畜牧人

標題: 啤酒酵母的酵母菌數(shù)目? [打印本頁]

作者: 居心良苦    時間: 2006-2-22 16:48
標題: 啤酒酵母的酵母菌數(shù)目?
我公司將一家啤酒廠送樣的啤酒酵母化驗,水分4.99%,粗蛋白 53.28%,粗灰分 7.4%
酵母菌在1千萬數(shù)量級培養(yǎng)皿上,未檢出。啤酒酵母的酵母菌參考指標為幾十個億,我們未測出,是什么原因?請知情者告知。
作者: 綠緣    時間: 2006-2-22 18:04
標題: re:活酵母的數(shù)量少撒!
活酵母的數(shù)量少撒!
作者: 孤星獨孤    時間: 2006-2-22 18:19
標題: re:蛋白怎么這么高呢,我們公司的啤酒酵母蛋白...
蛋白怎么這么高呢,我們公司的啤酒酵母蛋白才45%,活菌數(shù)為300億,
作者: 居心良苦    時間: 2006-2-23 08:12
標題: re:孤星獨孤;是否我們對酵母菌測定時方法有問...
孤星獨孤;是否我們對酵母菌測定時方法有問題?如果到外面去化驗,那兒比較好?活酵母的數(shù)量少,是否是在保存中出了問題?請教
作者: 居心良苦    時間: 2006-2-24 11:32
標題: re:有酵母香味 沒有異味 放入口中吃會粘牙...
有酵母香味 沒有異味 放入口中吃會粘牙 咬久會有淡淡的甜味 最后全部都能化開 這就是好酵母
單純的蛋白檢驗是不可靠的!啤酒酵母含有豐富的維生素B族元素和未知促生長因子,是良好的對蝦飼料原料,驗收時除考慮其營養(yǎng)指標外,還應(yīng)在顯微鏡下認真觀察細胞形狀看其是否為純的啤酒酵母粉。
啤酒酵母粉的主要指標:
指標 保證值(標準) 實測值
外觀 淺黃、淺褐色粉末  
水份 ≤8.0 % 7.8 %
灰份 ≤10.0 % 8.3 %
粗蛋白 ≥40.0 % 49.6 %
酵母菌體數(shù) 20億個/g 以上 150 億個/g
PH ≥5.0  
啤酒酵母是副產(chǎn)品,生產(chǎn)同樣水平的酵母,價格太昂貴.

啤酒酵母在水中是幾乎全溶的,如仿造,則要較大發(fā)酵罐,然后,用致奶粉工藝噴干,原料便宜,但動力費用無法承擔(dān).

這些是在老論壇中各位的發(fā)表的意見。
作者: ken    時間: 2006-2-25 08:50
標題: re:實際上,市場上大多數(shù)的啤酒酵母都不是純品...
實際上,市場上大多數(shù)的啤酒酵母都不是純品,為了烘干方便,都會加些其他原料進去,以便降低烘干時的能耗,因而蛋白一般都在45左右,水溶性也不是很好,色澤不一定黃。
(不會用噴霧干燥的,加工成本太高)
92年我用過啤酒廠自己烘干的細小片狀啤酒酵母,只有那一次是純品,蛋白53%,色澤氣味都很好。
作者: 居心良苦    時間: 2006-2-28 14:47
標題: re:飼料酵母: QB/T 1940-19...
飼料酵母: QB/T 1940-1994
對細胞數(shù)的測定:是在顯微鏡下能看見的酵母細胞數(shù)量
樣品加水稀釋后,滴入血球計數(shù)板內(nèi),通過生物顯微鏡直接計數(shù)法,測定出計數(shù)室內(nèi)的酵母細胞數(shù),計算出該樣品的細胞數(shù).如此說,細胞的死活對測定的結(jié)果沒有關(guān)系了?
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-3 14:15
標題: re:區(qū)分酵母細胞的死活,用美藍染色劑染色,3...
區(qū)分酵母細胞的死活,用美藍染色劑染色,3-5分鐘,用10*40倍生物顯微鏡觀察,染色者為死細胞,退色者為活細胞
作者: 憨豬    時間: 2006-3-3 21:55
標題: re:不要太在意活細胞數(shù),一樣可以造假的!我從...
不要太在意活細胞數(shù),一樣可以造假的!我從酵母廠得到的消息!
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-3-3 22:48
標題: re:活細胞?干燥過程中都被滅活了的
活細胞?干燥過程中都被滅活了的
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-6 09:21
標題: re:請問博士,為什么有些人說在顯微鏡低下可以...
請問博士,為什么有些人說在顯微鏡低下可以看到活細胞?如果酵母細胞是死的,只能利用其蛋白,應(yīng)該說啤酒酵母中有大量的菌體蛋白,屬于動物蛋白的系列,質(zhì)量應(yīng)該是不錯的。博士,能否估計其中酵母蛋白所占總蛋白的比例?
作者: 山中的漫游者    時間: 2006-3-6 16:46
標題: re:我是從來沒看到過活細胞,推測說那句話的人...
我是從來沒看到過活細胞,推測說那句話的人是用第三只眼看的。
里面的蛋白,基本都是酵母蛋白啊,還有比例?
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-7 16:15
標題: re:看來,還是博士說實話
看來,還是博士說實話
作者: ken    時間: 2006-3-8 20:50
標題: re:有空上上發(fā)酵行業(yè)的一些論壇,你就知道怎么...
有空上上發(fā)酵行業(yè)的一些論壇,你就知道怎么回事了

