畜牧人

標(biāo)題: “817”肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題(轉(zhuǎn)載) [打印本頁(yè)]

作者: 文峰 時(shí)間: 2010-6-7 11:48
標(biāo)題: “817”肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題(轉(zhuǎn)載)
20 世紀(jì)70 年代末，我國(guó)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外高產(chǎn)蛋雞和快大型白羽肉雞，這些優(yōu)良品種迅速推廣普及，對(duì)我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高發(fā)揮了巨大作用。隨著改革開(kāi)放的深入，人民生活水平逐漸提高，扒雞消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)，地方品種雞數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足扒雞生產(chǎn)需要，而引進(jìn)的蛋雞小公雞生長(zhǎng)速度慢、耗料量高，骨多肉少，成品率低；淘汰蛋雞則體大、肉老、腹脂多，成品率低；肉仔雞體大肉松，含水量大，也不適合制作扒雞。因此扒雞生產(chǎn)的雞源質(zhì)量和數(shù)量受到限制，嚴(yán)重影響扒雞業(yè)的發(fā)展。在此背景下，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所承擔(dān)山東省科委“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“肉用雞配套雜交實(shí)驗(yàn)研究”，研究適宜于做扒雞的專用雞種。雜交組合的篩選工作是1988 年8 月17 日完成的，于是命名為“817”小型優(yōu)質(zhì)肉雞?！?17”扒雞專用雞種的育成，使扒雞加工實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　1 “817”肉雞研究概況

　　1.1 “817”肉雞的配套系篩選

　　在1986~1988 年兩年多的時(shí)間內(nèi)，先后使用紅布羅、羅曼、壽光雞、石歧雜等品種，組成14 個(gè)雜交組合，進(jìn)行3 次配合力測(cè)定和屠宰測(cè)定實(shí)驗(yàn)。雜交組合方式及主要生產(chǎn)性能見(jiàn)表1。

　　綜合考慮商品代的生產(chǎn)性能、群體均勻度、雞肉品質(zhì)，1988 年8 月17 日，把“羅曼♂×石歧雜♀”改為“艾維茵♂×石歧雜♀”，實(shí)驗(yàn)結(jié)果優(yōu)于前者，即確定“817”肉雞的兩個(gè)組合：①“817”肉雞白羽型(Ⅰ型)：艾維茵♂×石歧雜♀；②“817”肉雞紅羽型(Ⅱ型)：狄高父系♂×石歧雜♀。經(jīng)過(guò)中試推廣試驗(yàn)，白羽型和紅羽型的生產(chǎn)性能見(jiàn)表2。

　　1.2 雞肉品質(zhì)測(cè)定

　　測(cè)定了“817”雞肉的物理指標(biāo)、化學(xué)成分指標(biāo)、氨基酸含量等，并做了與愛(ài)拔益加、石歧雜的對(duì)比研究，詳細(xì)結(jié)果發(fā)表于《山東家禽》2002 年第7 期的11~13 頁(yè)，在此不再贅述。

　　1.3 配套系的優(yōu)化

　　經(jīng)過(guò)在禹城扒雞公司的推廣應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)用石歧雜做母系存在以下問(wèn)題：①商品代腿太短，對(duì)扒雞造型造成影響；②胸肌發(fā)達(dá)，影響扒雞的入味；③種雞產(chǎn)蛋量低，種蛋生產(chǎn)成本高。鑒于以上問(wèn)題和肉雞引進(jìn)品種的變化，把組合2 的羅曼肉雞改用愛(ài)拔益加父母代父系公雞與579 商品蛋雞雜交，最終確定了肉雞和褐殼商品蛋雞雜交的制種模式。這種制種模式的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：①種雞產(chǎn)蛋量高，種蛋生產(chǎn)成本降到最低，是最經(jīng)濟(jì)的制種模式；②商品代腿長(zhǎng)度適中，有利于扒雞造型；③胸肌厚度適中，調(diào)味品容易滲入，扒雞風(fēng)味好。

