畜牧人

標(biāo)題: 油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致 [打印本頁]

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-4 11:12
標(biāo)題: 油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致
我今天收到一個(gè)混合油樣品，為飼料用油，在測(cè)定煙點(diǎn)時(shí)有很多泡沫出現(xiàn)，不知道是什么原因，請(qǐng)高人指點(diǎn)？謝謝！

作者: benniusiliao 時(shí)間: 2010-3-4 11:14
用何種方法加的熱，火加熱嗎？證明雜質(zhì)多??！

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-4 11:24
放在燒杯里，測(cè)定煙點(diǎn)。

作者: weiwei8522 時(shí)間: 2010-3-4 11:49
我們這有時(shí)候也這樣

作者: daiyou 時(shí)間: 2010-3-4 12:21
雜質(zhì)太多或者摻水了？。。。。。

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-4 12:48
就是雜志多，摻水是不可能的

作者: benniusiliao 時(shí)間: 2010-3-4 17:06
回復(fù) 3# topqiuben

煙點(diǎn)是啥意思？是發(fā)煙的溫度嗎？

作者: wc1986 時(shí)間: 2010-3-4 18:23

回復(fù) topqiuben

煙點(diǎn)是啥意思？是發(fā)煙的溫度嗎？
benniusiliao 發(fā)表于 2010-3-4 17:06

有人來回答嗎

作者: 83684234 時(shí)間: 2010-3-4 19:43
先檢測(cè)水分是否超標(biāo)，如水分正常有可能摻堿。

作者: llppaa 時(shí)間: 2010-3-5 15:10
類脂物含量高，如磷脂等

作者: 風(fēng)云 時(shí)間: 2010-3-5 22:41
應(yīng)該是雜質(zhì)較多，或者是回收用油在加工的時(shí)候添加的添加劑還沒完全揮發(fā)！

作者: gjt108@163.com 時(shí)間: 2010-3-6 13:43
不能是堿揮發(fā)吧，溫度不對(duì)

作者: sylyl 時(shí)間: 2010-3-6 16:28
我也很想知道

作者: union 時(shí)間: 2010-3-6 17:04
水分含量過高

作者: 99842500 時(shí)間: 2010-3-6 22:36
應(yīng)該是有雜質(zhì)，或是水分高，純度不夠~~~

作者: tzywj8345983 時(shí)間: 2010-3-8 10:17
大泡可能加堿，小泡雜質(zhì)多

作者: zsp123 時(shí)間: 2010-3-8 10:31
是堿的含量太高了

作者: 風(fēng)云獨(dú)吧 時(shí)間: 2010-3-8 13:19

應(yīng)該是有雜質(zhì)，或是水分高，純度不夠~~~
99842500 發(fā)表于 2010-3-6 22:36

同感

作者: 小魚 時(shí)間: 2010-3-9 07:34
摻假。是在油脂中摻了混合脂。

作者: ykou001 時(shí)間: 2010-3-9 08:51
磷脂含量高時(shí)，加熱會(huì)出現(xiàn)泡沫

作者: zhangkezhang007 時(shí)間: 2010-3-9 16:22
希望想高手學(xué)習(xí)

作者: zjg58514 時(shí)間: 2010-3-20 16:30
油質(zhì)差或有水分

作者: 夏明亮 時(shí)間: 2010-3-20 16:50
煙點(diǎn)是什么？怎么沒人回答？

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-20 18:37
煙點(diǎn)就是：將油脂放在燒杯里面加熱，到一定程度時(shí)有煙冒出，這種就就叫做煙點(diǎn)

作者: sangtics 時(shí)間: 2010-3-20 18:48
做一下皂化價(jià)！有可能是加堿了吧！
也可以從加熱分解產(chǎn)氣的物質(zhì)考慮摻假吧?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: xzd1987 時(shí)間: 2010-3-20 19:44
外觀什么樣啊，

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-21 08:27
外觀是：顏色暗黃色，有油香味。和油脂一樣。

作者: 365haha 時(shí)間: 2010-3-22 19:26
對(duì)，我也遇到過這樣的情況，水分高是冒的泡沫與您說的這種情況冒的泡沫應(yīng)該是兩種不同的現(xiàn)象，顏色應(yīng)該太黑，摻磷脂油的可能性有，放堿的可能性也有！