作者: 居心良苦    時間: 2006-3-9 11:03
標題: re:ken能否提供啤酒酵母的數(shù)據(jù)庫和使用方法...
ken能否提供啤酒酵母的數(shù)據(jù)庫和使用方法呢
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-16 08:32
標題: re:高手終于來了,葉赫娜蘭-孤城多發(fā)表言論呢
高手終于來了,葉赫娜蘭-孤城多發(fā)表言論呢
作者: 葉赫娜蘭.孤城    時間: 2006-3-16 16:47
標題: re:高手未必敢稱,錯愛已覺惶恐。 謝...
高手未必敢稱,錯愛已覺惶恐。

謝謝,當盡微薄之力。
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-17 09:36
標題: re:我把啤酒酵母送到農(nóng)業(yè)部檢測中心了,過幾天...
我把啤酒酵母送到農(nóng)業(yè)部檢測中心了,過幾天結(jié)果就會出來,到時與大家共享!
作者: 居心良苦    時間: 2006-3-27 17:13
標題: re:到農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)...
到農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)化驗結(jié)果:
活細胞數(shù):30億/克;酵母細胞數(shù):31億。
水分5%,蛋白52%,灰分3%,請專家們對該啤酒酵母的價值進行平測!
作者: wuhansong    時間: 2006-4-3 23:54
標題: re:應(yīng)該是真的
應(yīng)該是真的
作者: 阿藍之風(fēng)吟    時間: 2007-4-21 21:10
有活細胞就是好的了
作者: 牧童    時間: 2007-4-22 00:34
30個億的活菌,不錯了
我知道一家產(chǎn)品,
他們自己化驗的,
一般在20個億的活菌
作者: 憨豬    時間: 2007-4-22 07:49
啤酒酵母的氨基酸檢測結(jié)果

[ 本帖最后由 周銀松 于 2007-4-22 07:57 編輯 ]
作者: 居心良苦    時間: 2007-4-23 11:03
最近,去了一次啤酒廠,看到了啤酒酵母的烘干工藝,象啤酒泡末的東西,用蒸汽烘干就是啤酒酵母。他們粉碎后,加上石粉等物質(zhì)賣到南方。我們要他們沒有粉碎的貨,不賣給我們的
蛋白在粉碎后從51變成了45,灰分從2變成了8
作者: fengzhengruiyi    時間: 2007-5-19 09:59
王博士好:培養(yǎng)啤酒酵母應(yīng)該有培養(yǎng)基吧,培養(yǎng)基中所含的蛋白不應(yīng)該是酵母蛋白吧。請指教!
作者: 雙胞胎    時間: 2007-5-19 22:04
原帖由 fengzhengruiyi 于 2007-5-19 09:59 發(fā)表
王博士好:培養(yǎng)啤酒酵母應(yīng)該有培養(yǎng)基吧,培養(yǎng)基中所含的蛋白不應(yīng)該是酵母蛋白吧。請指教!

啤酒酵母就是制作啤酒后的下腳料。我當年在廣州時,進過一批用統(tǒng)糠加次粉培養(yǎng)出的啤酒酵母,后來退了,他們主要是賣到四川,全是騙人的。
作者: 葉赫娜蘭.孤城    時間: 2007-5-28 13:37
ruguo如果是用啤酒發(fā)酵完過濾的酵母泥烘干/噴干粉,可以不考慮培養(yǎng)基蛋白---N源不夠,C源過量,水溶液中,N源認為全部轉(zhuǎn)化.

如果用啤酒酵母菌株重新發(fā)酵,則考慮培養(yǎng)基N.
作者: 生水魚    時間: 2007-8-29 15:07
長見識了?。。。。。。。。。。?!
作者: zhenchunfeng    時間: 2009-7-15 10:04
活菌染色后,血球計數(shù)板計數(shù)就行。
作者: tom147145111    時間: 2009-7-18 19:42
引用自居心良苦 發(fā)表于 2006-2-24 11:32的內(nèi)容
有酵母香味 沒有異味 放入口中吃會粘牙 咬久會有淡淡的甜味 最后全部都能化開 這就是好酵母
單純的蛋白檢驗是不可靠的!啤酒酵母含有豐富的維生素B族元素和未知促生長因子,是良好的對蝦飼料原料,驗收時除考慮其營
請問哪些公司的啤酒酵母比較好的?
謝謝

[ts]tom147145111 于 2009-7-18 19:48 補充以下內(nèi)容[/ts]
引用自葉赫娜蘭-孤城 發(fā)表于 2006-3-16 16:47的內(nèi)容
高手未必敢稱,錯愛已覺惶恐。
謝謝,當盡微薄之力。
請問哪些公司的啤酒酵母比較好的?
不甚感謝
作者: 唐山拓普生物    時間: 2013-2-26 08:56
居心良苦 發(fā)表于 2006-3-27 17:13
到農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)化驗結(jié)果:
活細胞數(shù):30億/克;酵母細胞數(shù):31億。
水分5%,蛋 ...

如果是烘干的酵母粉活細胞數(shù)應(yīng)該幾乎沒有,細胞數(shù)在150億為合格,180億為一等,270億為優(yōu)等
作者: 愛生活愛畜牧    時間: 2013-4-5 13:23
啤酒酵母有苦味不合適用在小豬身上,建議選擇面包酵母
作者: 唐山拓普生物    時間: 2013-6-19 09:32
tom147145111 發(fā)表于 2009-7-18 19:42
請問哪些公司的啤酒酵母比較好的?
謝謝

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