畜牧人

標題: 對農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式的揚棄淺論 [打印本頁]
作者: lhwqq_71    時間: 2009-9-28 10:12
標題: 對農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式的揚棄淺論
對農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式的揚棄淺論
王 黔 （畜禽業(yè)雜志社 四川 成都 610041）
　　可持續(xù)發(fā)展是一個巨大而復雜的系統(tǒng)工程，涉及的因素主要有三個方面：其一，生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者的生存方式；其二，資源與環(huán)境對生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者的生存方式的承受限度；其三，國家的政策、法規(guī)以及市場等對生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者的生存方式的引導、管理和監(jiān)督。前二者相互間的協(xié)調(diào)與矛盾構(gòu)成了持續(xù)發(fā)展的響應(yīng)關(guān)系，而后者是調(diào)整二者相互合作共生的不可缺少的運行軟件。在對我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展途徑與模式的多數(shù)看法與政策取向中，有一種明顯的的傾向是：應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式，發(fā)展集約化、工廠化養(yǎng)殖。這種傾向沒有充分考慮或者根本沒有考慮可持續(xù)發(fā)展不能不涉及的前兩個因素，其片面性在于：首先，發(fā)達國家農(nóng)業(yè)勞動力相對短缺，有現(xiàn)代要素替代勞動力的客觀需求。而我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體分散，經(jīng)營規(guī)模小，存在大量的剩余勞動力；其次，我國資源匱乏，還面臨嚴重水污染、大氣污染、土壤侵蝕等環(huán)境問題，如果畜牧業(yè)以集約化、工廠化養(yǎng)殖占主要地位，將不可避免的帶來嚴重的資源危機與生態(tài)災難。因此，我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必須與國力國情相適應(yīng)，切忌急功近利和種種形式主義行為，對傳統(tǒng)養(yǎng)殖揚利棄弊，使其與現(xiàn)代要素相結(jié)合，賦其以全新的內(nèi)涵，讓其與一定的集約化、工廠化養(yǎng)殖并存，在滿足我國城鄉(xiāng)人民對畜禽產(chǎn)品的巨大需求與促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的同時，謀求生態(tài)資源存量的非減和永續(xù)利用。

　　存在不僅是合理--農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式存在的現(xiàn)實意義
   
　　發(fā)達國家的畜牧業(yè)集約化經(jīng)營無一例外的是建立在土地集約化經(jīng)營基礎(chǔ)之上的。而土地集約化經(jīng)營的基本條件是：第一，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達，城市化程度高，大量農(nóng)業(yè)勞動力已經(jīng)轉(zhuǎn)移出去，開始出現(xiàn)勞動力短缺，農(nóng)業(yè)用工成本攀升，產(chǎn)生了以現(xiàn)代要素替代勞動力的需求，而且這種替代在經(jīng)濟上是劃算的；第二，農(nóng)戶具有為實施農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供資金積累的能力，能買得起各種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)備和技術(shù)服務(wù)；第三，農(nóng)戶受教育程度高，有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的專業(yè)知識和專業(yè)技能。而我國的現(xiàn)實情況是：全國70%的人口住在農(nóng)村，城市化程度僅為30%左右；農(nóng)村70%的勞動力從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)村非農(nóng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員僅占農(nóng)村勞動力總數(shù)的29.9%和社會勞動力總數(shù)的24.4%；農(nóng)村居民家庭平均每人經(jīng)營耕地面積僅為0.138hm2，約為世界平均的1/4，英國的1/41，美國的1/230；農(nóng)村從業(yè)人員文化程度低，不識字或識字很少的占農(nóng)村全部從業(yè)人員的14.01%，小學文化程度的占42.15%。由于大部分農(nóng)民沒有其它社會保障，土地仍是其重要的生產(chǎn)、生活資料，加上我國人多地少的國情，決定了土地家庭經(jīng)營是一種長期的中國農(nóng)民的生存方式與農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。因此，在這樣的背景下我們決不能忽視農(nóng)戶傳統(tǒng)養(yǎng)殖的現(xiàn)實意義。

　　傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖是農(nóng)民收入的重要渠道
　　目前我國有近13億人口，其中7.8億在農(nóng)村。占我國人口絕大多數(shù)的農(nóng)民生活水平是否提高，將直接關(guān)系到我國全面建設(shè)小康社會目標的實現(xiàn)。從近年農(nóng)民收入的結(jié)構(gòu)看，畜牧業(yè)已成為農(nóng)民增收的重要渠道；從畜牧業(yè)收入對農(nóng)民人均收入增長的貢獻率看，畜牧業(yè)對農(nóng)民增收的貢獻功不可沒。據(jù)大慶市對全市300戶農(nóng)村住戶抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，2003年全市農(nóng)民人均畜牧業(yè)收入為792元，比2002年增加了364元，比2001年增加了4.3倍，比2000年增加了5.4倍，比1995年增加了近9倍；從畜牧業(yè)收入占農(nóng)民人均收入的比重看，畜牧業(yè)的快速發(fā)展使農(nóng)民收入結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的變化。2003年畜牧業(yè)收入所占的比重為40%，比2002年增加了16.7個百分點、比2001年增加了28.8個百分點、比2000年增加了28.7個百分點、比1995年增加了33.8個百分點；2003年畜牧業(yè)拉動農(nóng)民人均收入增長20個百分點，比2001年增加17.7個百分點，比2000年增加了19.6個百分點，比1995年增加了19.7個百分點。據(jù)四川省農(nóng)調(diào)隊抽樣調(diào)查，2004年上半年四川農(nóng)民人均現(xiàn)金收入達到1217.9元，比上年同期增加183.5元，增長17.7%，創(chuàng)上半年農(nóng)民現(xiàn)金收入增加額的歷史最高水平。其中，出售肉豬及豬肉人均增加70元，在增加額中的貢獻度達36.2%。從全國來看，全國人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會副主任伍精華說，近幾年來，畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)和新的增長點，其收入幾乎占農(nóng)民農(nóng)業(yè)現(xiàn)金收入的一半，畜牧業(yè)收入增長對農(nóng)民家庭收入增長的貢獻率達到30％以上。另據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，農(nóng)村居民純收入(2000年，按收入來源分）中，全國合計為2253.42元，其中工資性收入702.30元，家庭經(jīng)營收入1427.27元，其他收入123.84元。數(shù)據(jù)顯示，越是經(jīng)濟不發(fā)達的?。▍^(qū)），家庭經(jīng)營收入所占的比例越高，說明農(nóng)戶對家庭養(yǎng)殖的依賴程度越大。毋須諱言，至今還有一些貧困農(nóng)戶通過家庭養(yǎng)殖獲得收入和基本生活需要。牲畜能夠為這些家庭提供穩(wěn)定的食物和經(jīng)濟來源，
　　改革開放以來，農(nóng)民收入的增加在不同階段分別得益于農(nóng)產(chǎn)品提價、農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的提高和農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的異軍突起、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及農(nóng)民進城務(wù)工等，總之得益于農(nóng)業(yè)勞動力由效率較低的部門向效率較高的部門轉(zhuǎn)移。但從1997年起，農(nóng)民收入增長幅度減緩，與城市居民收入差距拉大。有專家指出：農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要一個較長期的過程，農(nóng)民的農(nóng)業(yè)收入增加緩慢；鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)正處于爬坡階段，農(nóng)民的非農(nóng)產(chǎn)業(yè)收入難以較快提高；就業(yè)形勢嚴峻，農(nóng)民外出務(wù)工不容樂觀，這些都直接影響了農(nóng)民收入的增長和生活水平的提高。在這樣的情況下，農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖既為農(nóng)村剩余勞動力提供了就業(yè)機會，否則如此眾多的農(nóng)民流向大中城市，對社會將形成難以承受的壓力；又為農(nóng)民增收提供了渠道，其作用更加突出和不可替代。

　　傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖讓農(nóng)民自己解決了吃肉問題
　　我國幾千年的自然經(jīng)濟的最大特點是自給自足，在今天，土地家庭經(jīng)營的基本狀況，也決定了農(nóng)民既是肉類商品的生產(chǎn)者，同時又是消費者。7.8億農(nóng)村人口其本身的消費量十分巨大。即使將來實現(xiàn)了55%以上的城市化率，仍然有7億至8億人生活在農(nóng)村。 因此，必須“化整為零”，讓農(nóng)民通過家庭養(yǎng)殖自己解決肉食問題。上個世紀“割資本主義尾巴”，不準農(nóng)民搞家庭養(yǎng)殖，結(jié)果是不僅農(nóng)民沒有肉吃，城市居民的肉食供應(yīng)也十分緊缺。從歷史與現(xiàn)實的情況看，眾多的農(nóng)村人口如果不通過家庭養(yǎng)殖自己解決肉食問題，出現(xiàn)的供應(yīng)缺口將使我們每個人回到短缺時代的噩夢之中。

