畜牧人

標(biāo)題: 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體尺和屠體性狀的影響 [打印本頁(yè)]
作者: apple12151007    時(shí)間: 2010-10-21 13:54
標(biāo)題: 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體尺和屠體性狀的影響

　　不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體尺和屠體性狀的影響

　　孫桂榮 康相濤* 李國(guó)喜張鳳鳳 孫瑞鋒


　　摘要：為探討不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體尺和屠體性狀的影響，比較了籠養(yǎng)狀態(tài)下和放養(yǎng)狀態(tài)下盧氏雞的體尺和屠體性狀。結(jié)果表明：籠養(yǎng)和放養(yǎng)的活重差異顯著(P<0.05)，其余屠宰指標(biāo)差異不顯著;放養(yǎng)組肝臟、腺胃、肌胃、胰腺的重量和相對(duì)體重指數(shù)都比籠養(yǎng)的高，但差異不顯著( P>0.05);籠養(yǎng)組小腸總長(zhǎng)度、十二指腸、空腸、回腸的長(zhǎng)度都比放養(yǎng)的高，但兩組之間的長(zhǎng)度指數(shù)無顯著性差異(P>0.05)。以上結(jié)果表明，不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞的體尺和屠體性狀影響不顯著。
　　關(guān)鍵詞：盧氏雞;籠養(yǎng);放養(yǎng);屠體性狀;體尺;消化器官
　　盧氏雞是我省優(yōu)良地方品種，具有生態(tài)適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、覓食力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋多、飼料報(bào)酬高等特點(diǎn)，因主產(chǎn)區(qū)在我省西部盧氏縣境內(nèi)而得名[1]。近年來，隨著養(yǎng)雞業(yè)的集約化和規(guī)?；?，籠養(yǎng)逐漸被人們所認(rèn)可，這種方式具有飼養(yǎng)容量大、雞舍利用率高、管理方便等優(yōu)點(diǎn)[2]，然而也存在著對(duì)飼養(yǎng)管理的要求比較高，飼養(yǎng)肉用雞時(shí)易發(fā)生胸、腿部疾病，蛋雞全程籠養(yǎng)時(shí)體質(zhì)較差的缺點(diǎn)[3]。而傳統(tǒng)放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，具有雞只活動(dòng)范圍大、雞群體質(zhì)高的優(yōu)點(diǎn)[4]。目前,究竟哪種飼養(yǎng)方式更加適合畜牧生產(chǎn)尚沒有一個(gè)確切的結(jié)論。為了進(jìn)一步了解家禽在不同飼養(yǎng)狀態(tài)下的生理特點(diǎn)，此次試驗(yàn)通過比較不同飼養(yǎng)方式下的屠宰率、體尺、脂肪率以及消化器官相關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析，探討不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體尺和屠宰性狀的影響，以期為畜牧生產(chǎn)中合理選擇飼養(yǎng)方式提供一定的理論依據(jù)。
　　1 試驗(yàn)材料和方法
　　1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)
　　本試驗(yàn)是于2008年3月至5月間在牧醫(yī)工程學(xué)院畜牧樓進(jìn)行。
　　1.2 試驗(yàn)用雞
　　籠養(yǎng)雞取自盧氏三特有限公司，放養(yǎng)雞取自農(nóng)戶散養(yǎng)。飼養(yǎng)周齡40周齡。放養(yǎng)與籠養(yǎng)雞飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平一致，籠養(yǎng)雞常規(guī)飼養(yǎng)，放養(yǎng)雞早晨放出自由采食，晚上補(bǔ)飼一次，采用自由采食。
　　1.3 檢測(cè)指標(biāo)與方法
　　取40周齡籠養(yǎng)和放養(yǎng)盧氏雞各10只，公母各5只。雞宰前禁食12h，空腹稱重，接著頸部放血,屠宰后脫毛剖腹。
　　1.3.1 體重、體尺和屠宰性狀的測(cè)定參考楊寧主編的《家禽生產(chǎn)學(xué)》[6]。
　　1.3.3 消化器官長(zhǎng)度的測(cè)量 空腹稱重,接著頸部放血屠宰后脫毛剖腹，然后完整的取下十二指腸、空腸、回腸等消化器官，準(zhǔn)確稱重并測(cè)量十二指腸、空腸、回腸長(zhǎng)度，記錄絕對(duì)長(zhǎng)度。
　　1.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)
　　采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SEM) 表示，采用SPSS 11.5 軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。
　　2 結(jié)果
　　2.1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體重和體尺的影響
　　盧氏雞40周齡籠養(yǎng)、放養(yǎng)雞體重和體尺參數(shù)測(cè)量結(jié)果列于表1，由表1可知，籠養(yǎng)雞的體重比放養(yǎng)雞的體重高出617.12g，差異顯著 (P<0.05);其他指標(biāo)籠養(yǎng)雞都比放養(yǎng)雞的高，但差異不顯著(P>0.05)。
　　表1 盧氏雞40周齡體重與體尺
　　Tab.1 Body weight and body figure of 40 weeks old Lushi chicks

