
作者: liuhuawei100    時間: 2014-7-27 09:23
獨特的見解,收獲頗豐,用哲學的思維去考慮問題,領教了





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