畜牧人

青貯飼料是奶畜的一種營養(yǎng)豐富的多汁飼料，因為它適口性好、易消化，營養(yǎng)豐富，調(diào)制方便又耐久貯，因而在奶牛飼料中倍受歡迎。每年進入夏秋季節(jié)，正是調(diào)制青貯飼料的好時機，奶牛飼料場（戶）應利用各自的條件，適時進行全株玉米（帶棒玉米）或玉米秸等的青飼，為提高產(chǎn)奶量而做好飼料準備。青貯飼料是將新鮮的青刈飼料作物、牧草、野草、玉米秸和各種藤蔓等，切碎裝入青貯窖或塔內(nèi)，隔絕空氣，經(jīng)過微生物的發(fā)醇作用，制成一種具有特殊氣味、營養(yǎng)豐富的飼料。它基本上保持了青綠飼料原有的一些特點，故有“草罐頭”之稱。

  青貯料的優(yōu)越性

   一、能保存青綠飼料中極大部分的養(yǎng)分：飼料在貯存過程中必然有一定數(shù)量養(yǎng)分損耗。      但貯存的方式不同，養(yǎng)分損失的種類與數(shù)量也不同。例如，在干草調(diào)制過程中，養(yǎng)分損失達30-40%，而調(diào)制青貯料，由于不受日曬、雨淋的影響，養(yǎng)分損失較少，干物質(zhì)的損失一般為10-15%。特別是胡蘿卜素的保存率，青貯比其它調(diào)制方法都高。

    二、能延長青飼季節(jié)：青綠飼料雖然很好但一年四季中能正常利用的季節(jié)有限。如我國西北各地，青飼季節(jié)不足半年。在整個冬春季節(jié)中家畜缺乏青綠飼料。而采用青貯的辦法，可以彌補青飼料在利用時間上的缺陷。也就是說，利用青貯方法調(diào)制飼料，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的全年均衡供應。

   三、適口性好，易消化：在青貯過程中產(chǎn)生大量乳酸，故氣味芳香，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食，且有刺激家畜消化腺分泌的作用，有試驗表明，青貯能提高消化率的利用，見表1

         表1   同種原料的青貯料與干草的消化率（%）

    四、 調(diào)制方便，耐久藏：青貯料調(diào)制很方便，一次貯備，長久利用，而且在調(diào)制過程中不太受氣候條件的限制。青貯料制成后，若當年用不完，只要不漏氣，長期保存也不會變質(zhì)。青貯料存放時體積比干草小一倍以上，這就既可節(jié)省存放場地，同時存放又安全。

    五、可以擴大飼料資源：

    （一）有些植物，如菊科類植物及馬鈴薯莖葉等在青飼時，具有怪味，適口性差，家畜不喜食，飼料利用率低。但經(jīng)青貯之后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，減少了廢棄部分。

（二）有些農(nóng)副產(chǎn)品，收獲期很集中，且收獲量又很大，一時用不完（或不宜大量飼喂），又不能直接存放，或因天氣條件限制，不能曬干，無其它辦法保存，在這種情況下就不能充分發(fā)揮這類飼料的作用。若及時調(diào)制成青貯料，則可很理想地解決此矛盾。如甘薯蔓、蘿卜葉、甜菜葉、玉米上稍等都屬于此種情況。

  （三）塊根塊莖及瓜類飼料中如甘薯、胡蘿卜等，單獨貯存時要求條件很高，且費工，尚不能耐久貯。如果將這些原料及時切碎，添加適量干草粉（或切碎干草），青貯起來，則既不怕腐爛，又不愁天暖后發(fā)芽而消耗養(yǎng)分。

青貯原理

   青貯過程的實質(zhì)在于將新鮮植物緊實地堆積在不透氣的窖或塔中，通過微生物----- 主要是乳酸菌的厭氧發(fā)醇，使原料中所含的糖分變?yōu)橛袡C酸-------主要是乳酸，借此提高酸度（PH4.0左右）。當乳酸在青貯原料中積累到一定濃度就能抑制微生物的活動，防止原料中養(yǎng)分繼續(xù)被微生物分解或消耗，從而能很好地將原料中養(yǎng)分保存下來。所以，有人把青貯料中的乳酸看成為防腐劑。國外也有采用直接加入各種酸（包括有機酸和無機酸）以創(chuàng)造酸性環(huán)境，阻止微生物的活動，使養(yǎng)分的損失減少到最小程序。

青貯技術(shù)成敗的關(guān)鍵

根據(jù)以上原理，在青貯過程中，應想盡一切辦法為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造條件，使它很好地發(fā)育起來，很快地產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸。有利于乳酸菌生長繁殖的條件主要有：無氧環(huán)境、原料中足夠的糖分和適宜的含水量這三個條件，缺一不可。現(xiàn)分別敘述如下：

