畜牧人

標(biāo)題: 麩皮的品控 [打印本頁]

作者: 卡夫卡2010 時(shí)間: 2009-12-27 11:54
標(biāo)題: 麩皮的品控
麩皮只要新鮮，水分不超標(biāo)13%就可以嗎？謝謝

[ts]卡夫卡2010 于 2009-12-27 11:55 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

還有無摻假

作者: dong-rz 時(shí)間: 2009-12-27 13:10
這里都13多水分現(xiàn)在，灰分6、7個(gè)

[ts]dong-rz 于 2009-12-27 13:10 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

其他俺不知道了

[ts]dong-rz 于 2009-12-27 13:13 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

灰分4、5%

作者: jjs19790428 時(shí)間: 2009-12-27 15:32
我們這里水分小于14，灰分小于6，

作者: newspirit 時(shí)間: 2009-12-27 16:50
水份，灰份，外觀，有時(shí)可以做一下蛋白。

作者: yinrh601 時(shí)間: 2009-12-31 21:40
灰分、氣味

作者: 215406036 時(shí)間: 2010-1-1 09:31
水分13、灰分6、蛋白14

作者: qiuxd2100 時(shí)間: 2010-1-1 16:44
麩皮粗蛋白13.5%以上，灰分6%以下，最好是粗麩，這樣不易摻假！

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2010-1-1 21:37
不可能只控制水分一個(gè)指標(biāo)啊。人家買沸石粉給你，，水分更加低的。

作者: 春節(jié) 時(shí)間: 2010-1-4 04:22
麩皮品控要求：新鮮（色澤，氣味），水份，摻假，蛋白，灰分

作者: jiakang 時(shí)間: 2010-1-4 10:15

麩皮品控要求：新鮮（色澤，氣味），水份，摻假，蛋白，灰分
春節(jié) 發(fā)表于 2010-1-4 04:22

是的,全面控制,防止摻假

作者: qiuxd2100 時(shí)間: 2010-1-6 13:39
水分13%以下、灰分6%以內(nèi)、蛋白14 %以上！

作者: renato 時(shí)間: 2010-1-6 13:52
麩皮中常發(fā)現(xiàn)摻有滑石粉、稻谷糠等，摻入量一般為8-10%。將手插入一堆麩皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落則說明摻有滑石粉；如易抖落則是殘余面粉；再用手抓起一把麩皮使勁攥，如果麩皮成團(tuán)，則為純正麩皮；而攥時(shí)手有漲的感覺，則摻有稻谷糠；如攥在手掌心有較滑的感覺，則說明摻有滑石粉。

作者: zhangkezhang007 時(shí)間: 2010-1-6 14:32
麩皮首先是新鮮，其次理化指標(biāo)，我們的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)水分13以內(nèi)，灰分5以內(nèi)

作者: hua1315 時(shí)間: 2010-1-7 20:03
對于麩皮的品控：是否新鮮、水分、灰分、摻假鑒別

作者: ysf9999 時(shí)間: 2010-1-7 22:06
如果麩皮使用固定廠家的，摻假的就基本沒有了

作者: yejintai 時(shí)間: 2010-1-8 18:44
我們這里做化驗(yàn)要驗(yàn)，CP CA F CO2==

作者: wc1986 時(shí)間: 2010-1-8 21:19
水分14 灰分6 蛋白14

作者: csg0210 時(shí)間: 2010-1-9 14:32
鏡檢，看是否摻稻殼

作者: dwkxgj 時(shí)間: 2010-1-9 15:02
麩皮這個(gè)東西現(xiàn)在不太了解

作者: yinchunqing1988 時(shí)間: 2010-1-9 18:15
水分13，灰分4，氣味是否新鮮

作者: 火云邪神 時(shí)間: 2010-1-31 14:48
水分，灰分，摻假

作者: 萬馬奔騰 時(shí)間: 2010-1-31 14:53
只要不假。

作者: Syau.鋒 時(shí)間: 2010-1-31 16:27
測個(gè)灰分，看下外觀，鏡檢下

作者: zhangkezhang007 時(shí)間: 2010-2-8 11:22
我們控制標(biāo)準(zhǔn)是：水分13.0 灰分小于5

[ts]zhangkezhang007 于 2010-2-8 11:23 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

另外就是新鮮，無霉變蟲蛀

作者: ufo251125 時(shí)間: 2010-2-9 20:23
水分13以下，粗蛋白15以上，粗纖維9以下，粗灰分6以下，CA＞0.14,P＜0.99
賴氨酸0.58
蘇氨酸0.47
蛋氨酸0.23
胱氨酸0.31
酸價(jià)＜或=30
六六六PPM＜或=0.05
味道：特有的香甜風(fēng)味。、，無酸敗味，無腐味，無結(jié)塊，無發(fā)熱無霉變，無蟲蛀，無其它異味。
顏色：新鮮一致，淺褐色或紅褐色
細(xì)度......
雜質(zhì)......

