如果您打算給您養(yǎng)殖的動物飼喂或在飼料中使用活性干酵母（以下簡稱：活酵母）產(chǎn)品或者酵母培養(yǎng)物。那么，首先您需要清楚地了解這兩類產(chǎn)品之間存在著的差別。
在市場上，雖然活酵母和酵母培養(yǎng)物都被用來作為改善或調(diào)控動物的胃腸道功能之用途。但這并不意味著活酵母與酵母培養(yǎng)物是一樣的或者是可以互相替代的。本文將與您回顧這兩類產(chǎn)品的不同之處，并以在奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用為例討論它們各自的作用機(jī)理有何不同，亦對兩者所顯示出來的應(yīng)用效果進(jìn)行比較。
首先讓我們先對酵母做一個簡單的回顧。 酵母是隸屬植物類單細(xì)胞生物體的一種微生物真菌。通常呈橢圓形狀，直徑約為5-10微米。酵母一般是用拉丁文來命名的，諸如用Saccharomyces cerevisiae 或 Candida utilis等來表示不同的酵母菌種類。對于不同的酵母菌種類而言，它們相互之間從其被發(fā)現(xiàn)的地方、細(xì)胞的形態(tài)和形狀到如何產(chǎn)生不同的代謝物質(zhì)以及怎樣進(jìn)行繁殖等方面都存在著較大的差異。截止到目前，世界上所發(fā)現(xiàn)的微生物真菌種類已超過5萬種以上，但酵母菌只有60個不同的屬類，約500個不同的品種。在自然界里，酵母菌可以說是隨處可見。在谷物、谷物制品、青貯、干草，甚至在空氣、土壤和水里都可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。像人們經(jīng)常用來作為飼料成分之一的玉米顆粒和小麥次粉就含有酵母菌細(xì)胞。事實(shí)上。在每克玉米?；蛐←湸畏壑邪舜蠹s從幾千個到一百萬個范圍之間的酵母菌細(xì)胞。有若干種酵母菌已被證實(shí)對人類是有益的，而少數(shù)有缺陷的酵母菌種則會成為致病的來源。但大多數(shù)酵母菌則是良性的微生物，對人類或動物既無益亦無害。在世界范圍內(nèi)現(xiàn)存有數(shù)百種不同的酵母菌種。Saccharomyces cerevisiae酵母（通常被稱為面包酵母）是在動物日糧中添加的所有酵母類產(chǎn)品中最常見的一種，本文中所提到的酵母菌正是這一種類。
盡管很早以前人們就認(rèn)識到酵母的營養(yǎng)價(jià)值，但直到20世紀(jì)初期，也即是在發(fā)現(xiàn)維生素B的時(shí)候，人們才能夠確定出酵母中的那些營養(yǎng)因子可被用來治療某些營養(yǎng)性疾病。有一些種類的維生素被首先從酵母中提取和體現(xiàn)出來，這其中包括維生素H、煙酸、維生素B3 （泛酸）和維生素B1（硫胺）等。所以長期以來酵母一直被認(rèn)為是天然維生素B族的豐富來源。
活性干酵母：活性干酵母（干物質(zhì)含量95%）是飼料行業(yè)中最常見的實(shí)用型酵母產(chǎn)品?；钚愿山湍傅纳a(chǎn)是采用液面培養(yǎng)生物反應(yīng)裝置或有氧發(fā)酵罐來完成的。使用這些裝置和工藝控制的目的是向酵母菌提供所需的營養(yǎng)（如：氧氣、氮?dú)夂吞妓衔锏龋?，并且允許它們進(jìn)行繁殖和形成新一代的酵母細(xì)胞。在這個有氧發(fā)酵的過程中,酵母采用“發(fā)芽”的方式進(jìn)行繁殖。在這個“發(fā)芽”過程中，在由母細(xì)胞進(jìn)化出子細(xì)胞的地方形成一個芽。當(dāng)子細(xì)胞發(fā)育成熟時(shí)，它們兩個都再進(jìn)行繁殖復(fù)制。因此，酵母菌的繁殖復(fù)制是按照指數(shù)遞增的方式進(jìn)行的。
