畜牧人

標(biāo)題: 磷脂及其在飼料生產(chǎn)中應(yīng)用 [打印本頁(yè)]

作者: renato 時(shí)間: 2009-9-25 15:06
標(biāo)題: 磷脂及其在飼料生產(chǎn)中應(yīng)用

磷脂及其在飼料生產(chǎn)中應(yīng)用

磷脂由于其獨(dú)特的理化性質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正在世界范圍內(nèi)被飼料行業(yè)越來(lái)越廣泛地使用，而添加磷脂已成為提高動(dòng)物飼料質(zhì)量的重要手段，而適當(dāng)?shù)卦诜N畜禽（魚(yú)蝦）飼料中使用磷脂，再適當(dāng)?shù)嘏浜鲜褂弥?，在小?dòng)物飼料中可以大幅度地提高哺乳種畜乳質(zhì)，種禽種蛋孵化率，魚(yú)蝦蟹卵的孵化率及幼苗的育成率。
磷脂（phospholipid）又名卵磷脂（lecithin）。磷脂就其純度來(lái)分可分粗磷脂（crude lecithin），脫油磷脂（deoiled lecithin）及載體磷脂（lecithin with carrier）；就化學(xué)特性來(lái)分，可分為一般磷脂及改性磷脂（現(xiàn)多為羥基化磷脂）；就磷脂來(lái)源可分為大豆磷脂，菜籽磷脂、葵花磷脂、花生磷脂等。目前在生產(chǎn)上提取磷脂多為大豆磷脂，而菜籽磷脂相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，在食品及飼料工業(yè)中應(yīng)用不及大豆磷脂，在歐州有少數(shù)廠(chǎng)家生產(chǎn)。
一、磷脂及大豆成分

卵磷脂對(duì)生命的重要性可從蛋的成分分析中得知，蛋黃中卵磷脂占總脂肪達(dá)30%，而卵磷脂正是在1850年最先由法國(guó)科學(xué)家Maurice Gobley發(fā)現(xiàn)并命名為Lekithos即蛋黃的意思，但直至1925年才由德國(guó)公司首次自大豆中提取活性卵磷脂并投入市場(chǎng)。大豆中卵磷脂含量隨地區(qū)、溫度而變化，一般而言中國(guó)大豆含磷量高于自南北美洲進(jìn)口的大豆。
二、磷脂成分

常規(guī)所稱(chēng)磷脂是指粗磷脂，粗磷脂一般含62—65%左右丙酮不溶物成分及35%左右豆油成分，水分含量不超過(guò)1%；濃縮磷脂可經(jīng)過(guò)脫油而制成粉狀成粉狀或粒狀磷脂（De-oiled
Lecithin），稱(chēng)為脫油磷脂，脫油磷脂含能值較低，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及乳化功能高于濃縮磷脂。

表一大豆的主要成分
%

粗蛋白	36—42
粗脂肪	18—20
卵磷脂	0.5—1.5
碳水化合物	24—26
粗纖維	4—6
水份	10—12

表二
粗磷脂與脫油磷脂之成分比較
%

項(xiàng) 目	粗磷脂	脫油磷脂
總磷脂	65	98
膽堿磷脂	15	23
乙醇胺磷脂	14	21
肌醇磷脂	13	19
其它磷脂	10	15
磷脂酸	4	6
糖脂	9	14
其它	35	2

表三粗磷脂與脫油磷脂脂肪酸成分比較
%

項(xiàng) 目	粗磷脂	脫油磷脂
棕櫚酸C16:0	15.6	20.3
硬脂酸C18:0	4.7	4.6
飽和	20.3	24.9
油酸C18:1	17.9	9.2
亞油酸C18:2	54.0	58.9
亞麻油酸C18:3	6.7	7.0
不飽和	78.6	75.1

由上可知不同加工方法對(duì)磷脂的分子組成影響很大，從而從根本上影響不同種類(lèi)磷脂在生產(chǎn)上的應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮，例如高膽堿磷脂主要用于脂質(zhì)體技術(shù)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
三、磷脂的功能及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、磷脂是細(xì)胞膜系統(tǒng)中脂蛋白的主要原料，因此是形成生命的最重要基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在神經(jīng)及內(nèi)臟系統(tǒng)中磷脂所占比例高于其它系統(tǒng)。在蛋黃中磷脂占脂肪含量的30%以上，而在魚(yú)蝦卵中磷脂比例也極高，可見(jiàn)對(duì)于卵生動(dòng)物而言磷脂是影響生命活動(dòng)的最重要物質(zhì)之一。