一、無氧（厭氣）環(huán)境：由于乳酸菌的生長繁殖需要在無氧環(huán)境中進行，所以在青貯過程中一定要及早創(chuàng)造無氧環(huán)境。在整個操作過程中主要采取以下措施。

切短壓緊:

無論裝在何種青貯設備中，都需要對原料切短壓緊。對于質(zhì)地粗硬的原料尤其重要，通常切成2—3厘米左右的短截，采用逐層踏實的辦法。對青貯窯來說，更應注意四壁原料的壓緊。

快裝:

在調(diào)制青貯料的過程中，必須抓緊時間，集中人力、機具，搞突擊，縮短原料在空氣中暴露的時間，裝窖越快越好。若延長裝窖時間，除受植物細胞呼吸作用的影響損失營養(yǎng)物質(zhì)外。同時也由于呼吸作用而使溫度上升，引起雜菌繁殖，致使青貯料品質(zhì)下降。

封嚴:

不論青貯容器是何種式樣，青貯原料裝完后就得及時封閉，隔絕空氣?，F(xiàn)將貯窖辦法介紹如下：窖裝滿后（原料高出地面一米左右）應立即修整，并復蓋塑料薄膜或潮麥草，然后馬上壓土封窖。封窖一般分兩次進行，第一次在窖裝滿后立即進行。第二次隔5 _7天再進行。兩次壓土不宜少于30厘米，且必須高出四周地面，防止雨水灌入，貯后20天內(nèi)還在經(jīng)常檢查是否由于原料下沉而產(chǎn)生裂縫，必須及時填平，四周留有排水溝。

二、原料中的糖分：糖是乳酸菌形成乳酸的原料，只有足夠數(shù)量的糖，才有可能使乳酸菌形成足夠數(shù)量的乳酸。若原料中可溶性糖含量很少，即使其它條件都具備，也不能制得優(yōu)質(zhì)青貯料。

表2   幾種常用青貯原料的含糖量（%）

在生產(chǎn)上為了將不易青貯或難青貯的原料也能制成優(yōu)質(zhì)青貯料，可以采取措施加以改變原料中含糖量。一般采用添加含糖或含淀粉多的飼料，如用甘薯、馬鈴薯、禾本科谷實粉等來提高青貯原料中的含糖量。

二、 適宜的水分：一般青貯法對原料的含水量要求為68-75%，過干或水分過多都不

利。

    原料中水分不足:

不易壓實，藏有空氣，引起發(fā)霉變質(zhì)。若原料比較柔軟，則水分少些還可以壓實，原料粗硬，極難壓實。

原料中水分過多:

可溶性營養(yǎng)物質(zhì)易隨滲出的汁液而流失。若窖底不滲水，則底部水分過多引起酸度太大（多半是醋酸），影響青貯料的品質(zhì)。

調(diào)節(jié)青貯原料中水分的辦法有：原料中水分少于要求的含量時，在青貯時噴入適量清水，或加入一定數(shù)量的多汁飼料。若采取噴入清水的辦法，則一定要均勻。原料中水分過多，則采取加入干草或糠吸收水分。也可將原料在日光下凋萎，但這個辦法不理想。

總之，制作青貯料要做到“六隨三要”即：隨收、隨運、隨鍘、隨裝、隨踏、隨封，要鍘短、要壓緊、要封嚴。

青貯時添加劑的使用

為了使青貯料營養(yǎng)更加完善，或使營養(yǎng)物質(zhì)在動物消化道內(nèi)更好地被利用；或?qū)⒉灰浊噘A的原料，更好地貯存起來，在青貯過程中添加一些特定物質(zhì)，以達到上述目的。國外畜牧業(yè)發(fā)達的國家，在青貯時添加的物質(zhì)種類很多，如甲醛、甲酸、礦物酸等，以制止微生物的活動，達到保存的目的。這種特殊的青貯方法叫化學青貯。

青貯時添加一定數(shù)量（0.5-0.7%）的尿素，可以提高青貯料的粗蛋白質(zhì)含量，可作為反芻動物的氮源。

添加尿素的辦法：在裝窖時可將尿素均勻地撒在青貯原料中，也可以配成一定濃度的溶液，均勻地加入。

青  貯  容  器

制作青貯料的容器種類很多，主要有青貯窖和青貯塔。前者適用于農(nóng)村專業(yè)養(yǎng)畜戶。后者一般在國營農(nóng)牧場采用，它造價雖高，但在使用過程中對原料的損失較少，比較經(jīng)濟。國外，為節(jié)省勞力，尚有采用地面青貯。我們著重介紹青貯窖。

