畜牧人

標題: 看到大豆油，想起毛豆油，請教毛油質(zhì)量怎么判定？ [打印本頁]

作者: 龍城飛將 時間: 2010-3-15 14:28
標題: 看到大豆油，想起毛豆油，請教毛油質(zhì)量怎么判定？
原大豆色拉油，指大豆毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫嗅等工序加工精制而成的高級食用植物油。主要作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。
它是“毛油”的“五脫”產(chǎn)品，即：加水水化脫膠、加堿中和脫酸、加活性白土吸附脫色、進行冷凍結(jié)晶脫蠟、高溫高真空蒸餾脫氣味。因為一級油經(jīng)過了如此嚴格的精制過程，所以它被人譽為“食用油之精品”。其特點是顏色淺似水，幾乎沒有雜質(zhì)，沒有油煙和油腥味，在冰箱冷藏室中長期保存不會結(jié)凍。除用于涼拌菜外，一級油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。我國市場上的一級油，基本是用大豆油或菜籽油加工而成，就其營養(yǎng)價值而論，以大豆為原料的一級油優(yōu)于以菜籽為原料的一級油。
"九三牌"一級油，是采用黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆原料加工精制而成，質(zhì)量優(yōu)于(GB1535-2003)國家標準。
產(chǎn)品特點為純非轉(zhuǎn)基因大豆制品，沒有任何添加劑，富含多種人體必須營養(yǎng)素。保證220℃以下不冒煙,150℃以上不起沫。
感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長期存放不產(chǎn)生任何沉淀物。
一級油含有豐富的亞油酸、亞麻酸、維生素E等多種人體必須營養(yǎng)素。因此,一級油具有抗衰老、抗突變、提高人體免疫等作用,是食用油中的佳品。
主要營養(yǎng)成分：維生素E：73.4mg/100g 亞麻酸：10.17%
油酸： 20.49% 亞油酸：53.68%
　　一級油也并非完美無缺，例如在常溫下它的保存期較短，時間長了容易變味甚至變質(zhì)。所以消費者應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要大量長期存放。

請教：毛豆油的質(zhì)量怎么來評價呢？里面是不是有殘留的乙醚之類的有機溶劑呢？請高手指點

作者: 又見新月 時間: 2010-3-15 14:37
以前老是說一級油毛豆油現(xiàn)在終于明白什么事一級油了

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