畜牧人

標(biāo)題: “什么也別吃，吃什么都要命”的日子離咱們還有多遠(yuǎn)…… [打印本頁(yè)]

作者: zhangyfxy 時(shí)間: 2010-8-26 17:02
標(biāo)題: “什么也別吃，吃什么都要命”的日子離咱們還有多遠(yuǎn)……

   權(quán)貴階層吃特供食品、有機(jī)食品，中產(chǎn)階級(jí)大包小袋地為孩童購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶粉，普通階層家庭怎么辦呢？現(xiàn)實(shí)的情況是，社會(huì)底層構(gòu)成垃圾食品消費(fèi)的主力軍。

      生化技術(shù)與食品行業(yè)較之以往呈現(xiàn)出高度的親和力：它縮短了周期、增加了產(chǎn)量、改善了口感、甚至改變了生物時(shí)鐘……于是，有學(xué)者感嘆，真正的食物已經(jīng)消失，代之以“類(lèi)似于食物的可吃的東西”.激素食品泛濫成為當(dāng)前食品安全的一個(gè)突出問(wèn)題。把激素食品的興起，置于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)之中考察，可以說(shuō)激素也是這個(gè)時(shí)代的隱喻。
      隨著衛(wèi)生部聲明的發(fā)布，紛

紛擾擾的圣元奶粉疑致女?huà)胄栽缡焓录坪踅K于可以暫告一段落，然而公眾對(duì)其關(guān)注并未終止，原因不僅是大家對(duì)“微小青春期”等新鮮概念以及奶粉豐胸的神奇效果頗感興趣，抑或?qū)τ嘘P(guān)部門(mén)的檢測(cè)抽樣方法存有疑惑，更在于整個(gè)事件再次挑動(dòng)了人們?cè)谑称钒踩矫娴拿舾猩窠?jīng)，讓傳說(shuō)中的“激素食品”鮮明地進(jìn)入了人們的視野，成為一個(gè)公共話(huà)題。

      激素時(shí)代來(lái)臨

      現(xiàn)代食品工業(yè)已經(jīng)全面掌管了對(duì)人們飲食的控制權(quán)。大規(guī)模的城市化、快節(jié)奏的工作生活、愈加細(xì)密的社會(huì)分工，讓人們遠(yuǎn)離田園和廚房，高度依賴(lài)由農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)、超級(jí)市場(chǎng)等構(gòu)成的發(fā)達(dá)的食品生產(chǎn)配售體系。
      與此相應(yīng)，人類(lèi)的食物經(jīng)歷了革命性的變遷，其中一個(gè)最顯著的趨勢(shì)就是越來(lái)越人工化、標(biāo)準(zhǔn)化。正如美國(guó)新聞學(xué)者邁克爾？波蘭在《保衛(wèi)食物》中所稱(chēng)，真正的食物已經(jīng)消失，而代之以“類(lèi)似于食物的可吃的東西（edible foodlike substances）”.
      席卷全球的連鎖快餐業(yè)可謂這一變遷的典范和象征，它們沖擊了世界各地人們的口味和飲食結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造出一種以高糖、高鹽、高脂為特點(diǎn)的新的食品文化。另一個(gè)突出的例子便是嬰兒奶粉罐子上的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配方，給母親們放棄傳統(tǒng)母乳喂養(yǎng)增添了理由，否則也就不會(huì)有這些天無(wú)數(shù)家長(zhǎng)為孩子的健康牽腸掛肚了。
      現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展如此迅猛，除了各式各樣添加劑的功勞，一個(gè)重要技術(shù)支撐便是合成成長(zhǎng)激素的應(yīng)用。邁克爾？波蘭在《食品公司》的紀(jì)錄片里，以鏡頭形象地揭露了美國(guó)高度壟斷的食品工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)造成的健康安全問(wèn)題，其中就展示了在摻雜了激素的混合飼料喂養(yǎng)下，經(jīng)過(guò)一番工藝流程，肉雞如何在短短幾十天內(nèi)完成從雞蛋到食品的魔幻歷程，讓人們驚嘆于現(xiàn)代食品工業(yè)的高效。
      在食品工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，激素的使用也已相當(dāng)普遍。在牛奶生產(chǎn)中，由孟山都創(chuàng)造的重組牛生長(zhǎng)激素（rBGH）就是一種基于基因工程的人工合成激素，給奶牛注射后可以增加牛奶產(chǎn)量10%到15%.激素在食品生產(chǎn)中的廣泛使用，無(wú)疑與現(xiàn)代食品工業(yè)對(duì)速度和效益的追求有關(guān)。激素有效地改造了自然的生物周期，實(shí)現(xiàn)了對(duì)成長(zhǎng)過(guò)程的精確控制，不僅可以增加產(chǎn)量，改善賣(mài)相，而且能創(chuàng)造出更高利潤(rùn)的反季節(jié)蔬果、速生禽畜水產(chǎn)，因此可以大大加快食品工業(yè)資本循環(huán)的速度。
      雖然已經(jīng)大量投入使用，但有關(guān)是否應(yīng)該在食品生產(chǎn)中添加激素的問(wèn)題，各方面一直存在爭(zhēng)議。比如，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局基于申請(qǐng)者的實(shí)驗(yàn)結(jié)果認(rèn)可rBGH安全性，批準(zhǔn)了其使用，但是在其他國(guó)家則遭到抵制。不同的科學(xué)研究，結(jié)論也不盡一致。
      然而，不管各項(xiàng)研究結(jié)論如何，不確定性即意味著對(duì)公眾健康的風(fēng)險(xiǎn)。最近越來(lái)越多的研究也基本形成共識(shí)，食品中的激素殘留破壞了人體激素平衡，造成發(fā)育障礙，影響生殖功能，是導(dǎo)致乳房、前列腺和結(jié)腸癌的罪魁禍?zhǔn)住?br />       當(dāng)然，這不止是給個(gè)體帶來(lái)身體健康的困擾或者造成社會(huì)高昂的醫(yī)療成本支出，激素食品泛濫，被懷疑是導(dǎo)致精子質(zhì)量面臨嚴(yán)重衰退的重要原因，因此潛藏著危及人類(lèi)生存的更大災(zāi)難。面對(duì)“著姐”、“春哥”當(dāng)紅、純爺們兒成了稀缺物種，你甚至不得不懷疑，人類(lèi)進(jìn)化和社會(huì)氣質(zhì)正朝著中性化方向發(fā)展，激素食品起了基礎(chǔ)性作用。

