畜牧人
標(biāo)題:
新麥和陳麥的區(qū)別
[打印本頁]
作者:
ZMDHF
時(shí)間:
2010-6-14 15:01
標(biāo)題:
新麥和陳麥的區(qū)別
請(qǐng)問新小麥和陳小麥的區(qū)別有哪些，對(duì)于做飼料，陳麥和新麥一樣能用嗎？
作者:
ZMDHF
時(shí)間:
2010-6-14 15:02
除了面筋度外，其他的營養(yǎng)指標(biāo)呢？
作者:
趙曉慶
時(shí)間:
2010-6-14 15:06
能量利用率低，抗?fàn)I養(yǎng)因子做用嚴(yán)重。
作者:
langziray
時(shí)間:
2010-6-14 21:13
新手還美驗(yàn)過麥呢
作者:
jmxiong007
時(shí)間:
2010-6-14 21:31
陳麥的營養(yǎng)價(jià)值比不上新麥
作者:
xmjie77
時(shí)間:
2010-6-14 21:43
麥皮還是啥？
作者:
jamasbond
時(shí)間:
2010-7-18 16:37
就沒有人做過這樣的替代實(shí)驗(yàn)？來分享一下結(jié)果啊
作者:
mlxpx
時(shí)間:
2010-7-18 16:49
據(jù)經(jīng)驗(yàn)說是光吃不長肉，具體數(shù)據(jù)沒有。
作者:
qiuxd2100
時(shí)間:
2010-7-18 17:17
新麥只要水份控制在13%以下，與陳麥一樣的使用效果！
作者:
tangym_tzf
時(shí)間:
2010-7-19 13:23
我們還是堅(jiān)持新小麥要陳化三個(gè)月以上的.新小麥不直接用
作者:
田玉安
時(shí)間:
2010-7-19 13:27
新麥最好陳化6個(gè)月使用效果最好！
作者:
liuying177
時(shí)間:
2010-7-20 06:18
回復(fù)
12#
田玉安
為什么還要陳化了再用？
作者:
王學(xué)寶
時(shí)間:
2010-7-20 08:49
小麥需要一個(gè)后熟化過程！
作者:
紫花地丁
時(shí)間:
2010-7-20 09:08
陳小麥在作為飼料原料使用時(shí)比新小麥的效果要好，一是陳小麥水分低，二是陳小麥和新小麥的淀粉結(jié)構(gòu)有一定差異，前者更容易消化吸收利用，三是陳小麥的抗?fàn)I養(yǎng)因子相對(duì)新小麥低。
作者:
qiaoli231
時(shí)間:
2010-7-20 09:29
到底是新的好還是舊的好
作者:
liuzhw8888
時(shí)間:
2010-7-20 10:08
陳的好用，就是直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別
作者:
高俊
時(shí)間:
2010-7-20 10:20
只要不生蟲，還陳的好些，至少收獲后要放幾個(gè)月才能完成后熟的過程。
作者:
田玉安
時(shí)間:
2010-7-20 12:49
回復(fù) 田玉安
為什么還要陳化了再用？
liuying177 發(fā)表于 2010-7-20 06:18
新麥淀粉化程度不夠，含有抗性淀粉，不易消化吸收。如果你親自種過地，你會(huì)知道陳麥比新麥好吃！
作者:
mtz123
時(shí)間:
2010-7-20 13:03
回復(fù)
11#
tangym_tzf
支持，小麥最少要陳三個(gè)月，新的不能用！！
作者:
liuying177
時(shí)間:
2010-7-24 04:25
回復(fù)
19#
田玉安
呵呵，我是南方人。
作者:
duzetao555
時(shí)間:
2010-7-24 08:48
恩.有道理.陳化后營養(yǎng)價(jià)值更高了.但是,生蟲,有異味的堅(jiān)決不能收.