　　2 “817”肉雞發(fā)展現(xiàn)狀

　　2.1 生產(chǎn)性能顯著提高

　　山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所首創(chuàng)的肉雞與褐殼商品蛋雞雜交生產(chǎn)肉雞的制種模式，充分利用了世界肉雞、蛋雞育種最先進(jìn)的育種成果，20 年來(lái)褐殼蛋雞產(chǎn)蛋量提高了30多個(gè)，愛(ài)拔益加肉雞49 日齡體重由1990 年2025g提高到目前的3040g，料肉比從2.13：1 下降到1.89：1。表現(xiàn)在“817”肉雞上，達(dá)到1kg 出欄體重的時(shí)間從8 周齡縮短至5 周齡，料肉比從2.37：1 下降到1.7~1.8：1。

　　2.2 市場(chǎng)范圍逐步擴(kuò)大

　　“817”肉雞培育的目的是培育扒雞型專用肉雞，該雞種的育成，使扒雞加工實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！?17”肉雞剛推出時(shí)，主要用于扒雞生產(chǎn)，養(yǎng)殖區(qū)域主要局限于德州、聊城，后來(lái)逐步擴(kuò)展到濱州、東營(yíng)、棗莊等地。目前“817”肉雞不僅僅用于扒雞、燒雞生產(chǎn)，更多地用于加工白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等產(chǎn)品，銷往北京、上海、深圳、廣州等全國(guó)各個(gè)省市，有愛(ài)拔益加雞的地方就有“817”銷售。全國(guó)出欄量估計(jì)在10 億只以上。山東莘縣是我國(guó)“817”肉雞生產(chǎn)的核心區(qū)，形成了從“種雞”飼養(yǎng)、孵化、飼料加工、屠宰加工、物流等為一體的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，年出欄“817”肉雞4 億只以上，飼料生產(chǎn)企業(yè)38 家，年產(chǎn)各類預(yù)混料、濃縮料、全價(jià)料110 多萬(wàn)噸，肉雞加工企業(yè)26家，日屠宰加工能力達(dá)到100 多萬(wàn)只。

　　3 存在的問(wèn)題

　　3.1 制種不規(guī)范

　　“817”肉雞的首創(chuàng)是用快大型白羽肉雞的父母代父系公雞與商品代褐殼蛋雞雜交，生產(chǎn)小型肉雞的制種模式。但在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于快大型白羽肉雞的祖代依賴進(jìn)口，由于AB 系公雞數(shù)量較少，不能滿足“817”肉雞的制種需要。因此有采用父母代母系公雞做父本，甚至有的采用商品代公雞做父本，造成商品代雛雞質(zhì)量差，群體均勻度降低等問(wèn)題。

　　3.2 飼料營(yíng)養(yǎng)等配套技術(shù)不完善

　　當(dāng)時(shí)“817”肉雞推向市場(chǎng)時(shí)，根據(jù)我國(guó)1986 年頒發(fā)的《雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合本地飼料資源和“817”肉雞的生產(chǎn)實(shí)際研究制定了的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。但經(jīng)過(guò)20 多年的發(fā)展，“817” 肉雞的生產(chǎn)性能發(fā)生了很大的變化，達(dá)到1kg 體重的時(shí)間提前了21d，而目前市場(chǎng)上多采用快大型白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)配制飼料，只是在使用階段上稍有調(diào)整，個(gè)別的在快大型白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)上稍有降低，飼料營(yíng)養(yǎng)水平偏高，消化利用率低，造成飼料資源浪費(fèi)。