　　傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖是土地家庭經(jīng)營必不可少的環(huán)節(jié)
    種養(yǎng)結(jié)合是我國農(nóng)業(yè)長期以來的優(yōu)良傳統(tǒng)，所謂“養(yǎng)豬為肥田”，說明的就是種養(yǎng)的關(guān)系。畜禽糞便是一種肥效高、肥期長、肥份全的農(nóng)家肥，施用可以維持地力，增加產(chǎn)量。我國歷史上都是靠農(nóng)家肥發(fā)展糧食生產(chǎn)，肥多糧多、“攢糞就是攢糧”。 化學肥料的出現(xiàn)在我國僅是幾十年的事。由于化肥的長期施用會嚴重降低土壤性能，導致土壤、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)，毒性增強，土質(zhì)板結(jié)，生產(chǎn)能力下降等，加之農(nóng)家肥成本低，目前，我國2.3億小農(nóng)戶中，仍然有相當多的人把家庭養(yǎng)殖當作經(jīng)營土地的必不可少的環(huán)節(jié)。土地家庭經(jīng)營的長期存在，傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖就必定與之相伴，通過畜多－肥多－糧多的途徑變“廢”為“寶”，養(yǎng)地增肥，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，能夠功能良性循環(huán)，具有生態(tài)合理性。也完全符合經(jīng)濟學的理論。

　　改革開放20多年來，我國集約化畜牧業(yè)有了很大發(fā)展。但是，傳統(tǒng)畜牧業(yè)仍占很大比重。如作為我國畜牧業(yè)主體的養(yǎng)豬業(yè)，第一養(yǎng)豬大省四川規(guī)模飼養(yǎng)僅提供5％的生豬，95％的生豬仍為廣大農(nóng)戶用傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)出來的。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧司早幾年的一項調(diào)查，即使將年出欄50頭以上的豬場都算上，規(guī)模飼養(yǎng)所提供的生豬也僅占全國生豬總出欄量的13.6％。也就是說，傳統(tǒng)飼養(yǎng)仍占 86％以上(應(yīng)當指出，年出欄50頭肉豬的場（戶）常年存欄還不到20頭，這種規(guī)模根本算不上“集約化”)。廣東省是我國經(jīng)濟最發(fā)達的省份之一，集約化養(yǎng)豬(按1個豬場年出欄500頭計算)也僅占15％。集約化程度最高的是養(yǎng)禽業(yè)，大約占65％；而養(yǎng)牛業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)集約化程度甚至還低于養(yǎng)豬業(yè)。這種情況不能不說其中的一個基本原因就是土地家庭經(jīng)營離不開家庭養(yǎng)殖。

　　新眼光透視------農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式的積極因素

　　近年來國際經(jīng)濟史研究中的一個熱點，是如何用新的眼光來看工業(yè)化以前的經(jīng)濟。其中的焦點問題之一，又是如何對所謂的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作出評價。在以往的研究中，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一向被當作陳舊、過時和落伍的代名詞。然而近年來，隨著社會科學的發(fā)展，學界對西歐中心論和由此派生出來的“近（現(xiàn)）代至上”論的批判也日益深入。在此背景下，人們也越來越多地發(fā)現(xiàn)了近（現(xiàn)）代農(nóng)業(yè)的弊病和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的積極因素。盡管國內(nèi)很少有專家對傳統(tǒng)飼養(yǎng)持肯定看法，但聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)卻非常重視中國傳統(tǒng)養(yǎng)豬的經(jīng)驗，幾年前曾撥專款支持四川省畜牧科學院進行調(diào)查，總結(jié)四川農(nóng)民傳統(tǒng)養(yǎng)豬的經(jīng)驗，讓其它發(fā)展中國家借鑒。對于我國中原地區(qū)利用秸稈和其它農(nóng)家飼料發(fā)展養(yǎng)牛、養(yǎng)羊的成功經(jīng)驗，F(xiàn)AO也給予了很高評價。不久前，F(xiàn)AO用5種文字在羅馬出版了《秸稈養(yǎng)畜——中國的經(jīng)驗》一書，向第三世界推廣。

　　由此看來，我們自己對我國農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)方式存在價值的肯定絕非敝帚自珍，而且還有必要予以充分的認識。
　　節(jié)約糧食資源
    我國是資源總量大國，也是人均資源窮國。目前我國人口已達12.9533億，按1998年統(tǒng)計，我國人均耕地僅0.1042 hm2，為世界人均的44.5%，而且人口還在以每年凈增1200萬的速度遞增，近10年來耕地卻在以每年近36萬hm2的速度減少。自2000年以來，中國糧食消費需求大致在4800億～4900億kg 之間，而糧食產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)3年徘徊在4500億kg左右，糧食已連續(xù)3年產(chǎn)不足需?！半s交水稻之父”袁隆平指出，去年下半年以來，國內(nèi)小麥、稻谷、玉米等糧食價格猛然走高，與此相關(guān)的面粉、大米、飼料等制成品價格也出現(xiàn)明顯上揚。糧食價格上漲的直接原因是糧食供求關(guān)系日趨緊張。近年來我國糧食總產(chǎn)量連續(xù)下降，已由1998年的5.12億t跌至2003年的4.31億t；糧食年人均占有量從1996年的414kg下降到2003年的333kg。袁隆平為我們提供的數(shù)字表明：我國糧食年人均占有量已大大低于國際公認的500kg過關(guān)標準，還低于世界人均的345.3kg，不到澳大利亞的1/6，美國的1/4。在耕地日益減少、糧食資源日益緊張的情況下，由于傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式可以充分利用如薯藤、菜葉、農(nóng)作物秸稈、水生飼料、酒糟等非常規(guī)飼料，能夠大大節(jié)約寶貴的飼料用糧，其意義十分重大。據(jù)有關(guān)資料, 2003年全國飼料工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量達到8781萬噸，工業(yè)飼料對全國豬肉總產(chǎn)量的貢獻率為18.6%，對肉禽總產(chǎn)量的貢獻率為71.8%，對禽蛋總產(chǎn)量的貢獻率為23.9%；對牛羊肉總產(chǎn)量的貢獻率為7.8%，也就是說，全國81.4%的豬肉、38.2%的禽肉、72.1%的禽蛋、92.8%的牛羊肉都是依靠農(nóng)家飼料解決的。以養(yǎng)豬為例，據(jù)四川畜牧科學院調(diào)查資料，四川農(nóng)民以大量青飼料、粗飼料以及少量精飼料喂豬，這樣的日糧算不上“全價”，但提供了育肥豬生長所需要蛋白質(zhì)的81％、能量的55％、維生素和礦物元素的大部分或全部，雖然所用飼料總量比集約化飼養(yǎng)多得多，但用糧僅為規(guī)?；B(yǎng)豬的1／2～2／3，料重比 (精料：增重)多在2：1左右。這是集約化飼養(yǎng)做不到的。