活性干酵母產(chǎn)品被分成兩種基本的形態(tài)。一類為“純粹”的活性的干酵母產(chǎn)品，其產(chǎn)品里只包含酵母細(xì)胞。這一類的產(chǎn)品每克大概包含200億個活酵母細(xì)胞（2.0×1010個菌落形成單位或cfu／克）。按照干酵母產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所使用的干燥工藝方式的不同，市面上銷售的活性干酵母產(chǎn)品的形狀大致分為三種：1）用隧道干燥法生產(chǎn)的粉末顆粒狀酵母產(chǎn)品；2）用流床干燥法生產(chǎn)的、看似像魚雷狀的酵母產(chǎn)品（也稱為即時(shí)或速成酵母產(chǎn)品）；3）用離心干燥法生產(chǎn)的、呈小球狀的酵母產(chǎn)品。采用隧道干燥工藝和流床干燥工藝生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品在美國較為流行，而用離心干燥法生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品則在歐洲較為流行。流床干燥法之所以越來越受人們的青睞，是因?yàn)樗谏a(chǎn)過程中對酵母細(xì)胞造成的損害較小，用這種方法干燥出來的酵母產(chǎn)品的發(fā)酵特性較好。事實(shí)上，酵母細(xì)胞是非常好的蛋白質(zhì)和氨基酸的來源。干酵母中大約含有40%的蛋白質(zhì)。酵母蛋白的質(zhì)量優(yōu)勝于蔬菜蛋白的質(zhì)量，其質(zhì)量完全可與豆類蛋白質(zhì)相媲美。由于這兩類蛋白質(zhì)都含有十分豐富的賴氨酸，因此兩者對賴氨酸含量較低的谷物都是非常有效的補(bǔ)充物。相對于其它植物蛋白質(zhì)而言，酵母蛋白的硫磺氨基酸含量較低，但如在干酵母中添加0.5%的蛋氨酸，其蛋白的質(zhì)量就能達(dá)到接近酪蛋白的質(zhì)量水平。然而，酵母的喂飼量還是存在著一個限度的。因?yàn)榻湍咐?0%的粗蛋白氮是以核酸的形式存在的，無論是牲畜還是人，如果吃進(jìn)了過量的核酸，會引起血液中的尿酸含量上升。而過高的尿酸會使得關(guān)節(jié)硬化，引起痛風(fēng)或關(guān)節(jié)炎；甚至導(dǎo)致腎結(jié)石的發(fā)生。
而另一類是以被稀釋了的并具有一定菌落數(shù)量可有效繁殖生長的活酵母產(chǎn)品，它強(qiáng)調(diào)酵母細(xì)胞存活的意義和重要性。事實(shí)上，這類產(chǎn)品并非是純粹的活性干酵母，而是用活性干酵母與某些種類的載體經(jīng)過混合或稀釋而成的混合物。舉例來講，在某一種聲稱能夠保證其每克重量中含有50億個活菌落數(shù)量的活酵母產(chǎn)品內(nèi)一般只有25%的活性干酵母成分（實(shí)際上在真正的活性干酵母產(chǎn)品中其每克重量應(yīng)含有大約200億個數(shù)量的活菌落單位），而其余的成分則是由諸如米糠、玉米或酒糟等價(jià)廉的稀釋物所組成。每含有10億個活菌落數(shù)量的單位活性干酵母產(chǎn)品價(jià)值是8美分，而在被稀釋過的活性酵母產(chǎn)品里，每含有10億個活菌落數(shù)量的單位活性干酵母產(chǎn)品的價(jià)格卻是上升到原來價(jià)格的3～5倍。由此看來，最重要的是：在購買那些活酵母產(chǎn)品時(shí)，營養(yǎng)學(xué)家和采購商們應(yīng)該知道他們買的是什么樣的酵母產(chǎn)品并且能夠比較該產(chǎn)品中每10億菌落數(shù)量的單位成本與真正的活性干酵母產(chǎn)品的成本差距如何。
酵母培養(yǎng)物：酵母培養(yǎng)物是一種非常獨(dú)特的產(chǎn)品，它與其它的酵母類產(chǎn)品完全不同。它是讓酵母細(xì)胞在某種特定發(fā)酵工藝程序控制下產(chǎn)生代謝產(chǎn)物后所形成的一種酵母發(fā)酵產(chǎn)品。在酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)過程中，酵母細(xì)胞僅被用來作為生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的一種工具。