畜牧人

標題: 吡啶甲酸鉻的毒理學安全性研究進展 [打印本頁]

作者: wlei908 時間: 2010-7-22 10:03
標題: 吡啶甲酸鉻的毒理學安全性研究進展
　　吡啶甲酸鉻的毒理學安全性研究進展
　　郭亮，張敏紅
　　(中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100094)
　　摘要：吡啶甲酸鉻被作為營養(yǎng)性添加劑已廣泛應(yīng)用于食品和畜禽生產(chǎn)上，其安全性研究備受關(guān)注。動物實驗和人體研究對攝入吡啶甲酸鉻的毒理學安全性進行了評價。文章依據(jù)近年來國內(nèi)外相關(guān)文獻就此作一綜述。
　　關(guān)鍵詞：吡啶甲酸鉻;毒理學;安全性
　　中圖分類號：S859.79;S859.83 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0084(2008)05-0022-03
　　吡啶甲酸鉻(Chromium Picolinate)，別名吡啶羧酸鉻、甲基吡啶鉻。分子式：C(rC6H4NO2)3，相對分子質(zhì)量418.33，紫紅色結(jié)晶性細小粉末，常溫下穩(wěn)定，微溶于水，不溶于乙醇。吡啶甲酸鉻作為有機三價鉻，對葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor，GTF)的生物活性有重要意義，并被作為營養(yǎng)性添加劑廣泛應(yīng)用于食品和畜禽生產(chǎn)上。研究發(fā)現(xiàn)，吡啶甲酸鉻可以降低血糖和血脂水平，緩解糖代謝和脂代謝紊亂的有關(guān)癥狀。在人的營養(yǎng)保健品上，吡啶甲酸鉻已成為僅次于鈣補充劑的第二大營養(yǎng)補充物質(zhì)。在畜禽生產(chǎn)上，補充吡啶甲酸鉻可以促進豬的生長和提高豬的瘦肉率，提高畜禽免疫力，增強機體抗應(yīng)激能力，提高母畜繁殖力等。但自1995年Stearns等首次報道吡啶甲酸鉻能夠?qū)е轮袊鴤}鼠的卵巢細胞畸變后[1]，吡啶甲酸鉻的安全性研究備受關(guān)注，本文依據(jù)近年來國內(nèi)外相關(guān)文獻對吡啶甲酸鉻的安全性作一綜述。
　　1 吡啶甲酸鉻的毒性研究
　　1.1急性毒性
　　沈建忠等隨機選取健康Wistar大鼠30只(體重180~200 g，雌雄各半)。用0.05%羧甲基纖維素鈉配制染毒劑量為500 mg•mL-1的吡啶甲酸鉻懸濁液灌胃，數(shù)小時后部分大鼠呈現(xiàn)精神抑郁，動作遲緩，24 h內(nèi)逐漸恢復(fù)正常，未出現(xiàn)死亡狀況。吡啶甲酸鉻對Wistar大鼠的口服LD50大于5 000 mg•kg-1 BW，表明該物質(zhì)毒性很低，使用安全[2]。
　　1.2亞慢性毒性
　　動物研究資料表明，吡啶甲酸鉻口服毒性極低。Anderson等給大鼠飼喂含有飼糧吡啶甲酸鉻5，25，50和100!g•g-1 20周，觀察吡啶甲酸鉻的毒性。結(jié)果顯示，在試驗的7，14和20周，各組動物在體重、器官重量和臨床生化指標方面差異性不顯著。與對照組相比，飼糧中添加吡啶甲酸鉻可使肝、腎中三價鉻濃度升高，但對肝、腎組織形態(tài)學沒有影響[3]。據(jù)此，飼糧中吡啶甲酸鉻達到100ug•g-1時對大鼠無毒。Rhodes等給20只F344/N大鼠和20只B6C3F1小鼠(雌雄各半)飼喂0、80、240、2 000、10 000、50 000!g•g-1的吡啶甲酸鉻13周，結(jié)果各組動物體重、食量、臟器指數(shù)、血液學及血液生化指標無顯著性差異，臟器病理組織學檢查未見藥物中毒引起的病理學改變[4]。杜榮等以吡啶甲酸鉻形式給28日齡的肉仔雞添加Cr 3、6 mg•kg-1(肉仔雞鉻適宜添加量的5倍和10倍)28 d，對肉仔雞的采食量、日增重、料肉比沒有顯著負面影響，對肉仔雞的血清酶活性、尿酸含量及胴體品質(zhì)均無顯著影響[5]。