　　2004年美國的工業(yè)飼料產(chǎn)量為13000萬t，但卻比我國少生產(chǎn)一千多萬噸蛋、二千多萬噸肉，原因就在于此。

　　維護可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展
　　傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)緊密結(jié)合，而且是分散的，利用各類農(nóng)作物及副產(chǎn)品喂飼家畜，“過腹還田”，畜禽的排泄物最終都會送到田里，作為有機肥使用，不僅降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，而且改良了土壤，減少了污染，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。但是近年來在城市周圍興建了許多規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場，由于種養(yǎng)分割，產(chǎn)生的畜禽糞尿數(shù)量大，又過于集中，超出當?shù)剞r(nóng)田的消納能力，對土壤造成嚴重污染。據(jù)國家環(huán)?？偩值恼{(diào)查，我國集約化養(yǎng)殖集中的大多數(shù)地區(qū)畜禽糞便的總體土地負荷警戒值已達到0.49％，超過了0.4％的環(huán)境承受水平極限。有人就集約化、工廠化養(yǎng)豬問題指出，廣大農(nóng)村的傳統(tǒng)散養(yǎng)即使不計投資、勞力等成本優(yōu)勢，僅以就地1.5 kg糧食轉(zhuǎn)化0。5kg豬肉運往城市、產(chǎn)生的1.5kg豬糞就地消納而言，就比城市運進1.5 kg糧食自給0.5kg豬肉、產(chǎn)生的1.5kg 豬糞污染城市環(huán)境更符合可持續(xù)發(fā)展的原則。美國和日本等世界發(fā)達國家在出現(xiàn)一系列生態(tài)災害和環(huán)境公害之后，通過研究一致認為世界上最早的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式起源于中國太湖地區(qū)。中國太湖地區(qū)能夠在長期維持地力不下降，生態(tài)沒有受到破壞，環(huán)境沒有受到嚴重污染的情況下，維持糧食高產(chǎn)數(shù)世紀。太湖地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)堪稱世界可持續(xù)農(nóng)業(yè)典范。我國過去極為尋常的農(nóng)家行為如今令世界都感到震驚。不幸的是，如今太湖地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不 再遵循“整體、循環(huán)、協(xié)調(diào)、再生”原理。人畜糞尿、河塘淤泥成了越來越嚴重的污染源，由此引起了日益嚴重的太湖富營養(yǎng)化問題。

　　傳統(tǒng)散養(yǎng)方式還保護了我國畜禽品種的多樣性。我國在自然生態(tài)上形成若干小區(qū)，經(jīng)過長期的自然選擇，形成了各具特色的地方畜禽品種，是世界上畜禽品種資源最為豐富的國家，約占世界畜禽品種資源總量的1/6，有畜禽品種、類群576個，其中土著品種占75%以上。收入世界“家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)（DAD-IS）”有304個。它們之中許多品種對世界優(yōu)良品種的形成與發(fā)展起了重要的歷史與現(xiàn)實作用，這已被世界公認。但多年來，由于引進外國“優(yōu)良品種”進行雜交改良的結(jié)果，許多本地品種已名存實亡。目前國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)所用的畜禽品種基本上是外國品種及其雜交后代。在科研領(lǐng)域有錢引種，無錢育種、保種的現(xiàn)象仍然十分嚴重，使家養(yǎng)動物的遺傳多樣性愈益單調(diào)。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，目前我國有50%的地方品種及群體數(shù)量急劇下降或消失。處于滅絕或瀕危狀態(tài)的優(yōu)良地方品種已占20%以上，并且日趨嚴重，其中以豬的品種資源流失最為嚴重，雞的品種次之。日趨單一化的品種資源將會使畜禽失去對復雜多樣的生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)力，成為牧業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定根源。中國工程院院士劉筠認為，每個地方畜禽良種都歷經(jīng)幾千年的馴養(yǎng)、進化，一旦消失，將是人類不可彌補的損失。須要指出的是：經(jīng)過長期的選育，根據(jù)其人群的嗜好、習慣，在不同的自然、人文背景下培育出了不同特色的很多地方畜禽品種，因具有適應(yīng)本地的氣候條件，抗病力強，耐粗飼，繁殖率高，風味明顯的特點，目前仍散落在廣大農(nóng)村的千家萬戶，為可持續(xù)發(fā)展保存了寶貴的種質(zhì)資源。

　　奠定了我國畜產(chǎn)品價格的比較優(yōu)勢
　　中國農(nóng)戶散養(yǎng)的經(jīng)濟效益比大規(guī)模飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益高，這仿佛是不為人們廣泛了解的事實。畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本取決于三個因素：勞動力與資金的相對成本差異、肉飼轉(zhuǎn)化率以及飼料成本。中國的飼養(yǎng)的總體技術(shù)水平較低，肉飼轉(zhuǎn)化率略低于發(fā)達國家，而糧食價格已經(jīng)高不勝寒，但我國畜產(chǎn)品在國際上長期保持價格的比較優(yōu)勢，其原因就是農(nóng)戶散養(yǎng)比例大，所采用的飼料相當一部分是各種廉價的青粗飼料，加之勞動力機會成本(工資)較低。以養(yǎng)豬為例：四川養(yǎng)豬業(yè)在全國一直穩(wěn)坐頭把交椅，無論飼養(yǎng)總量、人均頭數(shù)還是仔豬數(shù)、母豬數(shù)，已經(jīng)多年名列全國第一。川豬正是基本以農(nóng)戶分散養(yǎng)殖為主，勞力成本低和飼料成本低而凸顯價格優(yōu)勢，使川豬出口量和出口額多年來穩(wěn)居全國第一。今年1—10月, 四川省豬肉出口已超過12萬t, 出口額達到1.8億美元。 四川的農(nóng)戶分散養(yǎng)豬在我國南方很有代表性，據(jù)江西省畜牧局測算，目前，規(guī)模養(yǎng)殖的每頭生豬純收入達172元，農(nóng)戶散養(yǎng)1頭生豬純收入可達380元，后者竟是前者的2.2倍。從理論上講，分戶喂養(yǎng)好像沒有集約經(jīng)營那樣有規(guī)模效益和價格優(yōu)勢，但集約化養(yǎng)殖欄舍建筑養(yǎng)殖設(shè)備的折舊、防疫消毒藥品的開支，特別是在飼料上以玉米、豆粕、小麥麩等精料為主，一般不用青飼料。因此就要由添加劑預混料其營養(yǎng)不足，除了礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪及油和蛋白質(zhì)及含氮營養(yǎng)物質(zhì)等營養(yǎng)類飼料添加劑外，通常還要加入生產(chǎn)促進劑、飼料保藏劑和驅(qū)蟲保健劑等非營養(yǎng)類的飼料添加劑，用以完善飼料營養(yǎng)全價性，提高飼料利用率，改善飼料適口性，保健防病，促進生產(chǎn)和減少飼料加工及貯藏中養(yǎng)分損失，這就大大增加了飼養(yǎng)成本。

　　根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》（2001）資料，與肉類生產(chǎn)發(fā)達國家比，1998年，我國生豬(瘦肉型)平均收購價每百千克為676元人民幣，折合81.4美元(按1美元＝8.30人民幣計算)，加拿大為84．9美元，美國為74美元，我國的活雞收購價平均每百千克為101美元，美國為86．5美元；我國每百千克符合出口標準的育肥牛收購價為108.4美元，美國為135美元，加拿大126.9美元，澳大利亞137.2美元，歐盟平均為131.7美元。從以上對比中不難看出：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國集約化、工廠化養(yǎng)殖程度高的畜產(chǎn)品成本已高于或者略低于發(fā)達國家，并不具有優(yōu)勢，如瘦肉型豬（但另據(jù)資料，1998年，我國不管是農(nóng)戶散養(yǎng)和專業(yè)戶飼養(yǎng)，生豬每公斤增重成本均低于美國：我國為0.84—0.96美元，而美國為1.29-1.44美元）、肉雞；而農(nóng)戶散養(yǎng)程度高的肉牛在成本上擁有較大優(yōu)勢。

