畜牧人

標(biāo)題: 濃縮料顏色的變化（變紅了） [打印本頁(yè)]

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-1-26 10:16
標(biāo)題: 濃縮料顏色的變化（變紅了）
近日發(fā)現(xiàn)所留濃縮料樣品發(fā)生變異，詳情大致如下：
1、2-6個(gè)月前生產(chǎn)濃縮料，自封袋中留樣，其兩側(cè)和上封口中樣品表面顏色有淺紅色。
2、半個(gè)月前生產(chǎn)濃縮料，自封袋中留樣，其兩側(cè)樣品表面顏色有淺紅色。
3、封口瓶留樣（2-6個(gè)月，甚至半年前生產(chǎn)料樣）無變化。
疑似氧化現(xiàn)象，隨分析硫酸亞鐵中鐵離子氧化成3價(jià)鐵離子，或油脂中酸價(jià)過高，致使原料發(fā)生顏色改變。
請(qǐng)各位品管專家提提想法，是否有類似的情況發(fā)生。謝謝！

作者: 李業(yè)明 時(shí)間: 2010-1-26 10:33
我來學(xué)習(xí)！
封口袋和封口瓶中樣品和空氣的體積是否相同？是否是滿的？
再請(qǐng)問濃縮料中的硫酸亞鐵添加多少？
您可以在做一批預(yù)混料和濃縮料對(duì)比一下，預(yù)混料相對(duì)濃縮料亞鐵離子的濃度更高，應(yīng)該更容易出現(xiàn)變色反應(yīng)?。?br /> 期待您的對(duì)照試驗(yàn)！

作者: baici0000 時(shí)間: 2010-1-26 10:46
樣品存放是否被光照，變紅是否可以考慮美拉德反應(yīng)

作者: lcynacy 時(shí)間: 2010-1-26 11:06
我們的樣品袋全是封口，也是避光的，留一段時(shí)間也變紅，就應(yīng)該是氧化的作用吧。

[ts]lcynacy 于 2010-1-26 11:08 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

我們濃縮料這些年來一直是這樣，變紅

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-1-26 11:53
剛才查了下關(guān)于“美拉得反應(yīng)”的有關(guān)資料，20-25攝氏度均可發(fā)生美拉得反應(yīng)，但室溫下不會(huì)發(fā)生如此嚴(yán)重，是否是鐵離子的氧化反應(yīng)為主呢？

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-1-26 13:48
本帖最后由文峰于 2010-1-26 13:50 編輯

關(guān)于乳清粉的美拉德反應(yīng)的一篇文獻(xiàn)概要“乳糖的還原
乳糖是還原性二糖，其分子中含有自由醛基，故具有還原性。乳糖是半乳糖經(jīng)β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結(jié)合生成的還原性二糖，稱為4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-吡喃葡糖，或稱為O～β-D吡喃半乳糖基-（1→4）-D吡喃葡糖苷。乳糖容易和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)（美拉德反應(yīng)），在烘焙行業(yè)中常被用來為焙烤食品增加風(fēng)味和所需的金黃色。在煉乳生產(chǎn)中，由于水分的高度濃縮，導(dǎo)致產(chǎn)品中乳糖濃度的增高，特別是加入了乳清粉的煉乳，其中的乳糖濃度更高，所以其褐變反應(yīng)會(huì)更加嚴(yán)重。 ”
”乳糖濃度高，美拉德反應(yīng)越嚴(yán)重“想想教槽料中的乳清粉或乳糖的添加量吧。

作者: 她鄉(xiāng)石屋 時(shí)間: 2010-1-27 08:38
我們化驗(yàn)室也也過這樣的情況

作者: cgh8406 時(shí)間: 2010-1-27 08:43
回復(fù) 6# 文峰
建議版主對(duì)這個(gè)帖子增加金幣、威望。資料太好了，學(xué)習(xí)了！

[ts]cgh8406 于 2010-1-27 08:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

特別是6樓的帖子！頂！頂！頂！頂！頂！頂！

作者: yltalent 時(shí)間: 2010-1-27 11:09
可能是單體硒析出所致。發(fā)生氧化還原反應(yīng)