　　很多臨床研究結(jié)果表明，人體補充吡啶甲酸鉻1 000 g•d-1是安全的，未觀察到吡啶甲酸鉻有明顯的有害效應(yīng)。
　　1.3生殖毒性
　　Hepburn等研究發(fā)現(xiàn)，果蠅(Drosophila mela-nogaster)的培養(yǎng)基中梯度添加吡啶甲酸鉻，能夠明顯降低果蠅后代的數(shù)量、成活率并延遲其羽化時間，甚至導(dǎo)致不育[6]。
　　丁雙陽等在Wistar大鼠日糧中添加吡啶甲酸鉻200、20和2 mg•kg-1，90 d后，進行交配，受孕鼠繼續(xù)飼喂含吡啶甲酸鉻日糧，妊娠20 d后處死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，死胎率，活胎率，吸收胎率和胎鼠均未受到顯著影響，表明吡啶甲酸鉻對Wistar大鼠的生殖機能無明顯影響，且各劑量組之間不存在明顯的劑量-反應(yīng)關(guān)系[7]。
　　1.4致突變性
　　目前，有研究者報道吡啶甲酸鉻在一定實驗條件下能產(chǎn)生致突變作用。由此，吡啶甲酸鉻的安全性受到質(zhì)疑。Stearns等首次報道了吡啶甲酸鉻的潛在危害，可導(dǎo)致中國倉鼠的卵巢細胞畸變[1]，但這一結(jié)果是在培養(yǎng)基中添加遠高于生理水平的未純化的吡啶甲酸鉻得到的。Newton等在巨噬細胞(J774A.1)培養(yǎng)中，添加吡啶甲酸鉻，發(fā)現(xiàn)了DNA碎片[8]。Stearns等向CHO細胞培養(yǎng)基中添加1mmo•lL-1的吡啶甲酸鉻，發(fā)現(xiàn)CHO細胞的hprt基因突變率是對照組的40倍，是氯化鉻致突變性的7倍，由此推斷，吡啶甲酸與鉻的結(jié)合可能使鉻的金屬毒性強于其他形式的三價鉻[9]。Stallings等向果蠅中添加吡啶甲酸鉻(260ug•kg-1)，發(fā)現(xiàn)果蠅的每兩條染色體臂中至少有一條發(fā)生異常[10]。但是，上述研究均為體外試驗或以果蠅為研究對象，并添加了高于生理水平20～50倍的鉻。
　　相反，更多的毒理學體內(nèi)相關(guān)條件實驗研究結(jié)果表明吡啶甲酸鉻并不具有致突變性。NTP(Na-tional Toxicology Program)對吡啶甲酸鉻作了2個Ames細菌突變試驗，結(jié)果顯示，不管有無添加小鼠肝臟S9代謝激活物，吡啶甲酸鉻對TA1535、TA97、TA98、TA100、TA102、TA104菌株均未產(chǎn)生突變作用。1996年，我國軍事醫(yī)學科學院用Ames法對吡啶甲酸鉻膠囊進行測試，結(jié)果也是陰性。丁雙陽等研究表明吡啶甲酸鉻經(jīng)口染毒劑量為500～5 000 mg•kg-1 BW時，不會引起小鼠骨髓有微核多染紅細胞(MNPCE)率增加，小鼠的顯性致死試驗結(jié)果為陰性[7]。
　　Gudi等以中國倉鼠CHO細胞為試驗細胞，吡啶甲酸鉻的劑量分別為96.25、192.5、385和770ug•mL-1，試驗細胞在加與不加S9代謝活化系統(tǒng)條件下，與各劑量組藥物接觸20 h。結(jié)果未發(fā)現(xiàn)CHO細胞出現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)和數(shù)量上的染色體異常情況[11]。在給Sprague-Dawley大鼠口服吡啶甲酸鉻2 000 mg•kg-1 18和24 h后，未發(fā)現(xiàn)染色體損傷。Hepburn等總結(jié)了數(shù)百位科學家添加的試驗后，未發(fā)現(xiàn)吡啶甲酸鉻的毒性效應(yīng)。
　　1.5生物蓄積性
