畜牧人

牛奶尿素氮可幫助調(diào)整日糧
降低成本

作者 Mary Beth de Ondarza
翻譯
孫忠軍

許多牛奶加工廠都從奶牛場的奶罐取樣進(jìn)行乳成分分析。作為一個(gè)奶牛營養(yǎng)師，我認(rèn)為這是一件很好的事情。這能幫助我更快地看到日糧變化的影響，而不必再等待奶款帳單的到來。很多觀察牛奶成分的牛場主常常問我，“牛奶尿素氮的值應(yīng)該是多少呢？”
牛奶尿素氮的水平能告訴我們有多少氮被奶牛浪費(fèi)了。當(dāng)?shù)鞍谆虻喽荒芡耆涣鑫肝⑸锢?，或者蛋白太多不能完全被奶牛利用，那么奶牛體內(nèi)就出現(xiàn)過量的氨，然后氨經(jīng)肝臟和腎臟轉(zhuǎn)變成尿素。尿素是一種小的有機(jī)化合物，由碳、氮、氧和氫原子組成。尿素通過尿液排出體外。當(dāng)血液的尿素含量升高，牛奶的尿素水平也升高。
瘤胃微生物的生長和繁殖是以分鐘來衡量的。由于這個(gè)原因，如果它們所處的環(huán)境氮、可利用的氨基酸和碳水化合物的比例每時(shí)每刻都適合它們的要求，它們的功能就發(fā)揮地最為理想。如果可利用的蛋白的太多而可利用的碳水化合物太少，微生物就會(huì)利用蛋白作為能量來源，浪費(fèi)了蛋白中的氮。
有些多余的氮會(huì)經(jīng)過唾液循環(huán)回瘤胃，但有些將以尿素的形式浪費(fèi)掉。
一般推薦高產(chǎn)奶牛日糧中的淀粉含量為21%-27%，糖含量為4%-6%。然而，即使日糧中總的淀粉和糖的相當(dāng)，但是，一個(gè)含有大量的糖且進(jìn)行快速發(fā)酵的淀粉（如大麥、高濕玉米或烘烤坊副產(chǎn)品的日糧），可能為瘤胃微生物蛋白的生成提供大量的可快速利用的能量，而另一種包含緩慢降解的淀粉（如玉米粉）的日糧就不能。簡單地將玉米粉碎得更細(xì)來提高玉米的消化率，可能會(huì)降低牛奶尿素氮的水平。在日糧中添加補(bǔ)充糖或面粉，也能降低牛奶尿素氮的水平。
為了微生物的生長和降低尿素形式的浪費(fèi)，我們需要一個(gè)很高的淀粉利用率，但快速和慢速降解的淀粉的結(jié)合有助于控制瘤胃酸中毒。過多的被快速利用的糖和淀粉能導(dǎo)致瘤胃發(fā)生酸中毒。纖維消化細(xì)菌能特殊地利用氨作為氮源，但不巧的是它們最容易受到瘤胃酸中毒的影響。
奶牛場的飼喂做法能影響瘤胃微生物的生長和牛奶尿素氮的水平。每天分多次飼喂精料或飼喂TMR日糧能減少瘤胃內(nèi)碳水化合物和蛋白的利用率的波動(dòng)。飼喂方法不合理的奶牛將不會(huì)有最優(yōu)化的瘤胃發(fā)酵，也將會(huì)以尿素形式浪費(fèi)更多的氨。不合理的飼喂方法可能是由于空槽時(shí)間太長、料槽過度擁擠或在待擠廳（擠奶廳）時(shí)間過長等造成的。如果是精粗分開飼喂，飼料飼喂的順序?qū)α鑫笭I養(yǎng)物質(zhì)的利用有很大影響。