　　4 對(duì)“817”肉雞發(fā)展的幾點(diǎn)思考

　　“817” 肉雞是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所1988 年培育成的扒雞專用雞種，使扒雞加工實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前“817”肉雞生產(chǎn)主要集中在山東及周邊省份，年出欄量在10 億只以上。目前“817”肉雞不僅僅用于扒雞、燒雞生產(chǎn)，更多地用于加工白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等產(chǎn)品銷往全國(guó)絕大多數(shù)省（市）、自治區(qū)。因此“817”肉雞的存在已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，已成為我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益顯著。但對(duì)“817”肉雞生產(chǎn)中存在的問(wèn)題專家（學(xué)者）、政府管理部門應(yīng)該如何面對(duì)呢？

　　4.1 規(guī)范制種

　　由于“817”肉雞的制種不符合《中華人民共和國(guó)畜牧法》的規(guī)定，政府主管部門對(duì)其管理缺乏法律依據(jù)和相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，目前處于管理的空當(dāng)中。造成“種雞”飼養(yǎng)管理?xiàng)l件差、雜交配套方式混亂、垂直傳播疾病污染嚴(yán)重等一系列問(wèn)題，對(duì)其健康發(fā)展造成較大影響。但面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)，規(guī)范“817” 供種行為勢(shì)在必行，可以在“817”肉雞主產(chǎn)區(qū)按照父母代種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，以提高雛雞質(zhì)量。山東民和牧業(yè)股份有限公司作為現(xiàn)代化的企業(yè)集團(tuán)，一直按照種雞場(chǎng)管理，種蛋分級(jí)、清潔要求嚴(yán)格，雛雞質(zhì)量好，35d成活率98%以上，市場(chǎng)售價(jià)高0.2 元以上，已探索出成功的發(fā)展路子。

　　4.2 探討品種（配套系）的管理模式

　　按照育種學(xué)的雜交配套概念，“817”肉雞實(shí)際上是六系配套，參與配套的各品系的系譜也非常清楚，生產(chǎn)性能測(cè)定也不存在問(wèn)題，關(guān)鍵是參與配套的各品系沒(méi)有進(jìn)行自主選育，而不存在技術(shù)問(wèn)題。從政府管理的角度來(lái)說(shuō)，可以探討品種（配套系）管理的新路子。

　　4.3 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)需要等配套技術(shù)研究

　　“817”肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要肯定與快大型肉雞存在顯著差異，而用快大型肉雞料不僅造成飼料利用率低，浪費(fèi)資源，還會(huì)降低養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的經(jīng)濟(jì)效益，因此，研究其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是必要的。

　　4.4 研究制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

　　4.4.1 制定“品種”標(biāo)準(zhǔn)

　　目前世界上有愛(ài)拔益加、艾維茵和科寶等肉雞品種，參與配套的蛋雞品種主要是羅曼褐和海蘭褐，要重新進(jìn)行配合力測(cè)定和屠宰測(cè)定試驗(yàn)，篩選適合不同生產(chǎn)用途的最佳配套系。從而制定包括雜交配套模式、生產(chǎn)性能指標(biāo)等在內(nèi)的品種標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.4.2 制定營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)

　　在我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)體系中，引進(jìn)的快大型白羽肉雞包括營(yíng)養(yǎng)需要在內(nèi)的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)非常完善，優(yōu)質(zhì)肉雞在國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系框架內(nèi)進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)需要研究取得重要進(jìn)展，而“817”肉雞不同于快大型白羽肉雞，不同于優(yōu)質(zhì)肉雞，而自成一個(gè)體系，因此加強(qiáng)“817”肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要研究，制定品種標(biāo)準(zhǔn)，不但可以提高飼料利用率，降低污染物的排放，還可以提高養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.4.3 “817”肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程

　　“817”肉雞產(chǎn)品有其獨(dú)特的市場(chǎng)要求，飼養(yǎng)周期也不同于快大型白羽肉雞和優(yōu)質(zhì)肉雞，而且“817”肉雞具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、抗病性，研究制定其飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程，對(duì)提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，確保食品安全具有重要意義。

轉(zhuǎn)載自：博亞和訊

作者: xishanzhongke 時(shí)間: 2010-6-7 11:57
了解了很多，謝謝樓主！

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