畜牧人

飼料基礎(chǔ)培訓(xùn)知識

飼料是指合理飼喂條件下能對動物提供營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)控生理機制、改善動物產(chǎn)品品質(zhì)且不發(fā)生有毒、有害作用的物質(zhì)。飼料有如下來源;植物（如玉米、豆粕等）、動物（如魚粉、肉骨粉等）礦物質(zhì)（貝殼粉、食鹽等）以及工業(yè)合成產(chǎn)品(如維生素)。

一·飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

   飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)可以分成六大類：水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)和維生素。

1.水分

除水生動物不能離開水以外，所有陸生動物也不可缺水。水在動物體內(nèi)的生理功能表現(xiàn)在：

1、 各種營養(yǎng)物必須溶于水后才能輸送和吸收；

2、 水是體內(nèi)一切化學(xué)反應(yīng)的媒介，沒有水，動物體內(nèi)的生化反應(yīng)無法進行；

3、 代謝過程中產(chǎn)生的廢物也通過水排除體外。

動物對水分需求的滿足通過飲水、采食含水分的飼料、物質(zhì)代謝過程中的代謝水等途徑達到。

動物對水分的需要量受種類、年齡、飼料特性、氣候條件等影響，差別很大。但及時喂給清潔飲水是養(yǎng)殖動物所不可缺少的。

2.
蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的功能在于：

1、蛋白質(zhì)是動物體組成的主要物質(zhì)，肌肉、神經(jīng)、血液、骨骼、皮膚、各種器官、乳、蛋、淋巴液等，均以蛋白質(zhì)為主要原料構(gòu)成。

2、是進行新陳代謝、維持生命的必要物質(zhì)。

3、蛋白質(zhì)可代替碳水化合物及脂肪供能。

各種飼料中蛋白質(zhì)含量變化很大，動物性飼料的蛋白質(zhì)含量高，植物性飼料中的蛋白質(zhì)含量較低。

飼料中的蛋白質(zhì)經(jīng)動物消化后，分解為各種氨基酸?，F(xiàn)已知的氨基酸有20多種，通過不同的排列組合，構(gòu)成種類繁多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)就是氨基酸的營養(yǎng)。

凡動物體內(nèi)能自行合成的氨基酸，而且合成的數(shù)量也足夠動物需要，不一定從飼料中直接攝取的，稱為非必需氨基酸。動物體自身不能合成或合成數(shù)量有限，不能滿足動物需要，而且對生命又是不可缺少的氨基酸，必須從飼料中獲得，稱為必需氨基酸。動物必需氨基酸包括賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸、甘氨酸等，無論必需氨基酸還是非必需氨基酸，在動物代謝過程中都是不可缺少的，只是來源不同罷了。

不同飼料中必需氨基酸種類、含量差異很大，多種飼料搭配可取長補短，提高日糧的營養(yǎng)價值。因此，蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量的好壞，主要指所含必須氨基酸種類的多少和其比例是否合適。

不同物種的動物機體對蛋白質(zhì)的需要量差異較大，一般草食動物對蛋白質(zhì)飼料要求低，而食肉動物對蛋白質(zhì)要求的較多。動物養(yǎng)殖過程中應(yīng)根據(jù)動物的食性不同給予不同含量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)飼料。若日糧中蛋白質(zhì)過多，使肝、腎負擔過重，代謝失調(diào)，引起蛋白質(zhì)中毒。一般情況下，蛋白質(zhì)喂量過多，降低了蛋白質(zhì)的利用率，造成飼料浪費。低蛋白質(zhì)營養(yǎng)使動物生長停滯，引起整個代謝過程紊亂

脂肪

在植物性和動物性飼料中都含有脂肪，據(jù)脂肪結(jié)構(gòu)的不同可分為真脂肪和類脂肪兩大類。真脂由脂肪酸和甘油結(jié)合而成，類脂由脂肪酸、甘油及其他含氮物質(zhì)結(jié)合而成。真脂包括動物脂肪及谷物籽實的乙醚浸出物等；類脂包括動物一些臟器和組織中，及在青草、干草中所浸提的物質(zhì)；固醇是類脂中重要的成分。胡蘿卜素、葉綠素均為固醇類物質(zhì)。

脂肪在動物體內(nèi)的作用有：

1、 組成動物的器官組織。如細胞膜。

2、 是動物能量來源和貯能的最好形式。生物每氧化1克脂肪，可產(chǎn)生9.4大卡熱量，蛋白質(zhì)為4.5大卡/克，可見脂肪含能量為碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍。