作者: shjp 時(shí)間: 2010-3-23 07:38
煙點(diǎn)的溫度是如何測(cè)得的啊

作者: 蘇曉 時(shí)間: 2010-3-23 22:49
支持風(fēng)云和11樓的說法

作者: love51 時(shí)間: 2010-3-24 08:22
個(gè)人覺得應(yīng)該是雜質(zhì)吧

作者: ruiangulai 時(shí)間: 2010-3-24 08:32

應(yīng)該是有雜質(zhì)，或是水分高，純度不夠~~~
99842500 發(fā)表于 2010-3-6 22:36

不用加熱，日常怎么鑒別？

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-24 10:11
無聊，為什么忽悠你

作者: 99842500 時(shí)間: 2010-3-25 08:09
回復(fù) 33# ruiangulai

:dizzy:1.拿根棍子攪動(dòng)，看阻力大不大。2.再把棍子抬高，看油脂從棍子滴落的情形。3.滴一滴油到紙巾上，看吸收的情況。

作者: ykou001 時(shí)間: 2010-3-25 10:26
煙點(diǎn)：把油樣進(jìn)行加熱至開始發(fā)煙時(shí)的溫度。
閃點(diǎn)：把開始發(fā)煙的油脂繼續(xù)加熱至油脂表面溫度能夠燃起火花，但不能連續(xù)燃燒時(shí)的溫度。
燃點(diǎn)：油脂已達(dá)到可以連續(xù)燃燒的溫度。

[ts]ykou001 于 2010-3-25 10:56 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

煙點(diǎn)、閃點(diǎn)和燃點(diǎn)均反映油脂中游離脂肪酸、殘留溶劑、氧化分解產(chǎn)物等揮發(fā)物質(zhì)的含量，數(shù)值（溫度）越低，表明質(zhì)量越差。

作者: yangj 時(shí)間: 2010-3-26 16:20
水分較高或堿性物質(zhì)較多

[ts]yangj 于 2010-3-26 16:21 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

請(qǐng)問你們煙點(diǎn)是個(gè)什么概念，怎么測(cè)的？謝謝

作者: 六月冬雪 時(shí)間: 2010-3-26 19:14
有可能雜質(zhì)較多，或者加堿

作者: ckzkzc 時(shí)間: 2010-3-28 06:38
磷脂含量明顯太高了

作者: xglahx 時(shí)間: 2010-3-31 15:28
極有可能摻入市場(chǎng)的餐館油了。

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-31 19:52
也就是地溝油啊，沒有的，

作者: 夢(mèng)月寒冰 時(shí)間: 2010-3-31 20:13
冒泡沫是餐廳回收的油，不小心混了洗潔精才會(huì)冒泡

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-3-31 22:07
和這種情況沒有關(guān)系，這種情況的原因就是油里雜質(zhì)多導(dǎo)致

作者: cxz1211 時(shí)間: 2010-4-1 17:44
可能是雜志含量高了、

作者: haibin1005 時(shí)間: 2010-4-1 20:32
我也遇到過這個(gè)問題，應(yīng)該是加堿了

作者: 會(huì)飛的花朵 時(shí)間: 2010-4-2 14:47
學(xué)習(xí)了。。

作者: jasminedl 時(shí)間: 2010-4-6 21:21
應(yīng)該是雜質(zhì)多吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: fanyongcun 時(shí)間: 2010-4-6 21:31
煙點(diǎn)一般要求多少啊

作者: kangyucai 時(shí)間: 2010-4-6 22:18
請(qǐng)教下測(cè)煙點(diǎn)的方法是什么？

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-4-7 09:27
方法很簡(jiǎn)單，將油脂放入燒杯中，放在電爐上加熱，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)放入油脂中，即能測(cè)出煙點(diǎn)。

作者: wyj0728 時(shí)間: 2010-4-7 09:40
是氣,很正常

作者: beibei58580301 時(shí)間: 2010-4-9 12:40
主要是雜質(zhì)太多，也可能含水也多。像我們平常吃的花生油有時(shí)候也會(huì)冒很多泡的

作者: 103775794 時(shí)間: 2010-4-9 14:04
油脂中，酸價(jià)的控制很重要，有的不法商，利用這點(diǎn)，往油脂中加部份堿來降低酸價(jià)，堿與動(dòng)物油脂在加熱情況下會(huì)有皂化反映，能產(chǎn)生許多泡沫！

[ts]103775794 于 2010-4-9 14:06 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

如果是在加熱過程中有大量的濃煙，有可能該油中加入了生物柴油

作者: maymay2008 時(shí)間: 2010-4-10 18:58
學(xué)到很多東西！我們購買的豆油顏色很黃，測(cè)定酸價(jià)時(shí)由于顏色干擾，不好判定終點(diǎn)，不知道高手有沒有辦法?。恐x謝啦！