可代謝蛋白是微生物蛋白和過瘤胃蛋白的總和。它被消化后以氨基酸形式被奶牛吸收，用以生產(chǎn)牛奶、用于生長和維持。通常，增加可代謝蛋白將增加奶牛的生產(chǎn)效率。但是，如果其它方面限制了奶牛的生產(chǎn)性能，過量的可代謝蛋白就會(huì)被浪費(fèi)。奶牛必須有足夠的能量配合可代謝蛋白來制造牛奶。如果能量受到限制，有些蛋白就被“燃燒”用作能量來源，同時(shí)更多的氨以尿素形式被浪費(fèi)掉。而且，可代謝氨基酸的組成必須與牛奶氨基酸的組成或肌肉蛋白匹配。否則，有些氨基酸將會(huì)被浪費(fèi)，導(dǎo)致牛奶尿素氮的升高。
飲水量也能影響牛奶尿素氮的水平。因?yàn)槟蛩厥且阅蛞旱男问脚懦鲶w外的，當(dāng)奶牛喝的水越多，尿量就越大，尿素氮的水平就會(huì)下降。如果奶牛處于脫水狀態(tài)，其牛奶尿素氮的水平就較高。荷斯坦奶牛的牛奶尿素氮水平要比其它品種的奶牛低。
如果奶牛的產(chǎn)量很好，牛奶真蛋白的比例也很好，較低的牛奶尿素氮水平（8-10mg/dl）表示瘤胃內(nèi)所有時(shí)間蛋白和碳水化合物的協(xié)作進(jìn)行得很好，日糧的氨基酸組成也平衡得很好。
如果奶牛的產(chǎn)量很好，但牛奶尿素氮的水平較高（12mg/dl以上），這表示我們有機(jī)會(huì)通過減少氮的浪費(fèi)來降低成本。在平衡好氨基酸的同時(shí)，可考慮降低日糧總的蛋白水平。日糧的轉(zhuǎn)變應(yīng)該很緩慢，并密切注意產(chǎn)量、牛奶真蛋白的比率和牛奶尿素氮的水平。
如果奶牛的產(chǎn)量不好，而且牛奶尿素氮的水平較高，這表示日糧中可降解蛋白太多，瘤胃微生物沒有完全利用這些蛋白。這需要飼喂更多的瘤胃可利用的碳水化合物，或提高日糧中過瘤胃蛋白的量，或者兩者同時(shí)做。
如果奶牛的產(chǎn)量不好，牛奶尿素氮的水平又較低，可能表示瘤胃微生物需要更多的可降解蛋白。當(dāng)我開始著手解決一個(gè)牛群的低產(chǎn)問題，開始時(shí)我傾向于看到較高的牛奶尿素氮（12-13mg/dl）以確保我照顧到了很基礎(chǔ)的東西，可降解蛋白不是限制產(chǎn)量的因素。當(dāng)我獲得很好的產(chǎn)量后，我會(huì)反過來注意日糧的蛋白，特別是可降解蛋白，在維持奶牛高產(chǎn)的同時(shí)減少氮的浪費(fèi)。
康乃爾大學(xué)的研究者觀察了產(chǎn)量在33.8-38.3公斤/天的荷斯坦牛群的奶罐奶的尿素氮水平。從這個(gè)圖表上我們可以看到高產(chǎn)牛群的牛奶尿素氮的水平變化還比較大。

每周觀察奶罐奶尿素氮的水平能幫助我們更好地調(diào)整日糧。有些人還在牛場取樣有針對(duì)性地觀察某一群牛的情況。最好地使用牛奶尿素氮的方法不是瞄準(zhǔn)某一個(gè)特定的值，而是在你的牛場或某個(gè)牛群建立一個(gè)基準(zhǔn)線，然后在你改變飼喂策略時(shí)觀察它的變化。日糧平衡得越好，你就可能既降低了氮的浪費(fèi)又節(jié)省了錢。

（本文譯自Hoard's Dairyman，2009年12月。作者Mary在紐約普拉茨堡的Paradox營養(yǎng)公司從事奶牛營養(yǎng)的咨詢工作。）