畜牧人

甜菜堿對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能及胴體品質(zhì)的影響

王昕陟1,劉家勝2

(1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院,遼寧沈陽(yáng)110161;2.遼寧大成農(nóng)牧有限公司,遼寧沈陽(yáng)110000)

摘要:選用18頭平均初始體重60 kg左右的大白×長(zhǎng)白雜交肥育豬為試材,采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),

研究了甜菜堿對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響。研究表明,在飼糧中添加0.125%甜菜堿可以極顯著地提高生長(zhǎng)速度和飼料效率,并可降低背膘厚度。

關(guān)鍵詞:肥育豬;甜菜堿;生長(zhǎng)性能;胴體品質(zhì)

近年來(lái),甜菜堿(Betaine)成為研究的熱點(diǎn),主要集中在甜菜堿可替代蛋氨酸作為甲基供體而對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能產(chǎn)生的影響上。

1.1甜菜堿的理化性質(zhì)

甜菜堿是一種廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)的代謝中間產(chǎn)物,分子式C5H11NO2,分子量117.15。它是一種季銨型生物堿,屬兩性化合物,在水溶液中呈中性,白色棱狀或葉片狀結(jié)晶,熔點(diǎn)293℃。水合式溶于水,溶于甲醇和乙醇,微溶于乙醚。室溫下在空氣中極易吸潮而潮解。其味甘甜。飼用甜菜堿目前在我國(guó)已有小批量生產(chǎn)。

1.2甜菜堿在豬禽營(yíng)養(yǎng)中的主要作用

甜菜堿能夠在甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)中提供甲基。所謂甲基轉(zhuǎn)移就是指甲基供體的去甲基反應(yīng),即未反應(yīng)甲基碳離子的轉(zhuǎn)移反應(yīng)及甲基受體的甲基吸附作用。由于動(dòng)物體內(nèi)不能合成甲基,需要由富含甲基的飼料物質(zhì)提供,最容易參與此反應(yīng)的甲基(即有效甲基)是與氮原子或硫原子連在一起的甲基,因此,動(dòng)物體內(nèi)的甲基來(lái)源主要是甜菜堿、蛋氨酸和膽堿。由于氯化膽堿只有在線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甜菜堿后才能提供甲基,所以用甜菜堿來(lái)提供甲基更有效。就提供甲基而言,理論上認(rèn)為,甜菜堿與膽堿和蛋氨酸的替換量為1∶2.3∶3.7。甜菜堿除了能作為甲基供體外,還有營(yíng)養(yǎng)重分配的作用。Smith等(1994)和Cera等(1995)研究表明,甜菜堿可使肥育豬背膘厚度降低15%～20%。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),飼糧中添加甜菜堿使豬的胴體脂肪率降低18.02%。

本試驗(yàn)的目的就是驗(yàn)證添加甜菜堿對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)的影響。試驗(yàn)在沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院科研豬場(chǎng)進(jìn)行,試驗(yàn)期為33天。

2材料與方法

2.1試材選擇及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇平均初始體重為60 kg左右的大白×長(zhǎng)白雜交肥豬18頭(共來(lái)源于3窩,且3頭母豬為全同胞)。公豬于25日齡去勢(shì),母豬不去勢(shì)。試驗(yàn)前用3%敵百蟲(chóng)水溶液驅(qū)除體外寄生蟲(chóng),用左旋咪唑驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng),并按常規(guī)免疫接種。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),按體重、血緣關(guān)系及性別將同質(zhì)豬隨機(jī)分配到兩個(gè)處理—對(duì)照組和試驗(yàn)組中,每處理9個(gè)重復(fù)(區(qū)組)。18個(gè)重復(fù)分別置于4個(gè)欄內(nèi),兩欄為對(duì)照組,另兩欄為試驗(yàn)組。對(duì)照組為空白,即只飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗(yàn)組飼糧在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加0.125%的純甜菜堿(由于本試驗(yàn)中所使用的甜菜堿純度為97%,實(shí)際添加量為0.13%)?；A(chǔ)飼糧中原料配比見(jiàn)表1。由于飼糧中蛋氨酸和膽堿的含量對(duì)甜菜堿的利用有重大影響,故本試驗(yàn)將飼糧中蛋+胱氨酸固定在0.59%,膽堿含量為1.0%,二者均為實(shí)測(cè)值。

