畜牧人

甜菜堿替代蛋氨酸對產蛋雞生產性能及蛋品質的影響

河北科技師范學院 馮敏山
張建文
閆國紅

河北省遷安職業(yè)技術中學
崔學文
李艷萍

研究表明，甜菜堿具有促進動物采食和生長、改善胴體品質、緩解應激等多種功能。許多學者進行了甜菜堿對產蛋雞產蛋性能影響的研究，但不同學者對甜菜堿在產蛋雞飼糧中替代蛋氨酸比例的研究結果卻存在很大差異。本試驗的目的在于研究甜菜堿替代蛋氨酸的比例對產蛋高峰期蛋雞產蛋性能的影響，探討甜菜堿在產蛋雞飼糧中的適宜用量，為合理利用甜菜堿改善產蛋雞產蛋性能提供依據。

1 材料與方法

1．1 動物與飼糧
按完全隨機設計，將360只健康、體重、產蛋率相近的36周齡羅曼商品產蛋雞

隨機分為5組，每組6個重復，每重復4籠，每籠3只雞。試驗處理為基礎飼糧(對照1組)和按1 kg甜菜堿鹽相當于2 kg蛋氨酸的比例替代基礎飼糧中單體蛋氨酸的25％(2組)、5O％(3組)、75％(4組)和100％(5組)。預試期7天，試驗期35 d。每天記錄各試驗組雞的產蛋數及軟、破蛋數，并稱量蛋重。每周末以重復為單位統(tǒng)計耗料量。試驗結束前，每組連續(xù)收集3 d所產蛋，測定蛋形指數、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋黃相對重和蛋密度。

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參照羅曼公司提供的營養(yǎng)建議量配制玉米-豆粕型基礎飼糧(見表1)，并按上述試驗處理配

制5種試驗飼糧，用玉米平衡所有處理組飼糧。

1．2 數據統(tǒng)計分析
用SAS(1989)軟件中GLM程序對所有試驗數據進行方差分析，差異顯著者

以LSD法比較平均數間的差異顯著性。

2 結果與分析

2．1 產蛋性能
見表2。

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由表2可見，甜菜堿替代飼糧中25％單體蛋氨酸的2組和替代5O％的3組產蛋率及平均蛋

重與對照組間差異不顯著(P>0．05)；而替代飼糧中75％單體蛋氨酸的4組和替代100％單體蛋

氨酸的5組產蛋率和平均蛋重明顯低于對照組和2、3組(P<0.05)，替代100％單體蛋氨酸的5組

產蛋率與4組間表現出明顯差異(P<0.05)。

除3組軟破蛋率顯著低于其他各組(P<0.05)外，其他各組間差異不顯著(P>0．05)。甜菜堿替代飼糧中100％單體蛋氨酸的5組采食量顯著低于其他各組(P<0．05)，料蛋比明顯高于其他各組(P<0．05)，其他各組間上述兩指標無明顯差異(P>0．05)。說明甜菜堿替代飼糧中25％和50％單體蛋氨酸不影響產蛋高峰期產蛋雞的產蛋性能，而替代75％或全部單體蛋氨酸會對產蛋高峰期產蛋雞的產蛋性能有不利影響。

2．2 蛋品質
見表3。

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由表3可見，甜菜堿替代飼糧中單體蛋氨酸對蛋形指數、蛋殼厚度和蛋密度無顯著影響(P>0．05)，但影響所產蛋的哈夫單位和蛋黃相對重，其中甜菜堿替代飼糧中25％單體蛋氨酸的2組和替代飼糧中50％單體蛋氨酸的3組雞所產蛋的哈夫單位和蛋黃相對重均顯著高于對照1組和4、5組(P<0．05)，2和3組間以及第4、5組與對照1組間均未表現出明顯差異(P>0．05)。說明甜菜堿替代飼糧中25％和50％單體蛋氨酸可以改善產蛋高峰期產蛋雞所產蛋的蛋清質量和蛋黃沉積量，提高蛋品質。

3 討論與分析

3．1 甜菜堿替代蛋氨酸對蛋雞產蛋性能的影響

本試驗結果表明，用甜菜堿按照1：2的比例替代飼糧中單體蛋氨酸的25％或50％對高峰期產

蛋雞的產蛋量、平均蛋重、采食量和料蛋比無顯著影響，而替代飼糧中單體蛋氨酸75％或100％

時，產蛋雞的產蛋量和平均蛋重均降低，這和王兆山等(1999)報道的研究結果基本一致。但張洪友

等(1998)研究表明，復合甜菜堿Ⅱ型按照1：1的比例等量替代產蛋種雞飼糧中添加的全部蛋氨

酸，對產蛋率和種蛋孵化率均無顯著影響。王若軍等(1999)也報道用甜菜堿完全替代產蛋后期蛋

雞飼糧中的單體蛋氨酸鹽，除軟、破蛋率略有提高外，產蛋量還略有增加。造成這些差異的原因，可

能與試驗雞所處的產蛋時期及飼糧中總蛋氨酸含量不同有關。

3．2 甜菜堿替代蛋氨酸對蛋品質的影響

甲基是動物新陳代謝所必需的基團。機體的許多代謝反應，如肌酸、肉堿、腎上腺素合成，以及DNA和RNA的甲基化均需要甲基。但是動物自身不能合成甲基，需由外源供給。能夠作為甲基供體的

主要有膽堿、甜菜堿和蛋氨酸。甜菜堿是機體最有效的甲基供體，其甲基供給量是蛋氨酸和氯化

膽堿的2～3倍，因此，飼糧中添加甜菜堿部分替代單體蛋氨酸可能影響機體蛋白質和脂肪代謝過

程，促進蛋清濃蛋白和蛋黃蛋白合成，提高蛋的哈夫單位和蛋黃相對重，改善蛋品質。孫龍生等

(2001)、馬玉龍等(1999)和鄭長峰等(1998)均報道，飼糧中額外添加甜菜堿能促進蛋白質的同化

作用，提高蛋清中濃蛋白和蛋黃蛋白合成，提高雞蛋的哈夫單位。許梓榮等(2001)報道，額外添加甜菜堿可以提高蛋殼厚度和蛋殼相對重量。本試驗結果與孫龍生等(2001)的試驗研究結果一致，

用甜菜堿替代飼糧中25％或50％單體蛋氨酸，雞蛋的哈夫單位和蛋黃相對重量提高，但未發(fā)現

蛋殼厚度改善。

3．3 飼糧中總蛋氨酸含量

易中華(200 )報道，在蛋氨酸不足的飼糧中添加甜菜堿和膽堿，有部分節(jié)約蛋氨酸的作用，但甜菜堿不能完全替代蛋氨酸用以合成蛋白質，生長雞和肉仔雞飼糧中必須含有0．5％總蛋氨酸才能保證其適宜生長。本試驗中用甜菜堿替代飼糧中50％單體蛋氨酸時，飼糧中總蛋氨酸含量為0．34％，產蛋高峰期產蛋雞的產蛋性能未受到顯著影響，而用甜菜堿替代50％ 以上單體蛋氨酸(飼糧中總蛋氨酸含量低于0．34％)時，產蛋高峰期蛋雞的產蛋率和平均蛋重明顯降低。因此，用甜菜堿替代飼糧中的單體蛋氨酸時，產蛋高峰期蛋雞飼糧中總蛋氨酸含量不宜低于0．34％。