畜牧人

玉米的霉菌毒素污染

依阿華州立大學的John Patience博士和Steve Ensley博士解釋什么是霉菌（真菌）毒素，它們對豬有什么影響，以及可以采取什么措施來應對霉菌毒素。
總論

玉米里的霉菌毒素是感染玉米果穗的特定霉菌所產生的。霉菌可能存在卻不產生霉菌毒素，但如果沒有霉菌存在，霉菌毒素是不會產生的。養(yǎng)豬生產者所關心的霉菌毒素包括黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮孢菌烯醇（又稱嘔吐毒素或DON）、串珠鐮孢菌素（伏馬菌素）、玉米赤霉烯酮（F2毒素，鐮孢菌毒素），有時候還包括赭曲霉毒素和T-2毒素（鐮孢毒素）。許多穗腐病都會滋生能夠產生毒素的霉菌。包括鐮孢菌穗腐病、赤霉穗腐病以及黑曲霉穗腐病。依阿華地區(qū)二孢菌穗腐病比較常見，但目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)這種病會產生霉菌毒素。各種穗腐病所適應的環(huán)境條件不同，因此，不同的年份發(fā)生的穗腐病類型也可能會不同。
　　盡管天氣條件是影響霉菌感染的重要因素，但生產者卻可以采取一些措施來控制感染發(fā)生的程度。例如，玉米害蟲控制可以防止害蟲破壞子實，并預防因此造成的霉菌感染。對玉米進行篩選，清除破碎或損壞的子實，并且保證相對濕度低于14%，這樣可降低霉菌滋生風險。新谷進倉之前先清倉，確保存儲環(huán)境清潔，這樣也可避免霉菌經(jīng)陳玉米傳染給新玉米。
黃曲霉毒素可能算是最受關注的霉菌毒素了，因為它對人類和動物都構成健康威脅。由于黃曲霉毒素可在肉品當中積累，因此這是一個不容忽視的公共健康問題。為了杜絕豬肉產品出現(xiàn)黃曲霉問題，商品豬飼料當中的黃曲霉毒素含量不得超過20ppb（十億分之一）。
　　嘔吐毒素，或稱DON（脫氧雪腐鐮孢菌烯醇），在飼料中含量1至3ppm時，會降低采食量和增重速度，年輕豬只最易受影響。牛和家禽對嘔吐毒素的耐受力遠高于豬。DON常常與另外一種霉菌毒素，玉米赤霉烯酮，同時出現(xiàn)，因為這兩種毒素是同一種霉菌產生的。
伏馬毒素是一個家族，包括多種霉菌毒素，馬和驢對這種毒素最敏感。對于豬，建議飼料中伏馬毒素總含量要低于10ppm。
赭曲霉毒素主要影響腎臟，但同時也會對其它組織和器官造成損傷。建議豬飼料中含量低于0.2ppm。

T-2毒素不象DON那么常見，但毒性更強，會造成拒食、嘔吐以及腸道損傷。有時甚至造成死亡。對于豬，建議飼料中T-2毒素含量低于2ppm。
最后，玉米赤霉烯酮是一種類雌激素的毒素，也就是說它會模仿雌激素的效果，造成不孕、假妊娠和子宮脫垂。仔豬飼料當中的含量應低于1ppm，生長豬應低于3ppm。