　　可以肯定的是，農(nóng)戶散養(yǎng)方式存在下去，中國畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低的局面才不會消失。
　　具有綠色與風味的產(chǎn)后適應(yīng)性
    20世紀以來，隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛運用，降低了動物死亡率，縮短了動物飼養(yǎng)周期，促進了動物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長；但與此同時，也帶來動物疫病增加、藥物殘留、畜禽食品缺乏風味等問題。有關(guān)研究證明：規(guī)?；剐笄荼黄仍诜忾]的高密度的環(huán)境中繁衍生息。溫、濕、風、氣，乃至化學的、物理的、微生物的等一系列應(yīng)激源導致畜禽長期處于“應(yīng)激警戒階段”。實際上是脅迫畜禽長期在 “亞健康狀態(tài)”下生長，為病毒在群體中傳播創(chuàng)造了條件。此外，在五顏六色，甜酸苦辣的調(diào)味劑、著色劑，特別是種種藥物飼料添加劑中，有的會導致機體消化系統(tǒng)內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)的紊亂，有的則直接干與畜禽的內(nèi)分泌代謝，如此等等都影響了畜禽食品的安全與風味。在此背景下，畜產(chǎn)品消費注重安全和口味漸成潮流，自然狀態(tài)下散養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)受到了消費者的追捧。在忙于消除瘋牛病災難的歐盟及美、加、澳等國都進行了動物福利方面的立法，提倡在畜牧業(yè)中要采取適應(yīng)畜禽特點的、自然化的生產(chǎn)方式。據(jù)專家估計，德國雖然近年來牛肉銷售量下降了50%，但放牧生產(chǎn)的牛肉銷售量增加了30%(林祥全，2001)。法國一方面生產(chǎn)現(xiàn)代化、機械化程度很高，一個10 萬只規(guī)模的養(yǎng)雞場，僅用3 ～5個人；另一方面，采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的地方優(yōu)質(zhì)種畜種禽飼養(yǎng)占很大比例，如著名品種夏洛來牛、美利奴羊和布雷斯雞等，皆是以傳統(tǒng)放牧的飼養(yǎng)方法為主，多采用草地圍欄限制式放牧，在放牧草地建設(shè)人工水溝或人造水箱裝水供牲畜飲水，舍內(nèi)補飼配合料，外觀牲畜皮毛光潔、體質(zhì)健壯，其產(chǎn)品在歐盟內(nèi)長期保持很強的競爭力。當今的日本和韓國，荷斯坦奶公犢等工廠化育肥生產(chǎn)的肉和利木贊、皮埃蒙特、安格斯等肉牛生產(chǎn)的肉分別定為低檔牛肉和中檔牛肉，只有本地放養(yǎng)生產(chǎn)的牛肉才定為高檔牛肉，三類牛肉售價差異懸殊，綜合差價比達1：2：4之高。在我國，傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品，價格無一例外的高過集約化、工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品。如上海市場上賣的草雞蛋主要來自蘇北農(nóng)戶散養(yǎng)的草雞，農(nóng)戶養(yǎng)殖上百只的很少，一般只在10－20只，盡管草雞蛋比洋雞蛋價格高出近一倍，但因草雞蛋蛋白濃，蛋黃顏色自然，吃口香，仍成為上海市民的搶手貨。究其原因，一是散養(yǎng)更符合畜禽的自然生長，畜禽可以通過自由覓食與補飼相結(jié)合的辦法滿足畜禽生長發(fā)育及繁衍后代的基本營養(yǎng)需要，畜禽更健康，較少用藥；二是散養(yǎng)的畜禽多為地方畜禽品種，具有特有的風味。禽流感過后，業(yè)內(nèi)眾多人士主張全盤集約化，但我國著名養(yǎng)豬專家，中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)豬學分會理事長王林云教授指出：應(yīng)該合理布局養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，把養(yǎng)殖場辦到山區(qū)、半山區(qū)，遠離人居的地方，降低飼養(yǎng)密度，減少籠養(yǎng)，提倡放牧與散養(yǎng)。

　　盡管綠色畜禽產(chǎn)品不等于傳統(tǒng)散養(yǎng)方式生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品，但是，傳統(tǒng)散養(yǎng)方式較集約化、工廠化方式生產(chǎn)的產(chǎn)品與綠色更為貼近且風味更好，這應(yīng)該是不爭的事實。在全球有機農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物動力農(nóng)業(yè)、再生農(nóng)業(yè)、外部低投入農(nóng)業(yè)等旨在緩解常規(guī)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)壓力和影響的替代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速，市場份額也在逐步擴大的背景下，傳統(tǒng)散養(yǎng)方式更有了新的價值。

　　理性的選擇---傳統(tǒng)散養(yǎng)方式與現(xiàn)代要素結(jié)合

　　根據(jù)國情國力，我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必須建立在資源節(jié)約型、生態(tài)循環(huán)型、勞動力密集型基礎(chǔ)之上，讓資源、環(huán)境、效率、效益兼顧，把畜牧業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體，達到經(jīng)濟、生態(tài)、社會三大效益統(tǒng)一。為此，一方面應(yīng)因地制宜，兩條腿走路，千家萬戶養(yǎng)畜不能丟；另一方面應(yīng)把現(xiàn)代要素與傳統(tǒng)散養(yǎng)的精華有機結(jié)合，在充分釋放其能夠功能良性循環(huán)的生態(tài)合理性、節(jié)約資源與生產(chǎn)成本低的經(jīng)濟性、綠色與風味的產(chǎn)后適應(yīng)性等的同時，克服其生產(chǎn)效率低、生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生程度低、小生產(chǎn)對大市場的適應(yīng)性低等弊端，使這一延續(xù)幾千年的養(yǎng)殖方式以新的面貌步入現(xiàn)代，造福消費者，致富生產(chǎn)者。

　　通過科學技術(shù)提高生產(chǎn)效率與改善養(yǎng)殖環(huán)境
　　在提高傳統(tǒng)散養(yǎng)的生產(chǎn)效率上，利用成熟技術(shù)有很多文章可做。如四川近年來狠抓生豬的良種改良工作，全省建立豬人工授精站2403個，引進良種公豬4000余頭，推廣二雜母豬229.8萬頭，其中外種母豬52.4萬頭，人工授精面達60％；同時在傳統(tǒng)養(yǎng)豬法基礎(chǔ)上實行了”五改”（改喂土豬為雜交豬、改熟喂為生喂、改稀喂為干喂、改買配合飼料為自己配料、改全用配合飼料為搭配青、粗飼料），使全省生豬生產(chǎn)水平不斷提高。2002年，四川生豬出欄率、胴體重、能繁母豬年提供產(chǎn)肉量、飼料報酬分別達到134％、 74.4 kg、1127 kg、1：3.3，比1990年分別提高38.5個百分點、10 kg、258 kg、5.5 %。再如，可以利用動物營養(yǎng)技術(shù)，提高飼料報酬。中國工程院院士張子儀指出：“我國80%的豬肉則主要是依靠農(nóng)家飼料解決的。經(jīng)驗證明，如能查清農(nóng)戶養(yǎng)豬日糧中的養(yǎng)分盈缺規(guī)律，供給適合于不同養(yǎng)豬日糧類型的飼料添加劑或蛋白質(zhì)濃縮料（已有業(yè)內(nèi)人士稱之為“補缺飼料”），用現(xiàn)代科學養(yǎng)豬技術(shù)加以引導，即使不用改造成為規(guī)?；B(yǎng)豬形式，也完全可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再增產(chǎn)480萬～640萬t豬肉(活重)。這個增產(chǎn)量約相當于節(jié)約了1700萬～2000萬t飼料糧，約相當于近年來我國每年平均糧食增產(chǎn)量的1～2倍。可見，從宏觀上優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)路線，是與開辟飼料資源有著同等重要意義的挖潛舉措”。據(jù)四川省畜牧科學研究院周梅卿教授等人的研究，在四川農(nóng)戶傳統(tǒng)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，如果再補飼百分之幾的“補缺飼料”，即可將農(nóng)戶養(yǎng)豬的水平提高10％-33％，效益十分顯著。

　　在改善養(yǎng)殖環(huán)境上，發(fā)展沼氣是一條切實可行的辦法。據(jù)專家介紹，我國的沼氣技術(shù)從池型設(shè)計到使用管理逐步成熟，目前，沼氣工藝和綜合利用技術(shù)方面處于世界領(lǐng)先地位。原來的獨眼池已發(fā)展成多種先進池型，由大進料大出料發(fā)展到隨時進料、自動半自動出料。提高了發(fā)酵效率，使用管理簡便，勞動強度低，安全可靠。沼氣由單純的能源轉(zhuǎn)變?yōu)榕c種養(yǎng)業(yè)結(jié)合的綜合效益，北方“四位一體”和南方“豬-沼-果”等多種能源生態(tài)模式，能大大改善傳統(tǒng)養(yǎng)殖環(huán)境，減少畜禽疾病，既解決能源又兼顧肥料，帶動種養(yǎng)業(yè)增收增效。如湖南中方縣是全國沼氣生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣。該縣著力構(gòu)建沼氣生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條，推廣“養(yǎng)殖-沼氣-種植”三位一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，發(fā)展“豬-沼-瓜”、“牛-沼-草”等沼氣生態(tài)種養(yǎng)模式，全縣出現(xiàn)了1000多個沼氣生態(tài)莊園。桐木鎮(zhèn)黃松坳村投入資金330萬元，新建沼氣池277座，配套“五改”241戶，發(fā)展畜禽養(yǎng)殖大戶54戶，推廣“豬-沼-種植”生態(tài)農(nóng)業(yè)面積2590畝，全村年人均收入達到2800元。目前，該縣共新建8立方米上流式浮罩沼氣池1417座，推廣“養(yǎng)殖-沼氣-種植”三位一體現(xiàn)代農(nóng)業(yè)面積2萬多畝，沼氣戶年均增收節(jié)支1200多元。徹底改變了落后的生產(chǎn)生活方式，實現(xiàn)了家居溫暖清潔化、傳統(tǒng)養(yǎng)殖衛(wèi)生化、庭院經(jīng)濟高效化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無害化。據(jù)人民網(wǎng)報道，近年來，全國農(nóng)村沼氣建設(shè)呈現(xiàn)加速發(fā)展態(tài)勢。全國每年新建戶用沼氣池100萬個以上。各地以沼氣建設(shè)與改廚、改廁、改圈結(jié)合，改變了農(nóng)民傳統(tǒng)的生活方式；與改路、改水、改庭院相結(jié)合，改變了農(nóng)村面貌。據(jù)統(tǒng)計，到2002年底，全國戶用沼氣池總量超過1100萬個。

