3、營養(yǎng)與免疫力
營養(yǎng)作為豬和其他動物免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)。其實所有的營養(yǎng)都是免疫所必需的,一旦成為限制,就會抑制免疫功能。當(dāng)動物遭受疫病挑戰(zhàn)時,最最限制的養(yǎng)分是我們關(guān)注的重點。
3.1能量
能量的嚴(yán)重缺乏影響動物的免疫力。給8周齡小鼠足夠的蛋白質(zhì),但降低能量攝入37%,52周后發(fā)現(xiàn):與能量攝人充分的小鼠比,能量缺乏小鼠脾臟的重量降低83%,白血球的數(shù)量由8000降低到不足1000/mm3,脾樹狀細(xì)胞減少80%,可見能量缺乏嚴(yán)重降低了免疫組織。與能量充足的小鼠比,能量缺乏的小鼠在接種肝炎疫苗后,抗體的滴度降低94%,細(xì)胞免疫力降低70%(Niiya,等2007)??磥?,在能量嚴(yán)重缺乏的動物其免疫器官和免疫力明顯降低,一旦遭遇疫病挑戰(zhàn),動物的預(yù)后不良。對于現(xiàn)代瘦肉型豬的飼養(yǎng),在生長階段提供充分的能量,可保證豬保持較高的免疫力。如果在遇到養(yǎng)豬低潮,或豬場出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困境,降低豬的飼料供給,一旦遭遇疫病來襲,后果很可能是災(zāi)難性的。
3.2蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸對于豬的免疫力非常重要,氨基酸是合成抗體、淋巴細(xì)胞、細(xì)胞因子、急性期蛋白等等的基本原料:某些氨基酸是體內(nèi)抗氧化體系重要組成部分。現(xiàn)代豬瘦肉生長潛力非常高,高度選育的豬的代謝特征是可利用氨基酸較多分配給肌肉的生長,較少的分配給免疫器官和組織。所以一旦蛋白質(zhì)和氨基酸缺乏,就會犧牲豬的免疫力,而不是僅僅犧牲豬的生產(chǎn)性能。最近引進(jìn)的豬種,瘦肉的生長潛力非常高。這些高生長潛力的豬需要較高的日糧蛋白質(zhì)和氨基酸供應(yīng)。這些豬在我國條件較差的豬場飼養(yǎng),疫病的壓力很大,健康水平明顯降低。疫病的挑戰(zhàn)導(dǎo)致高生長潛力的豬生長性能大幅降低,這是我國的普遍現(xiàn)象。但這種高瘦肉生長潛力豬由于疫病挑戰(zhàn)導(dǎo)致的生長低下不同于生長潛力很低的地方豬種的生長低下。高瘦肉生長潛力豬即使由于疫病挑戰(zhàn)而生長降低,我們也不應(yīng)降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平。如果認(rèn)為其生長速度低就降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平,結(jié)果是豬的健康狀況和免疫力更加惡化,死亡增加。
有研究證明,色氨酸對豬的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活力非常重要(Kim等2006)。精氨酸促進(jìn)豬小腸黏膜的完整性,提高豬的免疫力。根據(jù)Kim等的研究,妊娠母豬日糧添加1%精氨酸,在暴發(fā)血痢后全部康復(fù),而沒有添加精氨酸的妊娠母豬全部死亡,充分說明精氨酸對于血痢免疫的作用。
免疫需要較高水平的蘇氨酸和色氨酸,蘇氨酸增加動物免疫球蛋白水平。
胱氨酸為體內(nèi)重要抗氧化體系的成分,而抗氧化—氧化的平衡對于保持動物免疫力、同時保護(hù)自身組織免受自由基的傷害非常重要。體內(nèi)抗氧化體系還與VE、VC、曬等有關(guān)。
妊娠期母豬蛋白質(zhì)缺乏,影響胎兒免疫器官的發(fā)育,降低仔豬胸腺和脾臟淋巴細(xì)胞的增值,降低脾臟NK細(xì)胞活力。妊娠期蛋白質(zhì)缺乏還改變仔豬下丘腦—垂體—腎上腺軸,仔豬的基礎(chǔ)腎上腺皮質(zhì)激素水平升高,免疫力低下,仔豬的死亡率增加。尤其在母豬妊娠后期,保證蛋白質(zhì)和氨基酸的供應(yīng)至關(guān)重要。
3.3維生素
維生素對于豬的免疫力十分重要。水溶性維生素多是代謝酶的成分,在動物代謝強(qiáng)的情況下消耗和需要量增加。前面講到動物在疫病挑戰(zhàn)時代謝明顯增強(qiáng),這必然增加水溶性維生素的需要。
