畜牧人

標(biāo)題: 蒙牛 并不是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“領(lǐng)頭?!?[打印本頁]

作者: 矮子    時間: 2009-10-9 07:27
標(biāo)題: 蒙牛 并不是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“領(lǐng)頭?!?br />[font=Arial][size=4][color=purple]  我一直很佩服和敬重老牛,就算三聚氰胺事件后還是很佩服和敬重他。但是敬重不代表把一個人當(dāng)做佛來神化。就算我信佛,也要辯證的、一分為二的來對待佛。我以前一直喝蒙牛和伊利,現(xiàn)在基本喝巴氏奶了。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  善意的提醒才是對一個人和一個企業(yè)最大的敬重。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  豐田最近在反省,因為這幾年來為了跟通用汽車爭世界第一而迷失了自己的本色“豐田之道”。外界所認(rèn)為豐田最強(qiáng)的是“精益生產(chǎn)”——這是誤解。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  豐田最強(qiáng)的武器是以消費(fèi)者為核心,按需生產(chǎn)。缺乏對消費(fèi)者真正的了解基礎(chǔ)上的精益生產(chǎn),是無源之水,無本之木。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙牛會學(xué)習(xí)豐田的反省,從而一樣回歸到王者之列嗎?還是繼續(xù)在做大做強(qiáng)的不歸路上,重蹈通用的覆轍?[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  到今年8月,牛根生創(chuàng)辦蒙牛乳業(yè)整整10年了。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  10年之前,蒙牛排中國乳業(yè)1000名開外,聞所未聞;10年之后,無人不知蒙牛,并且以238億的營業(yè)額排在全國乳業(yè)的第一名![/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙牛速度和牛根生的創(chuàng)業(yè)史感動了柳傳志和寧高寧等一批中國頂級企業(yè)家。上個月,中糧注資61.18億元,收購蒙牛20%的股份。蒙牛成了“國有資本+民營資本+外資戰(zhàn)略投資者”的多元化混合股份形式的企業(yè)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  但是,蒙牛的超常發(fā)展,對整個中國乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)生了什么影響,十年功績?nèi)绾卧u說?[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  本文并不是評論蒙牛超速發(fā)展的是與非,而是希望冷靜梳理企業(yè)與乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)系和相互影響,這才有積極意義。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  一. 乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈“倒金字塔”的畸形狀態(tài)[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  乳業(yè)在發(fā)達(dá)國家國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位,歐美及大洋洲各國乳業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的1/4左右,,而中國乳制品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值僅占畜牧業(yè)產(chǎn)值的5%多一點(diǎn)。雖然中國乳業(yè)近10年來發(fā)展迅速,從1999年牛奶產(chǎn)量602萬噸,上升到2008年牛奶產(chǎn)量3651噸,但與世界乳業(yè)強(qiáng)國相比仍有很大差距。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  提及乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,就需要深入到產(chǎn)業(yè)鏈條上各個環(huán)節(jié)[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  奶牛飼養(yǎng)(農(nóng)戶)— 牛奶收購(奶站)— 生產(chǎn)廠家(蒙牛)— 經(jīng)銷商— 零售商— 消費(fèi)者[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  這10年的發(fā)展中,全國的奶牛存欄量增長了1.5倍,牛奶產(chǎn)量增長了3.3倍,但對產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶源質(zhì)量的控制力度并沒有加強(qiáng)。