蝦、羅非魚、大宗淡水魚類、貝類、鮃鰈類是僅有的5個入選50個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系的水產(chǎn)類種類。作為國際水產(chǎn)貿(mào)易額最高的水產(chǎn)品種類，對蝦一直都頗受關注。在我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種中，南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國對蝦、日本對蝦是主要海水養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖面積達30多萬公頃，產(chǎn)量占世界對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的40%。盡管國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖步入一個快速發(fā)展階段，但仍然存在如良種缺乏、病害嚴重、地區(qū)發(fā)展不平衡、藥物殘留等亟待解決的問題。
今年7月下旬，國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系中17個試驗站工作匯報會在湛江召開，筆者就蝦產(chǎn)業(yè)技術體系及蝦產(chǎn)業(yè)存在一些的問題采訪了國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家何建國教授。
蝦體系：讓蝦養(yǎng)殖增產(chǎn)又增效
——訪國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家何建國教授
蝦體系入選是“當之無愧”
FAM: 2008年農(nóng)業(yè)部、財政部聯(lián)合啟動了50個農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系，蝦產(chǎn)業(yè)技術體系是5個涉及水產(chǎn)體系中的一個，選擇蝦建立產(chǎn)業(yè)技術體系的原因是什么？
何建國：對蝦是我國十分重要的海水養(yǎng)殖種類，也是我國優(yōu)勢水產(chǎn)品養(yǎng)殖種類，2007年我國對蝦的產(chǎn)量達到127萬噸，產(chǎn)值超過240多億元，是目前我國水產(chǎn)品出口的主要產(chǎn)品，經(jīng)濟效益比較好；其次研究蝦產(chǎn)業(yè)的科技人員科技力量比較強，產(chǎn)業(yè)鏈完整，產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)分工明確；對蝦是世界上水產(chǎn)品交易最活躍的品種之一，在國內(nèi)國際地位十分重要，我國對蝦養(yǎng)殖不僅帶動國內(nèi)漁民的增產(chǎn)增收，也影響世界對蝦產(chǎn)業(yè)格局；對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，技術體系的建設，也能指導其他未能進入產(chǎn)業(yè)體系的水產(chǎn)品種科技的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的帶動。
FAM: 蝦產(chǎn)業(yè)技術體系是由哪些機構、部門組成？
何建國：整個國家產(chǎn)業(yè)體系基本上是由一個國家產(chǎn)業(yè)技術中心，各個產(chǎn)業(yè)鏈上的功能實驗室和綜合實驗站組成。蝦產(chǎn)業(yè)技術體系的技術中心由中山大學承擔，分設遺傳育種、健康養(yǎng)殖、病害防控、加工與綜合等功能實驗室及遍布全國沿海地區(qū)對蝦主產(chǎn)區(qū)的17個綜合試驗站。
蝦產(chǎn)業(yè)技術體系研究與試驗示范內(nèi)容來源于產(chǎn)業(yè)體系的企業(yè)、合作社、基層漁民等提出來的對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題，同時也跟蹤國際上的最新的技術和發(fā)展動態(tài)。蝦產(chǎn)業(yè)技術體系的任務就是解決他們的需求，主要工作是分為重點任務，基礎性工作，前瞻性研究、應急性工作。其中重點任務是根據(jù)蝦產(chǎn)業(yè)中存在的問題和發(fā)展趨勢，首先根據(jù)蝦的品種設置試驗站，試驗站負責篩選出適合當?shù)仞B(yǎng)殖的對蝦品種，并要輻射3-5個示范縣；其次進行試驗示范，找出適合當?shù)仞B(yǎng)殖的健康對蝦養(yǎng)殖模式和控病養(yǎng)殖技術；第三收集當?shù)貙ξr養(yǎng)殖的基礎性養(yǎng)殖信息；試驗站對熟化的成果要進行展示和培訓，將熟化的成果要與全國技術推廣部門進行銜接，進一步擴大成果應用。
蝦體系目標：北增產(chǎn)，南增效
FAM: 您近段時間走訪了各大養(yǎng)殖基地和試驗站，就您的觀察，我國蝦產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀怎樣？
