畜牧人

    2009年對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)可謂四面楚歌，成本上漲、價(jià)格低迷、疾病大面積爆發(fā)......養(yǎng)殖戶防不勝防。宏觀條件普通養(yǎng)殖戶無(wú)法把控，能改變的只有自己。從影響?zhàn)B殖效益的每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)出發(fā)，逐個(gè)分析、優(yōu)化，全方面提高養(yǎng)殖效益，是養(yǎng)殖戶生存和發(fā)展的關(guān)鍵。

　　年終，大部分的養(yǎng)殖戶已經(jīng)干塘，今年的養(yǎng)殖效益怎么樣，不管是否滿意，都已成定局。明年的養(yǎng)殖該怎么做?這是所有養(yǎng)殖戶都必須認(rèn)真思考的問(wèn)題。一個(gè)最現(xiàn)實(shí)的做法是在今年的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理的調(diào)整。但是，調(diào)整什么?怎么調(diào)整?答案就在對(duì)今年的養(yǎng)殖管理進(jìn)行分析總結(jié)的過(guò)程里。

　　一、影響單位面積凈利潤(rùn)的因素

　　影響單位面積效益的因素非常多，從大的方面來(lái)說(shuō)，凈利潤(rùn)=成魚(yú)總銷(xiāo)售額-總成本。所有影響成魚(yú)銷(xiāo)售總額和總成本的因素都會(huì)對(duì)池塘凈利潤(rùn)造成影響，只是不同的因素影響的程度不同而已。通過(guò)一步步的分解分析不同因素對(duì)凈利潤(rùn)的影響：

　　1、成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格

　　成魚(yú)總銷(xiāo)售額=成魚(yú)總產(chǎn)量×成魚(yú)年平均銷(xiāo)售價(jià)格。從最近幾年的情況看，很多池塘的產(chǎn)量相差不大，但是成魚(yú)銷(xiāo)售額差異很大，主要原因在于以下三個(gè)方面：

　　(1)成魚(yú)的品種結(jié)構(gòu)不同導(dǎo)致的價(jià)格差異：如大青魚(yú)的價(jià)格就往往比大草魚(yú)、鳊魚(yú)的價(jià)格高，花鰱的價(jià)格比白鰱高，所以高價(jià)格品種占比例大的池塘成魚(yú)平均銷(xiāo)售價(jià)格比較高;

　　(2)銷(xiāo)售時(shí)間不同導(dǎo)致的價(jià)格差異：以湖北3斤左右的草魚(yú)為例，2009年6月份之前草魚(yú)價(jià)格可以達(dá)到5.2元/斤，9月只有4元/斤，兩者相差1.2元/斤。鳊魚(yú)、鯽魚(yú)等品種都有類(lèi)似的規(guī)律，而且變化幅度更大;

　　(3)銷(xiāo)售規(guī)格不同導(dǎo)致價(jià)格差異：不同區(qū)域、不同季節(jié)對(duì)成魚(yú)銷(xiāo)售規(guī)格的需求并不一致，價(jià)格差異明顯。特別是在特種養(yǎng)殖中非常普遍，而且并非成魚(yú)規(guī)格越大越好。以草魚(yú)為例，4-9月份，湖北市場(chǎng)3斤左右的草魚(yú)與4斤以上的草魚(yú)價(jià)格差異在0.2元/斤左右，銷(xiāo)售情況上沒(méi)有顯著差異;但12月份之后，4斤以下的草魚(yú)銷(xiāo)售明顯下降，6斤以上的草魚(yú)需求上升，而且價(jià)格差異可以達(dá)到0.5元/斤甚至更高;同樣時(shí)間段，江西南昌市場(chǎng)的草魚(yú)規(guī)格則要求在 1.2-1.5斤/尾之間比較容易銷(xiāo)售，超過(guò)2斤則比較麻煩，價(jià)格反而下降。