中國原奶質(zhì)量與國外相比有較大的差距,鮮奶標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)指標(biāo)明顯低于國外標(biāo)準(zhǔn)。而國產(chǎn)生鮮奶質(zhì)量不過關(guān)主要原因在于整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中,奶牛飼養(yǎng)方式以散養(yǎng)為主,奶源的質(zhì)量和數(shù)量、奶牛的疾病得不到很好的控制。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  早在10年前的上個世紀(jì)90年代,我國多數(shù)地區(qū)推行的是“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)一體化的經(jīng)營模式,其中的很多業(yè)內(nèi)大公司被稱為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“龍頭企業(yè)”,包括伊利和光明。后來,這種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式在很多地區(qū)發(fā)生了演變。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  而現(xiàn)在,占主導(dǎo)地位的是“公司+奶站+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)分散化經(jīng)營模式,但是,隨著產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模的不斷擴(kuò)大,這種產(chǎn)業(yè)分散化經(jīng)營模式固有的先天性缺陷也逐步顯現(xiàn)出來。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  因為在整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工、奶品銷售三個環(huán)節(jié)利潤比為1∶3.5∶5.5,這個數(shù)據(jù)是中國乳業(yè)協(xié)會的常務(wù)理事王丁棉在幾年前計算出來的。但從今天的趨勢來看,這個比例還在惡化,分配比例大概在0.8∶3∶6.2![/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  與此相反,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工、奶品銷售三個環(huán)節(jié)的成本比例正好相反,為6∶3∶1。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  這種分配模式被業(yè)內(nèi)專家比喻為“倒金字塔型”,說明整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈早已處于畸形狀態(tài)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  乳業(yè)鏈的畸形狀態(tài),也跟包裝成本有關(guān)。一盒250毫升、價格2.5元左右的液態(tài)奶,利樂包裝就占0.5元。在某乳業(yè)巨頭的上市公司公告中,包裝的成本占到40%。利樂使生產(chǎn)企業(yè)和奶農(nóng)的利潤都受到擠壓,并把成本轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上。利樂在中國已經(jīng)建立800多條生產(chǎn)線,還控制著90%以上的無菌包裝材料市場,僅07年就向中國提供110多億個包裝,而且這種包裝大部分不能自動降解,污染環(huán)境。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  過去10年中,產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展背后的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方式其實(shí)是嚴(yán)重違背市場規(guī)律的,部分程度上可以說是一種倒退。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  二.蒙牛過去10年的超速發(fā)展對產(chǎn)業(yè)鏈的影響[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  產(chǎn)業(yè)鏈問題的責(zé)任能讓乳業(yè)企業(yè)來負(fù)全責(zé)嗎?難道能怪罪于某一個企業(yè),甚至某一個企業(yè)家,這公平嗎?[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  三聚氰胺事件,三鹿和田文華就是否應(yīng)該擔(dān)負(fù)全部責(zé)任呢?[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  這個問題筆者也沒有答案,相信也沒有人可以給出一個準(zhǔn)確的答案。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙牛目前的輕資產(chǎn)的發(fā)展策略,光明以前用過,于是就出現(xiàn)了“回爐奶”事件,重創(chuàng)光明的形象。