      食品的政治

      科技進(jìn)步在推進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，為人們生產(chǎn)出量多而廉價(jià)的食物同時(shí)，也導(dǎo)致新的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)增加。雖然它們往往處于隱蔽狀態(tài)，然而一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就有可能是大規(guī)模的集中爆發(fā)或者是對(duì)公眾健康造成積重難返的普遍傷害。
      除了激素食品泛濫之外，比如還有改變動(dòng)物天性喂飼玉米導(dǎo)致的致病菌大規(guī)模傳染，濫用抗生素導(dǎo)致的抗藥性問(wèn)題，最近一些年才為人們認(rèn)識(shí)的反式脂肪酸的危害，更何況還有具有中國(guó)特色的三聚氰胺導(dǎo)致兒童結(jié)石癥、地溝油回流餐飲業(yè)，等等。
      用英國(guó)社會(huì)學(xué)家吉登斯的理論來(lái)表述，這些問(wèn)題的存在動(dòng)搖了現(xiàn)代風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中人們的本體性安全。食品無(wú)疑是人類(lèi)生存最基本的條件?！笆裁匆矂e吃，吃什么都要命”,食品工業(yè)人造的風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)種種不確定性，已經(jīng)超出人們風(fēng)險(xiǎn)承受范圍，破壞了人們基本的信任感和共有的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，導(dǎo)致生活于其中的人們普遍的存在性焦慮。尤其是在高風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)公共機(jī)構(gòu)和科學(xué)技術(shù)持有宿命式的依賴(lài)。食品安全事件頻發(fā)導(dǎo)致的社會(huì)恐慌，不僅讓人們對(duì)入口之物不再信任，甚至連檢測(cè)技術(shù)和機(jī)構(gòu)本身也習(xí)慣性地成了被質(zhì)疑的對(duì)象。
      這很大程度是因?yàn)?，涉及根本的食品安全?wèn)題絕非純粹的食品科學(xué)的工程技術(shù)活動(dòng)，而是一個(gè)極為現(xiàn)實(shí)的政治經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題。正如內(nèi)斯特爾在《食品政治》中所言，不可避免地涉及政府在平衡公司與公眾利益做法上的斗爭(zhēng)。在食品生產(chǎn)步入大工業(yè)生產(chǎn)的壟斷時(shí)代，超級(jí)食品公司成為左右公共政策的利益集團(tuán)?！皺?quán)力-知識(shí)”在食品工業(yè)上基于相互利益建立起牢固的聯(lián)盟，普通公眾往往被排除在食品政治市場(chǎng)之外。
      缺乏透明有效的公共治理、公眾參與機(jī)制，科技手段濫用、有損公眾健康的政策難以糾正就成為必然。比如，美國(guó)食品公司唆使政府通過(guò)阻撓公眾置疑垃圾食品的素食者誹謗法案，中國(guó)的食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)因鹽業(yè)公司反對(duì)10年難產(chǎn)，奶業(yè)協(xié)會(huì)閉門(mén)造車(chē)，制定出倒退的、世界上最低的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
      面對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)咄咄逼人的態(tài)勢(shì)，是實(shí)用主義接受、犬儒主義悲觀，還是行動(dòng)主義反抗？實(shí)際上，全球范圍內(nèi)針對(duì)食品工業(yè)化的對(duì)沖性社會(huì)運(yùn)動(dòng)從未止息，如慢餐運(yùn)動(dòng)、素食主義、反人造脂肪運(yùn)動(dòng)、食物地方化運(yùn)動(dòng)、母乳喂養(yǎng)倡導(dǎo)行動(dòng)、動(dòng)物福利保護(hù)等等。作為在現(xiàn)代食品政治的博弈中對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)極致化的反動(dòng)，它們通過(guò)訴諸“用餐叉表決”、“非理性化的選擇”、回歸廚房、陽(yáng)臺(tái)種菜等日常生活政治的實(shí)踐，履行一種有關(guān)生命與健康的公民權(quán)利。
      綠色有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。盡管形式上類(lèi)似對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的復(fù)歸，然而這是一個(gè)由一套國(guó)家認(rèn)證體系保證的新興細(xì)分市場(chǎng)。其存在不僅意味著商業(yè)價(jià)值的開(kāi)拓，也為食品和健康機(jī)會(huì)的社會(huì)分層添加了新的注腳。
      權(quán)貴階層吃特供食品、有機(jī)食品，中產(chǎn)階級(jí)大包小袋地為孩童購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶粉，普通階層家庭怎么辦呢？現(xiàn)實(shí)的情況是，社會(huì)底層構(gòu)成垃圾食品消費(fèi)的主力軍。在三鹿奶粉等事件中，受害最多的也是低收入家庭。在天然食品成為奢望的年代，有條件吃上安全的有機(jī)食品無(wú)疑屬于尊嚴(yán)、健康的象征，然而也許我們更應(yīng)該反思的是，難道對(duì)于普羅大眾來(lái)說(shuō)事情本來(lái)不應(yīng)該是這個(gè)樣子嗎？