作者:
田玉安
時(shí)間:
2010-7-24 17:08
回復(fù)
21#
liuying177
哦，南方人不吃面食！早說呀，哈哈
作者:
輕箏2010
時(shí)間:
2010-8-11 11:26
家里吃的都是陳麥，都說新麥不好吃！
作者:
maymay2008
時(shí)間:
2010-8-11 11:28
那不知道玉米是否可以收獲后直接烘干用來做飼料呢？
作者:
huyanwei
時(shí)間:
2010-8-11 15:03
聞氣味最直接
作者:
gufengyl
時(shí)間:
2010-8-12 20:29
回復(fù)
3#
趙曉慶
主要有什么抗?fàn)I養(yǎng)因子！
作者:
gufengyl
時(shí)間:
2010-8-12 20:31
回復(fù)
14#
王學(xué)寶
能不能對(duì)“后熟化”解釋的更清楚一些？受教了！
作者:
fjcwr
時(shí)間:
2010-8-12 21:16
陳化后用好些！
作者:
趙曉慶
時(shí)間:
2010-8-13 17:19
回復(fù)
27#
gufengyl
非淀粉多糖，抗性淀粉的含量高啊。
作者:
pengq525
時(shí)間:
2010-8-13 18:27
有沒有比較系統(tǒng)的解釋啊，我們廠用小麥也用得特別多
作者:
zjscj
時(shí)間:
2010-8-13 18:35
不叫陳化，是后熟期吧
作者:
liutian6660
時(shí)間:
2010-8-14 10:06
新小麥比陳小麥就是非淀粉多糖的問題，三個(gè)月的熟化（不算是陳化）期，非淀粉多糖降低很多，但我做過實(shí)驗(yàn)，選用好的復(fù)合酶（小麥酶），新小麥的效果和舊小麥?zhǔn)且粯拥?，只是小麥酶要多添?0%的量
作者:
王學(xué)寶
時(shí)間:
2010-8-14 23:16
本帖最后由 王學(xué)寶 于 2010-8-14 23:39 編輯
用小麥時(shí)適當(dāng)調(diào)整配方思路，酶選擇好了，啥事沒有，酶選的不好，配方結(jié)果甚至?xí)凰浚耙怀簧咭?，十年怕井繩”，這就是這么多年大家還在對(duì)于使用小麥一直爭論不休的事實(shí)真相，怪就怪在一些配方師或者企業(yè)老板眼拙腦笨或者一時(shí)糊涂，被蛇咬過了或者沒有能力分辨蛇和井繩。
“小麥酶”只是當(dāng)初羅氏公司的一個(gè)產(chǎn)品名稱而已，但國內(nèi)企業(yè)跟風(fēng)造假的速度太快，所以毀了一個(gè)好事情。霉可脫也是一個(gè)案例！
今天聽課，大教授講到日本人的事，毒餃子事件的企業(yè)老板切腹自殺以謝罪，但是在中國，企業(yè)造假已經(jīng)是潛規(guī)則。人類的食品都已經(jīng)是問題很嚴(yán)重，三聚氰胺的事件大家最了解，何況飼料添加劑行業(yè)的酶制劑，沒有作用或者驢唇不對(duì)馬嘴又有何妨？只是搞得我們一幫現(xiàn)代應(yīng)試教育環(huán)境之下從學(xué)校畢業(yè)的一幫高學(xué)歷的畜牧人費(fèi)盡腦筋在瞎琢磨！悲哀呀！
前幾天在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的飼料工業(yè)中心參加美國微營養(yǎng)的技術(shù)研討會(huì)，四個(gè)美國人講課，聽課的有不少博士碩士，所以講完之后的提問也比較多。典型的一個(gè)問題我記憶深刻，有個(gè)人提問“到底動(dòng)物的免疫系統(tǒng)所消耗的能量占到基礎(chǔ)代謝能量的百分之0.5還是1”，講課的美國人不知道，估計(jì)神仙也回答不了這么刁鉆的問題！這個(gè)提問的人。。。。。。
中國的大學(xué)在世界排名中前100名根本沒有。錢學(xué)森之問“為什么我們的學(xué)?？偸桥囵B(yǎng)不出杰出人才？”
http://news.xinhuanet.com/politics/2010-05/05/c_1273985.htm
中國如此現(xiàn)狀，我們笨也是有原因的！?。。。。∫粋€(gè)用小麥的問題搞不清楚，事出有因呀！
作者:
jingwei
時(shí)間:
2011-3-1 17:27
新麥要注意水分含量。建議陳化3各月以后用。
作者:
mengfanlin
時(shí)間:
2011-3-3 14:07
適口性差
作者:
chenxq
時(shí)間:
2011-3-4 09:43
支持用陳小麥
作者:
芳草
時(shí)間:
2011-3-10 15:03
大麥也是一樣么
作者:
maotaoxin
時(shí)間:
2011-3-17 15:48