伊利、三鹿都也用過輕資產(chǎn)發(fā)展策略謀求快速發(fā)展,只是蒙牛用的最徹底,效果最好,而且直接地刺激了其它重量級的競爭對手。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  其實(shí),伊利等企業(yè)最早都是自建奶站的。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  伊利在10年前就率先實(shí)施了“公司+牧場小區(qū)+奶戶”的發(fā)展模式,其發(fā)展戰(zhàn)略是:“集中飼養(yǎng)、集中擠奶、科學(xué)管理、統(tǒng)一防疫”。這種發(fā)展模式使牧場小區(qū)的牛奶質(zhì)量有了顯著提高,奶牛產(chǎn)奶量顯著增加,奶牛的疫病發(fā)生率大幅下降,奶農(nóng)的勞動強(qiáng)度大大降低,還扶持了一大批個體牧場、養(yǎng)殖小區(qū)和牧場園區(qū)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  但是隨著終端市場競爭的加劇,尤其是蒙牛的強(qiáng)勢逼迫,伊利等企業(yè)開始放棄對奶站的控制,因為不建奶站成本將更為低廉,光明乳業(yè)甚至在上市前因奶站資產(chǎn)質(zhì)量一般剝離了奶站業(yè)務(wù)。伊利鄭俊懷的出事,很大程度上也是感受到了蒙牛帶來的壓力,縱橫商海幾十年,但在激烈的競爭下卻失去理性,鋌而走險,終釀大禍。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙牛成立之初,實(shí)力弱小,不得已采取了輕資產(chǎn)的發(fā)展策略。這種策略其實(shí)就是放棄占用現(xiàn)金流多,投資巨大的奶源和奶站項目,把精力花在市場開拓、消費(fèi)者教育上。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  為了讓大家更好了解輕資產(chǎn)策略和乳業(yè)鏈的關(guān)系,筆者模擬了中國乳業(yè)鏈的價值分配,請讀者一起來分析下面一個例子:[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  以一個日產(chǎn)量為100噸的中型乳品工廠進(jìn)行計算,如果奶源自給率為100%,則至少需要7000頭牛,按照每頭牛1.5萬元的投資(每頭牛成本為1萬元,各種費(fèi)用分?jǐn)?000元)來計算,總投資大概為1億元以上。但是工廠的設(shè)備投資,只要5000萬元,僅為養(yǎng)殖生產(chǎn)的一半左右,銷售環(huán)節(jié)的投入則更低,大約僅為設(shè)備投資的1/3,1600多萬而已。1600/(1億+5000萬+1600萬)= 10%。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  以整個產(chǎn)業(yè)鏈僅一成左右的費(fèi)用,就能撬動整個產(chǎn)業(yè)價值鏈當(dāng)中收益最為豐厚的一塊蛋糕,乳品企業(yè)正是借助這種極高的“杠桿率”,實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  作為理性的商業(yè)企業(yè)家,蒙牛的牛根生也自然把目光瞄準(zhǔn)了回報率相對更高的中下游,放棄了“奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)”這個上游環(huán)節(jié)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  根據(jù)蒙牛2008年中期報告顯示,蒙牛的“市場銷售及經(jīng)銷費(fèi)用”達(dá)到了22.9億,占集團(tuán)銷售收入16.7%,而“廣告費(fèi)用”則占到了銷售收入的9.2%。與此同時蒙牛在牧場建設(shè)上的投資卻微乎其微——過去10年內(nèi),蒙牛、伊利等乳制品企業(yè),在奶源建設(shè)的投入上最多在3億元左右,而在營銷和生產(chǎn)基地的投入上,兩家企業(yè)均達(dá)到了百億以上。也正是因為這種“取舍”,讓蒙牛等為代表的中國乳業(yè)企業(yè)和整個產(chǎn)業(yè)在過去十年內(nèi)取得了驚人的增長。從1998年至2007年,中國人均牛奶消耗量從5.3公斤提升至27.9公斤,奶制品工業(yè)生產(chǎn)總值也從120億元增至1300億元。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  按這種“要市場,不要牧場(奶源)”的發(fā)展模式,由于難以控制奶源質(zhì)量,蘊(yùn)含著巨大風(fēng)險,直接造成了中國奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴(kuò)張速度明顯失衡。曽經(jīng)有業(yè)內(nèi)專家表示,乳業(yè)企業(yè)擴(kuò)張速度一度高達(dá)30%,而奶源發(fā)展速度經(jīng)常在10%左右,巨大的落差背后自然就誕生了一系列隱患。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  一分為二客觀的看問題,蒙牛也的確推動了乳業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的整合。同時,在這10年間,蒙牛也向奶站和奶農(nóng)發(fā)放了數(shù)以百億計的收奶款。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  魚和熊掌不知是否能兼得也?