畜牧人

標題: 怎樣提高生長育肥豬肉質（2） [打印本頁]

作者: 可有煙 時間: 2010-4-12 16:47
標題: 怎樣提高生長育肥豬肉質？？（1）
以重量及身體狀況相近的150頭長白豬（仔豬）為實驗對象，劃分為3組：Ⅰ組（50頭）為對照組，Ⅱ組（50頭）在飼料中添加抗生素，Ⅲ組（50頭）在飼料中添加"生物E蛋白"至100公斤左右出欄，進行肉質對比試驗，對胴體色澤、瘦肉率、肉質進行評定。
　　1.胴體色澤的比較：技術人員以胴體色澤進行分數(shù)評定，評定分數(shù)為5分制（5分為優(yōu)）對結果進行統(tǒng)計。
　　　?、窠M分數(shù)集中在2、3、4分（合79.3%）平均分為2.84
　　　　Ⅱ組分數(shù)集中在1、3、4分（合73.3%）平均分為3.01
　　　?、蠼M分數(shù)集中在3、4、5分（合80.7%）平均分為3.59
　　2.瘦肉率的比較：采用回歸方程估測法
　　三元回歸方程y=68.16-0.064x1+0.041x2-4.627x3 R=0.685**
　　　 y:瘦肉率　x1:活重　x2:胴體重　x3：平均膘厚
　　統(tǒng)計計算結果：?、窠My=0.556 ?、蚪My=0.589 　Ⅲ組y=0.617

作者: 可有煙 時間: 2010-4-12 16:48
標題: 怎樣提高生長育肥豬肉質（2）
3.肉質評定：屠宰前24h禁食，可飲水，采用電擊法（電流為1.5安，
　　（1）肌肉顏色評定：屠宰后2h內進行肌肉色澤評定，采用5級分制標準肉色評分圖評定（3分為優(yōu)）。Ⅰ組色澤略微泛白，平均分為2.67；Ⅱ組色澤鮮紅色，平均分為3.32； Ⅲ組色澤最好。
　　（2）肌肉PH值：屠宰后30-35分鐘測樣，測試部位為左胴體倒數(shù)第三根肋骨距背中線約8-10cm處背最長肌，寬、厚均為4cm，測ph值，冰箱4度保存，測PH值。三組間無顯著差異（P＜0.05）。
　　（3）大理石紋：取左胴體末胸椎處背最長肌橫切面，以5級分制評定（3分為優(yōu)）。Ⅰ組平均2.27 Ⅱ組平均4.02 Ⅲ組平均3.21.
　　（4）嫩度和香味：嫩度采用擠壓法和感官評定法進行判定，香味采用感官評定。其中Ⅱ組與Ⅲ組感官評定差異顯著，Ⅲ組嫩度和香味明顯好于Ⅰ組與Ⅱ組，其余差異不顯著。
　　（5）持水率：稱取2-3腰椎背肌約100g，厚切1cm的薄片，直徑2.5cm取樣器取樣，用百分之一電子天平稱重W1,用壓力儀緩慢加壓至35kg保持5分鐘，迅速解除壓力稱重W2，失水率=（W-W2）/W1，計算持水率。三組差異比較明顯，Ⅱ組與Ⅲ組差異顯著（P＜0.05），說明添加抗生素在提高瘦肉率的同時大大降低了肉的品質，"生物E蛋白"則能提高其品質。

作者: 可有煙 時間: 2010-4-12 16:48
標題: 怎樣提高生長育肥豬肉質（3）
4、生物E蛋白TM對妊娠哺乳母豬糞便中大腸桿菌數(shù)量的影響試驗

飼喂日控時間(周)	對照組(個)	生物E蛋白組(個)
0	5.8×108	6.0×109
3	5.8×109	4.7×108
12	6.2×109	2.8×108
16	5.9×109	8.5×107
19	6.5×109	7.9×107

作者: taichi1234 時間: 2010-4-12 17:32
不曉得：您的問題的下面帶著這個表是啥意思！不過ＶＥ在很多研究中都顯示可以提高肉的品質的呀！

作者: 葉知秋 時間: 2010-4-12 20:14
純粹就是文不對題的那種

作者: 蘭天 時間: 2010-4-12 20:27
廣告如果能帶來真正的知識和啟發(fā)也是好的。

作者: zhaoyuan120 時間: 2013-4-2 16:52
能不能具體、連貫的組織材料呢！

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