2、磷脂是血液中脂蛋白的重要組分，是血液中脂類(lèi)物質(zhì)的運(yùn)輸工具，保證將新吸收的脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物及脂溶性維生素及時(shí)運(yùn)輸?shù)礁闻K及其它代謝器官。對(duì)調(diào)節(jié)心血管及肝膽系統(tǒng)的正常工作狀態(tài)起重要的作用。
3、磷脂具有分散性及乳化性，能將進(jìn)入腸道小脂肪粒進(jìn)一步分散，從而增大脂肪與腸粘膜細(xì)胞接觸面積，增多吸收機(jī)會(huì)，從而提高脂肪的吸收利用率。Polin早在1880年就發(fā)現(xiàn)添加磷脂不僅提高牛油的消化率，同時(shí)提高總有機(jī)物的利用率。磷脂的此種增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收功能對(duì)提高氨基酸、維生素及碳水化合物利用率同樣有效。磷脂對(duì)VitA在人體的吸收結(jié)果見(jiàn)表四。

4、保護(hù)增強(qiáng)肝功能從而增強(qiáng)肝臟的營(yíng)養(yǎng)合成功能及解毒功能，卵磷脂能協(xié)助將在肝脂中堆積及新合成的脂肪及時(shí)運(yùn)出肝臟，并為肝細(xì)胞更新提供豐富的原料，從而減低脂肪肝發(fā)病率。

5、磷脂可提供膽堿，肌醇，VitE，多種必需脂肪酸及許多其它未知營(yíng)養(yǎng)因子。據(jù)德國(guó)Stern公司的報(bào)告顯示磷脂含57種營(yíng)養(yǎng)成分，其中多種為未知生長(zhǎng)因子。對(duì)豬禽類(lèi)飼料由于飼料配方中以玉米為主，基本上不存在缺乏必需脂肪酸的問(wèn)題，而對(duì)于鰻魚(yú)甲魚(yú)及其它魚(yú)蝦料由于所用原料多不含必需脂肪酸，通過(guò)添加磷脂不僅可解決缺乏必需脂肪酸問(wèn)題，還可消除因磷脂缺乏導(dǎo)致的脂肪肝問(wèn)題。

6、水產(chǎn)飼料中添加磷脂，可提高不同飼料成分的粘結(jié)性能。磷脂遇水后立即形成膠體，延長(zhǎng)飼料在水中保持形狀的時(shí)間，從而減少飼料營(yíng)養(yǎng)成分流失。粗磷脂對(duì)于飼料廠(chǎng)降塵，效果比油更理想，對(duì)壓模機(jī)壽命也有明顯的延長(zhǎng)效果。

表四
卵磷脂對(duì)人吸收VitA的影響（IU/100ml）

血漿中VitA
	無(wú)卵磷脂	卵磷脂
禁食	83	72
食后4小時(shí)	114	225
增加%	41	212

四、磷脂在豬飼料中的應(yīng)用
關(guān)于粗磷脂及脫油磷脂對(duì)仔豬生產(chǎn)性能影響，國(guó)內(nèi)外學(xué)者均做過(guò)大量試驗(yàn)，一致反應(yīng)卵磷脂對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)速度，脂肪的消化吸收率有顯著的改進(jìn)作用。
仔豬越小對(duì)脂肪的吸收利用率越低，圖1顯示在3周齡斷奶后對(duì)豆油、豬油、牛油的利用率都很差。根據(jù)Dr.Hertrimpf的研究資料發(fā)現(xiàn)對(duì)0-30日齡仔豬飼以2%粗大豆磷脂，日增重比對(duì)照組提高12.1%，而1%粗磷脂組比對(duì)照組高10.5%，但飼料轉(zhuǎn)化率在0-30日齡2%組比對(duì)照組及1%組高出近35%。張鶴亮等發(fā)現(xiàn)當(dāng)仔豬糧添加5%油脂時(shí)，磷脂添加量在0.5%時(shí)增重最好,而添加0.75%時(shí)飼料報(bào)酬較好。