[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙牛推動了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,樹立了一個短期的好榜樣,但是同時卻給產(chǎn)業(yè)鏈帶來了一定的消極影響,長期的榜樣性則很難評價。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  三.行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展速度要與食品安全控制齊頭并進(jìn)[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  中國有句老話:欲速則不達(dá)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  十年來,全國奶業(yè)發(fā)展的速度較快,牛奶總產(chǎn)量和牛奶消費(fèi)每年都以20%以上的速度增長。但由于在奶牛場飼養(yǎng)管理、原料奶的生產(chǎn)貯存、在奶站質(zhì)檢控制等方面缺乏有效質(zhì)量管理和認(rèn)證體系的保障,使得原料奶質(zhì)量安全和奶牛養(yǎng)殖環(huán)境等方面存在諸多問題,與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家差距較大。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  保證奶牛牧場始終為乳品工廠提供優(yōu)質(zhì)、合格的原料奶,是有效推行乳制品食品安全管理體系(HACCP)的關(guān)鍵。這就需要蒙牛等企業(yè)改變過去重市場、輕牧場的輕資產(chǎn)發(fā)展策略,既要重市場也要重牧場,銷量、質(zhì)量兩手抓,兩手都要過硬。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  一方面是整個奶業(yè)發(fā)展的太快,沒有時間停下來去整頓行業(yè)發(fā)展過程中的問題。行業(yè)的快速擴(kuò)張往往會導(dǎo)致了行業(yè)的管理失控。發(fā)展快,一俊遮百丑;但是當(dāng)速度減慢,潮水退去,就可以知道哪些企業(yè)是在裸泳了。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  類似的例子比比皆是,蘇丹紅、廋肉精、毒雞蛋。三聚氰胺事件之前,就已經(jīng)有光明的回爐奶事件和阜陽假奶粉大頭娃娃事件,也有人爆料過有不法分子向原奶中添加化學(xué)物質(zhì),可惜,整個行業(yè)和政府監(jiān)管部門對這些問題都沒有得到足夠的重視。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  假奶粉、大頭娃娃、回爐奶、三聚氰胺——中國奶業(yè)接二連三出現(xiàn)食品安全的重大問題,一定要從根源上反思。國內(nèi)對奶業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全監(jiān)督的確是比較弱的,特別是上游環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  可以跟國外對照的是,美國僅僅一部《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》全文就近30萬字,細(xì)到“飼料-原料奶-加工-市場”全過程的監(jiān)測監(jiān)督管理辦法。而歐盟國家的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,也與我國的“公司+奶站+農(nóng)戶”模式顯著不同。在歐盟,普遍實(shí)行的是“合作社+公司+農(nóng)戶(家庭農(nóng)場)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,其中公司是合作社自己辦的公司,農(nóng)戶都是合作社的社員。社員生產(chǎn)的牛奶交給合作社,原料奶由合作社統(tǒng)一加工,產(chǎn)品由合作社統(tǒng)一銷售,公司的利潤由合作社、企業(yè)和社員共同分享。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  也就是說,合作社、公司和農(nóng)戶是一個真正意義上的利益共同體。這正是歐盟國家的奶業(yè)之所以能夠?qū)崿F(xiàn)安全監(jiān)控和長期持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的根本原因。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  從長遠(yuǎn)看,我國也應(yīng)該把目前的產(chǎn)業(yè)分散化經(jīng)營模式逐步改進(jìn)為“合作社+公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營模式。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  另一方面世蒙牛為了自身的更快速發(fā)展,為了跑出所謂的火箭速度,自然也顧此失彼。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  企業(yè)過快地發(fā)展不完全是好事,帶來的問題很多。