飼養(yǎng)方式

Raise ways

體重

（g）

Body weight

脛長(zhǎng)

（cm）

Shankbone length

胸寬（cm）

Chest width

胸深（cm）

Chest

width

體斜長(zhǎng)（cm）

Body

length

胸骨長(zhǎng)（cm）

Sternum

lenghth

髖寬

（cm）

Coxare

width

脛圍

（cm）

Shankbone

girth

放養(yǎng)

Yard raised

1088.08

±1.23a

9.87

±1.17a

6.18

±0.45a

10.33

±1.31a

13.38

±1.94a

11.20

±1.31a

7.83

±1.21a

3.83

±0.75a

籠養(yǎng)

Cage raised

1705.20±1.02b

11.07

±2.55a

7.08

±1.02a

10.48

±1.43a

12.25

±1.54a

10.25

±1.29a

7.15

±1.20a

3.25

±0.76a


　　注：同列角標(biāo)字母不相同者表示差異顯著 (P<0.05)，同列角標(biāo)字母相同者表示差異不顯著(P>0.05)。
　　Note:Values within a column followed by different letters are significantly different(P<0.05),Values within a column followed by same letters are not significant (P>0.05).
　　2.2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞屠宰性狀的影響
　　由表2可知，在不同飼養(yǎng)方式下，放養(yǎng)雞的腹脂率比籠養(yǎng)雞的要高，高出14.33%，差異顯著 (P<0.05);其他屠宰指標(biāo)差異不顯著 (P>0.05)。
　　表2 40周齡雞平均屠宰性狀
　　Tab.2 Results of average slaughter quaulities of 40 weeks old

飼養(yǎng)方式

Raise

ways

屠宰率

（%）

Dress percentage

半凈膛率（%）

Percentage of eviscerated Yield with giblet

全凈膛率（%）

Percentage of eviscerated yield

腿肌率

（%）

Percentage of

leg muscle yield

胸肌率

（%）

Percentage of

breast muscle yield

腹脂率

（%）

Percentage of

belly

fat

放養(yǎng)

Yard raised

94.70±

1.02a

82.34±

2.28a

58.32±

1.75a

6.72±

0.81a

8.43±

0.60a

30.75±

0.70a

籠養(yǎng)

Cage raised

90.89±

1.23a

85.39±

2.73a

64.54±

2.54a

6.82±

0.92a

5.93±

0.87a

16.42±

0.79b


　　注：同列角標(biāo)字母不相同者表示差異顯著 (P<0.05)，同列角標(biāo)字母相同者表示差異不顯著(P>0.05)。
　　Note:Values within a column followed by different letters are significantly different(P<0.05),Values within a column followed by same letters are not significant (P>0.05).
　　2.3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞消化器官長(zhǎng)度的影響
　　籠養(yǎng)和放養(yǎng)對(duì)雞消化器官長(zhǎng)度的影響見表3，籠養(yǎng)組小腸總長(zhǎng)度、十二指腸、空腸、回腸的長(zhǎng)度都比放養(yǎng)的高，且籠養(yǎng)組小腸總長(zhǎng)度、十二指腸、空腸、回腸的長(zhǎng)度與放養(yǎng)之間差異顯著性 (P<0.01)。
　　表3 盧氏雞腸道參數(shù)
　　Tab.3 Relative of intestine of Lushi chicks