換句話講，酵母培養(yǎng)物是唯一的一種不強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品中所含有酵母細(xì)胞或菌落數(shù)量的產(chǎn)品。就制成品的成分而言，酵母培養(yǎng)物是一種非常復(fù)雜的產(chǎn)品，它不僅含有酵母細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物，還含有發(fā)酵后形成的酵母細(xì)胞外的代謝產(chǎn)物。所以僅僅通過喂飼酵母菌細(xì)胞是根本不可能獲得酵母培養(yǎng)物中所含有的全部有益成分。從酵母培養(yǎng)物的定義來看，雖然它也包含少量在生產(chǎn)代謝產(chǎn)物后余下的活酵母細(xì)胞，但不能夠因此將這些酵母細(xì)胞視為可用的活性酵母源。
簡單地講,酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)包括了有氧環(huán)境下的酵母細(xì)胞擴(kuò)繁和厭氧環(huán)境下酵母細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)生代謝產(chǎn)物這兩個不同的工藝控制過程。并且，酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)是以追求細(xì)胞外代謝產(chǎn)物最大化為目的。在酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)過程中，所采用培養(yǎng)基的成分和發(fā)酵過程中對肽、酯和有機(jī)酸等因素控制方面存在的差異也直接導(dǎo)致了酵母細(xì)胞發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物組成分的不同。含有不同的代謝產(chǎn)物是造成各種發(fā)酵產(chǎn)品，諸如面包、啤酒、葡萄酒、威士基等，在品質(zhì)和感官（如味道和溴覺）等方面都有所不同的主要原因。因此，在市場上不同廠家生產(chǎn)的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品是各不相同的。
總之，切記酵母培養(yǎng)物在所有其他類型的酵母產(chǎn)品中是非常奇特的。千萬不要僅根據(jù)它的某些已知成分諸如蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等來考慮它的作用和用途，你需要把它作為一種含有“未明生長因子”的發(fā)酵產(chǎn)品來加以評估。
目前，在市場上銷售的活性酵母產(chǎn)品大都是酵母菌與某種稀釋劑（載體）的混合物。由于它們沒有經(jīng)過任何的厭氧發(fā)酵過程，所以活性酵母產(chǎn)品中是不含代謝產(chǎn)物成分的。這些強(qiáng)調(diào)酵母活性和菌落數(shù)量的產(chǎn)品僅為動物提供一定數(shù)量的活酵母細(xì)胞并期待著這些活酵母能夠在瘤胃里繼續(xù)存活并進(jìn)行活躍的代謝活動以便達(dá)到對瘤胃內(nèi)環(huán)境的調(diào)整或改善的功效，從而幫助提升瘤胃對養(yǎng)分的消化吸收能力。
給動物飼喂活酵母的動機(jī)理論認(rèn)為：酵母細(xì)胞進(jìn)入瘤胃后會再水合，并進(jìn)行活躍的代謝活動。但是，事實(shí)上瘤胃環(huán)境對酵母細(xì)胞而言太過苛刻，酵母細(xì)胞在這種環(huán)境里根本無法進(jìn)行所想象的功能活動。眾所周知，瘤胃是一個厭氧環(huán)境，缺少呼吸性代謝活動所需要的氧氣。另外，酵母菌的最佳存活溫度是30攝氏度，而瘤胃內(nèi)的環(huán)境溫度則高達(dá)39攝氏度。再者，瘤胃微生物細(xì)菌產(chǎn)生的小分子導(dǎo)致在瘤胃內(nèi)產(chǎn)生了很高的滲透壓，這會影響到酵母周圍養(yǎng)分的供應(yīng)和向其細(xì)胞內(nèi)滲漏。除此之外，瘤胃里各種細(xì)菌爭奪糖分的競爭也很激烈，這種競爭客觀上使得酵母難以獲得適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分。
