畜牧人

標題: 本地黑豬——河北本地大耳朵黒笨豬 [打印本頁]

作者: ljtljt 時間: 2010-7-22 08:08
標題: 本地黑豬——河北本地大耳朵黒笨豬
　　本地黑豬(百姓俗稱：笨豬、笨黑豬、大耳朵黑豬、大耳朵黒笨豬)，主要分布在河北的西北部，即河北與山西、內(nèi)蒙交界的保定、張家口、承德和北京等地區(qū)，本地黑豬屬華北型豬種，其主要特點是：面額縱紋不深、嘴筒直長略上翹、耳大下垂，軀長、體壯，臀部傾斜，四肢和尾巴粗大堅實，全身毛色黑而粗密鬃毛長，冬季圈舍寒冷時豬身上密生棕紅色絨毛，腹大一般不下垂或者略有下垂(喂干料的肚小一般不下垂、喂泔水濕料的肚大下垂)，乳頭7～9對;性成熟早、發(fā)情明顯、繁殖率高、溫順、母性強、耐粗飼(耐粗放性飼養(yǎng)和青粗飼料)、抗寒耐暑、抗逆性(適應能力)和抗病能力強、易飼養(yǎng);肉質(zhì)細膩、瘦肉呈大理石紋色鮮紅、肥肉潔白，香味濃郁悠長，規(guī)模飼養(yǎng)和農(nóng)戶散養(yǎng)均適合，但生長速度相對較慢，瘦肉率47%左右，屠宰率72%左右。
　　目前，在我國豬肉市場上主要是以(蘭德瑞斯豬即“長白豬”、大約克夏豬即“大白豬”和“杜洛克豬”等)國外引進的多元雜交豬種為代表的優(yōu)質(zhì)瘦肉型生豬占據(jù)著主導地位。20世紀70、80年代人們曾經(jīng)為買幾斤豬肉而去領肉票排長隊或者“開后門”的現(xiàn)象已經(jīng)不復存在，對此，這些生長速度非常快(從出生到出欄只需6個月左右即可達到100公斤左右出欄上市)的“洋豬”種的確是立下了“汗馬功勞” 。但是，隨著時間的推移，人們不再以添飽肚子為滿足，生活質(zhì)量和品位也在不斷地加以改善和提升。慢慢地，人們開始感受到現(xiàn)在所吃到的這些大批量的“洋豬”肉缺乏咱們本地黑豬肉在煮熟的過程中就散發(fā)著誘人的噴噴香氣的、吃一口“鉆心”香即解饞又過癮的、香味濃郁悠長的感覺，那才叫享受!那么，這么好的豬品在市場上怎么就見不到了吶?其答案很簡單，就是因為前些年受飼養(yǎng)“洋豬”種賺錢效應的嚴重沖擊，使得我國本土地方黑豬種生長速度相對較慢(從出生到出欄一般需要7～12個月【隨著飼養(yǎng)條件的不同其生長速度也不一樣】才能夠達到100公斤左右出欄上市)、飼養(yǎng)不賺錢或者只是微利的狀況下，人們紛紛淘汰了“本地黑豬”，而現(xiàn)在欲飼養(yǎng)“本地黑豬”又苦于購買不到豬種豬秧，因為這樣的本地黑豬種在一個縣域或者更大的區(qū)域里已經(jīng)很難找得到多少頭了，甚至幾乎處于斷種絕秧瀕臨滅絕的地步!這正是現(xiàn)在市場上為什么見不到本地黑豬肉品的癥結之所在。
　　站在現(xiàn)在的高度和角度來看，白酒喝來喝去還是咱中國人釀制的醇，豬肉吃來吃去也還是咱中國本土品種的香!如今在部分地區(qū)和城市本地黒豬已經(jīng)開始走上了高端消費市場……
　　(QQ 363338177 信箱zgxx6888@163.com)

作者: 孟俊英 時間: 2010-7-22 08:40
呵呵，傳統(tǒng)回歸

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