作者: effy 時(shí)間: 2010-1-27 17:21
回復(fù) 9# yltalent

是否可詳細(xì)解釋下單體硒的析出。盼

作者: liamou 時(shí)間: 2010-1-28 11:08
看來是氧化了，

作者: 魔刀 時(shí)間: 2010-1-28 11:29
沒遇見過，學(xué)習(xí)了

作者: yanchenggeng 時(shí)間: 2010-1-28 13:06
我公司也有這樣問題。我也問過這樣的問題。也測(cè)過鐵離子。全部氧化了。

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-1-28 13:59

我公司也有這樣問題。我也問過這樣的問題。也測(cè)過鐵離子。全部氧化了。
yanchenggeng 發(fā)表于 2010-1-28 13:06

謝謝，看來二價(jià)鐵離子易被氧化呀，可具體原因是什么呢？硫酸亞鐵質(zhì)量不穩(wěn)？還是加油（酸價(jià)高）濃縮料促使其氧化？還是抗氧化劑添加量少？還是？

作者: zhou112 時(shí)間: 2010-1-30 15:55
氧化還原反應(yīng)

作者: chengs 時(shí)間: 2010-2-1 23:39
氧化還原反應(yīng)

作者: 瑞山 時(shí)間: 2010-2-2 10:26
濃縮料中有幾種很容易氧化微礦的東西，這就是微礦必須穩(wěn)定的原因，

如果使用了穩(wěn)定微礦，那么，維生素的添加量甚至可以低一點(diǎn)，而適口性等要好的多。

作者: houjianhui329 時(shí)間: 2010-2-4 10:20
應(yīng)該是亞鐵離子的氧化吧，

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2010-2-4 10:25
盡量把樣品袋中的空氣趕出

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-2-4 11:49
隔絕空氣，看來豬濃縮料產(chǎn)品也要像預(yù)混料產(chǎn)品一樣，把袋皮內(nèi)膜密封好。

作者: 訾川益 時(shí)間: 2010-2-4 12:47
微礦氧化造成的吧，我們?cè)跇悠繁４婵紤]排出自封袋內(nèi)的氣體，那產(chǎn)品的內(nèi)袋是否也要考慮呢。減少空氣與飼料的接觸，降低氧化的幾率，對(duì)質(zhì)量保證有益。

作者: yinrh601 時(shí)間: 2010-2-4 13:46
礦物元素氧化所致，而且保存時(shí)間這么長(zhǎng)，是有可能的

作者: LX0769 時(shí)間: 2010-2-22 19:16
謝謝各位，你們讓我打開眼界了

作者: 沸石粉 時(shí)間: 2010-2-22 20:27
謝謝17樓。這個(gè)問題我也想知道的~

作者: yumianfeilong 時(shí)間: 2010-2-22 20:50
類似的問題生產(chǎn)實(shí)踐中經(jīng)常出現(xiàn)，只是關(guān)注較少而已.......

作者: zhenjieli 時(shí)間: 2010-2-22 21:57
樓主的問題是個(gè)好問題。我認(rèn)為無非從以下幾點(diǎn)考慮：
1、微量元素的氧化或者之間的反應(yīng)，最終顯示出來的顏色的變化，例如亞鐵變?yōu)槿齼r(jià)鐵；
2、使用的原料受潮吸水發(fā)生顏色變化，比如使用的一些印度豆粕、巴西豆粕常常會(huì)出現(xiàn)見水就變紅的現(xiàn)象——親身經(jīng)歷過的，以前在飼料公司做配方的時(shí)候接到客戶的投訴后得知的。
3、也有一種可能是使用的一些添加劑而至，比如促使仔豬皮紅毛亮的添加劑里面使用了類似物質(zhì)。

作者: 020712002 時(shí)間: 2010-2-23 19:53
拍幾張照片上來看看啊

作者: tam0319 時(shí)間: 2010-2-24 09:27
沒遇見過，學(xué)習(xí)了

作者: yumaofen 時(shí)間: 2010-2-24 13:07
我們也遇到同樣的問題，而且預(yù)混料和濃縮料同時(shí)都出現(xiàn)了樣品袋兩側(cè)出現(xiàn)變紅現(xiàn)象。但不知道具體是由于那些原料的氧化造成的。