瘤胃中大量微生物的存在也能夠?qū)е录?xì)菌酶攻擊酵母細(xì)胞壁，使得酵母細(xì)胞裂開。需要澄清一點(diǎn)，事實(shí)上，活的酵母細(xì)胞根本不能夠消化淀粉或纖維等復(fù)雜的飼料成分，只能吸收簡單的糖分。因此，酵母不能夠預(yù)先直接為動物消化飼料?？陀^地講，只有當(dāng)酵母細(xì)胞被水解時(shí)，飼喂活酵母的好處才能夠從酵母細(xì)胞內(nèi)容物所提供的營養(yǎng)成分上體現(xiàn)出來，而絕不是因?yàn)榻湍讣?xì)胞直接消化了飼料成分之緣故。
有人推測，活酵母作為一種兼性的厭氧細(xì)菌，在瘤胃里會起到奪氧的效果從而消除奶牛在采食和飲水時(shí)吸進(jìn)的氧氣。由于氧氣對專性厭氧微生物來說是有毒的，因此有人假定排斥氧氣效應(yīng)是活酵母在瘤胃內(nèi)的主要活動模式。但是，事實(shí)上在瘤胃內(nèi)眾多的微生物細(xì)菌里兼性厭氧細(xì)菌所占的比例相當(dāng)高。如此說來，它們同樣也可起到奪氧的效果。因此，所謂酵母對氧氣的排斥效應(yīng)是不太可能產(chǎn)生顯著效果的。從反芻動物的進(jìn)化過程來看，似乎大自然本身就已經(jīng)把瘤胃里的氧氣問題解決了。
需要提醒大家注意的是：活酵母不能夠在瘤胃里大量繁殖，它們被認(rèn)為是一種過渡性生物體（見Kung等人的研究，1997）。就這一點(diǎn)來說，活酵母沒什么價(jià)值。酵母在像瘤胃這樣的厭氧環(huán)境中生長的非常緩慢。在厭氧發(fā)酵過程中，酵母細(xì)胞可從每克分子單位的葡萄糖中產(chǎn)生54卡的自由能，而在有氧發(fā)酵中則可產(chǎn)生686卡的自由能，這是因?yàn)樵谟醒醢l(fā)酵過程中能夠?qū)⒕€粒體的呼吸酶加以利用。由于存在著能量產(chǎn)出方面的差別，酵母繁殖下一代的生長周期要比瘤胃液翻轉(zhuǎn)一次所需要的時(shí)間更長一些。因此，往往是酵母細(xì)胞還未來得及在瘤胃里繁殖到足夠的數(shù)量就已經(jīng)被胃液從瘤胃里沖出去了。如果再考慮到競爭中缺乏酶作用物和酵母細(xì)胞的生長速度很慢等因素，關(guān)于為什么酵母細(xì)胞在瘤胃里的生長能力有限這一點(diǎn)就比較容易理解了。相反，瘤胃內(nèi)微生物細(xì)菌的生長繁殖速度很快，并且它們不是附著于飼料微粒上和瘤胃壁上就是附著在瘤胃液里。
與活性干酵母的作用方式完全不同，酵母培養(yǎng)物不能夠作為一種酵母菌的來源使用。酵母培養(yǎng)物的核心價(jià)值在于它里面含有達(dá)到一定濃度的發(fā)酵代謝物。這些代謝產(chǎn)物是在酵母培養(yǎng)物制造過程中由活酵母在厭氧條件下經(jīng)過充分發(fā)酵所產(chǎn)生的，包括諸如肽、有機(jī)酸、寡糖、氨基酸、核苷酸和芳香物質(zhì)等，以及許多為人們所不熟悉的但實(shí)踐證明對促進(jìn)畜禽生長有益的“未知生長因子”等物質(zhì)。在養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中，酵母培養(yǎng)物被用來向動物胃腸道內(nèi)的寄生微生物提供額外的營養(yǎng)底物。而這個營養(yǎng)底物的主要作用成分正是那些代謝產(chǎn)物。就反芻動物而言，酵母培養(yǎng)物對瘤胃內(nèi)微生物施加的額外營養(yǎng)作用能夠有效地刺激它們的代謝活性，改善瘤胃功能和提高生產(chǎn)效率。