介紹

玉米里的霉菌毒素是感染玉米果穗的特定霉菌所產生的。霉菌只在特定的環(huán)境條件下才會產生霉菌毒素，因此檢測霉菌含量并不是測定霉菌毒素含量的精確方法。此外，并非所有霉菌都會產生霉菌毒素，但玉米中如果沒有霉菌，就不會有霉菌毒素。實時上，能夠在玉米上生長的霉菌有幾千種，然而真正產生霉菌毒素的只有少數(shù)的幾種 - 而且還需要特定的條件才能產生。因此，不能簡單地只憑外觀來評價用作豬飼料的玉米的安全性。
　　養(yǎng)豬生產者所關心的霉菌毒素包括黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮孢菌烯醇（又稱嘔吐毒素或DON）、串珠鐮孢菌素（伏馬菌素）、玉米赤霉烯酮（F2毒素，鐮孢菌毒素），有時候還包括赭曲霉毒素和T-2毒素（鐮孢毒素）。T-2毒素很值得關注，因為它的毒性要強得多，但它不象DON那么普遍，盡管這兩種毒素是同一種霉菌產生的。所有這六種霉菌毒素都是玉米穗腐病產生的。
　　除上述情況之外，特殊條件下還有可能玉米當中看不到任何霉菌跡象，卻仍然含有霉菌毒素。例如，利用丙酸進行處理，就可以除去霉菌，只留下霉菌毒素在玉米當中，因為霉菌毒素是非常穩(wěn)定的化合物。然而，假如玉米從來都沒有長過霉菌，那么就不會含有霉菌毒素，這一點是不會有例外的。
　　霉菌是一種微生物，又稱真菌，存在于土壤當中，可分解有機物或植物性物質。目前已經(jīng)過鑒定的霉菌有幾十萬種，但其中只有一小部分會造成家畜和人類的健康問題。其它真菌包括白粉霉、酵母、蘑菇和塵菌。真菌是非常初等的生命形勢，它們要么營寄生生活，也就是從其它生物身上獲取營養(yǎng)物質，要么營寄生生活，也就是從死亡生物或腐爛的物質上獲取營養(yǎng)物質。真菌的分布非常廣泛，有的是有益的，有的是有害的。例如，它們會造成人類的濕疹、腳氣、多種過敏，以及雪口病，但真菌同時也可用來生產抗生素和抗毒素。關鍵是，在我們周圍的世界當中充滿了真菌，假如沒有它們，生活就會十分不同，- 有的是正面的，有的是負面的。
本材料的目的是為玉米生產者、養(yǎng)豬生產者、營養(yǎng)師和獸醫(yī)師等人員提供真菌毒素方面的背景信息以及實踐管理方面的建議。

玉米的霉菌

人們玉米當中的霉菌非常關注，因為它們會影響飼料的質量，并且產生的霉菌毒素還會影響豬的生產性能和健康。霉菌同時也會影響玉米秸稈，不過盡管這會影響玉米的產量，但對豬的飼養(yǎng)并沒有直接影響，除非豬舍采用玉米秸稈作為墊料。然而，也有些霉菌可以從秸稈上開始生長，然后再轉移到玉米穗上。與深耕或混合耕作的土地相比，免耕土地上種植的玉米更易滋生霉菌。
　　并不是所有霉菌都會產生毒素。然而，盡管不產生毒素的霉菌對豬無害，但它們會影響玉米的產量、質量和營養(yǎng)價值。
無霉菌的玉米在谷倉里也可能被霉菌感染，而田間感染的霉菌在適宜的條件下也會在谷倉中繼續(xù)生長。霉菌的生長需要水分，因此對玉米進行干燥處理是打破霉菌在存儲玉米當中的生長鏈條的重要步驟。然而，即便是看起來清潔、干燥的預計在某些條件下也會遭到感染。例如，在春季，由于溫度和濕度的變化大，霉菌就容易生長，尤其是谷倉里出現(xiàn)水汽凝結的情況下。因此，春季應對谷倉進行檢查，確保不會發(fā)生溫度升高、霉菌滋生的情況。
很多霉菌都會感染玉米穗，造成玉米的一系列疾病，包括二孢菌穗腐病、赤霉穗腐病、鐮孢菌穗腐病以及黑曲霉穗腐病。

二孢菌穗腐病

二孢菌穗腐病的病原是玉米色二孢Diplodia maydis，該霉菌可在作物殘渣和土壤中存活，經(jīng)風媒由微小的孢子傳播。典型情況下，感染從玉米軸的基部開始，朝上擴散。然而，這種病原也可以從莖桿開始感染，造成二孢菌莖腐病，這種情況下，感染會從莖桿擴散到玉米軸上。感染嚴重的情況下玉米粒會變成棕灰色。二孢菌感染的典型癥狀是玉米粒表面覆蓋有白色的霉菌，感染籽粒內含有小囊狀的孢子囊；這些孢子囊長在籽?；蛴衩灼さ谋砻妫屎谏∑馉?。二孢菌適宜的環(huán)境是吐絲期前干燥，吐絲后一個月之內涼爽、濕潤。因此，8月至10月下雨常常會誘發(fā)二孢菌穗腐病。當籽實水分含量低于21%時，霉菌生長速度會非常緩慢。盡管二孢菌穗腐病在依阿華非常常見，但迄今尚未發(fā)現(xiàn)這種霉菌會產生霉菌毒素。