　　以上三個(gè)因素對(duì)成魚(yú)全年平均銷(xiāo)售價(jià)格的影響往往同時(shí)存在，每一次成魚(yú)銷(xiāo)售的價(jià)格都會(huì)對(duì)全年成魚(yú)平均銷(xiāo)售價(jià)格構(gòu)成影響，而且不同區(qū)域每個(gè)因素的影響不一致。

　　但是，從最近幾年跟蹤的大量養(yǎng)殖數(shù)據(jù)來(lái)看，中途賣(mài)熱水魚(yú)比較多的池塘成魚(yú)平均價(jià)格較高，而且餌料系數(shù)較低，即在這種情況下，魚(yú)的養(yǎng)殖成本較低，但是賣(mài)魚(yú)的價(jià)格反而較高，所以效益相差明顯。

　　2、總成本

　　池塘養(yǎng)殖的總成本構(gòu)成相對(duì)較復(fù)雜，包括餌料成本、魚(yú)種成本、水質(zhì)調(diào)節(jié)成本、藥物成本、水電費(fèi)、池塘租金、人工費(fèi)用等。在這些成本中，餌料成本、魚(yú)種成本差異較大;相對(duì)而言，藥物成本、水電費(fèi)、池塘租金、人工費(fèi)用等變化不明顯。

　　在池塘養(yǎng)殖中，飼料成本往往占池塘總成本中的70%左右，從以往的數(shù)據(jù)分析來(lái)看，對(duì)養(yǎng)殖成本影響最大的是餌料系數(shù)的差異。而餌料系數(shù)=全年飼料投喂量/全年攝食性魚(yú)類(lèi)凈增重。從這個(gè)公式中不難發(fā)現(xiàn)：所有影響魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料的攝食量、消化吸收率和利用率的因素都會(huì)直接影響到餌料系數(shù)，包括飼料質(zhì)量、水質(zhì)、魚(yú)病、藥物使用情況、放養(yǎng)模式、飼料投喂技術(shù)等等。

　　二、影響?zhàn)B殖效益因素分析

　　影響池塘養(yǎng)殖效益的因素很多，高產(chǎn)不等于高效益!如何提高池塘的養(yǎng)殖效益，需要從以下幾方面做好規(guī)劃，包括放養(yǎng)模式、水質(zhì)管理、飼料的選擇及投喂、成魚(yú)銷(xiāo)售等等。養(yǎng)殖管理的目標(biāo)是要做到“放好魚(yú)、喂好料、管好水、防好病、賣(mài)好魚(yú)”。

　　1、放養(yǎng)模式對(duì)水質(zhì)、魚(yú)病、餌料系數(shù)的影響

　　從對(duì)養(yǎng)殖戶的跟蹤情況來(lái)看，放養(yǎng)模式中魚(yú)類(lèi)品種的數(shù)量、魚(yú)種規(guī)格、各品種的放養(yǎng)密度等都會(huì)直接影響到水質(zhì)的變化、發(fā)病率和死亡率。

　　以小規(guī)格草魚(yú)養(yǎng)殖為例，目前華中地區(qū)以江西南昌小草魚(yú)養(yǎng)殖的放養(yǎng)密度最高，一般為2500-3000尾/畝，規(guī)格為12-25尾/斤左右，一般在魚(yú)種放養(yǎng)前會(huì)注射疫苗，但是，5月份中下旬開(kāi)始大量發(fā)病，直到7月中旬左右，一般死亡率高達(dá)25%。到7月中上旬，此模式下草魚(yú)規(guī)格達(dá)到0.8 斤/尾，前期的生長(zhǎng)速度并不慢，但中后期的管理非常麻煩：一是前期飼料投喂量較大，水質(zhì)惡化嚴(yán)重，藍(lán)藻大量繁殖;二是成魚(yú)規(guī)格整齊但達(dá)不到銷(xiāo)售規(guī)格(當(dāng)?shù)氐淖钚′N(xiāo)售規(guī)格為1.1斤/尾)，無(wú)法通過(guò)賣(mài)魚(yú)來(lái)減少存塘魚(yú)的數(shù)量，導(dǎo)致池塘長(zhǎng)期處于高負(fù)荷狀態(tài)，魚(yú)經(jīng)常浮頭，飼料投喂量也急劇下降，餌料系數(shù)快速上升。