　　普及科學養(yǎng)殖知識，對傳統(tǒng)散養(yǎng)采用組裝配套的適用技術(shù)，同時在生產(chǎn)管理上進行分類指導，提倡自繁自養(yǎng)、適度規(guī)模飼養(yǎng)，使之不斷改進提高，傳統(tǒng)散養(yǎng)就將不再是昔日的吳下阿蒙。從近20多年來全國養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)成績分析，養(yǎng)豬出欄率、豬肉總產(chǎn)量、全國生豬平均上市活重等也一直保持上升勢頭，90年代以后已接近世界先進水平，由此可見，正是科學養(yǎng)殖知識的普及、科學技術(shù)的應(yīng)用，農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)水平得到了提高，并沒有拖我國養(yǎng)豬業(yè)的后腿。
　　通過提高農(nóng)民的組織化程度，使千家萬戶”的小農(nóng)生產(chǎn)與“千變?nèi)f化”的大市場順利對接
　　實踐證明：在組織化程度低的情況下，農(nóng)戶散養(yǎng)就只能作為一項“找油鹽錢”的家庭副業(yè)，而不能成為挑起農(nóng)民致富增收大梁的農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)。實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)組織化，是提高農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖經(jīng)濟效益與應(yīng)對市場變化的根本途徑。從上世紀90年代以來，伴隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展、農(nóng)村改革的逐步深入和對外開放的不斷擴大，一些地區(qū)的農(nóng)民自愿組成的種類繁多的農(nóng)村經(jīng)濟、科技等組織雨后春筍般地發(fā)展起來，到目前全國已有農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會10萬個，專業(yè)合作社14萬個，涉及農(nóng)、林、牧、漁等產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖和加工，并擴大到農(nóng)村流通運輸、銷售、信息服務(wù)等諸多領(lǐng)域。農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會與專業(yè)合作社主要提供信息服務(wù)、技術(shù)推廣服務(wù)、產(chǎn)品銷售服務(wù)、產(chǎn)品深加工和貯藏運輸服務(wù)、資金拆借與貸款擔保和等金融服務(wù)。服務(wù)鏈條已延伸到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全過程，使分散的生產(chǎn)經(jīng)營者以整體形式進入市場,參與競爭,降低生產(chǎn)成本,實現(xiàn)規(guī)模效益。成為實現(xiàn)“千家萬戶”的小農(nóng)生產(chǎn)與“千變?nèi)f化”的大市場順利對接的有效組織形式。如北京市房山區(qū)河北鎮(zhèn)鎮(zhèn)婦聯(lián)牽頭實施“百名婦女養(yǎng)萬只柴雞致富工程”，成立了“柴雞散養(yǎng)協(xié)會”。2002年春天，他們以每只低于市場0.2元的價格購買雛雞2萬多只，為養(yǎng)殖戶節(jié)省近5000元；以每米低于市場0.8元的價格購買絲網(wǎng)5000多米，為養(yǎng)殖戶節(jié)省開支4000多元。 當年30多戶會員養(yǎng)的2萬多只柴雞，僅產(chǎn)蛋一項收入就達50多萬元。河北省灤南縣養(yǎng)豬專業(yè)合作社，共吸收141戶養(yǎng)豬大戶入社，占全縣養(yǎng)豬大戶的58.3%，吸納社員股金30.4萬元。專業(yè)社為社員提供配種、防疫、飼料、銷售等綜合服務(wù)，并與北京、天津等地大公司簽訂銷售協(xié)議，銷售價格平均比當?shù)貎r格高0.3～0.4元/kg。專業(yè)合作社為社員服務(wù)的規(guī)模達15萬頭，占全縣總出欄量的33%，為社員推銷生豬12萬頭，占全縣銷售量的25%，平均每頭豬為社員多賣40余元。再如四川樂山市五通橋養(yǎng)雞協(xié)會，目前協(xié)會下設(shè)5個養(yǎng)雞生產(chǎn)合作社（分會），擁有會員1362人，存欄蛋雞132萬只、肉雞102萬只，全封閉雞蛋車運輸車5輛，已完成省級無公害蛋雞生產(chǎn)基地認證并申報農(nóng)業(yè)部認證，注冊了“嘉和”無公害蛋雞生產(chǎn)品牌。該協(xié)會通過無償提供供種、供料、供藥（疫苗）和技術(shù)、信息服務(wù)、為會員提供信貸擔保和雞產(chǎn)品營銷，銷售半徑由過去的200km擴大到現(xiàn)在的500km以上，占領(lǐng)了云、貴、川等省的部分市場， 2002年協(xié)會組織營銷雞蛋10 260t，肉雞185.6萬只，總收入10294.69萬元，純收入2676.61萬元，會員家庭人均純收入6528.9元，是全區(qū)平均水平的2.6倍。