作者: fufu5219 時(shí)間: 2010-4-11 21:41
自己煉點(diǎn)油，磨碎點(diǎn)堿摻進(jìn)去試試吧

作者: 問津居士 時(shí)間: 2010-4-12 15:53
回復(fù) 16# 99842500

同意

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-4-13 21:21
純豬油在180度。

作者: liuhehyy 時(shí)間: 2010-4-14 16:50
真是眾說紛紜啊

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2010-4-20 11:50
建議檢測(cè)脂肪酸

作者: dinglm2008 時(shí)間: 2010-4-21 11:47

煙點(diǎn)的溫度是如何測(cè)得的啊
shjp 發(fā)表于 2010-3-23 07:38

煙點(diǎn)怎么判定呢

作者: sylyl 時(shí)間: 2010-4-21 14:29
我也遇到過

作者: 我是大樂 時(shí)間: 2010-4-23 09:36
不知道沒有摻假的油脂的煙點(diǎn)是多少呢？還有“純豬油是180”指的是什么，煙點(diǎn)嗎？

作者: qingyi23 時(shí)間: 2010-4-23 21:02
主要是摻了磷脂油導(dǎo)致本哥

作者: gufengyl 時(shí)間: 2010-8-7 19:54
回復(fù) 34# 99842500

各種情況都代表什么意思，不知能否說明。謝謝！

作者: yinchunqing1988 時(shí)間: 2010-8-8 19:48
雜志多和摻水都可產(chǎn)生泡沫，只是摻水一般不可能，明顯分層

作者: yumianfeilong 時(shí)間: 2010-8-8 20:21
煙點(diǎn)、閃點(diǎn)和燃點(diǎn)的正常值是多少？

作者: candy愛fan 時(shí)間: 2010-8-10 10:38
油加熱時(shí)，剛起薄煙的溫度稱為發(fā)煙點(diǎn)

作者: wangxixiong 時(shí)間: 2010-8-10 22:59
雜質(zhì)過多，溫度不對(duì)。

作者: liuhehyy 時(shí)間: 2010-8-12 17:43
加熱會(huì)變黑回復(fù) 20# ykou001

作者: topqiuben 時(shí)間: 2010-8-13 12:06
油脂加熱都會(huì)變色的。

作者: 下雨啦 時(shí)間: 2010-8-14 09:55
這兩種情況下加熱所起的泡在視覺上是不是應(yīng)該能區(qū)別呢？謝謝

作者: 南湖有魚 時(shí)間: 2010-8-14 10:16
摻堿調(diào)酸價(jià)的，酸價(jià)低而過氧化值高

作者: 李翠香 時(shí)間: 2010-8-14 10:26
你看看是什么混和油，跟據(jù)他們的凝固點(diǎn)不同來判斷了，各中油的凝固點(diǎn)都不同了

作者: 常青 時(shí)間: 2010-8-14 10:37
煙點(diǎn)高低說明什么問題？

作者: 啟東 時(shí)間: 2010-10-17 14:00
油脂的品質(zhì)一般檢測(cè)什么項(xiàng)目，我們檢測(cè)水分，碘價(jià)，酸價(jià)和過氧化物值，請(qǐng)問這樣能判定油脂有無摻假和質(zhì)量好壞了嗎

作者: dxq201127 時(shí)間: 2010-11-27 16:55
你的人氣很旺啊

作者: 夢(mèng)月寒冰 時(shí)間: 2011-2-16 08:59
混合油的煙點(diǎn)一般是150-170

作者: 夢(mèng)月寒冰 時(shí)間: 2011-2-16 09:07
煙點(diǎn)的測(cè)定方法：把油脂樣品倒入燒杯中，放置在萬能電爐上，開始加熱，此時(shí)將溫度計(jì)插入其中，仔細(xì)觀察，等油脂冒煙一瞬間的溫度就是該油脂的煙點(diǎn)值，要注意的是溫度計(jì)插入油脂中，不能將其碰到燒杯底部或壁上，否則所測(cè)值就不準(zhǔn)確了。一般情況煙點(diǎn)越低說明雜質(zhì)含量越多，一級(jí)豆油的煙點(diǎn)能達(dá)到200-220攝氏度

作者: 邂逅激情 時(shí)間: 2011-2-16 09:11
油脂中，酸價(jià)的控制很重要，有的不法商，利用這點(diǎn)，往油脂中加部份堿來降低酸價(jià)，堿與動(dòng)物油脂在加熱情況下會(huì)有皂化反映，能產(chǎn)生許多泡沫！

作者: zhangweimin0510 時(shí)間: 2011-3-7 19:55
可能是水分和雜質(zhì)比較多

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