3、 是脂溶性維生素的溶劑。脂溶性維生素依靠脂肪輸送到身體各部。日糧中只有脂肪存在，才能很好地利用這些脂溶性維生素。

4、 為動物提供必需的脂肪酸。自然狀態(tài)中存在三種不飽和脂肪酸，即亞麻油酸、次亞麻油酸和花生油酸，如果動物日糧中缺乏這些脂肪酸，會引起代謝障礙，產(chǎn)生皮膚炎、脫毛、停止生長、繁殖力下降等。豆餅、棉籽餅、動物脂肪中均含有這些脂肪酸，且需要量不多，一般不會缺乏。

一般情況下動物對脂肪的需要量不多，飼料中可以滿足

   碳水化合物是碳，氫，氧3種元素構(gòu)成的化合物，它是動物所需能量的主要來源，碳水化合物可分成粗纖維和無氮浸出物兩大類，粗纖維是植物性飼料所特有的（例如玉米，大豆等），無氮浸出物的主要成分是淀粉及單糖，雙糖。

碳水化合物是組織器官不可缺少的組成成分，是熱能的主要來源

礦物質(zhì)

動物有機體內(nèi)礦物質(zhì)種類很多，分布于機體各部，但所含數(shù)量不多，僅占體重的3-5%。礦物質(zhì)是動物生存不可缺少的。在圈養(yǎng)條件下，稍不在意就會出現(xiàn)缺乏癥，影響正常生產(chǎn)力的發(fā)揮。

（一）鈣與磷

是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，骨是鈣、磷的貯存庫。動物體灰分含有的65-70%的鈣磷化合物，且99%的鈣和80%的磷存在于骨骼及牙齒中。如、血液中也有較多的鈣。因此吃奶的幼小哺乳動物不會缺鈣。動物性飼料的骨粉中含鈣較多，魚粉、肉粉、蠶蛹、蛋類中含磷較多。植物中分布不均勻，豆科牧草中鈣多磷少，種子中磷多鈣少。塊根塊莖及禾本科秸稈中鈣、磷都很少。

鈣磷缺乏時，最初可出現(xiàn)異食癖，繼而食欲不振，毛皮無光澤，，生長緩慢，嚴重的產(chǎn)生骨骼病變，軟骨癥。妊娠期、哺乳期、幼子期及產(chǎn)卵禽類更需重視鈣磷的補充。

補充鈣磷時還要考慮二者的比例。一般為1-2:1。

另外還有食鹽、鋅、鎂、鐵、銅、鈷等

維生素是動物有機體生理生化過程中的“催化劑”，是維持正常生理活動所必須的。維生素的大多數(shù)種類可從飼料中獲得。維生素包括水溶性（B族和C族）和脂溶性（A、D、E、K等）兩大類。

二·配合飼料的分類

動物體需要的各種營養(yǎng)成分在飼料中應(yīng)該保持一定的比例，并且不同動物，同一動物在不同的生長期，對這一比例的要求都是不同的，這樣，任何一種單一的飼料原料都無法滿足這種要求，因此，人們將多種飼料原料按適當?shù)呐浔扰浜显谝黄鹨赃_到這一要求，這樣配合的產(chǎn)品就是配合飼料。

配合飼料包括多個層次，全價配合飼料，濃縮飼料，添加劑預(yù)混料都屬于配合飼料。

1.
添加劑預(yù)混料：這是一種不能直接飼喂的配合飼料，它含有多種動物所需要的添加劑，如維生素，氨基酸，藥物等。添加劑預(yù)混料在全家飼料中用量較小，一般為1%~6%。由于這些添加劑在全價配合飼料中所占的比列很小，難于配料準確與混合均勻，因此在生產(chǎn)中一般都是預(yù)先做成濃縮飼料添加到飼料中去。

2.
濃縮飼料：將添加劑預(yù)混料與蛋白質(zhì)飼料按一定配比混合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品便是濃縮飼料，濃縮飼料的特點是蛋白質(zhì)含量高，一般為30%~45%，它也不能直接飼喂。濃縮飼料在全價飼料中所占比例較大，一般為25%~40%，只要往濃縮飼料中加入一定比例的能量飼料便成為全價配合飼料。

3.
全價配合飼料：全價配合飼料是飼料行業(yè)的最終產(chǎn)品，它的營養(yǎng)成分含量嚴格按照動物飼養(yǎng)標準，是直接飼喂的飼料形式。在身纏實際中，通常把全價配合飼料簡稱為“配合飼料”。使用全價配合飼料飼喂動物，只要飼料配方科學(xué)，加工質(zhì)量好，可以大大縮短飼養(yǎng)周期，節(jié)約飼料，降低畜牧生產(chǎn)成本。

三·配合飼料原料的種類

配合飼料原料的分類以原料中各種營養(yǎng)成分的含量為標準。習(xí)慣上漿配合飼料的原料劃分成下述幾大類

1.
能量飼料，能量飼料是指那些干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，且粗蛋白含量低于20%的飼料原料。能量飼料通常指各種谷物子實以及它們的加工副產(chǎn)品，前者如玉米，小麥，高粱，稻谷，后者如米糠，麩皮等。此外，生產(chǎn)某些高能量飼料時，也把油脂作為能量飼料加入全價配合飼料中。