何建國：雖然我國養(yǎng)殖產(chǎn)量占全世界近40%，但仍面臨幾大主要問題：首先缺乏大規(guī)模大范圍應用的具有自主知識產(chǎn)權的新品種，目前體系的研究進展還很好；其次是對蝦病害，病毒病仍然是對蝦健康養(yǎng)殖最主要的瓶頸之一；再次近些年來，質(zhì)量安全意識得到很大提升，無論從養(yǎng)殖者觀念還是技術手段上都得到很大提高，所以我們現(xiàn)在要解決的根本問題是如何使農(nóng)民既能增產(chǎn)又能增效。蝦產(chǎn)業(yè)技術體系正是圍繞這些問題開展工作，從整個國家布局來看，南方是對蝦主產(chǎn)區(qū)，其重點主要通過品質(zhì)提高，品種結構調(diào)整，增加出口，實現(xiàn)增效；北方單產(chǎn)低，養(yǎng)殖產(chǎn)量相對比較少，體系的主要目的是通過養(yǎng)殖技術、模式地改變來實現(xiàn)增產(chǎn)。
FAM:養(yǎng)殖情況一年糟過一年，有部分地區(qū)的蝦農(nóng)已選擇空塘不養(yǎng)，對此，體系有什么好的措施來改變目前的養(yǎng)殖情況？
何建國：現(xiàn)在對蝦養(yǎng)殖是技術要求比較高，是技術集成度比較高的產(chǎn)業(yè)，沒有掌握先進養(yǎng)殖技術的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)，從事對蝦養(yǎng)殖的確是比較困難。它不但要求有好的品種和嚴格的苗種質(zhì)量的評價，而且需要好的基礎設施和精湛的養(yǎng)殖管理技術。蝦產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展需要有技術、有知識的人員從事這方面的養(yǎng)殖工作。
蝦產(chǎn)業(yè)體系需要將高技術，高集成化的產(chǎn)業(yè)進行熟化、簡單化，使缺乏養(yǎng)殖技術或經(jīng)驗的蝦農(nóng)掌握我們簡化熟化的技術。這也是體系一再強調(diào)要多開展培訓的原因。
“僅靠一個公司種苗不可能滿足全世界對蝦養(yǎng)殖需求”
FAM:今年我國南方地區(qū)南美白對蝦的優(yōu)質(zhì)苗需求較高，但今年對蝦養(yǎng)殖情況仍不容樂觀。能否分析下原因？
何建國：其實無論南方北方，對蝦養(yǎng)殖受天氣影響均比較大。近年發(fā)展比較穩(wěn)定的高產(chǎn)養(yǎng)殖模式——高位池養(yǎng)蝦模式是受天氣影響比較小的穩(wěn)定的養(yǎng)殖模式，但其在國內(nèi)所占面積的比重由于受基礎設施要求比較高、成本較高等影響仍然較小，而其他養(yǎng)殖模式受氣候的影響仍比較大，特別是土塘養(yǎng)殖。其次國際上也沒有培育出較好的對蝦抗病品種，大多是選育生長速度快的品種，因此當遇到天氣條件惡劣時，包括國外生長快的品種，并不具備抵抗白斑綜合癥病毒的能力。盡管如此，隨著技術的發(fā)展，特別是養(yǎng)殖技術的飛躍提高，對蝦養(yǎng)殖應該不會發(fā)生1992、1993年爆發(fā)大規(guī)模疾病的情況。
FAM:目前國內(nèi)大多數(shù)的品牌南美白對蝦蝦苗場的親蝦均來自美國，可以說建立我國自有的南美白對蝦選育體系已是非常緊迫的事，您目前進行的南美白對蝦家系選育的進展如何？
何建國：我國只有資金、設備條件較好的部分蝦苗孵化場是從國外進口親蝦，大部分使用的仍是在國內(nèi)多代養(yǎng)殖的親蝦。因此實現(xiàn)對蝦養(yǎng)殖的良種化，使蝦農(nóng)都能使用良種對蝦是體系的任務之一。由于進口種蝦價格昂貴，能夠進口種蝦的苗場數(shù)量還是比較少，我們的任務還是比較艱巨。
中山大學與廣東恒興集團有限公司從2002年開始開展凡納濱對蝦（我國俗稱南美白對蝦）抗病品種選育，現(xiàn)在已經(jīng)選育到第7代。通過研究發(fā)現(xiàn)，選育的品種抗病性很好，進行人工攻毒14天，成活率可以達到70-80%，沒有選育的對蝦100%死亡或成活率只有10%。建立的核心種群通過與本地雜交，經(jīng)過2年的市場驗證，效果非常明顯，在南方養(yǎng)殖環(huán)境最惡劣的3-5月時，它表現(xiàn)出明顯的抗病優(yōu)勢，養(yǎng)殖成功率達80-90%，而同期南方對蝦排塘率有50%左右。
FAM:據(jù)說正大已收購了SIS，及柯納灣（音）的一個分場。現(xiàn)在美國四大種蝦場（SIS、OI、高健康、柯納灣），一年產(chǎn)值也不過500萬美元，正大這樣的大企業(yè)全部收購也不難。如果種蝦哪一天真被某個國外公司控制了，將對我國對蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生什么樣的影響？
何建國：從今年對蝦的養(yǎng)殖情況來看，一些進口蝦苗的發(fā)病率、排塘率比較高，也解決不了抗病問題、 高鹽度養(yǎng)殖問題。由于中國各個地方養(yǎng)殖環(huán)境、條件不一樣，有的是高鹽地區(qū)、高溫地區(qū)、低鹽、低溫地區(qū)，每一個品種不可能適合各種條件，它只能適應某一種環(huán)境或特定環(huán)境，因此一個公司不可能滿足全世界養(yǎng)殖需求，更不可能滿足中國的需求，這也是為什么要求在各個試驗站開展品種篩選的重要原因。每一個品種都有一定的適應范圍，包括我們選育的抗病品種，它的適應范圍同樣需要進一步試驗和驗證，親蝦也還要經(jīng)過一定的市場檢驗。除了抗病品系的選育，整個體系還將開展抗寒耐寒、高鹽和高溫品種的篩選，我們的技術在逐漸推進，逐漸成熟，相信在不久的將來，一定會取得成功。