　　然而，江西新余等地的小草魚(yú)養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度控制在1000尾/畝左右，死亡率可以控制在10%以?xún)?nèi)，這個(gè)數(shù)據(jù)與全國(guó)其他區(qū)域調(diào)查的結(jié)果也基本一致。從2009年跟蹤的情況看，到6月中旬時(shí)，放養(yǎng)2500-3000尾/畝的模式下餌料系數(shù)為1.4左右，與放養(yǎng)密度為1000尾/畝的池塘并沒(méi)有多大差異。但是，到8月中旬，放養(yǎng)密度高的池塘餌料系數(shù)高達(dá)1.8，而低密度的池塘餌料系數(shù)僅1.55。

　　2、放養(yǎng)模式對(duì)成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格的影響分析

　　同樣以南昌地區(qū)和其他區(qū)域主養(yǎng)小規(guī)格草魚(yú)的模式為例進(jìn)行分析：在南昌地區(qū)，因?yàn)轲B(yǎng)殖密度非常高，而且魚(yú)種規(guī)格整齊，草魚(yú)要達(dá)到1.1斤/ 尾的上市規(guī)格，基本在9月上旬才集中銷(xiāo)售，價(jià)格為4.2元/斤左右;而放養(yǎng)密度為1000尾/畝左右的池塘，達(dá)到1.1斤/尾規(guī)格的時(shí)間可以提前40天，銷(xiāo)售價(jià)格為4.8元/斤以上。

　　花白鰱的放養(yǎng)密度對(duì)成魚(yú)平均銷(xiāo)售價(jià)格的影響也非常明顯，從武漢市東西湖區(qū)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，花白鰱的放養(yǎng)密度在350尾/畝左右的池塘，全年花白鰱的平均銷(xiāo)售價(jià)格為1.66元/斤，而放養(yǎng)密度在550尾/畝的池塘僅1.42元/斤，這兩種模式下的花白鰱產(chǎn)量基本都在820斤/畝左右，僅花白鰱的總收入相差196.8元/畝。

　　3、魚(yú)病防治技術(shù)與水質(zhì)調(diào)節(jié)技術(shù)的相互影響

　　“養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水，防病先調(diào)水”，水質(zhì)對(duì)魚(yú)病的影響不容置疑。水質(zhì)好，魚(yú)病少，用藥就少，這個(gè)觀念也得到了越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶的認(rèn)同。

　　從最近幾年的跟蹤結(jié)果來(lái)看，原有的大量使用消毒劑和殺蟲(chóng)劑的疾病防治方法，在殺滅病原體的同時(shí)，會(huì)破壞水體內(nèi)有益菌群的正常生長(zhǎng)繁殖，還會(huì)對(duì)藻類(lèi)造成不同程度的殺滅，這些都會(huì)直接影響到水環(huán)境的穩(wěn)定。

　　4、飼料選擇及投喂技術(shù)對(duì)水質(zhì)和魚(yú)病的影響

　　飼料的選擇及投喂技術(shù)對(duì)水質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在殘餌和糞便對(duì)水質(zhì)的影響上。同樣一種飼料，如果兩個(gè)池塘的餌料系數(shù)分別為1.6和1.8，進(jìn)入水體的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)鹽的量就不一樣，對(duì)水質(zhì)的污染就不同。就投喂飼料對(duì)水質(zhì)的污染程度而言，膨化料比顆粒料好，高檔顆粒料比低檔顆粒料好。