由于活酵母產(chǎn)品的作用特點(diǎn)決定了其在儲存期間必須保持相應(yīng)的活性，因此必須使用特殊的包裝或?qū)ｉT的冷藏技術(shù)以保證酵母菌有適當(dāng)?shù)拇婊钇?，在高溫情況下更是如此。酵母細(xì)胞如果不進(jìn)行真空包裝或用惰性氣體如氮?dú)獾葋砀艚^氧氣，在保存時(shí)非常容易發(fā)生氧化現(xiàn)象。而且氧化對酵母活性的影響往往隨環(huán)境溫度的變化而改變。環(huán)境溫度升的越高，酵母的死亡率就越高。表1中給出的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明了活性干酵母產(chǎn)品在高溫下儲存時(shí)失去活性的程度。在該實(shí)驗(yàn)中，將純凈的活性干酵母放在紙袋理，并被分別放置在7℃、21℃和35℃等三種恒定溫度下進(jìn)行保存，保存期均為20周。在保存期間，定期檢查活酵母的平皿計(jì)數(shù)。該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示：冷藏的樣品在整個試驗(yàn)期間都能保持活性，但儲存在高溫下的樣品隨著時(shí)間的增長，其活性顯著下降。該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究還證實(shí)：在高溫條件下儲存的樣品在四周后其活性就損失了81％，八周后活性損失達(dá)到了99％。（見表1）
酵母培養(yǎng)物不依賴于酵母細(xì)胞的存活狀況和其數(shù)量的多寡。況且，它所含的代謝產(chǎn)物是相當(dāng)穩(wěn)定的。所以，酵母培養(yǎng)物在一般儲存條件下的保存期限也很長，并且能夠?qū)λ鼈冞M(jìn)行包括制粒在內(nèi)的飼料加工制作而不會影響其使用效果。但活性酵母產(chǎn)品就不具有這種穩(wěn)定性的品質(zhì)。在加工時(shí)，它們不得不被進(jìn)行某些特殊的處理。而且要避免將活酵母產(chǎn)品進(jìn)行制粒加工，因?yàn)橹屏r(shí)的溫度會大大地降低酵母的活性。
無論是作為一種良好的蛋白質(zhì)來源或是作為一種可直接飼喂的活菌制劑，活性干酵母產(chǎn)品都是向動物提供酵母細(xì)胞，并且利用酵母細(xì)胞本身的作用。只不過前者的質(zhì)量靠酵母細(xì)胞的純度來保證，而后者的應(yīng)用效果則完全取決于酵母細(xì)胞的存活狀態(tài)。已經(jīng)制成的酵母培養(yǎng)物向動物提供的是含有“未明生長因子”的代謝產(chǎn)物，而非酵母細(xì)胞本身。酵母培養(yǎng)物對動物胃腸道的調(diào)控作用是各種代謝物質(zhì)之間相互協(xié)同效應(yīng)的體現(xiàn)。由此可見，活性干酵母與酵母培養(yǎng)物是兩類完全不同的產(chǎn)品。它們之間的差異不僅體現(xiàn)在內(nèi)容物或成分方面，也體現(xiàn)在對動物的作用方式上。
如果一定要將經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品與強(qiáng)調(diào)酵母活性的酵母產(chǎn)品進(jìn)行比較，我們不難看出：盡管這兩種產(chǎn)品的作用方式不同并且對動物都有益處，但在應(yīng)用效果方面經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品相比之下要更加穩(wěn)定和可靠一些。這樣說的理由是，人們無法對進(jìn)入動物胃腸道內(nèi)的酵母細(xì)胞的存活狀況以及它們是否還能夠進(jìn)行代謝活動這一事實(shí)做出準(zhǔn)確的評估。在不確定的環(huán)境下，各種可能性似乎都會存在，頗有點(diǎn)“聽天由命”的味道。而酵母培養(yǎng)物是經(jīng)過受控發(fā)酵程序和特定的干燥工藝制作而成的，它所含有的代謝產(chǎn)物是事實(shí)上已經(jīng)存在著的東西，沒有“死活”的問題或顧慮。
