畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于油脂，問一個(gè)經(jīng)驗(yàn)性的問題 [打印本頁(yè)]

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-25 07:43
標(biāo)題: 關(guān)于油脂，問一個(gè)經(jīng)驗(yàn)性的問題
昨天下午公司來了一車油脂，感官不錯(cuò)，生產(chǎn)經(jīng)理說聞起來稍微有點(diǎn)酸味（我沒有聞到）?；?yàn)酸價(jià)后很高，接近10個(gè)。做了退貨決定。
問題來了：樣品放在化驗(yàn)室，化驗(yàn)室一晚上開著窗戶，環(huán)境很涼。但是第二天早上油沒有上凍，呈液體流動(dòng)狀態(tài)。這是為什么？（以前接收的油脂一般一兩個(gè)小時(shí)便會(huì)結(jié)凍）
再請(qǐng)問：這屬于什么樣的油，好油還是壞油。

作者: 沸石粉 時(shí)間: 2010-2-25 07:47
不會(huì)凍的就是好油太牽強(qiáng)了吧。

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-25 07:53
回復(fù) 2# 沸石粉

我懷疑不是好油，不應(yīng)該不結(jié)凍的。:wenti:

作者: tjz8 時(shí)間: 2010-2-25 08:53
請(qǐng)問是什么油?豬油?魚油?......油脂質(zhì)量首先是感官好,但氣溫低于10度很多油都會(huì)有結(jié)凍現(xiàn)象,最好送檢測(cè)下脂肪酸等指標(biāo)是否正常.

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-25 09:12
回復(fù) 4# tjz8

生產(chǎn)飼料用油。應(yīng)該是混合油，但具體什么與什么混合就不清楚了。

作者: LP氨基酸 時(shí)間: 2010-2-25 14:47
有可能是加入了乳化劑，我曾經(jīng)見過加入了乳化劑的豆油和雞油，味道偏酸，但是酸價(jià)被調(diào)整了測(cè)出來也不高。后來經(jīng)行業(yè)內(nèi)人士指點(diǎn)，是加了乳化劑。這種東西可以讓油和其他的雜質(zhì)油混合一致，甚至可以讓水和油互溶。
乳化劑加熱到130-140攝氏度時(shí)可被破壞。所以就算加入了水分用咱們正常的測(cè)水法也測(cè)不出來。
僅供參考，沒有見到實(shí)物，所以只是猜測(cè)。
你結(jié)合實(shí)際看看吧。

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-25 16:16
回復(fù) 6# LP氨基酸

不管加了什么，反正那應(yīng)該不是什么好油，幸好給退了。萬一有問題可就麻煩了

作者: 我稀里糊涂 時(shí)間: 2010-2-25 16:34
姜還是老的辣，呵呵。

作者: yumaofen 時(shí)間: 2010-2-25 16:46
那對(duì)于油脂的摻假有沒有好的方法??？

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-26 07:12
現(xiàn)在正在尋找，目前還未發(fā)現(xiàn):wulai:

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2010-2-26 08:10
豆油也不會(huì)凝固的。
為什么味道異常生產(chǎn)部經(jīng)理能聞出來，品管聞不出來呢？

作者: zhuwan 時(shí)間: 2010-2-26 08:14
人的嗅覺有差異。

作者: demas 時(shí)間: 2010-2-26 08:15
以前我也碰到過類似的問題，我知道我碰到的是狐貍油，在冬天都不會(huì)凝固。

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-2-26 21:11
為什么不吃一點(diǎn)嘗嘗呢？嘴巴不單純是說話的。

加熱了再聞一下哦

作者: wpt1016 時(shí)間: 2010-2-27 11:56

為什么不吃一點(diǎn)嘗嘗呢？最不不單純是說話的。

加熱了再聞一下哦
山中的漫游者發(fā)表于 2010-2-26 21:11

嗯，遇到了經(jīng)驗(yàn)性的回答了

作者: chencom007 時(shí)間: 2010-2-27 13:25
高手就是高啊，嘗一下，嘴巴是不會(huì)對(duì)自己說謊的

作者: LP氨基酸 時(shí)間: 2010-2-27 14:56
回復(fù) 14# 山中的漫游者

加熱法很好用，我們現(xiàn)在就用的這種方法。
但是經(jīng)驗(yàn)性的東西比較多，新手不適合。

作者: 鄧光勝 時(shí)間: 2010-2-27 16:31
發(fā)現(xiàn)不正常后，如有指標(biāo)作參照還是退了的好。

作者: gjt108@163.com 時(shí)間: 2010-2-27 16:40
加了乳化劑的油能嘗出嗎？？沒嘗過

作者: xr08 時(shí)間: 2010-2-27 17:46
沒有經(jīng)驗(yàn)的，嘗了也白嘗。

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