圖1：三周斷奶仔豬對(duì)不同油脂的利用率（Dr.Hertrampf J）

對(duì)于生長(zhǎng)育肥豬，陳玉冰（1990）在飼料中添加1%，1.5%，2%的菜油磷脂使日增重分別提高6.3%，5.6%，6.4%；而李桂華(1997)添加1%，3%，5%的菜油磷脂,日增重比對(duì)照組提高3.6%，6.4%，7.1%。
隨著養(yǎng)豬業(yè)的日益發(fā)達(dá)，專(zhuān)業(yè)化品系母豬產(chǎn)奶量明顯不足，在母豬飼料中添加磷脂，不僅可提高產(chǎn)奶量，還可改善乳品質(zhì)（乳脂率），因而在產(chǎn)仔母豬飼料中添加1-2%的卵磷脂對(duì)仔豬的健康發(fā)育有重要影響。而根據(jù)Gunther（1995）對(duì)脫油卵磷脂對(duì)仔豬增重及飼料報(bào)酬影響的研究證實(shí)，當(dāng)在仔豬料中添加0.2%，0.4%，0.6%的脫油卵磷脂時(shí),仔豬相對(duì)日增重分別比對(duì)照組高出9.53%，13.7%及17.16%，而相對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率與對(duì)照組相比分別為92.5%，89.1%，87.9%。
由上可見(jiàn)在仔豬料中添加超過(guò)0.5%脫油卵磷脂時(shí),仔豬增重及飼料效果較好。
五、卵磷脂在家禽飼料中的應(yīng)用
早在40年代，當(dāng)膽堿還沒(méi)有工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，美國(guó)養(yǎng)禽業(yè)者使用磷脂來(lái)防止現(xiàn)在的膽堿缺乏癥。隨著膽堿的工業(yè)化生產(chǎn)，磷脂在家禽飼料中因使用不便而逐漸減少。而隨著家禽育種向?qū)ｉT(mén)化品系發(fā)展，蛋雞的產(chǎn)蛋率及肉雞的高生長(zhǎng)速度導(dǎo)致新的營(yíng)養(yǎng)不平衡問(wèn)題，降低因營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致的疾病如脂肪肝綜合癥及提高家禽對(duì)飼料的利用率成為提高養(yǎng)殖場(chǎng)效益的重要手段。
添加磷脂可以提高VitA，E在肝臟中的貯存，這可能與維生素的吸收利用率提高有關(guān)，而VitA，E在肝臟中濃度提高對(duì)抗御自由基對(duì)肝臟的損害起關(guān)鍵性的保護(hù)作用。添加卵磷脂可以提高蛋重及小火雞的增重速度。
在家禽的早期階段，由于肝臟腸道發(fā)育不全，膽汁分泌量不足，導(dǎo)致一些必然的對(duì)脂肪及維生素低消化率問(wèn)題，因此添加卵磷脂可以部分克服家禽早期生理上的缺陷，確保幼禽的快速生長(zhǎng)。
六、磷脂在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用
磷脂在水產(chǎn)飼料中不僅有在畜禽料中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，磷脂還可在水中膠化，有助于將有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物吸附中一起，減少養(yǎng)分的散失，從而改善水產(chǎn)生物生存環(huán)境，減少換水次數(shù)及疾病發(fā)生。

圖2 卵磷脂對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋重的影響
圖3 添加1.1％膽堿磷脂對(duì)小火雞增重的影響