　　目前，我國眾多的農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會與專業(yè)合作社以面向市場、聯(lián)接農(nóng)商、提高農(nóng)產(chǎn)品競爭力的鮮明特色,活躍在農(nóng)村,為農(nóng)民架起了通向大市場的橋梁，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要帶動力量和良好的組織載體。如廣西全區(qū)各協(xié)會2002年農(nóng)產(chǎn)品銷售額達47億元,會員人均增收348元,輻射帶動40萬農(nóng)戶人均增收136元。山東萊州市各類協(xié)會吸納農(nóng)戶17萬戶,轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力25萬人,使農(nóng)民人均年收入達到4240元。北京市近兩年新發(fā)展的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織1700多個，參加的農(nóng)產(chǎn)達22.3萬戶，占全市1/3。全市80％的上市鮮奶、50％的蔬菜、47％的果品、30％的水產(chǎn)品都是通過農(nóng)民專業(yè)合作組織生產(chǎn)的。浙江省2667個專業(yè)合作組織2000年經(jīng)營服務(wù)收入27.55億元，返還給社員的收益1.73億元，平均返還給每個社員857.28元。來自農(nóng)業(yè)部的信息顯示，中國農(nóng)村的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織至2003年總數(shù)已達140萬個，其中具有一定規(guī)模、運行基本規(guī)范的有14萬個，它們基本涵蓋了種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等農(nóng)村生產(chǎn)的方方面面。大規(guī)模有組織的生產(chǎn)使花樣繁多的農(nóng)產(chǎn)品不但出現(xiàn)在中國普通家庭的餐桌上，也一并進入了世界農(nóng)產(chǎn)品的流通體系。權(quán)威的評論說，“這種以保持農(nóng)民財產(chǎn)獨立性、經(jīng)營自主性為先決條件的合作不僅完善了農(nóng)村統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營體制，而且符合世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營制度的發(fā)展潮流，代表著中國未來農(nóng)村基本經(jīng)營制度創(chuàng)新的一個方向，并將對中國農(nóng)村的市場化、現(xiàn)代化進程產(chǎn)生深遠的戰(zhàn)略影響”。
　　通過完善動物疫病防制體系和改變流通與食用方式保障畜產(chǎn)品安全
　　首先，必須把動物疫病防制擺在畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的生命線和保障線的重要位置。從國內(nèi)國際動物疫病發(fā)展的趨勢看，動物疫病對畜牧業(yè)生產(chǎn)的危害和對社會的影響越來越廣泛深遠。英國的養(yǎng)牛業(yè)十分發(fā)達，在經(jīng)濟發(fā)展上肉類出口占居突出地位。但是暴發(fā)一次瘋牛病，導致英國的養(yǎng)牛業(yè)遭受重創(chuàng)，撲殺200多萬頭牛，牛肉出口長期被禁，一個好端端的牛肉產(chǎn)業(yè)大國從此一蹶不振。臺灣是養(yǎng)豬業(yè)較發(fā)達地區(qū)，1998年島內(nèi)發(fā)生的口蹄疫至使數(shù)十萬牲畜發(fā)病死亡，每年出口600萬頭生豬，外銷16億美元的市場從此喪失。2003年5月20日首例瘋牛病，使加拿大牛肉出口被禁，給加拿大的養(yǎng)牛業(yè)蒙上一層陰影。今年初禽流感在國內(nèi)一些省份流行，也讓我國養(yǎng)禽業(yè)遭受重創(chuàng)，不少養(yǎng)殖戶更經(jīng)歷了切膚之痛。這已充分說明不加強動物疫病防制是萬萬行不通的。動物疫病防制工作涉及千家萬戶，很大程度上決定著農(nóng)民能否增收。少死就是多生，減少疫病損失就是增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量，搞好動物疫病防制就是保證畜產(chǎn)品品質(zhì)，動物疫病防制中蘊藏著巨大的經(jīng)濟潛力和經(jīng)濟效益。去年非典和今年禽流感疫情以后，各地積極采取有效措施，做好動物疫病防治工作，進一步建立健全動物疫病防治體系，完善基層獸醫(yī)工作機構(gòu)，加強基層防疫隊伍建設(shè)。國家和地方增加了動物疫病防治的投入，畜禽免疫密度提高，重大動物疫病防控能力得到增強，在一定程度上降低了畜牧業(yè)生產(chǎn)的風險。但是，廣大農(nóng)村還存在著動物疫病發(fā)生和流行的隱患：如畜禽舍任人隨便進入，畜禽糞便到處堆放、病死畜禽隨意丟棄，購入畜禽不問疫情，私屠亂宰屢禁不止等。而國家和地方在動物疫病防制投入的不足，一些地方基層動物防疫體系不健全，也影響了動物防疫這一公益事業(yè)的開展。黨中央國務(wù)院明確提出，當前和今后一個時期，增加農(nóng)民收入是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的重點。由于動物疫情已成為農(nóng)民發(fā)展家庭養(yǎng)殖業(yè)致富奔小康的最大威脅與后顧之憂，完善動物疫病防制體系應(yīng)該得到各級政府的更大重視。應(yīng)該看到，盡管千家萬戶養(yǎng)殖帶來的動物疫病防制工作面廣難度大，但決不是辦不到的事，如以農(nóng)戶散養(yǎng)為主體的四川，去年年底已經(jīng)以全國最好成績通過“建設(shè)與國際接軌的無規(guī)定動物疫病區(qū)”國家驗收，區(qū)域內(nèi)免疫、檢疫率達100%。另外，農(nóng)民朋友搞家庭養(yǎng)殖，也要樹立科學養(yǎng)殖的觀念，適應(yīng)市場需求，積極采用無公害養(yǎng)殖，做好人與動物的隔離，減少人與畜禽的直接接觸。要避免高密度飼養(yǎng)和畜禽動物混養(yǎng)，防止動物病毒的交叉感染。同時，注意消毒清潔，搞好養(yǎng)殖場所的環(huán)境衛(wèi)生，改善畜禽的生存環(huán)境。注意選用抗病性較強的品種進行繁殖，高度重視藥物、飼料的安全性，嚴禁使用違禁藥品，盡量避免病害發(fā)生。
    其次，為確保畜禽產(chǎn)品安全，應(yīng)加強對活畜禽運輸?shù)目刂婆c限制，統(tǒng)一要求密封運送，盡量杜絕跨地區(qū)的長途運輸。在流通環(huán)節(jié)，人口密集的城鎮(zhèn)地區(qū)則盡可能取締活禽交易，由現(xiàn)代化的加工企業(yè)集中宰殺、挑選、包裝、冷藏，然后組織上市，向市場供應(yīng)安全衛(wèi)生的低溫畜禽食品，并以此推動畜禽類制品從無商標、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期等初級農(nóng)產(chǎn)品逐步過渡為真正的商品。

　　打好生態(tài)牌，讓農(nóng)戶散養(yǎng)做出生態(tài)農(nóng)業(yè)與綠色產(chǎn)品的大文章
　　英國農(nóng)學家沃星頓（M. Worthington）于1981年對生態(tài)農(nóng)業(yè)作出明確的定義，即“生態(tài)上能自我維持，低輸入，經(jīng)濟上有生命力，在環(huán)境、倫理和審美方面可接受的小型農(nóng)業(yè)”。按照今天比較普遍的理解，生態(tài)農(nóng)業(yè)指的是以生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)原理為指導建立起來的資源、環(huán)境、效率、效益兼顧的綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)思想的精髓是“順應(yīng)自然”，強調(diào)“系統(tǒng)”，偏重于自然的或半人工的“流”和“循環(huán)”，并且往往被限定在一個較小的界限范圍內(nèi)，因此生態(tài)農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營之間并非一種相互排斥的關(guān)系。
　　正是中國傳統(tǒng)散養(yǎng)在若干方面體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)理念并與生態(tài)農(nóng)業(yè)所需的經(jīng)營形式不悖，發(fā)展綠色食品生產(chǎn)大有可為。如河南省固始縣充分利用當?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境，打生態(tài)牌，唱資源戲，開發(fā)地方優(yōu)良品種固始雞，以“三高集團”為龍頭，推行“天然養(yǎng)殖園區(qū)”和“核心戶帶農(nóng)戶、散養(yǎng)固始雞”兩大生態(tài)放養(yǎng)模式，建立“四包一回收”服務(wù)體系，固始雞、固始雞笨蛋通過了國家原產(chǎn)地和綠色食品A級認證，把生態(tài)優(yōu)勢變成了市場優(yōu)勢。河南省商丘市梁園區(qū)借助5000畝退耕還林林網(wǎng)和現(xiàn)有果園資源，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，在種植的全過程中施用農(nóng)家肥，采用生物防治法防治病蟲害，實行種養(yǎng)結(jié)合，先后對“梁苑林雞”、“代莊草莓”以及“梁苑辣椒”三個無公害綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品登記注冊，農(nóng)戶以林帶圍網(wǎng)、果園散養(yǎng)等不同形式，把林網(wǎng)和果園變成了雞群能夠隨著天然草蟲量移動的流動露天養(yǎng)雞場?！傲涸妨蛛u”價格比普通土雜雞高出了35％。蘇州市吳中區(qū)啟動生態(tài)草雞養(yǎng)殖計劃，以鄧尉草雞、縹緲草雞、穹窿山草雞等品牌草雞為龍頭，用“龍頭企業(yè)＋基地+農(nóng)戶”模式。在茶園、苗木、果林等自然生態(tài)環(huán)境下立體、無公害散養(yǎng)草雞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。從原則、目標和方向上講，生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品都是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展理論與實踐的模式，在具體途徑上，生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品更具中國特色，更適合我國農(nóng)戶家庭經(jīng)營為主的國情。在此意義上，只要對原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴格監(jiān)測，對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制，產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實, 以及加工企業(yè)在產(chǎn)后環(huán)節(jié)衛(wèi)生指標、包裝、保鮮、運輸、儲藏、銷售控制，并對產(chǎn)品依法實行標志管理，傳統(tǒng)散養(yǎng)就能源源不斷的為城鄉(xiāng)居民提供高品質(zhì)的綠色畜禽食品，其合理因素由此熠熠生輝。