在與摩根、高盛等投行對賭協(xié)議過后,蒙牛應(yīng)該逐漸放緩腳步,抓住2007、2008兩年時間,踏踏實(shí)實(shí)地理順上下游產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  為了快速發(fā)展,導(dǎo)致牛根生的心態(tài)多少有點(diǎn)急,也導(dǎo)致蒙牛在營銷上無所不用其智,甚至用其極。超級女生、神六贊助、OMP事件、閃蒸技術(shù)。由于蒙牛經(jīng)常會打一些營銷與法律上的擦邊球,也被很多業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為其過度營銷,比如閃蒸技術(shù)和特侖蘇奶的過度宣傳,事后證明這兩者并不如蒙牛宣傳的那么完美,甚至對人體隱藏著一定的風(fēng)險。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  當(dāng)然,過度營銷的乳業(yè)企業(yè)也不只是蒙牛一家。很多廠家的特濃奶或者其他奶中含有香精香料,這種事情并不違法,但不告訴消費(fèi)者,故意隱瞞,就是無德了。消費(fèi)者是有知情權(quán)的,蒙牛等乳企應(yīng)該如實(shí)披露真正的產(chǎn)地和真實(shí)的食品添加劑使用狀況。有人經(jīng)常說:大勝靠德,小勝憑智。整個乳業(yè)行業(yè),為了比發(fā)展速度,比爭當(dāng)全國第一,多少是有點(diǎn)重智輕德了。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  商業(yè)企業(yè)和資本的本性都是逐利的,無論這些資本的代言人把自己包裝的多漂亮,把自己的道德標(biāo)準(zhǔn)宣傳的多好。金融危機(jī)的爆發(fā),相信已經(jīng)讓大家更加清醒的認(rèn)識這點(diǎn)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  食品安全的監(jiān)督,必須要由政府部門出面引導(dǎo)和控制。事實(shí)已經(jīng)證明企業(yè)在快速發(fā)展當(dāng)中,由于各方利益的驅(qū)動,是無法停下來全力做好食品安全的各個環(huán)節(jié)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《滅菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》和《生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)》三個乳業(yè)強(qiáng)制性國家安全標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿近期出臺。7月中旬,來自全國各地20多個城市奶協(xié)、20多家乳品企業(yè)的代表匯聚重慶舉行中國奶業(yè)高峰論壇會議,針對僅僅由伊利、蒙牛兩企業(yè)制定的三大國標(biāo)意見稿提出了嚴(yán)重質(zhì)疑。伊利、蒙牛以常溫奶為主,而以低溫巴氏奶為主打的光明、三元卻沒有資格進(jìn)行巴氏殺菌乳的標(biāo)準(zhǔn)制定,這不得不讓人懷疑標(biāo)準(zhǔn)制定背后的目的和動機(jī)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  三聚氰胺的事件陰影尚在,整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)元?dú)庖参椿謴?fù)。蒙牛和伊利作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)應(yīng)該號召大家聯(lián)手學(xué)習(xí)美國牛奶協(xié)會,團(tuán)結(jié)所有奶業(yè)企業(yè),擔(dān)負(fù)起重整乳業(yè)產(chǎn)業(yè)、加速產(chǎn)業(yè)鏈的合理健康發(fā)展的重任。而不是不顧產(chǎn)業(yè)整體的利益與發(fā)展,總是出臺對自己有利的行業(yè)政策和措施,重新挑起行業(yè)紛爭,分裂整個行業(yè)。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]  蒙?,F(xiàn)在應(yīng)該拋棄一己私利,以產(chǎn)業(yè)鏈的安全健康發(fā)展為己任,以行業(yè)“領(lǐng)頭牛”的姿態(tài)主動帶領(lǐng)乳業(yè)企業(yè)走出當(dāng)前的困境,配合政府以及聯(lián)合其他企業(yè)向上整合奶站和牧場,或許可以重新贏回世人的尊敬,迎來下一個高速發(fā)展期。[/color][/size][/font]
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[font=Arial][size=4][color=purple]來源:品牌中國網(wǎng) [/color][/size][/font]
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作者: flyfish01    時間: 2009-10-9 08:06
文章說的不錯,蒙牛其實(shí)目前做的已經(jīng)很不錯了,以后在產(chǎn)業(yè)鏈中也不會落后的
作者: 胖豬豬    時間: 2009-10-9 08:10
頂............................




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