作者: 紫花地丁 時(shí)間: 2010-8-27 16:20
食品安全是到了該整治的時(shí)候，大家每天都生活在恐慌中，但是我們又不得不去接觸，去吃下去，什么時(shí)候我們才能吃到干凈的飯菜喝到干凈的水，要求一點(diǎn)都不高，但是為什么有那么難！
值得深思！值得反?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 夢(mèng)回三峽 時(shí)間: 2010-8-27 17:30
呵呵，我岳母?jìng)兂宰苑N的蔬菜，自種的糧食，喝山里的泉水，用自己的或者兒女們孝敬的錢(qián)，生活無(wú)憂(yōu)啊，呵呵

作者: zihong 時(shí)間: 2010-8-27 17:33
哎，悲哀啊。為什么會(huì)這樣呢，工商局，衛(wèi)生局，技術(shù)監(jiān)督局，等等，這么多部門(mén)為什么管不好人吃的東西啊。

作者: sjhy620926 時(shí)間: 2010-9-15 11:59
怕吃也得吃！?。∫蝗唬?~

作者: pch6182869 時(shí)間: 2010-9-15 13:01
職能部門(mén)管理不到位，消費(fèi)者無(wú)識(shí)別能力，有什么辦法

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2010-9-16 01:25
什么都不吃，不到10天就沒(méi)命了:5s:--我打賭

作者: jstcxzh 時(shí)間: 2010-9-16 07:03
不了解也罷，知道又不是全部就更沒(méi)招。日子總得過(guò)，只有多加小心，不要過(guò)于依賴(lài)。

作者: 翰林學(xué)院 時(shí)間: 2010-9-16 14:58
日子總是要過(guò)的，吃時(shí)不能避免的，陽(yáng)光看問(wèn)題，總會(huì)解決的

作者: zhengda 時(shí)間: 2010-9-16 19:04
不吃馬上沒(méi)命吃了以后沒(méi)命

作者: 260855492 時(shí)間: 2010-9-16 19:25
要想吃天然安全的食物,有N中方法可以.

作者: liuhuifang 時(shí)間: 2010-9-16 22:13
食品安全至關(guān)重要~~

作者: meirunsiliao 時(shí)間: 2010-9-16 22:19

呵呵，我岳母?jìng)兂宰苑N的蔬菜，自種的糧食，喝山里的泉水，用自己的或者兒女們孝敬的錢(qián)，生活無(wú)憂(yōu)啊，呵呵
夢(mèng)回三峽發(fā)表于 2010-8-27 17:30

你岳母?jìng)?？？？？?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: lichao 時(shí)間: 2010-10-24 17:40
現(xiàn)在就處在什么都不能吃的階段

作者: 任俊霖 時(shí)間: 2010-10-24 17:55
是你想太多了，日子要過(guò)五谷雜糧還是要吃的

作者: yingang11125_74 時(shí)間: 2010-10-26 16:31
飯吃多了還會(huì)撐死呢。

作者: 吉斯羽 時(shí)間: 2011-8-17 20:21
要活命應(yīng)該什么都吃，什么都少吃。

作者: 嗷嗷乖乖 時(shí)間: 2011-9-5 16:33

zihong 發(fā)表于 2010-8-27 17:33
哎，悲哀啊。為什么會(huì)這樣呢，工商局，衛(wèi)生局，技術(shù)監(jiān)督局，等等，這么多部門(mén)為什么管不好人吃的東西啊。

還指望這些部門(mén)??？

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