　　飼料選擇及投喂技術(shù)對(duì)魚(yú)病的影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)魚(yú)體健康的影響，營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)相對(duì)體質(zhì)會(huì)更健康;二是投喂量什么時(shí)間多、什么時(shí)間少，與天氣、魚(yú)體本身的健康狀況等都有非常明顯的關(guān)系，超量投喂會(huì)導(dǎo)致抵抗疾病的能力下降。

　　5、飼料選擇及投喂技術(shù)對(duì)成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格的影響

　　飼料的選擇及投喂技術(shù)對(duì)成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格的影響實(shí)際上是成魚(yú)銷(xiāo)售時(shí)間以及體型、藥物殘留等健康指標(biāo)和耐運(yùn)輸能力不同造成的成魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格不同。

　　從飼料選擇上看，不同廠家、不同檔次的飼料對(duì)魚(yú)體生長(zhǎng)速度的影響相當(dāng)明顯，好的飼料適口性好，魚(yú)體健康狀況好，投餌率可以長(zhǎng)期保持在合理的較高水平。質(zhì)量差的飼料適口性差，魚(yú)體健康狀況差，必然無(wú)法長(zhǎng)期保持。同樣的魚(yú)種，達(dá)到同樣的銷(xiāo)售規(guī)格其時(shí)間就有差異，而差異往往會(huì)導(dǎo)致成魚(yú)銷(xiāo)售時(shí)錯(cuò)過(guò)高價(jià)期。

　　體型、體色、耐運(yùn)輸能力等指標(biāo)，一方面與飼料質(zhì)量相關(guān)，另一方面也與投喂量不合理有關(guān)。如使用高能量飼料養(yǎng)出來(lái)的草魚(yú)很容易短肥，而且超量投喂也容易導(dǎo)致這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)。

　　而飼料內(nèi)的藥物殘留、違禁添加劑的使用等，隨著今后對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的加強(qiáng)，使用違規(guī)飼料的成魚(yú)必然會(huì)遭受銷(xiāo)售上的危機(jī)。

　　三、建議

　　從上文分析可知，影響池塘效益的因素很多，而且相互之間的影響非常復(fù)雜，如何在全年的養(yǎng)殖管理中避免這些問(wèn)題，此處就當(dāng)前比較重要的放養(yǎng)模式設(shè)計(jì)調(diào)整給出一些改進(jìn)建議：

　　1、養(yǎng)殖品種選擇搭配

　　從水體的綜合利用、餌料系數(shù)和魚(yú)病控制來(lái)看，在總產(chǎn)量相同的情況下，只要各品種不互相殘殺，放養(yǎng)的品種越多越好，但同一水層的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量不要超過(guò)總產(chǎn)量的60%。

　　以草魚(yú)主養(yǎng)模式為例，最佳比例是上層濾食性魚(yú)類(lèi)(白鰱、鳙魚(yú))占到總產(chǎn)量的28-32%，草魚(yú)占60%左右，鯽魚(yú)等底層魚(yú)占10%左右。鯉魚(yú)在華中地區(qū)難以銷(xiāo)售，不建議投放。

　　鰱、鳙魚(yú)因?yàn)椴恍枰~外的餌料投入，基本上沒(méi)有生產(chǎn)成本;而且，從水質(zhì)穩(wěn)定和魚(yú)體健康的角度來(lái)看，鰱、鳙為草魚(yú)提供了一個(gè)較好的水體環(huán)境，是一種為草魚(yú)服務(wù)的魚(yú)類(lèi);從減少餌料浪費(fèi)和充分利用底層天然餌料的角度看，鯽魚(yú)是非常合適的品種。

　　2、各品種放養(yǎng)密度設(shè)計(jì)

　　放養(yǎng)密度的高低可以通過(guò)計(jì)算來(lái)得到，公式為：放養(yǎng)尾數(shù)=各品種年總銷(xiāo)售量/成魚(yú)年平均銷(xiāo)售規(guī)格/成活率。