　　吡啶甲酸鉻慢性暴露引起的肝、腎蓄積可能超過某些毒性閾值，因而其潛在生物蓄積性問題備受關(guān)注。Stearns等研究表明，補充吡啶甲酸鉻5年，人肝臟中的鉻濃度能夠達到13!mol•kg-1。生物蓄積性尤其是肝、腎蓄積性的證據(jù)來源于動物實驗研究和人體藥代動力學模型。在吡啶甲酸鉻慢性毒理學資料缺乏情況下，只能依賴于以前的長期動物毒性研究[12]。杜榮等給28日齡的肉仔雞飼喂Cr添加量為3、6 mg•kg-(1吡啶甲酸鉻形式)的飼料(肉仔雞鉻適宜添加量的5倍和10倍)28 d，肉雞的肝、腎內(nèi)鉻濃度均升高(分別比對照組高15.9%~29.3%和22.9%~33.3%)，但未發(fā)現(xiàn)任何毒性效應(yīng)[5]。NTP也對吡啶甲酸鉻的蓄積性進行了研究，給動物口服吡啶甲酸鉻15.3 mg•kg-1 52 h后，動物的肺臟、脾臟和腎臟中鉻的蓄積量達到70~120 ng•g-1，肝臟中低于60 ng•g-1;給大鼠飼喂高鉻日糧(5 000 ng•g-1，吡啶甲酸鉻形式)3周，大鼠腎臟、肝臟、心臟、腿腓腸肌中鉻的蓄積量分別為374、49、28、25ng•g-1，但這些蓄積量并沒有達到體外試驗?zāi)軌虍a(chǎn)生致突變作用的濃度。
　　2 有關(guān)組織的評價結(jié)論
　　美國營養(yǎng)學會、食品學會、毒理學會及癌癥學會等國際權(quán)威組織的榮譽會員，美國著名營養(yǎng)毒理學家海斯考克博士2003年在哈佛召開鉻高峰會上介紹了美國食品營養(yǎng)委員會(FNB)最新發(fā)表的有關(guān)吡啶甲酸鉻的毒理實驗，再次肯定了吡啶甲酸鉻的安全性。1989年埃文斯教授發(fā)現(xiàn)吡啶甲酸鉻至今，全世界有35篇涉及2000多受試者參加的吡啶甲酸鉻安全性研究報道均未發(fā)現(xiàn)毒副作用。其中以美國農(nóng)業(yè)部USDA人類營養(yǎng)研究中心，杜克大學、哈福大學、約翰•霍普金斯大學、佛蒙大學及EPA的研究最具有權(quán)威性。特別值得指出的是吡啶甲酸鉻于2000年進入GRAS(GENERALLY RECOGNIZDE ASSAFE STATUS)，這是美國國家承認保健品安全性的權(quán)威指標。到目前為止，有機鉻保健品中只有吡啶甲酸鉻是唯一進入GRAS的保健品。21世紀以來，有關(guān)吡啶甲酸鉻在防動脈硬化、冠心病、治療抑郁癥及延長壽命方面的臨床論文不斷發(fā)表，美國權(quán)威醫(yī)學研究機構(gòu)———國家健康研究院(NIH)分別于2003年和2004年撥款300萬美元贊助路易斯安娜大學及賓夕法尼亞大學對吡啶甲酸鉻和糖尿病及代謝綜合征的進一步研究，表明美國醫(yī)學權(quán)威研究機構(gòu)(NIH)對吡啶甲酸鉻的重視。
　　3 結(jié)語與展望
　　綜上所述，大量毒理學研究證明吡啶甲酸鉻以適宜劑量添加于食品和飼料中是安全的。雖然吡啶甲酸鉻在體外某些試驗條件下可能具有致突變性，但未顯示出與動物體或人體有特異相關(guān)性。然而，對于吡啶甲酸鉻的安全性研究尚需進一步深入。首先，需要進一步對吡啶甲酸鉻的慢性毒性進行研究;其次，對其在體內(nèi)代謝、分布狀況及分子水平上的作用機制尚未闡明;再次，目前尚未正式發(fā)布人和動物的最低需要量和最高耐受量的具體數(shù)據(jù)，因而，吡啶甲酸鉻的安全閾量仍需繼續(xù)研究探討。
　　(參考文獻，略)
　　(本文發(fā)表于《飼料博覽•技術(shù)版》2008年第5期)

作者: lmstdd 時間: 2010-7-22 10:38
好文章，世間需要學習的東西太多?。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: linglong 時間: 2010-8-7 09:05
學習了.有沒有甲酸鉻的吸收機理的文章啊

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)