作者: wang1124 時(shí)間: 2010-2-24 17:07
目前還沒有遇到過，先學(xué)習(xí)了。

作者: yblfm 時(shí)間: 2010-2-26 16:02
學(xué)習(xí)了，分享。

作者: 鄧光勝 時(shí)間: 2010-2-27 16:55
樣品袋的質(zhì)量與樣品存放的環(huán)境很重要。

作者: tian11aiguo 時(shí)間: 2010-3-2 08:56
氧化還原反應(yīng)吧，

作者: joymark 時(shí)間: 2010-3-2 11:02
就是礦物質(zhì)氧化的緣故。

作者: wwaiwy 時(shí)間: 2010-3-4 19:48
飼料中有沒有血粉添加，有血粉添加的飼料必然會(huì)有紅色的物質(zhì)。

作者: 風(fēng)云 時(shí)間: 2010-3-5 22:31
學(xué)了不少，不過我認(rèn)為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風(fēng)云于 2010-3-5 22:34 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)了不少，不過我認(rèn)為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風(fēng)云于 2010-3-5 22:34 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)了不少，不過我認(rèn)為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風(fēng)云于 2010-3-5 22:34 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)了不少，不過我認(rèn)為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風(fēng)云于 2010-3-5 22:36 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)了不少，不過我認(rèn)為氧化的可能性還是要大些！

作者: yblfm 時(shí)間: 2010-3-6 14:53
大家高見，學(xué)習(xí)了。

作者: 99842500 時(shí)間: 2010-3-6 22:46

樓主的問題是個(gè)好問題。我認(rèn)為無非從以下幾點(diǎn)考慮：
1、微量元素的氧化或者之間的反應(yīng)，最終顯示出來的顏色 ...
zhenjieli 發(fā)表于 2010-2-22 21:57

同意26樓的說法，這樣的情況我遇見過很多次了，主要是亞鐵氧化~~

作者: 蘇曉 時(shí)間: 2010-3-23 23:04
以前只遇到過硫酸亞鐵變紅的,濃縮料變紅從沒遇見過，長(zhǎng)見識(shí)了.

作者: love51 時(shí)間: 2010-3-24 08:15
硫酸亞鐵的添加量該會(huì)有多少？能影響到產(chǎn)品顏色嗎？

作者: ycc5221 時(shí)間: 2010-5-26 18:44
學(xué)習(xí)了:sleepy:

作者: loves609 時(shí)間: 2010-5-26 20:37
考慮抗氧化劑的效果（乙氧喹）

作者: gufengyl 時(shí)間: 2010-8-7 20:16
回復(fù) 17# 瑞山

穩(wěn)定微礦？大概有哪些大致是什么機(jī)理？愿聞其詳！

作者: 劉菁菁 時(shí)間: 2010-8-8 10:03
考慮一下抗氧化劑氧化后的顏色變化。

作者: 問津居士 時(shí)間: 2010-8-28 15:15
鐵被氧化了吧。

作者: weihua0608 時(shí)間: 2010-12-8 11:43
我們公司主要是預(yù)混料出現(xiàn)這樣的問題.

作者: 張帆遠(yuǎn) 時(shí)間: 2010-12-31 18:01
這種現(xiàn)象我也早發(fā)現(xiàn)了，我觀察變紅的地方都在樣品袋不受擠壓區(qū)：說明與空氣有關(guān)，所以應(yīng)該與氧化有關(guān)：我理解是三方面：1，揮發(fā)性成分，香味劑、抗氧化劑等集結(jié)在樣品袋上，發(fā)生氧化反應(yīng)，形成醌類（多顯紅色）物質(zhì)；2.，維生素E與被氧化的硫酸亞鐵（二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵）發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生醌類，揮發(fā)沉積到袋子上。3、塑料袋有靜電，吸附了較多硫酸亞鐵，硫酸亞鐵被氧化成三價(jià)鐵變紅。這一點(diǎn)可以解釋為何玻璃瓶中樣品沒變色，因?yàn)椴Ａ繘]有靜電，硫酸亞鐵沒有聚集，雖然也是發(fā)生氧化變紅，但太分散所以觀察不到。是否有道理，還望高人評(píng)斷

作者: 丹霞山 時(shí)間: 2011-1-2 09:14
好象我們的沒有,難道硫酸亞鐵加得少?

作者: 座駕杜洛克 時(shí)間: 2011-1-14 16:46
以前在飼料廠實(shí)習(xí)時(shí)見過，當(dāng)時(shí)只是覺得挺奇怪的一件事，沒太在意。沒想到這么多學(xué)問。

作者: wuxinglong 時(shí)間: 2011-1-15 12:30
hehe ......{:1_1:}

作者: yutingbuyue 時(shí)間: 2011-3-15 16:24
回復(fù) 文峰的帖子

厲害，謝謝你！

作者: yanying 時(shí)間: 2011-3-16 11:26
沒遇見過

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)

<rp id="o4fb4"></rp>