畜牧人

標(biāo)題: 米糠的保質(zhì)期 [打印本頁(yè)]

作者: renming9028 時(shí)間: 2009-12-20 14:30
標(biāo)題: 米糠的保質(zhì)期
前天遇到一個(gè)大米加工廠老板，他說(shuō)米糠如果摻一點(diǎn)粉碎好的粗糠進(jìn)去可以大大延長(zhǎng)米糠的保質(zhì)期。如果梅雨季節(jié)不慘，快的時(shí)候3-4天就酸敗了。那么到底是米糠當(dāng)中的水分高引起米糠易壞還是米糠當(dāng)中的油脂高引起它壞的快？如果把水分當(dāng)做驗(yàn)收的重要指標(biāo)，對(duì)于米糠的保存期是否有幫助？

作者: qizheng 時(shí)間: 2009-12-20 14:37
水分控制在13%以下，有利于保存。

作者: yooboo 時(shí)間: 2009-12-25 11:16
感覺(jué)好像是水分的事

作者: zym9902 時(shí)間: 2009-12-25 11:25
米糠中的脂肪含量高，夏季天熱容易酸??；當(dāng)然水分低可能好一些

作者: omega2008 時(shí)間: 2009-12-25 11:38
米糠中還有脂肪，還有脂肪酶。脂肪酶的活性很高，容易造成米糠變質(zhì)。
防止酸敗只要脂肪酶失活就行。比如控制水分、高溫、低溫、PH值等等都有效。

作者: 雪人xueren 時(shí)間: 2009-12-25 11:50
控制水分、高溫、低溫、PH值

作者: omega2008 時(shí)間: 2009-12-25 11:54
:)3:答案怎么一致呀。:)3:

作者: 嘉泰 時(shí)間: 2009-12-25 11:55
水分越低越好，貯藏溫度越低越好，使用時(shí)料中考慮加一點(diǎn)抗氧化劑

作者: 365haha 時(shí)間: 2010-1-1 10:26
不管怎么說(shuō) 盡量降低庫(kù)存

作者: haidfj 時(shí)間: 2010-1-14 16:08
脂肪首先會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，米糠水分較高肯定會(huì)影響酸敗速度的。

作者: chengdunykjxy 時(shí)間: 2010-5-17 01:45
米糠的質(zhì)量的控制是一個(gè)系統(tǒng)的工程，不是簡(jiǎn)單的一個(gè)原因覺(jué)得的，脫脂米糠就是把脂肪酶失活了。

作者: soslxlsos 時(shí)間: 2010-5-17 02:45
控制水分就可以了

作者: YXB 時(shí)間: 2010-5-17 06:57
水分是加工廠，那兒控制吧，
米糠中含有一定量的碎米

作者: chencom007 時(shí)間: 2010-5-17 09:32
本帖最后由 chencom007 于 2010-5-17 09:55 編輯

米粒中脂肪與酶位于不同部位，估相互間不起作用，但經(jīng)過(guò)加工后，脂肪及酶均在米糠中混雜，水解開(kāi)始發(fā)生，導(dǎo)致米糠的酸敗，通常測(cè)定用力脂肪酸含量即可知道酸敗程度。米糠加熱可破壞酶，減弱酸敗速度。
降低儲(chǔ)存溫度及添加抗氧化劑，均可延緩氧化酸敗速度。

作者: yumianfeilong 時(shí)間: 2010-5-17 09:40
米糠粕也是個(gè)不錯(cuò)的選擇..............