鐮孢菌穗腐病

鐮孢菌穗腐病在玉米帶非常常見，有些年份玉米地感染率會高達90%。病原為串珠鐮孢菌Fusarium moniliforme、層出鐮孢菌Fusarium proliferatum和亞粘團鐮孢霉Fusarium subglutinans。肉眼可見白色或深灰色菌落，或者在籽粒之間可見粉色或三文魚色物質。感染籽實變?yōu)榛疑磷厣?，或帶有白色條紋。
目前位置，關于鐮孢菌的最適生長條件了解很少。不過，由于這種霉菌非常常見，- 玉米帶大部分的玉米地幾乎每年都會發(fā)生感染，- 因此估計它們要求的條件可能不是十分特異。比方說，在廣泛的各種溫度、濕度條件下，這種霉菌都能夠生長。然而，已知鐮孢菌穗腐病在干燥的年份當中最嚴重。同時據(jù)認為，作物受害蟲影響的程度對鐮孢菌穗腐病發(fā)病的程度影響最大。2009年的調查顯示，冰雹損害也會加重霉菌與霉菌毒素問題。

赤霉穗腐病

赤霉穗腐病的病原是玉米赤霉Gibberella zeae，這種病原可在作物殘渣和土壤當中存活，并且與其它所有霉菌一樣，經(jīng)風媒由孢子傳播。與其它霉菌不同的是，這種霉菌的顏色呈紅色或粉紅色，典型情況下，從玉米軸的頂端開始感染，而不是從中部或基部開始。吐絲后前5天之內天氣涼爽有助于赤霉感染。
在地里過冬的谷物會被遭受赤霉穗腐病的嚴重感染，相關霉菌毒素的水平會很高。

黑曲霉穗腐病

黑曲霉穗腐病可由兩種病原造成：花生抗黃曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus。前者為黃綠色霉菌，后者為灰綠色霉菌，二者均稱粉末狀，而非棉絮狀。這些霉菌在干燥、炎熱的年份當中最常見，美國西南、東南部比玉米帶更常見。若吐絲期、灌漿期天氣條件適宜霉菌生長，加上遭遇害蟲損害、冰雹破壞、干旱應激或早霜之類逆境，則感染的可能性最大。
黑曲霉穗腐病會產生黃曲霉毒素，該毒素對人畜均有害。高溫（26.7°C以上）、水分含量高于15%（最適18%）、作物缺氮以及害蟲泛濫等情況會使玉米中黃曲霉毒素的產生量增加。將玉米干燥至14%以下可抑制霉菌的繼續(xù)生長，從而抑制毒素的產生。

玉米霉菌生長的預防

盡管玉米生產者無法控制天氣條件，但通過管理措施可以降低霉菌感染的程度。

·控制害蟲破壞：害蟲對籽實造成破壞，易誘發(fā)霉菌感染。

·調節(jié)聯(lián)合收割機，減少籽實的破壞。破損的籽實比完整的籽實更容易感染。

·控制玉米水分含量。例如，水分含量18%的玉米在21°C下可儲存1.1月，而13%水分含量的玉米在相同的溫度下可儲存26個月。

如果收獲量大，干燥設備處理不過來的話，考慮下列方案。第一種方案，秋天將玉米干燥到17至18%，之后進行晾曬，晾曬可將水分含量降至14%，這是夏季儲存所要求的水分含量。第二種方案，將玉米干燥至17至18%，然后售出，或在溫暖的夏季月份到來之前把這些玉米用光。第三種方案，分兩步進行干燥，第一步干燥至17至18%，以后再干燥至14%。

o典型情況下，將玉米干燥至含水量15%；然而，對于感染霉菌的玉米，應干燥至水分含量13%。

·容重低的玉米儲存時間比正常玉米要短。一些研究顯示，低容重的玉米存儲時間會縮短50%。因此，應該先用掉低容重的玉米，因為這樣的玉米會很快變質。

·如有可能，盡量不要將潮濕玉米放在拖車內過夜。

·如果烘干無法實現(xiàn)，就采用風干的方法；通風量為每蒲式耳0.2cfm（立方英尺）/分鐘（0.36m³/秒）。適當通風的情況下，谷物溫度在10月份應為4-7°C，12月份應為-2 - 1.6°C，此后整個冬天都應會維持這個溫度。對于潮濕玉米，應每周檢查溫度。