這個(gè)，絕對(duì)有區(qū)別。
新麥沒有陳麥好。
前幾天正好我去參加了糧食保管員培訓(xùn)，把我的這個(gè)困惑給解決了，否則我還一直不知道，只知道新小麥會(huì)拉稀，消化率底，誰知到會(huì)是在糧食保管那里得到了答案。
許多糧食都有后熟期的，小麥的后熟期大都在3-6個(gè)月，這期間發(fā)生很大變化。
總之很多了，反正，陳的絕對(duì)比新的好。無論是面筋，出粉率，消化率
作者:
zhangwujun1211
時(shí)間:
2011-5-23 18:43
好像陳麥比較重吧
作者:
lsy304
時(shí)間:
2011-6-11 22:26
那么怎么鑒定是陳小麥還是新小麥呢？看水分嗎？
作者:
ajiao
時(shí)間:
2011-6-14 19:38
本帖最后由 ajiao 于 2011-6-14 19:39 編輯
新收獲的小麥必須經(jīng)過一段時(shí)間的存放才能用于加工，而這一段時(shí)間的存放就稱之為小麥的后熟。小麥的后熟作用實(shí)際上就是小麥種用品質(zhì)、食用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步完善的一個(gè)生理程。
1小麥中碳水化合物的變化
碳水化合物亦稱為糖類化合物，而小麥中的碳水化合物主要由單糖、低聚糖和多糖所組成。在儲(chǔ)藏初期的后熟過程中，主要由低聚糖合成高聚糖[2]，隨著后熟作用的完成，小麥中可溶性糖的含量逐漸減少，而直鏈淀粉、支鏈淀粉和戊聚糖的含量逐漸地增大；后熟作用完成后，在安全的儲(chǔ)藏條件下，小麥中的淀粉含量由于它的基數(shù)大，變化并不是很明顯。
1.2 小麥中含氮化合物的變化對(duì)于新收獲的小麥，經(jīng)后熟作用，可以利用自身呼吸作用釋放的能量， 并通過ATP 的能量傳遞，在蛋白酶系統(tǒng)的催化作用下，將氨基酸合成多肽鏈，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)從小麥所含蛋白質(zhì)的種類來看，新收獲的小麥中主要含有醇溶蛋白，經(jīng)過后熟作用后，小麥中醇溶蛋白和麥谷蛋白的含量都有所增加[3]。另外，在新收獲小麥的蛋白質(zhì)中，巰基含量比后熟作用后小麥的巰基含量高的多， 但二硫鍵量則比儲(chǔ)藏后低得多。小麥蛋白在儲(chǔ)藏中的變化與小麥粉的烘焙等品質(zhì)之間有著重要的關(guān)系。
1.3 小麥中脂類的變化
脂類在小麥中的總含量平均為3%， 對(duì)于新收獲的小麥，脂肪酸值一般在10~20 mg KOH/(100 g)。在后熟過程中， 小麥籽粒呼吸旺盛， 穩(wěn)定性較差。在完成后熟作用后，呼吸強(qiáng)度降低，代謝水平下降，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性增加，脂肪酸增長速度緩慢。但在不良的儲(chǔ)藏條件下會(huì)上升迅速，甚至引起劣變[4]。
1.4 小麥中重要酶類的變化酶的活性在一定程度上能夠反應(yīng)儲(chǔ)糧的安全性，是糧食品質(zhì)劣變的另一個(gè)重要的指標(biāo)。新收獲小麥中，過氧化氫酶的活動(dòng)度普遍較高，與儲(chǔ)存1 年后小麥氧化氫酶的活動(dòng)度相差較大[5],并隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長， 糧食中過氧化氫酶的活動(dòng)度會(huì)漸減少[6]。此外，新收獲的小麥降落值較小，α-淀粉酶的活性高，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間以后而逐漸趨于正常[4]。
.............
作者:
quickl
時(shí)間:
2011-6-20 10:33
現(xiàn)在新陳小麥有摻著到貨的公司要注意了。{:1_1:}
作者:
百森
時(shí)間:
2011-6-20 10:38
最怕就是相互攙和
作者:
拒絕打折
時(shí)間:
2011-6-20 11:23
那要怎樣才能簡單快速的判定小麥的新與陳呢？？
作者:
nonddy
時(shí)間:
2011-6-20 11:56
測(cè)水分，看色澤，問氣味
作者:
bf19972008
時(shí)間:
2011-7-8 09:07
玉米和小麥都需要一定的后熟化過程，但是不要陳化好幾年的，還是注意看霉變和蟲蛀的比例
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)
Powered by Discuz! X3.5