　　成魚(yú)年平均銷(xiāo)售規(guī)格可以通過(guò)上一年的數(shù)據(jù)分析來(lái)進(jìn)行調(diào)整，比如上一年的草魚(yú)年底銷(xiāo)售規(guī)格不夠5斤/尾，全年平均2.4斤/尾，影響了年平均銷(xiāo)售價(jià)格，今年可以設(shè)計(jì)到年平均規(guī)格2.8斤/尾。

　　在成活率的設(shè)定上，一般根據(jù)上一年的成活率進(jìn)行適度的提高，以草魚(yú)小規(guī)格魚(yú)種為例，如果上一年成活率為70%，則今年將成活率提高到75-80%比較合理。

　　3、各品種魚(yú)種的規(guī)格確定

　　魚(yú)種放養(yǎng)規(guī)格取決于成魚(yú)銷(xiāo)售規(guī)格和銷(xiāo)售時(shí)間，這需要清晰了解使用的飼料對(duì)每種魚(yú)的生長(zhǎng)速度的影響。以某混養(yǎng)成魚(yú)料(粗蛋白28%)為例，按照正常投喂量，50克/尾左右的魚(yú)種7月底可以達(dá)到1.2斤/尾，8月底2斤/尾，9月底3.2斤/尾，10月底4.5斤/尾。如果要求年底草魚(yú)規(guī)格達(dá)到6斤以上，最好采用0.5斤以上的魚(yú)種。如果要求5月底成魚(yú)達(dá)到3斤左右，前期投喂黑麥草，最好采用1斤/尾左右的魚(yú)種，如果全程投喂飼料，則放養(yǎng) 0.5斤/尾左右的魚(yú)種即可。

　　另外，同一品種和規(guī)格的成魚(yú)尾數(shù)有一定的要求，以小規(guī)格草魚(yú)為例，一般不宜超過(guò)1500尾/畝，鳊魚(yú)一般不宜超過(guò)1000尾/畝，如果通過(guò)計(jì)算得出的放養(yǎng)尾數(shù)超過(guò)此數(shù)量，需要適當(dāng)降低該品種的比例或者增加一部分大規(guī)格的魚(yú)種，要求不同規(guī)格差異在100克/尾以上，這樣7月份之前可以通過(guò)賣(mài)魚(yú)來(lái)降低池塘負(fù)荷，避免出現(xiàn)大量死亡和8月份池塘負(fù)荷過(guò)高的危機(jī)，同時(shí)還可以獲得較高的銷(xiāo)售價(jià)格。

　　以主養(yǎng)鳊魚(yú)為例，如果設(shè)計(jì)產(chǎn)量2500斤/畝，鳊魚(yú)占50%，年平均銷(xiāo)售規(guī)格0.9斤/尾，成活率94%，則需要投放的尾數(shù)=2500×50%/(0.9×94%)，結(jié)果為1477尾/畝，如果全部投放規(guī)格為0.1斤/尾的鳊魚(yú)魚(yú)種，使用鳊魚(yú)專(zhuān)用飼料，6月底規(guī)格在0.7斤 /尾左右，7月份高溫季節(jié)生長(zhǎng)速度會(huì)下降，如果投放0.3斤/尾的鳊魚(yú)種500尾/畝，0.1斤/尾的鳊魚(yú)種1000尾/畝，6月底大鳊魚(yú)可以達(dá)到0.8 斤/尾以上，小鳊魚(yú)0.65斤/尾左右，賣(mài)掉大鳊魚(yú)，小鳊魚(yú)在8月份都可以達(dá)到1斤/尾左右的規(guī)格，就可以保證年平均銷(xiāo)售價(jià)格較高，而且產(chǎn)量更高，效益更好。

　　4、飼料投喂量和成魚(yú)銷(xiāo)售時(shí)間

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