霉菌感染的管理

霉菌滋生已經(jīng)發(fā)生的情況下，有幾種方法可以盡量抑制霉菌的進一步生長以及毒素的產生。

·及早檢出：于結實期和收獲前進行兩次田間檢查。如果發(fā)現(xiàn)了霉菌，應通過便攜快速測試試劑盒確定是否有毒素存在。借助一些利用ELISA（酶聯(lián)免疫吸附試驗）原理的專業(yè)試劑盒，生產者可以在田間自行完成檢測，但需要經(jīng)過一些培訓。雖然大部分ELISA試劑盒需要特殊的讀數(shù)設備才能讀取結果，但有些公司已經(jīng)生產了“沾桿”式檢測裝置，可直接讀數(shù)。

·遭感染的玉米地應盡快收獲，玉米粒應盡快干燥，以避免谷物中黃曲霉毒素的累積。

·冬季干凈的玉米可以按16至17%的水分含量保存，但有霉菌的玉米必須立即干燥至15%以下水分含量，以免霉菌進一步生長。春季變暖的時候，這樣的玉米必須干燥至水分含量不超過13%。

·可以通過通風來防止水分在谷倉當中某些位置聚集。

·溫度監(jiān)控可以在一定程度上反映出霉菌生長的情況，以便在谷倉中的玉米出現(xiàn)嚴重霉菌生長之前采取糾正措施。

·猶豫不決會造成感染的惡化，因為收獲和干燥的拖延都會造成霉菌毒素產量的增加。

·從玉米中清除碎渣，因為破碎的玉米粒對霉菌的感染風險比正常玉米粒高三至四倍。

·穗腐病嚴重的玉米地應單獨收獲、單獨存儲，與未感染玉米分開。

·收獲時干凈的玉米在存儲過程當中仍然可能感染。因此，進倉之前應對谷倉進行徹底清潔，并對任何損壞部分進行維修，以免水分透入，并且要確保玉米干燥到合適的程度。陳玉米如果已遭污染，也會把感染傳播給新玉米。

·要對害蟲進行控制，因為害蟲破壞的玉米更容易滋生霉菌。

·防霉劑，例如丙酸，可以有效抑制霉菌生長，但無法除去已經(jīng)存在的霉菌毒素。

玉米的霉菌毒素

如前所述，養(yǎng)豬生產者需要關心的玉米霉菌毒素主要有四種：黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮孢菌烯醇（亦稱嘔吐毒素或DON）、伏馬毒素以及鐮孢菌毒素；T-2毒素（鐮孢毒素）和赭曲霉毒素也值得注意。禾谷鐮孢菌Fusarium graminearum（玉米赤霉Gibberella zeae）產生脫氧雪腐鐮孢菌烯醇、鐮孢菌毒素和T-2毒素。串珠鐮孢菌Fusarium moniliforme和層出鐮孢菌Fusarium proliferatum產生伏馬毒素，可能還會產生其它毒素。遭污染的玉米常常會含有超過一種的毒素。不同的毒素對豬的影響機理不同，因此務必要確定玉米中含有的所有真菌毒素。下表列出了依阿華養(yǎng)豬生產者最關心的霉菌及其產生的毒素。

黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一個真菌毒素家族，包括多種毒素。因為這族毒素具有致癌作用，因此對食品安全、豬群健康和生產都會造成問題，尤其令人擔心。黃曲霉毒素最常見的是B1、B2、G1和G2。在豬當中，黃曲霉毒素會降低增重，影響免疫系統(tǒng)，損壞肝臟乃至造成死亡。美國食品與藥品監(jiān)督局規(guī)定了谷物和飼料（20ppb）以及牛奶（0.5ppb）當中這種毒素的最大允許量。種豬日糧中黃曲霉毒素的含量不應超過100ppb，生長豬不應超過200ppb。黃曲霉毒素是有黃曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus這兩種霉菌產生的，這兩種霉菌均會造成玉米的穗腐病。