作者: 建玲 時(shí)間: 2010-2-20 17:25
麩皮測灰分很重要

作者: 卡夫卡2010 時(shí)間: 2010-3-9 11:04
好久沒有來學(xué)習(xí)啦!謝謝大家

作者: cgh8406 時(shí)間: 2010-3-9 11:42
出了上邊大家說的之外，還要看一下新鮮程度怎么樣？

作者: yangj 時(shí)間: 2010-3-10 13:45
感官、水分、粗蛋白質(zhì)、灰分

作者: manfu2000 時(shí)間: 2010-3-13 16:38
?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 油鍋里跳舞的蝦 時(shí)間: 2010-3-14 21:15
水分：檢測干物質(zhì)含量
蛋白：檢測有沒有摻與之顏色相近的物質(zhì)比如稻殼
灰分：檢測檢測有沒有摻石粉滑石粉等

作者: LX0769 時(shí)間: 2010-3-24 21:13
麩皮如果摻入沸石粉，如何去判斷呢？

作者: huyanwei 時(shí)間: 2010-9-26 20:04
周轉(zhuǎn)時(shí)間超過10天，水分最好控制在12.5%以內(nèi)
不然容易結(jié)塊發(fā)熱，氣味變哈拉

作者: lixianrui 時(shí)間: 2010-10-7 11:52
主要是控制新鮮度，保證低庫存運(yùn)作

作者: yssypz 時(shí)間: 2010-10-7 14:33
NDF也是要考慮的一個(gè)指標(biāo) ，有些原料摻假也是很嚴(yán)重主要是稻殼花生皮等粉碎很細(xì)的

作者: yanchenggeng 時(shí)間: 2010-10-9 15:13
學(xué)習(xí)大家的知識，新鮮（色澤，氣味），水份，摻假，蛋白，灰分

作者: 丹霞山 時(shí)間: 2010-10-9 19:16
水分,灰分,蛋白,氣味,是否結(jié)塊

作者: wuxinglong 時(shí)間: 2010-10-11 17:36
麩皮與這蛋白不大把

作者: yanchenggeng 時(shí)間: 2010-10-11 17:57
我個(gè)人覺得，只要不摻假了還是可以用了

作者: chengs 時(shí)間: 2010-10-21 19:11
新鮮度和熱報(bào)存放時(shí)非常需要關(guān)注的矛盾性質(zhì)量問題。

作者: 楊小容 時(shí)間: 2010-10-22 00:55
據(jù)說現(xiàn)在摻假比較多的是石粉，可以用鹽酸滴一下看

作者: jstcxzh 時(shí)間: 2010-10-22 07:34
不知道咋回事，我進(jìn)了一噸試用灰分做了13%，高得嚇人，又沒摻石粉

作者: ysf9999 時(shí)間: 2010-10-22 07:47
還可能摻沸石粉之類的東西啊

作者: chulei 時(shí)間: 2010-10-22 15:09
麩皮一般用什么摻假啊

作者: 逍客 時(shí)間: 2010-10-23 00:47
很好啊，很細(xì)致

作者: 任俊霖 時(shí)間: 2010-10-23 11:10
麩皮測水分和灰分就夠了，不是蛋白原料不測蛋白含量

作者: 桃子寶貝 時(shí)間: 2010-11-23 14:01
主要是灰分、蛋白、氣味

作者: dxq201127 時(shí)間: 2010-11-27 17:00
麩皮摻假的很多，粗麩皮很容易辨別

作者: dxq201127 時(shí)間: 2010-11-27 17:01
手感差距很大

作者: daiyou 時(shí)間: 2010-11-28 17:12
麩皮品控要求：新鮮，水份，摻假，蛋白，灰分，鏡檢

作者: studyboy 時(shí)間: 2010-12-6 12:00
還有毒素啊細(xì)度！

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