2.2飼養(yǎng)管理

每4～5頭一欄,日喂3次,每次供料量以略有剩

表1基礎(chǔ)飼糧配比及營(yíng)養(yǎng)水平原料比例(%)營(yíng)養(yǎng)成分含量

玉米        69       消化能(MJ/kg)   12.56

小麥麩      15      粗蛋白質(zhì)(%)      13.7

大豆粕     15.5      賴氨酸(%)        0.6

玉米蛋白粉   1       蛋+胱氨酸(%)   0.59

磷酸氫鈣    1.7       鈣(%)             0.5

沸石粉       2        總磷(%)          0.64

微量元素預(yù)混劑 0.2   有效磷(%)      0.5

維生素預(yù)混劑    0.05   膽堿(%)      1.0

食鹽           0.3      

余為準(zhǔn),鴨嘴式自動(dòng)飲水器供水,每日清掃圈欄2次,自然光照。

2.3測(cè)定指標(biāo)

2.3.1生長(zhǎng)指標(biāo)試驗(yàn)期初、末測(cè)定每頭豬的體重,以欄為單位稱量耗料量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算每頭豬的日增重和每欄豬的料重比。

2.3.2眼肌面積試驗(yàn)結(jié)束后,試驗(yàn)豬絕食24 h,于次日零點(diǎn)全部屠宰。將左半胴體在胸腰椎結(jié)合處橫斷,用硫酸紙描繪背最長(zhǎng)肌的橫截面,并用求積儀求取每頭豬的眼肌面積。

2.3.3背膘厚屠宰后,測(cè)定左半胴體肩部最厚處(P1)、胸腰椎結(jié)合處(P2)和腰薦椎結(jié)合處(P3)的背膘厚,計(jì)算P1、P2和P3三點(diǎn)背膘厚平均值。

2.3.4大理石紋宰后取左半胴體胸腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)肌2 cm,放入冰箱內(nèi)0℃～4℃保存24 h,然后與大理石紋標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分圖(5分制:1分—痕量分布;2分—微量分布;3分—少量分布;4分—適量分布;5分—過(guò)量分布)對(duì)照。

3結(jié)果與分析

3.1生長(zhǎng)速度和飼料效率

試驗(yàn)組日增重比對(duì)照組高11.7%,經(jīng)F檢驗(yàn)差異極顯著(P<0.01)。試驗(yàn)組料重比比對(duì)照組低0.23(表2)。本試驗(yàn)結(jié)果與Alaviuhkola等(1990)相一致。實(shí)際上,生長(zhǎng)速度和飼料效率的提高有兩種原因:①甜菜堿的特殊風(fēng)味可改善飼糧的適口性而增加豬的采食量。試驗(yàn)組全期用料789.2 kg,對(duì)照組只有749.6 kg,雖沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn),但在試驗(yàn)過(guò)程中也能發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組豬食欲較強(qiáng)。②豬用于生長(zhǎng)瘦肉的能量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生長(zhǎng)肥肉的能量。由于甜菜堿可抑制脂肪的合成,所以能夠節(jié)省飼糧在沉積脂肪方面的巨大消耗,從而提高飼料效率。

       表2甜菜堿對(duì)生長(zhǎng)速度和飼料效率的影響
組別            初重(kg)          末重(kg)         日增重(g)                 料重比
對(duì)照組       60.9±10.3         80.1±12.0        640.4±110.2(100)        3.94
試驗(yàn)組      60.7±11.4          83.7±13.3       715.5±92.7(111.7)**    3.71
注:**差異極顯著(P<0.01);括號(hào)內(nèi)數(shù)字為以對(duì)照組為100的比值。