脫氧雪腐鐮菌烯醇（嘔吐毒素）

脫氧雪腐鐮菌烯醇又稱嘔吐毒素，簡稱DON，哪怕含量只有1至3ppm，也會影響采食量和增重。DON可能造成嘔吐、腹瀉以及免疫抑制，并且有可能損害腎臟，具體取決于毒素在飼料中的含量。真正造成嘔吐和拒食的含量較高，約10ppm。雖然牛和家禽能夠忍受高達10ppm的DON而不出現(xiàn)任何問題，但是豬對這種毒素要敏感得多。年輕仔豬尤其敏感。1ppm的DON就會造成采食下降，隨濃度升高，影響逐漸強烈，直至10ppm以上時出現(xiàn)拒食。豬對一定濃度的DON的反應差異很大，這個原因尚不完全明了。因此，對于開食料，DON不應超過0.5ppm，其它飼料不應超過1ppm。
　　經(jīng)驗與研究顯示，育成豬日糧DON含量1至3ppm的情況下，一至五天之內會造成采食下降。5至10ppm會使采食下降50%，同時誘發(fā)嘔吐。10至40ppm會造成完全拒食并嘔吐。妊娠期、泌乳期母豬日糧含DON 3至5ppm會造成仔豬體重下降，或完全不受影響。
　　脫氧雪腐鐮菌毒素是玉米赤霉Gibberella zeae，有時亦稱禾谷鐮孢菌Fusarium graminearum，產生的。田里的玉米感染赤霉后很容易發(fā)現(xiàn)。剝去玉米苞葉，可見玉米粒頂端生有粉色或紅色霉菌。一旦收獲之后，玉米上的赤霉就很難看到。收獲之后，赤霉最適的生長條件是水分大于20%，溫度21至30°C。玉米干燥至水分15%或更低時，DON生產可有效抑制；顯然，干燥進行得越早越好。
　　脫氧雪腐鐮菌烯醇屬于單端孢霉烯族毒素家族，這族毒素由各種鐮孢菌產生，例如分枝鐮孢菌Fusarium sporotrichioides、早熟禾鐮孢菌Fusarium poae、木賊鐮孢菌Fusarium equiseti以及禾谷鐮孢菌Fusarium graminearum。這族毒素分為A型（T-2毒素、HT-2毒素、草鐮孢烯醇）和B型（DON、雪腐鐮菌烯醇、3或15-乙酰基脫氧雪腐鐮菌烯醇）兩類。這些毒素對豬的影響類似 - 造成采食減少、嘔吐以及免疫抑制。以分離到的單端孢霉烯族毒素種類有150多種。
含有DON的玉米可能也會含有鐮菌毒素，因為這兩種毒素是同一種霉菌產生的。依阿華最近一項調查顯示，DON和鐮菌毒素的存在之間存在極強相關。結果非常明顯，以至于只要樣本中發(fā)現(xiàn)了這兩種毒素中的一種，那么多半也會發(fā)現(xiàn)另一種。如果檢測過程只發(fā)現(xiàn)了一種，那么很可能是采樣出現(xiàn)了誤差。

伏馬毒素

伏馬毒素是一族毒素，由鐮孢菌族霉菌產生，包括串珠鐮孢菌Fusarium moniliforme和層出鐮孢菌Fusarium proliferatum，二者均可造成玉米穗腐?。ㄒ娚衔模Ｒ汛_定的伏馬菌素有10多種，但常見的是B1、B2和B3。玉米當中最常見的是B1，而不幸的是，恰恰這種毒素毒性最強。和DON不同，豬對這種毒素不是最敏感的，最敏感的是馬屬動物，例如馬、驢和騾。豬可耐受日糧中最高10ppm的含量。豬日糧污染伏馬毒素最常見的癥狀是肺水腫。
過去的研究和經(jīng)驗顯示，伏馬毒素（FB1、FB2）25ppm的日糧連續(xù)飼喂30天可造成增重降低、飼料轉化效率降低，并造成肝臟輕微損傷。50ppm的日糧只需10天即可造成上述影響，而100ppm的日糧只需5天，并導致嚴重肺水腫和死亡。
感染玉米粒比正常玉米粒更易碎。因此，在用玉米碎渣喂豬的時候要格外小心。最讓人擔心的一點是，在看來完全正常的玉米粒當中也曾檢測到伏馬毒素，這給檢測和預防帶來很大困難。
一段時間的干旱，繼之以潮濕溫暖的天氣，這樣的條件最易產生伏馬毒素。

赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要影響腎臟，造成健康問題的最低濃度是0.2ppm。赭曲霉毒素還會污染其它器官、脂肪、肌肉組織和血液。急性赭曲霉毒素中毒（日糧含量高于5ppm）的典型癥狀包括腎臟損傷、腸炎、脂肪肝、淋巴結壞死以及免疫系統(tǒng)抑制。急性病例中，可能因急性腎衰造成死亡。對這中真菌毒素的擔心主要在于，這種毒素具有致癌作用，因為它可在動物的肉里積累，造成人類的健康問題。通過臨床癥狀和剖檢發(fā)現(xiàn)的深部損傷可對赭曲霉毒素中毒作出初步診斷，通過飼料赭曲霉毒素檢測和屠宰場腎臟病變情況可作出確診。