作者: 魔刀 時(shí)間: 2010-5-17 09:52
用米糠粕加油效果沒(méi)有用米糠效果好，大家分析分析。維生素是一個(gè)原因。。。

作者: jiangjianhua 時(shí)間: 2010-5-17 16:03
米糠含脂肪高
米糠水分應(yīng)控制在13.0%以內(nèi)
水分高了加速米糠的氧化酸敗

作者: dbnts 時(shí)間: 2010-6-15 13:52
水分和脂肪均有關(guān)系

作者: jmxiong007 時(shí)間: 2010-6-15 14:13
哈哈，學(xué)習(xí)啦

作者: steven 時(shí)間: 2010-7-2 09:00
新鮮米糠的使用效果很好，而用糠粕即便加油也達(dá)不到相同效果，這是什么原因

作者: j123boy 時(shí)間: 2010-7-2 09:32
把米糠膨化了不知道能不能滅活脂肪酶。

作者: meirunsiliao 時(shí)間: 2010-7-3 12:37
回復(fù) 21# j123boy

會(huì)有一些效果。

作者: goumingxu 時(shí)間: 2010-7-11 21:06
學(xué)習(xí)了，謝謝

作者: xlgu 時(shí)間: 2010-7-12 10:02
水分的控制和合理庫(kù)存的控制

作者: dawson 時(shí)間: 2010-8-20 17:54
米糠中如果摻入粉碎的粗康，則會(huì)導(dǎo)致米糠的粗纖維升高，這又怎么解決呢？

作者: quickl 時(shí)間: 2010-9-9 21:16
不新鮮就不用了唄

作者: fanyongcun 時(shí)間: 2010-9-9 21:21
制水分、高溫、低溫、PH值

作者: DDH1988 時(shí)間: 2010-10-18 15:58
說(shuō)得有道理，學(xué)習(xí)了；；；

作者: 張昕 時(shí)間: 2010-11-2 23:06
還是快進(jìn)快出吧!降低庫(kù)存才是。

作者: flyitxiao 時(shí)間: 2010-11-8 12:14
米糠只能是快進(jìn)快出了，遠(yuǎn)離產(chǎn)區(qū)的話還是用米糠粕了。

作者: 鐵騎力士水產(chǎn) 時(shí)間: 2010-12-3 13:47
原料的存放也很關(guān)鍵，用托盤(pán)最好，通風(fēng)好，減少發(fā)熱現(xiàn)象，延長(zhǎng)保質(zhì)期，總的還是不要庫(kù)存太多為好。

補(bǔ)充內(nèi)容：
注意原料的堆碼
盡量通風(fēng)，降溫。有托盤(pán)的最好
7—10天內(nèi)盡快用掉

作者: zhuqingzhi 時(shí)間: 2010-12-10 21:17
沈陽(yáng)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)膨化玉米膨化大豆膨化米糠，質(zhì)量保證聯(lián)系電話13889300320 QQ339473596

作者: as1985323123 時(shí)間: 2010-12-10 21:39
每2個(gè)月進(jìn)一次挺好

作者: yxh225 時(shí)間: 2010-12-13 16:48
米糠確實(shí)是一個(gè)好東西，但保質(zhì)期比較短，想延長(zhǎng)保質(zhì)期的話可以采用膨化的辦法解決，但膨化有可能破壞掉一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有得有失吧！呵呵!

作者: suipian0570 時(shí)間: 2010-12-20 20:57
本帖最后由 suipian0570 于 2010-12-20 20:58 編輯

粗糠不就是當(dāng)干燥劑使用嘛~~這個(gè)在很多地方都有這個(gè)應(yīng)用，我們這邊最有典型的例子就是用粗糠保存固體糖制品。

作者: fjg 時(shí)間: 2010-12-28 22:04
有條件的公司，在細(xì)糠價(jià)格有優(yōu)勢(shì)時(shí)，可以采用制粒的方法，延長(zhǎng)細(xì)糠的保質(zhì)期！

作者: 豬啊豬 時(shí)間: 2011-2-28 10:44
學(xué)習(xí)了，謝謝~

作者: 牧川人 時(shí)間: 2011-3-2 10:13
米糠在夏季，好多時(shí)候到廠都是熱得，保質(zhì)期太短了，還是米糠粕比較好

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