　　目前國際有機食品貿(mào)易額約為200億美元，預計全球10年內(nèi)將達到1000億美元，一般有機食品價格高于常規(guī)食品30%-50％。生態(tài)農(nóng)業(yè)與綠色食品前景廣闊。
開發(fā)地方名、優(yōu) 、特畜禽產(chǎn)品，以特色養(yǎng)殖促進農(nóng)民增收
　　近年來在各地調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的過程中，出現(xiàn)較多的了“你調(diào)我調(diào)他也調(diào)，調(diào)來調(diào)去賣不掉”的情況。這里邊的道理，經(jīng)濟學上叫“合成謬誤”，即“個人理性導致集體非理性”。各地產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同，其結(jié)果或是增產(chǎn)不增收；或是產(chǎn)品賣不出去，讓生產(chǎn)者欲哭無淚。以往的教訓值得我們反思。根據(jù)當?shù)刈匀慌c資源條件，因地制宜的發(fā)展地方特色經(jīng)濟，成為各地的共識。隨著人民生活水平的提高，消費者更注重畜禽產(chǎn)品的口感和風味，開發(fā)生產(chǎn)地方名、優(yōu) 、特畜禽產(chǎn)品是一條促進農(nóng)民增收的有效途徑。據(jù)新華網(wǎng)云南頻道９月４日消息：位居勐海鎮(zhèn)南部山區(qū)的曼景檬寨，是個有27戶140人的貧困哈尼族小山寨，長期以來，山民們主要靠種植旱谷和少量的茶葉為生，產(chǎn)業(yè)單一，生產(chǎn)粗放，只基本解決了溫飽問題。去年夏天，縣農(nóng)業(yè)局和鎮(zhèn)政府干部在深入該寨宣傳貫徹“三個代表”重要思想活動中，幫助群眾分析貧困根源，尋找經(jīng)濟增收項目。根據(jù)這里依山傍水，寨子四周森林密布、植被好，又遠離城鎮(zhèn)，便于家禽疫病防疫等條件，選定養(yǎng)殖茶花雞作為短平快的增收項目，通過一家家的宣傳引導，得到了山民們的普遍贊同。州、縣農(nóng)業(yè)部門都把該寨列為茶花雞生態(tài)養(yǎng)殖示范村，從景洪市茶花雞養(yǎng)殖示范村引進茶花雞近6000只，家家戶戶用玉米、稻谷及優(yōu)質(zhì)黑麥草進行飼喂、放養(yǎng)，保證了茶花雞生態(tài)、獨特野生風味的特性。飼養(yǎng)的茶花雞自繁較快，５至６個月出欄，一上市就很受消費者青睞，盡管這種小土雞每千克的價格比常見土雞高４元至５元，但仍舊搶手,供不應(yīng)求。通過１年的養(yǎng)殖，該寨已出售茶花雞4000只,現(xiàn)有存欄雞6000多只，形成了一定的規(guī)模，已為村民人均增收了150多元。另據(jù)報道：盧氏雞是河南省三大地方良種雞之一，其中綠殼蛋雞是國內(nèi)外罕見的最具潛力和開發(fā)價值的品系之一。近年來，盧氏縣充分利用這一資源優(yōu)勢，結(jié)合當?shù)赜欣麠l件，積極進行產(chǎn)品開發(fā)，大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，走出了一條用先進適用科學技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的典型路子，促進了農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2003年在全縣進行盧氏綠殼蛋雞生態(tài)放養(yǎng)10.3萬只，帶動農(nóng)戶863戶，人均純收入300元以上。2004年計劃綠殼蛋雞飼養(yǎng)量30萬只，帶動農(nóng)戶2500戶。目前，全縣已有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)飼養(yǎng)盧氏綠殼蛋雞18.5萬只，50只以上農(nóng)戶1500余戶。盧氏綠殼蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況良好，勢頭迅猛，初步顯現(xiàn)出較大的經(jīng)濟價值和綜合效益。

　　我國地域廣闊，在自然生態(tài)上形成若干小區(qū)，經(jīng)過長期的自然選擇，形成了各具特色的地方畜禽品種，這些品種具有適應(yīng)本地的氣候條件，抗病力強，耐粗飼，繁殖率高，風味明顯的特點。開發(fā)地方名、優(yōu) 、特畜禽產(chǎn)品，通常具有不可復制性，避免了各地的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)雷同。因此，以“種源”優(yōu)勢構(gòu)筑畜禽產(chǎn)品的市場優(yōu)勢得到了不少地方的重視。如湖南有30多個在國內(nèi)外叫得響的地方家畜家禽良種，味道鮮美，“湘味”濃厚，是畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中最大的“特色牌”。湖南日報7月21日刊發(fā)的消息《湘產(chǎn)良種家畜禽淪為瀕危物種》引起社會各界的高度關(guān)注，稿件見報當天，國內(nèi)許多網(wǎng)站紛紛予以轉(zhuǎn)載，中央電視臺《金土地》欄目編導專門致電湖南日報詳詢有關(guān)情況，湘產(chǎn)良種家畜禽的保護幾乎一夜成為熱門話題。未來5年內(nèi)，湖南省計劃投入6300萬元，重點保護湘西黃牛、大圍子豬等17個地方優(yōu)良畜禽品種，將新建17個資源場，建設(shè)豬、牛、鵝10個保種區(qū)；開展提純復壯，確保畜禽品種的遺傳特性不退化，基因不漂移。保護的目的是為了利用，可以肯定，湖南的農(nóng)戶必將在不遠的未來獲得巨大的經(jīng)濟效益。

　　結(jié)語 我國畜牧業(yè)必須以持續(xù)發(fā)展的觀點來解決生存與發(fā)展所面臨的資源與環(huán)境問題，協(xié)調(diào)人口、生產(chǎn)與資源、環(huán)境之間的關(guān)系，因地制宜采取切實有效的法律、政策、技術(shù)和社會、教育等措施來發(fā)展畜牧業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟。只有在繼承傳統(tǒng)畜牧業(yè)遺產(chǎn)和發(fā)揚現(xiàn)代畜牧業(yè)優(yōu)點的基礎(chǔ)上，才能保證我國畜牧業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，全盤集約化、工廠化的觀點實不足取。
作者: dongwei    時間: 2009-9-28 10:43
少見的比較有深度的文章。
作者: fshy    時間: 2009-9-28 10:57
只有適合的才有發(fā)展前景，不能否認集約化的好處，但是也要看到散養(yǎng)存在的問題！
作者: tianjx    時間: 2009-9-28 11:02
講的沒錯，現(xiàn)在的問題是話語權(quán)的爭奪，不幸的是大資本、大企業(yè)是媒體的寵兒，如中糧、嘉吉等，小企業(yè)、小人物沒有話語權(quán)，建議考慮網(wǎng)絡(luò)的潛力
作者: czc    時間: 2009-9-28 11:10
農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)有自己的特色.農(nóng)民可以充分利用空閑時間.可以充分利用青綠飼料.自己又積攢了農(nóng)家肥.有利于環(huán)保.又可以多一些收入.
作者: 田玉安    時間: 2009-9-28 11:17
農(nóng)村這種小規(guī)模，分散養(yǎng)殖的害處目前來說害處還是大于好處的，你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。其弊端很多：
1、傳統(tǒng)觀念陳舊
2、專業(yè)知識不足
3、管理水平低下
4、生物安全意識差
5、盈利狀況參差不齊
其結(jié)果是：
1、大環(huán)境嚴重污染
2、疾病泛濫
3、資源浪費嚴重（水資源、原料資源、獸藥、人力、財力等）
4、真正在養(yǎng)殖上發(fā)家的不多
個人認為今后畜牧業(yè)的出路仍然是：規(guī)?；?、標準化、科學化。淘汰一些劣質(zhì)散養(yǎng)用戶。這樣才能更好的減少資源浪費，降低環(huán)境污染，生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)的肉食產(chǎn)品。
作者: renato    時間: 2009-9-28 12:23
存在就有他的合理性！實踐是檢驗真理的唯一標準！
作者: lhwqq_71    時間: 2009-9-28 14:51
看形勢是集約化發(fā)展是大方向。農(nóng)村散養(yǎng)雖然具有優(yōu)點。。。@@001:
作者: czc    時間: 2009-9-29 07:41
引用自田玉安 發(fā)表于 2009-9-28 11:17的內(nèi)容
農(nóng)村這種小規(guī)模，分散養(yǎng)殖的害處目前來說害處還是大于好處的，你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。其弊端很多：
1、傳統(tǒng)觀念陳舊
2、專業(yè)知識不足
3、管理水平低下
4、生物安全意識差
5、盈利狀況參差不齊
其
你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。集約化、工廠化的養(yǎng)殖他們搞的起嗎?
作者: nmkskt    時間: 2009-9-29 21:44
視頻: 世界先進農(nóng)機風采拖拉機
http://player.youku.com/player.php/sid/XOTk5NzYwODQ=/v.swf
作者: 田玉安    時間: 2009-9-30 09:49
引用自czc 發(fā)表于 2009-9-29 07:41的內(nèi)容
你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。集約化、工廠化的養(yǎng)殖他們搞的起嗎?
不要歪曲我的意思，規(guī)?；?、科學化不一定要搞集約化和工廠化，如果你不是山東的，你可以到山東走一走，看一看，就知道啦。不能做井底之蛙。
作者: 田玉安    時間: 2009-9-30 10:11
現(xiàn)在的模式大家都能養(yǎng)的起，但有多少能夠賺到錢的，中國的養(yǎng)殖如此的混亂，主要是門檻太低，你只要有棚舍，沒有一分錢都可以搞養(yǎng)殖，因為，飼料、獸藥、養(yǎng)殖設(shè)備都有人賒給你。