因?yàn)榱字谒幸孜蛎?，可改善鰻魚(yú)料在水中持久性，在臺(tái)灣、廈門(mén)及美國(guó)的試驗(yàn)一致證實(shí)這點(diǎn)（Lucas 1995）。在鰻魚(yú)，甲魚(yú)料中推薦用1-4%卵磷脂（改性磷脂效果較好），這可滿(mǎn)足對(duì)必需脂肪酸的需求。
在魚(yú)蝦育苗過(guò)程中，目前還多用人工培育餌料，事實(shí)上人工培育餌料與天然餌料微營(yíng)養(yǎng)成分不一致，因此用人工培育餌料常導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如香魚(yú)用人工餌料后，易發(fā)生畸形死亡，而在餌料中添加磷脂可以顯著地促進(jìn)魚(yú)苗的生長(zhǎng)及存活率，香魚(yú)體側(cè)彎發(fā)生率可減至0.5% (kanazawa等，1981) 對(duì)虹鱒魚(yú)在開(kāi)食和早期生長(zhǎng)階段，Rumsey等(1990)發(fā)現(xiàn)磷脂具有生長(zhǎng)促進(jìn)劑功能，Kanazawa認(rèn)為魚(yú)苗在孵化后的一段快速生長(zhǎng)期間需大量的磷脂參與形成新的細(xì)胞，魚(yú)體自身合成的磷脂量不能滿(mǎn)足生長(zhǎng)要求。據(jù)此可認(rèn)為所有的魚(yú)蝦幼苗都需添加磷脂以滿(mǎn)足其快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，也就是說(shuō)磷脂是魚(yú)蝦幼苗的必須微營(yíng)養(yǎng)成分。
由于膽堿易溶于水，而脂肪在肝中累積形成脂肪肝的主要原因與膽堿缺乏或不足有關(guān)，由于磷脂本身含有膽堿，同時(shí)又參與形成血液中轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪的工具脂蛋白，因此添加磷脂可有效地預(yù)防脂肪肝疾病，并能使已發(fā)生脂肪肝變性的肝臟快速恢復(fù)健康。磷脂對(duì)甲殼類(lèi)動(dòng)物尤其重要，是一種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)提供多種未知生長(zhǎng)因子。根據(jù)新加坡國(guó)立大學(xué)研究表明在母蟹日糧中添加1%脫油卵磷脂可顯著提高蟹卵孵化率及幼蟹成活率，而在人工養(yǎng)殖大閘蟹的早期日糧，添加足量的卵磷脂對(duì)順利脫殼（死亡高峰）起到關(guān)鍵性的保護(hù)作用。
人工養(yǎng)殖的深海幼魚(yú)成活率與膽堿磷脂關(guān)系密切，新加坡國(guó)立大學(xué)與英國(guó)公司的聯(lián)合研究項(xiàng)目表明，利用高膽堿磷脂制成的幼苗餌料可大幅度提高多種深海魚(yú)幼苗成活率不是（Wharf, 1995）。
卵磷脂和膽固醇是甲殼動(dòng)物蝦蟹的必需營(yíng)養(yǎng)物，而膽固醇在蝦蟹體內(nèi)的吸收利用過(guò)程也需卵磷脂的參與，一般磷脂與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白作為核心，然后同游離脂肪酸，甘油一脂，甘油二脂，膽固醇及膽固醇脂共同形成乳糜，運(yùn)抵身體各部位。動(dòng)物缺乏卵磷脂，對(duì)膽固醇的利用率就會(huì)下降。
目前許多國(guó)家的科研人員正集中力量用磷脂分離成分—膽堿磷脂結(jié)合其它脂肪類(lèi)物質(zhì)，維生素及游離氨基酸來(lái)生產(chǎn)可供剛孵化出的幼苗吞食的脂質(zhì)體，從而克服人工育苗中的最薄弱環(huán)節(jié)，大大提高深海魚(yú)苗的育成率，此項(xiàng)技術(shù)已在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織設(shè)在東南亞的海產(chǎn)研究所及基地得到證實(shí)。
綜上所述，磷脂由于其本身的表面活性功能及自身分子結(jié)構(gòu)所決定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以確定利用磷脂原料可以開(kāi)發(fā)出無(wú)污染、促生長(zhǎng)、促消化吸收的綠色飼料添加劑。磷脂產(chǎn)品可以在蛋雞上來(lái)提高蛋重，種雞上可以提高種蛋孵化率，豬產(chǎn)奶期使用可以提高奶產(chǎn)量及乳脂率，而在仔豬使用上則可顯著提高仔豬對(duì)脂肪及脂溶性維生素的吸收利用率，減少下痢，而在魚(yú)蝦中則應(yīng)列為必須營(yíng)養(yǎng)素，因其特殊功能，其它單一營(yíng)養(yǎng)素如膽堿、肌醇等無(wú)法代替。
目前，粗磷脂作為大豆加工的副產(chǎn)品在飼料工業(yè)上的利用，可謂價(jià)廉物美，功能卓著，善于使用可顯著提高飼料產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)降低飼料成本。但卵磷脂不能在飼料中等同或取代油脂，其使用比例應(yīng)據(jù)具體的飼料配方而定，不然飼料的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅不會(huì)提高，反而下降;一般在乳豬飼料中磷脂占飼料油脂10%比較理想。
綜合國(guó)內(nèi)外資料，使用大豆磷脂應(yīng)注意以下原則：
①磷脂必須具備較高活性，顏色較黑是因加工溫度較高而導(dǎo)致碳化
②主要考慮飼料中所用脂肪酸組成，如飽和程度高，則磷脂添加量應(yīng)提高。與棕油粉配套使用在斷奶乳豬上效果明顯。
③對(duì)小動(dòng)物應(yīng)以油為主，添加量要適量。對(duì)于載體型卵磷脂粉，在加油的基礎(chǔ)上，添加量在飼料中占1%為宜，否則飼料顆粒比較松散。
④高溫季節(jié)，磷脂可部分代替油脂，而不可全部代替油脂，否則動(dòng)物增重會(huì)下降。在乳豬高銅日糧中，添加高比例磷脂易導(dǎo)致飼料酸敗。
⑤使用磷脂代替油脂時(shí)，應(yīng)考慮飼料能量與氨基酸之比例。

作者: 胖豬豬 時(shí)間: 2009-9-25 15:11
用過(guò),在肉鴨料中,沒(méi)有明顯效果.

作者: zhaochuwen 時(shí)間: 2009-11-8 21:48
想問(wèn)下磷脂油的代替油那種好點(diǎn)？性?xún)r(jià)比這些

作者: s0311319 時(shí)間: 2009-11-19 10:47
本帖最后由 s0311319 于 2009-11-19 10:48 編輯

不錯(cuò)的資料要是能整理下格式會(huì)更好謝謝
水產(chǎn)內(nèi)用起來(lái)很好的

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