T-2毒素

T-2毒素不象DON那樣常見，但毒性更強。產生T-2毒素的霉菌種類與DON相同，包括禾谷鐮孢菌Fusarium graminearum、黃色鐮孢菌Fusarium culmorum分枝鐮孢菌Fusarium sporotrichioides和早熟禾鐮孢菌Fusarium poae。T-2毒素造成拒食、嘔吐、增重下降、消化道炎癥以及腹瀉。1ppm的含量似乎對豬沒有影響，但2ppm會影響采食，高于4ppm會造成皮膚和嘴部刺癢，同時造成免疫系統(tǒng)抑制。有些情況下，T-2毒素可致死亡。

鐮菌毒素

鐮菌毒素又稱F-2毒素，是一種類雌激素的毒素，這意味著，飼喂這種毒素污染飼料的豬的癥狀類似于打了雌激素之后的反應 - 不孕，子宮與直腸脫垂，陰戶腫脹，以及其它繁殖問題。鐮菌毒素還會造成經(jīng)產母豬和后備母豬的假妊娠。中毒母豬會表現(xiàn)正常的靜立反射，但不會受胎，21天也不會返情，讓人一位它已經(jīng)懷孕。已知哪怕僅僅3ppm飼喂的情況下，發(fā)情期有時可持續(xù)40至80天。另外有跡象顯示這種毒素會造成公豬不育。鐮菌毒素1ppm的含量即可造成這些癥狀。年輕仔豬日糧當中鐮菌毒素含量不應超過1ppm，生長肥育豬不應超過3ppm。由于鐮菌毒素對繁殖功能的影響，污染這種毒素的谷物不應喂給后備母豬、經(jīng)產母豬或公豬。
根據(jù)經(jīng)驗和研究，鐮菌毒素3ppm的飼料連續(xù)飼喂三至七天，可造成初情期前后備母豬的雌激素咿多癥以及脫垂。發(fā)情周期中間飼喂3至10ppm可導致不發(fā)情和假妊娠。妊娠前三分之一飼喂15至30ppm可導致胚胎早期死亡、產仔數(shù)降低。50ppm造成年輕公豬性欲減退、睪丸萎縮，然而對與成熟公豬，200ppm也未發(fā)現(xiàn)有什么影響。
因為產生鐮菌毒素的霉菌與DON相同（禾谷鐮孢菌Fusarium graminearum，亦稱玉米赤霉Gibberella zeae，和串珠鐮孢菌Fusarium moniliforme），因此容易產生DON的條件下也容易產生鐮菌毒素：溫度21至30°C，水分大于20%。直覺感覺，將玉米水分烘干到15%或以下，可抑制鐮菌烯醇和DON的產生。

霉菌毒素的檢測

霉菌檢測方面充滿了問題。例如，田間可能有一小塊地方嚴重感染，而其它地方則完全干凈。如果從干凈的地方采樣，就會得出結果整田玉米都是干凈的，然而實際上卻存在霉菌毒素。因此，測定玉米霉菌毒素的過程中務必要選用適宜的采樣規(guī)程。最佳的采樣規(guī)程應該能夠盡最大可能地檢出霉菌毒素，哪怕感染水平很低。只扎一個樣簡直就是浪費時間，除非整車玉米的感染都是均勻的。
　　有兩個辦法。第一種辦法是通過谷物采樣器，這種工具用來對整車玉米進行采樣。這種方法的好處是，卸車之前即可對谷物進行檢測，如果使用快速試劑盒的話。
第二種辦法，也是最好的辦法，是在卡車或火車皮卸載的過程中對整車的玉米進行采樣。這要求整個卸載過程中都有人站在旁邊，
但這樣采樣對整車玉米具有最佳的代表性。采用一個小容器，在卸載過程的不同階段從玉米流當中采樣。僅采一個樣是浪費時間，除非整車玉米的感染都是均勻的。
不論采用何種采樣方法，最后都要將樣品充分混勻，最后留下10磅樣品。如有可能，可現(xiàn)將樣品粉碎，這樣可確?；旌暇鶆颉拇髽颖纠锶〕?至2磅，要么進行快速測定，要么送交實驗室檢測