[ts]田玉安 于 2009-9-30 10:14 補充以下內(nèi)容[/ts]

所以事物的發(fā)展都要有一個過程，并不需要你現(xiàn)在就搞規(guī)?；创蠓较颍。。?！1
作者: czc    時間: 2009-9-30 12:49
本帖最后由 czc 于 2009-9-30 14:31 編輯
引用自田玉安 發(fā)表于 2009-9-30 09:49的內(nèi)容
不要歪曲我的意思，規(guī)?；?、科學化不一定要搞集約化和工廠化，如果你不是山東的，你可以到山東走一走，看一看，就知道啦。不能做井底之蛙。

你也不要歪曲我的意思，我并不是反對規(guī)?；?、科學化.集約化和工廠化，我國幅員遼闊.山東能代表全國農(nóng)村嗎?尤其是西部偏遠山區(qū).要不想做井底之蛙,走出山東看一看.
作者: jszq    時間: 2009-9-30 13:47
持贊同觀點，關(guān)注中。。。。。
作者: 桐城派    時間: 2009-10-2 09:56
引用自czc 發(fā)表于 2009-9-30 12:49的內(nèi)容

你也不要歪曲我的意思，我并不是反對規(guī)?；?、科學化.集約化和工廠化，我國幅員遼闊.山東能代表全國農(nóng)村嗎?尤其是西部偏遠山區(qū).要不想做井底之蛙,走出山東看一看.

全國都會學山東，這是行業(yè)發(fā)展趨勢！一國之發(fā)展，怎可以參照落后！
走出山東，那就去看廣東、浙江、上海！

西部可以有西部的發(fā)展模式，但也是過程，將來也會向集約化發(fā)展。
作者: 盧雨    時間: 2009-10-2 10:54
我非常贊成樓主的分析，全國主要養(yǎng)豬市場我都去過，并且與不同的養(yǎng)豬人探討，大規(guī)模養(yǎng)豬賺錢的并不多，多數(shù)是靠欺騙政府的補貼和貸款，真正污染環(huán)境的也是大型豬場。
作者: 心中的日月    時間: 2009-10-4 22:21
引用自czc 發(fā)表于 2009-9-29 07:41的內(nèi)容
你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。集約化、工廠化的養(yǎng)殖他們搞的起嗎?
對的。存在就有他的道里。
作者: jackwang    時間: 2009-10-5 11:45
引用自田玉安 發(fā)表于 2009-9-28 11:17的內(nèi)容
農(nóng)村這種小規(guī)模，分散養(yǎng)殖的害處目前來說害處還是大于好處的，你可以深入廣大的農(nóng)村養(yǎng)殖戶去看一看。其弊端很多：
1、傳統(tǒng)觀念陳舊
2、專業(yè)知識不足
3、管理水平低下
4、生物安全意識差
5、盈利狀況參差不齊
其
我同意7樓的意見，現(xiàn)在農(nóng)村的分散養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染一點都不比大型企業(yè)少，只是方面不同?，F(xiàn)在的大型養(yǎng)殖企業(yè)越來越注重生態(tài)養(yǎng)殖，而且只有這些大型企業(yè)才有資金和人力去集中規(guī)劃和使用土地，合理安排生產(chǎn)，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。
作者: 狗王面包    時間: 2009-10-5 19:46
這沒什麼好討論的,怎麼養(yǎng)是他的自由,只要不違法
作者: 雨飛揚    時間: 2009-10-5 21:11
適者生存！??！學會取長補短，才能立于不敗之地！

[ts]雨飛揚 于 2009-10-5 21:11 補充以下內(nèi)容[/ts]

適者生存?。?！學會取長補短，才能立于不敗之地！
作者: xunliliu    時間: 2009-10-8 09:08
我贊同樓主的分析，規(guī)模養(yǎng)殖是高效，但也近乎掠奪，對環(huán)境的影響是很大的，遺留給了以后，賺了錢的人會為此買單嗎？一味的叫喊著擴大規(guī)模、擴大市場、提高效益，多賺點錢了留給后代，可后代需要的是你賺到的這種錢嗎？假如他們找我們要藍天白云碧海綠草地的時候，我們能給嗎？我不否認集約化的好處，但也要提醒同仁們要充分認識集約化的短處以改進。不要只追求錢的高效，而要考慮各種資源的高效，要認識到環(huán)境、土地、安全、民生、甚至人心向背都是一種資源!不要只考慮個人的、一個企業(yè)的利益。。。。。。
作者: zhmdchinaren    時間: 2009-10-9 16:00
7# 田玉安

  贊同先生的觀點。散養(yǎng)戶是疾病泛濫的發(fā)源地，是浪費畜牧資源的根據(jù)地。
  集約化和規(guī)?；陌l(fā)展才是出路，可是許多規(guī)?；i場專業(yè)素養(yǎng)很低，多少年沒有盈利，一屁股債。
作者: 田玉安    時間: 2009-10-9 16:39
引用自zhmdchinaren 發(fā)表于 2009-10-9 16:00的內(nèi)容
7# 田玉安  

  贊同先生的觀點。散養(yǎng)戶是疾病泛濫的發(fā)源地，是浪費畜牧資源的根據(jù)地。
  集約化和規(guī)模化的發(fā)展才是出路，可是許多規(guī)?；i場專業(yè)素養(yǎng)很低，多少年沒有盈利，一屁股債。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖是制約集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖的瓶頸，嚴重的環(huán)境污染是對規(guī)?；B(yǎng)殖的最大威脅。
當前集約化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖的硬件可以上去，但軟件跟不上，管理跟不上，同傳統(tǒng)養(yǎng)殖往往區(qū)別不大。所以一部分人可能認為集約化和規(guī)?；缓蜁r已。
作者: zhmdchinaren    時間: 2009-10-10 15:32
高熱病的嚴重爆發(fā)就是說明了這些問題。高熱病是藍耳病嗎，我不敢恭維。我認為養(yǎng)豬是個系統(tǒng)工程，只有提高了養(yǎng)豬水平才能有效控制高熱病。
作者: tcsxj    時間: 2009-10-12 14:23
應(yīng)該是良性的回歸
作者: tanhao121811    時間: 2009-10-12 15:33
現(xiàn)在大學生越來越多，土地遲早變到少數(shù)人手里。
散養(yǎng)沒什么不好，就是收入少了~~~
對環(huán)境肯定是特別好，對資源的利用也好哦。多使用農(nóng)副產(chǎn)品。而且藥物殘留也少。
但是人總要掙錢吃飯啊，在家弄那幾頭豬，怎么也活不下去的~~~
作者: adong_a    時間: 2009-10-12 16:33
很不錯的帖子，講得好有深度，說明我們還有很多東西要學習，要進步~！
作者: xianren01ren    時間: 2009-10-12 16:38
此貼不錯，值得學習，不過農(nóng)村散養(yǎng)方式也是局勢所限
作者: sjhy620926    時間: 2009-10-12 16:46
規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標準化養(yǎng)殖是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向。但經(jīng)濟社會發(fā)展的原因，我國目前的養(yǎng)殖模式仍然以散養(yǎng)為主，如何引導廣大養(yǎng)殖戶科學發(fā)展生產(chǎn)，做好防疫、產(chǎn)品質(zhì)量安全乃當務(wù)之急。
作者: 何文武    時間: 2009-10-12 16:53
好資料??！~
作者: asw    時間: 2010-1-26 11:16
存在即有其合理性，農(nóng)村散養(yǎng)的合理性有許多值得探討的地方。
作者: lilongbin    時間: 2010-1-28 22:10
看好農(nóng)村的散養(yǎng)方式，如果能夠利用生物鏈去搞開發(fā)養(yǎng)殖那是最好的！



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