2.
蛋白質(zhì)飼料：按飼料學(xué)的分類，只有那些干物質(zhì)中粗蛋白含量在20%以上，而粗纖維含量又低于10%的飼料原料才能被成為蛋白質(zhì)飼料。按照蛋白質(zhì)飼料的來源，可以劃分成植物性蛋白飼料、動物性蛋白飼料及單細胞蛋白飼料。植物性蛋白飼料包括各種油餅粕及一些豆科植物的果實。如大豆餅粕、菜子餅粕、棉子餅粕、花生餅粕以及大豆等；動物性蛋白飼料通常指魚粉、血粉、羽毛粉、肉骨粉等；單細胞蛋白飼料在國內(nèi)是近幾年發(fā)展起來的新型蛋白質(zhì)飼料資源，它的典型代表是飼料酵母。

3.
礦物質(zhì)飼料：礦物質(zhì)飼料以提供礦物元素為主要目的甚至是唯一目的，按動物的需要量的多少可以分為常量礦物質(zhì)飼料和微量礦物質(zhì)飼料，常量礦物質(zhì)飼料主要指鈣磷飼料及食鹽，微量礦物質(zhì)飼料是指那些含微量元素的化合物，如硫酸銅這些產(chǎn)品。

4.
添加劑：添加劑的種類繁多，但大體上，飼料行業(yè)所使用的添加劑可以分成兩類，一是營養(yǎng)性添加劑，一是非營養(yǎng)性添加劑。營養(yǎng)性添加劑是指本身具有營養(yǎng)價值的添加劑，如氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)微量元素等；非營養(yǎng)性添加劑是指本身沒有營養(yǎng)價值，但是為了保證飼料質(zhì)量或某些特殊需要（如驅(qū)蟲、防病）而添加的某些成分，如防霉劑，抗氧化劑及各種藥物等。由于添加劑在全價飼料中的用量很小，在全價飼料廠，添加劑一般以預(yù)混合飼料的形式出現(xiàn)。

能量飼料是全價配合飼料中配比最大的一類原料。全價配合飼料生產(chǎn)中常用的能量飼料主要是谷實類、糠麩類及油脂類等。能量飼料的共同特點是：能值高；粗蛋白和必須氨基酸含量低；粗纖維含量低；粗灰分（礦物質(zhì)）含量低。

• 玉米：玉米是生產(chǎn)全價飼料使用的最多的一種能量飼料，有“飼料之王”的美譽，它作為一種有效能值高而養(yǎng)分不全的飼料，主要是用來為飼料提供能量，必須搭配其他飼料和添加劑才能達到營養(yǎng)平衡。
• 小麥：小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，小麥的粗蛋白含量比玉米高。
• 稻谷;稻谷是谷實類飼料中產(chǎn)量最高的一種，但是蛋白質(zhì)和消化能含量較低。

其他的能量飼料例如高粱，麩皮，米糠等

蛋白飼料的共同特點是蛋白質(zhì)含量高（20%）以上，生產(chǎn)中常用的蛋白質(zhì)飼料主要有：植物性蛋白質(zhì)飼料和動物性蛋白質(zhì)飼料。植物性蛋白質(zhì)飼料是蛋白質(zhì)類飼料中使用的最多的一類，主要為大豆粕、棉子粕、菜子餅粕以及玉米蛋白粉等。動物性蛋白質(zhì)飼料主要是指用作飼料的水產(chǎn)品、畜禽加工副產(chǎn)品等，生產(chǎn)中常用的動物性蛋白質(zhì)飼料主要有魚粉、肉骨粉等

豆粕是以大豆為原料用壓榨法或浸出法取油后的副產(chǎn)品：它的特點是蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，顏色好，味道佳動物都愛采食

棉子餅粕的蛋白質(zhì)含量很高，但是由于棉子粕中含有棉酚有害物質(zhì)，所以棉子粕在飼料中添加量較少。菜子粕的蛋白含量比豆粕低，而且含有抗營養(yǎng)因子，所以用量和用途也不是很多。玉米蛋白粉是淀粉成產(chǎn)的副產(chǎn)品，主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。魚粉是蛋白質(zhì)飼料中品質(zhì)最優(yōu)、使用效果最好的一類，魚粉的蛋白質(zhì)含量最高，氨基酸組成號，所以在優(yōu)質(zhì)全價飼料中很難被其他蛋白質(zhì)飼料完全取代。

鈣源飼料：是指以向全價飼料補充鈣元素為主要目的的飼料原料，主要有石粉（石灰石粉）貝殼粉等。磷源飼料，所謂的磷源飼料實際上時既補鈣又補磷的飼料原料，一般有骨粉，磷酸氫鈣。