青貯窖有地下式及半地下式兩種。前者適于在地下水位較低，土質(zhì)較好的地區(qū)。后者適于地下水位較高或土質(zhì)較差的地區(qū)。

一、 窖址的選擇

青貯窖應選擇地勢較高、向陽、干燥、土質(zhì)較堅實的地方，切忌在低洼處或樹陰下挖窖，還要避開交通要道口、糞場、垃圾堆等，同時又要求距畜舍較近，并且四周要有一定空地，便于運送原料。

二、形狀與大小

根據(jù)地形、貯量、每天在需草數(shù)量、鍘草設備的功率等來決定青貯窖的形狀與大小。如鍘草設備效率高，每天用草量又大，則采用長方形的壕為好，一般寬為1.5-2.0（上口為2.0米,下底為1.7米）,深2.5-3.0米,長度決定于原料的數(shù)量。若家畜頭數(shù)不多，每天需草量不大，鍘草設備效率不太高，則可用小園窖。一般直徑2米，深3米，這樣的窖可容5000公斤左右。

計算青貯壕的長度，要根據(jù)原料種類及每立方米的容重而定，表4中參數(shù)可供計算青貯容器的體積時應用。

表3  幾種青貯料營養(yǎng)成份

表 4  幾種青貯原料的容重(公斤/米3)

三、挖窖時注意事項

青貯窖應于青貯前1-2天挖好。若用舊窖（壕），則應事先進行清掃、補平。不管是新窖還是老窖，其四壁要光滑平直，最好抹光或四壁補以塑料薄膜更為理想。四壁不光滑，易藏有空氣，引起原料霉爛。窖底部呈鍋底形，與地下水位應保持50厘米以上距離。四角園滑。

青貯料品質(zhì)鑒定

一、 感觀鑒定

青貯料感觀鑒定是從色、香、味和質(zhì)地來決定。

顏色:

因原料與調(diào)制方法不同而有差異。青貯料的顏色越近似于原料顏色，則說明青貯過程是好的。品質(zhì)良好的青貯料，顏色呈黃綠色；中等呈黃褐色或褐綠色；劣等的為褐色或黑色。

氣味:

正常青貯有一種酸香味，略帶水果香味者為佳。凡有刺鼻的酸味，則表示含有醋酸較多，品質(zhì)較次。霉爛腐敗并帶有丁酸味（臭）者為劣等，不宜喂家畜。換言之，酸而喜聞者為上等，酸而刺鼻者為中等，臭而難聞者為劣等。

質(zhì)地:

品質(zhì)好的青貯料在窖里壓的非常緊實，拿到手里卻是松散柔軟，略帶潮濕，不粘手，莖、葉、花仍能辨認清楚。若結(jié)成一團，發(fā)粘，分不清原有結(jié)構(gòu)或過于干硬，都為劣等青貯料。

二、實驗室鑒定

青貯料實驗室鑒定的項目，可根據(jù)需要而定。一般鑒定時，首先測定PH、氨量、微生物種類及數(shù)量，進一步測定其各種有機酸和營養(yǎng)成分的含量。

PH在4.0-4.5為上等；4.5-5.0為中等；5.0以上為劣等。
正常青貯料中蛋白質(zhì)僅分解到氨基酸。如有氨存在，表示已有腐敗過程。

青貯料的利用

    一、取用:

青貯料制作月余，即可利用。一經(jīng)開窖后就得天天取用，防止結(jié)凍、雨淋等。取用時應分段開窖、分段取用，每段應從上往下分層利用，切勿全面打開，嚴禁掏洞取草，盡量減少與空氣的接觸面，防止霉菌作用，用多少取多少，一般每天取草厚度不應小于15厘米。取畢后及時蓋以草簾或席片。發(fā)霉變質(zhì)的爛草不能飼喂家畜，取出后不要拋撒在窖的附近，應及時送到肥料堆去漚制肥料。

二、喂法與喂量:

青貯料適用于各種畜禽，一般都喜食，但個別家畜初用時，要有一個習慣過程，所以在飼喂時必須由少到多，逐漸增加。

青貯料雖好，但只作為粗飼料的一部分來使用。按干物質(zhì)計，用量約占日糧干物質(zhì)的50%以上。由于它有輕瀉作用，故對妊娠母畜要控制喂量。喂量的多少，也不能一概而論，還應視青貯料品質(zhì)、家畜種類、年齡、生產(chǎn)方向的不同而異。

牛：泌乳牛  每100公斤體重日喂量5-7公斤。

        肥育牛3-5公斤







役  牛3-4.5公斤