畜牧人

標(biāo)題: 求教：乳豬料如何做的很酥脆？ [打印本頁]

作者: jidihanm 時(shí)間: 2010-5-26 10:25
標(biāo)題: 求教：乳豬料如何做的很酥脆？
求教：乳豬料如何做的很酥脆，有點(diǎn)像威化餅干的味道。如何改善加工工藝？

作者: qiaoli231 時(shí)間: 2010-5-26 10:28
加點(diǎn)膨化的原料，你可以上威化餅公司去看看啊

作者: 陽光綠茶008 時(shí)間: 2010-5-26 10:30
呵呵，首先為什么要做成這樣？其次，做得酥脆不是沒辦法，但做成那樣的話，水份會(huì)很低，你買起合算不？

作者: jidihanm 時(shí)間: 2010-5-26 10:34
本帖最后由泥鰍于 2010-5-26 10:43 編輯

小豬的料如果很硬，適口性就不好，所以想做這種酥脆的料，看看從加工工藝上，各位有何高見。謝謝

作者: fyx-98 時(shí)間: 2010-5-26 10:45
從原料的膨化，環(huán)模的壓縮比著手

作者: jt飼料 時(shí)間: 2010-5-26 11:11
膨化的就可以...

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-5-26 14:25
我當(dāng)年為了把很多很多乳清粉、很多很多油脂、很多很多糖做成小豬料，就走了非常規(guī)路線，也許，樓主說的那樣的效果，我們已經(jīng)做到了，也把我們用的工藝路線申請(qǐng)了專利保護(hù)。

作者: yuanfanglai 時(shí)間: 2010-5-26 16:23
膨化原料低壓縮比的環(huán)模適當(dāng)?shù)奶欠?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: jiang680521 時(shí)間: 2010-5-26 16:52
像威化餅一樣酥脆只能用膨化機(jī)了，但配方很難保證營養(yǎng)水平。

作者: 198105 時(shí)間: 2010-5-26 16:54
主要還是原料的配比

作者: DLG 時(shí)間: 2010-5-27 12:20
缺少的不是創(chuàng)意，少的是檢驗(yàn)、完善創(chuàng)意的資金、毅力

作者: anbigdog 時(shí)間: 2010-5-27 13:21
用膨化機(jī)膨化了

作者: chengying 時(shí)間: 2010-5-27 13:34
:hihi::gudanai:謝謝

作者: yanbing 時(shí)間: 2010-5-28 20:47
看看餅干怎么做的，學(xué)學(xué)人家的工藝，是否能用到飼料生產(chǎn)上來。

作者: yangchengban 時(shí)間: 2010-5-28 22:51
原料中摻加部分膨化玉米（膨化度要求淀粉糊化度在85以上，或容重在400以內(nèi)），其他原料精粉（用1.2毫米左右篩板）主要目的是調(diào)整最終產(chǎn)品的淀粉糊化的在65以上，但也不宜太高，關(guān)鍵點(diǎn)：低溫調(diào)制，調(diào)制溫度在65度以下（多數(shù)廠家采用），或干壓（目前已有廠家采用），環(huán)模壓縮比1：4或以下（目前最低已有用到2.5的，為了控制環(huán)模強(qiáng)度可以采用梯級(jí)減壓孔），弊病是粉化率較高。

作者: dnvnckyga 時(shí)間: 2010-6-2 13:37
回復(fù) 5# fyx-98

那膨化原料的量添加大概是多少呢，還有環(huán)模壓縮比用多大的比較好呢

作者: 魔刀 時(shí)間: 2010-6-2 13:54
這么費(fèi)勁干脆用粉料得了

[ts]魔刀于 2010-6-2 13:55 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

粉料不也相當(dāng)?shù)暮?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: jidihanm 時(shí)間: 2010-6-3 09:09
15樓的朋友，謝謝你，請(qǐng)問加膨化玉米的比例。還有壓比1：4.粉料太多了，如何改進(jìn)呀？

作者: （Lee） 時(shí)間: 2010-6-4 17:00
用熟化器，在調(diào)制，料會(huì)酥一點(diǎn)

作者: xichangwanqian 時(shí)間: 2010-6-22 11:59
用膨化原料的比例加大

作者: gqk2004 時(shí)間: 2010-6-22 20:11
回復(fù) 7# 山中的漫游者

先下手為強(qiáng)啊

作者: niewanwan 時(shí)間: 2010-6-22 20:32
支持8樓！

作者: 梅雪椏 時(shí)間: 2010-6-24 16:32
回復(fù) 1# jidihanm

在“飼料品控”版塊中曾提及要使乳豬料更酥脆，用輕質(zhì)碳鈣代替石粉與二氫鈣配合使用，做出的乳豬料就能達(dá)酥脆可口的效果。試一試嘛。

作者: 蘇曉 時(shí)間: 2011-2-18 17:45
我也在做，做好了告訴你

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)