脂溶性維生素VA主要與保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整有關(guān)。膜結(jié)構(gòu)的完整是免疫發(fā)揮作用的基礎(chǔ)。因此,VA對于免疫非常重要。VE是十分強(qiáng)大的自由基清除劑,是體內(nèi)抗氧化體系的重要一環(huán)。VE主要存在于線粒體中,因為線粒體進(jìn)行的氧化反應(yīng)不斷產(chǎn)生自由基,在疫病挑戰(zhàn)時自由基的產(chǎn)生突然大增,自山基對動物組織膜結(jié)構(gòu)的活性成分有強(qiáng)大損傷作用,線粒體中亢足的VE可隨時清除產(chǎn)生的自由基。VE、VC、B-胡蘿卜素可增強(qiáng)細(xì)胞和體液免疫。當(dāng)動物同時缺乏VE、VC、曬,動物的免疫力明顯降低,在此情況下,某些平時無害的病毒也可致病,某些致病力很弱的病原也可致死亡。
體內(nèi)充分的抗氧化儲備是免疫力的保證。抗氧化儲備可由于飼料中含高水平的鐵。銅、多不飽和脂肪酸、棉酚、酸敗的油脂,以及疫病挑戰(zhàn)而大量消耗,在此情況下有必要提高VE的水平。
3.4微量元素
許多微量元素也是代謝酶的成分,在代謝增強(qiáng)時需要量增加。硒是動物抗氧化體系的重要成分,缺硒動物的免疫力明顯降低。缺硒時,病毒的毒力增強(qiáng),致病力增加。據(jù)認(rèn)為也與硒的抗氧化機(jī)制有關(guān)。鋅對于動物的免疫十分重要。鋅參與動物黏膜免疫、細(xì)胞免疫,鋅在白血球中含量非常高,鋅在疫病挑戰(zhàn)時需要量增加,缺鋅導(dǎo)致動物免疫抑制(T細(xì)胞和B細(xì)胞免疫抑制)。其他微量元素,鐵、錳、銅、碘的缺乏也降低動物的免疫力。
特別要關(guān)注鐵的狀況。鐵在動物的生物氧化供能中處于關(guān)鍵地位,缺鐵導(dǎo)致動物的免疫力降低已被無數(shù)研究證實。但我們也必須關(guān)注鐵的另一面,鐵過量導(dǎo)致不利后果。鐵的過量之所以必須引起重視,是因為豬飼料有普遍超劑量添加鐵的趨勢。鐵是一種十分活躍的過渡元素,鐵的氧化性很強(qiáng),過量的鐵可導(dǎo)致動物氧化應(yīng)激,降低抗氧化酶的水平,減少抗氧化儲備,降低動物的免疫力。由于鐵的反應(yīng)性非常強(qiáng),體內(nèi)正常的鐵均是與蛋白結(jié)合存在(如轉(zhuǎn)鐵蛋白),一旦鐵沒有完全被蛋白結(jié)合呈游離狀態(tài),鐵離子可攻擊細(xì)胞和活性分子,引起疾病。日糧添加過量的鐵可導(dǎo)致體內(nèi)鐵的聚集,超過了鐵結(jié)合蛋白的結(jié)合能力,就會導(dǎo)致嚴(yán)重不良后果。另一方面,鐵對病菌的增值是致關(guān)重要的限制因子。在動物感染細(xì)菌病后,體內(nèi)鐵越多,細(xì)菌增值越快,特別是游離的鐵大大加快細(xì)菌的增值,有機(jī)會戰(zhàn)勝動物的免疫系統(tǒng)。所以,鐵的超需要量添加可導(dǎo)致適得其反的不利后果。例如,豚鼠在感染E.Coli后,不加鐵死亡率為10%,添加鐵離子,死亡率增加到90%給感染的病人補(bǔ)充鐵,導(dǎo)致預(yù)后不良,提高日糧鐵水平,腸道病菌的毒力增強(qiáng),當(dāng)鐵過量時,導(dǎo)致感染后毒血癥:鐵過量加快疫病的發(fā)展,鐵過量增加瘧疾病人病情,等等。
其他的微量元素,例如鋅和銅的超需要量添加同樣導(dǎo)致動物的氧化應(yīng)激,降低動物的免疫力,還污染環(huán)境。
在豬處于疫病挑戰(zhàn)時,適當(dāng)提高微量元素的水平有利于提高豬的免疫力,降低豬的死亡損失。但微量元素不是多多益善,高鐵。高銅、高鋅日糧的長期不良后果不應(yīng)低估。養(yǎng)豬者不要僅僅看短期的效果,而忽略了長期后果。
4、小結(jié)
總之,現(xiàn)代瘦肉型豬的高生長潛力犧牲了豬的抗病力,在我國當(dāng)前疫病壓力非常大的情況下,必須重視營養(yǎng)在保持指群高抗病力的作用;豬在感染疫病后,代謝發(fā)生了改變,某些養(yǎng)分成為限制性因素,對發(fā)病的豬補(bǔ)充這些養(yǎng)分有助于降低死亡損失;為了短期的效果而超需要量添加微量元素和藥物,長期的結(jié)果適得其反。
(完)
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