畜牧人

標(biāo)題: 豬肉屠宰后PH值是多少 [打印本頁]
作者: yinrh601    時間: 2010-1-22 12:13
標(biāo)題: 豬肉屠宰后PH值是多少
研究表明，豬肉品質(zhì)與肉的PH值有密切關(guān)系，有沒有測過豬肉PH的，請問下剛屠宰的豬肉PH質(zhì)一般是多少呢？隨著放置時間延長其變化趨勢如何？
作者: 尚天有道    時間: 2010-1-22 12:18
沒有測過，應(yīng)該是酸性吧！
作者: yinrh601    時間: 2010-1-22 20:07
剛開始的時候PH應(yīng)該會高點(diǎn)，隨著時間的延長，肉質(zhì)會酸敗，PH下降，但不知道具體值
作者: mm榮嶸    時間: 2010-1-22 20:19
沒有測過，進(jìn)來學(xué)習(xí)一下，期待高手
作者: zzp1980    時間: 2010-1-22 20:24
宰后45分鐘為5.8左右，24小時為5.5左右
作者: jsdafei    時間: 2010-1-23 10:49
這有什么講究嗎，？



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