表3甜菜堿對(duì)背膘厚、眼肌面積和大理石紋評(píng)分的影響
組別        背膘厚(cm)            眼肌面積(cm2)           大理石紋
對(duì)照組     3.4±0.5(100)         28.5±2.9                         2.82±0.5
試驗(yàn)組2.9±0.8(85.3)            28.0±3.1                          2.78±0.6
注:括號(hào)內(nèi)數(shù)字是以對(duì)照組為100的比值。

3.2背膘厚

飼糧中添加甜菜堿的豬的背膘厚(2.9 cm)比不添加者(3.4 cm)減少0.5 cm,經(jīng)F檢驗(yàn)差異不顯著(P=0.3)(表3)。Smith等(1994)和Cera等(1995)的研究也表明,甜菜堿可使肥育豬的背膘厚降低15%～20%。由于背膘厚在很大程度上反映著豬體內(nèi)脂肪量的多少(Cameron1990報(bào)道二者的rA=0.96),因此可以認(rèn)為,添加甜菜堿能夠減少體脂肪含量,因而提高胴體瘦肉率。

3.3眼肌面積和大理石紋

對(duì)照組和試驗(yàn)組的眼肌面積和大理石紋評(píng)分均無(wú)顯著差異(表3)。

4討論

在豬體內(nèi),長(zhǎng)鏈脂肪酸的合成主要是指由乙酰CoA合成棕櫚酸的過(guò)程。在此過(guò)程中,乙酰CoA在1分子ATP和1分子CO2的參與下轉(zhuǎn)化為丙二酸單酰CoA的反應(yīng)不可逆,是脂肪酸合成的限速反應(yīng),因此催化該反應(yīng)的乙酰CoA羧化酶是限速酶。機(jī)體也正是通過(guò)調(diào)控乙酰CoA羧化酶的活性來(lái)調(diào)控脂肪酸合成的速度。機(jī)體調(diào)控乙酰CoA羧化酶的活性有兩種形式:快速調(diào)節(jié)和緩慢調(diào)節(jié)。快速調(diào)節(jié)是通過(guò)線粒體外胞液中檸檬酸(正反饋?zhàn)饔?和長(zhǎng)鏈脂酰

CoA(負(fù)反饋)濃度的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。緩慢調(diào)節(jié)是通過(guò)調(diào)節(jié)酶含量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。豬飼糧中添加甜菜堿后,可以觀察到乙酰CoA羧化酶的活性大幅度降低,從而抑制了脂肪酸和甘油三酯的合成(許梓榮等,1998)。但目前還不知道機(jī)體具體通過(guò)哪一種調(diào)節(jié)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)抑制脂肪合成的。另外一些研究還表明,甜菜堿能使肥育豬皮下脂肪中的NADPH生成酶和脂肪酸合成酶的活性大大降低。在上述過(guò)程中,筆者認(rèn)為甜菜堿的甲基供體作用和抑制脂肪合成之間肯定存在著某種必然的聯(lián)系,目前的研究還未見(jiàn)結(jié)論。

5結(jié)論

在肥育豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可極顯著提高生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率,并可降低背膘厚、減少脂肪的沉積。

參考文獻(xiàn):

[1]Smith J W.The effects of dietary carnitine,betaine and chromi-um nicot ate supplementation on growth and carcass character-istics in growing-finishing pigs[J].J Anim Sci,1994,72:274.

[2]Cera K R,Schincel A P.Carcass and Performance responses to feeding betaine in pigs[J].J Anim Sci,1995,73:83.

[3]Alaviuhkola T,Suomi K.Effect of betaine supple-mentation of low methionine diet for growing pigs[J].Annals Agriculture Fenniae,1990,29(2):127-129.

[4]張永泰.高效養(yǎng)豬大全[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1994.71-72.