以上提到的這兩類產(chǎn)品之間的差別在動物試驗(yàn)研究中也得到充分的驗(yàn)證。最近在沙特阿拉伯進(jìn)行了一個關(guān)于奶牛的試驗(yàn)（Alshaikh等人，2002），旨在比較活性酵母產(chǎn)品和經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品對泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響。研究人員將150頭已過產(chǎn)奶高峰期的經(jīng)產(chǎn)荷斯坦母牛分成三組（一組為對照組，一組每天飼喂15克活酵母，另外一組每天飼喂50克經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物），并在10周的時(shí)間里對參加試驗(yàn)?zāi)膛５纳a(chǎn)情況進(jìn)行監(jiān)測。最終的研究結(jié)果數(shù)據(jù)表明：給奶牛飼喂活酵母產(chǎn)品的效果反映沒有太大的變化，但飼喂了酵母培養(yǎng)物的試驗(yàn)組奶牛的生產(chǎn)性能表現(xiàn)則要明顯地好于活酵母組和對照組的奶牛（參表2）。酵母培養(yǎng)物組奶牛的產(chǎn)奶量幾乎多增加了1公斤，而4％脂肪校正奶（FCM）產(chǎn)量則增加了約3公斤，生產(chǎn)效率（PE）提高了13.8％。在本研究試驗(yàn)中所使用的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品是達(dá)農(nóng)威益康XP。
另外，人們也采用體外法比較酵母培養(yǎng)物和商用活酵母產(chǎn)品對瘤胃微生物代謝活性的影響。長已經(jīng)獲得的某些體外試驗(yàn)的結(jié)果來看，就揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的生成而言，活酵母產(chǎn)品略高于谷物空白組對照，但卻顯著低于經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物（見表3）。
一項(xiàng)旨在為了比較在低和高淀粉環(huán)境下酵母培養(yǎng)物（美國達(dá)農(nóng)威有限公司生產(chǎn)）與活性干酵母（法國某公司生產(chǎn)）對瘤胃內(nèi)乳酸積聚和最終pH值緩沖能力影響的體外試驗(yàn)研究顯示，
無論是在低淀粉含量還是在高淀粉含量條件下，酵母培養(yǎng)物通過顯著增加乳酸鹽、丙酸鹽和總VFA的含量，都有效地提高了瘤胃功能。并且，在高淀粉環(huán)境下酵母培養(yǎng)物提高了VFA產(chǎn)量、降低了乳酸鹽產(chǎn)量并穩(wěn)定了瘤胃pH值。這對預(yù)防瘤胃酸中毒有積極的作用。而活性干酵母在該研究中則沒有顯示出顯著的效果（見表4和表）
營養(yǎng)師和牧場的生產(chǎn)管理者在決定給他們的奶牛飼喂酵母類產(chǎn)品之前，應(yīng)該考慮清楚經(jīng)過發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品與活性酵母產(chǎn)品二者之間的本質(zhì)差別。因?yàn)檫@些差別的存在確實(shí)能夠影響到產(chǎn)品的性能和使用效果。大量的生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)踐表明：經(jīng)過深度發(fā)酵的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品要比活性酵母產(chǎn)品具有更多的優(yōu)勢。
表1
隨著時(shí)間的延長，儲存溫度對活性干酵母產(chǎn)品中的酵母存活能力（菌落形成單位／克）的影響
儲存的周數(shù)
| 儲存溫度
低（7℃）
中（21℃）
高（35℃）
|
0
| 1.6 X1010
| 1.6 X1010
| 1.6 X1010
|
1
| 1.5 X1010
| 1.4 X1010
| 1.5 X1010
|
2
| 1.7 X1010
| 1.4 X1010
| 1.0 X1010
|
4
| 1.7 X1010
| 1.5 X1010
| 3.7 X1010
|
8
| 1.6 X1010
| 9.2 X1010
| 2.2 X1010
|
20
| 1.7 X1010
| 8.2 X1010
| 5.9 X1010 |
表2
活性酵母產(chǎn)品和酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品對沙特某牧場泌乳期荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能的影響
|
對照組
|
活酵母
酵母培養(yǎng)物
|
干物質(zhì)采食量，千克／天
| 24.56a
| 20.45 b
| 21.16 c
|
奶產(chǎn)量，千克／天
| 21.54 a
| 21.96 a
| 22.84 b
|
4％FCM，千克／天
| 18.18 a
| 17.89 a
| 20.98 b
|
生產(chǎn)效率，4％FCM／DMI
| 0.740 a
| 0.875 b
| 0.996 c |
摘自《動物科學(xué)》2002年8月亞洲版，15：352－356
a,b,c 同一行的不同上標(biāo)字母表明彼此之間差異性很顯著（P<0.05）。
表3
酵母培養(yǎng)物和活酵母產(chǎn)品在瘤胃微生物菌體作用下對VFA的影響
VFA(Mm)
| 酵母培養(yǎng)物
| 谷物空白組
| 活酵母
|
乙酸
| 27.74a
| 24.36b
| 25.71c
|
丙酸
| 26.77a
| 22.94b
| 22.90b
|
總量
| 60.42a
| 52.06b
| 53.97c |
注：a-c:P<0.05
表4 在低淀粉日糧中酵母培養(yǎng)物和活性干酵母對VFA、乳酸鹽濃度（mM）和pH值的影響
項(xiàng)目
|
谷物對照組
|
酵母培養(yǎng)物
|
活性干酵母
| 酵母培養(yǎng)物+ 活性干酵母
| SEM
|
乙酸鹽
| 34.28a
| 36.44b
| 34.58 a
| 37.35b
| 0.25
|
丙酸鹽
| 29.12 a
| 30.77b
| 28.89 a
| 31.27b
| 0.21
|
丁酸鹽
| 8.72 a
| 7.73b
| 8.91 a
| 8.01b
| 0.08
|
揮發(fā)性脂肪酸總量
| 72.97 a
| 75.94b
| 73.10 a
| 77.62b
| 0.47
|
|
|
|
|
|
|
乙酸鹽︰丙酸鹽
| 1.18
| 1.19
| 1.20
| 1.20
| 0.01
|
pH
| 6.20 a
| 6.18b
| 6.21 a
| 6.17b
| 0.01
|
乳酸鹽
| 未測
| 未測
| 未測
| 未測
| |
a-b同一行的數(shù)字如上標(biāo)字母不同，存在差異P < 0.05
表5.在高淀粉日糧中酵母培養(yǎng)物和活性干酵母對VFA、乳酸鹽濃度（mM）和pH值的影響
項(xiàng)目
|
谷物對照組
|
酵母培養(yǎng)物
|
活性干酵母
| 酵母培養(yǎng)物+活性干酵母
| SEM
|
乙酸鹽 (
| 34.05a
| 37.59b
| 34.10a
| 37.43b
| 0.30
|
丙酸鹽
| 39.88a
| 47.34b
| 40.63a
| 47.21b
| 0.52
|
丁酸鹽
揮發(fā)性脂肪酸總量
| 11.25
85.62a
| 10.55
96.18b
| 11.58 86.72a
| 10.96
96.28b
| 0.44 1.06
|
乙酸鹽︰丙酸鹽
| 0.86a
| 0.79b
| 0.84a
| 0.79b
| 0.01
|
pH
乳酸鹽
| 5.58a
10.53a
| 5.74b
1.03b
| 5.60a
8.20a
| 5.73b
1.57b
| 0.02 0.76 |
a-b同一行的數(shù)字如上標(biāo)字母不同，存在差異P < 0.05