飼養(yǎng)方式

Raise ways

十二指腸（cm）

Duodenum

空腸(cm)

Caecum

回腸(cm)

Empty bowel

盲腸(cm)

Ileum

放養(yǎng)

Yard raised

25.00±2.10a

44.50±1.48a

39.42±1.50a

12.42±1.28a

籠養(yǎng)

Cage raised

29.27±1.99b

52.07±1.15b

46.33±1.63b

15.42±1.50b


　　注：同列角標(biāo)字母不相同者表示差異顯著 (P<0.05)，同列角標(biāo)字母相同者表示差異不顯著(P>0.05)。
　　Note:Values within a column followed by different letters are significantly different(P<0.05),Values within a column followed by same letters are not significant (P>0.05).
　　2.4 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞消化器官相對(duì)重量指數(shù)的影響
　　籠養(yǎng)和放養(yǎng)對(duì)雞消化器官相對(duì)重量指數(shù)的影響見表4。放養(yǎng)組肝臟、腺胃、肌胃的相對(duì)重量指數(shù)都比籠養(yǎng)組的高,但是放養(yǎng)組肝臟、腺胃、肌胃的相對(duì)重量指數(shù)與籠養(yǎng)組之間無顯著性差異(P>0.05) 。
　　表4 不同飼養(yǎng)條件盧氏雞消化器官相對(duì)重量指數(shù)
　　Tab.4 The different raising ways
　　on the digestive organ relative weight index of Lushi Chicken

飼養(yǎng)方式

Raise ways

肝臟重/體重

Liver/body

腺胃重/體重

Glandular stomach/body

肌胃重/體重

Muscular stomach/body

胰腺重/體重

Pancreas/body

放養(yǎng)

Yard raised

0.0337±0.0017a

0.0072±0.0005a

0.0389±0.0010a

0.0046±0.0002a

籠養(yǎng)

Cage raised

0.0307±0.0018a

0.0067±0.0001a

0.0307±0.0012a

0.0056±0.0004a


　　注：同列角標(biāo)字母不相同者表示差異顯著 (P<0.05)，同列角標(biāo)字母相同者表示差異不顯著(P>0.05)。
　　Note:Values within a column followed by different letters are significantly different(P<0.05),Values within a column followed by same letters are not significant (P>0.05).
　　3 討論
　　3.1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞體重、體尺的影響
　　活重反映了雞只的大小，放養(yǎng)條件下的雞明顯小于籠養(yǎng)條件下的雞。這可能由于放養(yǎng)雞的活動(dòng)量比較大，消耗能量較多;山地環(huán)境晝夜溫差大，不確定偶然因素多，造成放養(yǎng)雞基礎(chǔ)代謝消耗增加，攝食飼料用于體增重的相對(duì)減少。另外，體重變化受環(huán)境工條件影響較大。從生境或是生態(tài)各方面看，山地環(huán)境不同于傳統(tǒng)家庭養(yǎng)雞的小環(huán)境，也不同于室內(nèi)人控制條件的養(yǎng)雞環(huán)境。綜合各種原因，放養(yǎng)雞體重明顯低于籠養(yǎng)雞。
　　從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，籠養(yǎng)與放養(yǎng)雞除活體重存在差異外，體尺性狀無明顯差異。造成這一現(xiàn)象的原因可能是本試驗(yàn)所用盧氏雞為40周齡，體型已經(jīng)發(fā)育成熟，各體尺性狀發(fā)育基本定型。
　　3.2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞屠體性狀的影響
　　屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率是反映畜禽屠體品質(zhì)的指標(biāo)。從結(jié)果看，籠養(yǎng)和放養(yǎng)雞的屠體性狀差異不大，僅腹脂率存在差異顯著，放養(yǎng)雞明顯高于籠養(yǎng)雞。理論上講，籠養(yǎng)雞活動(dòng)量小，能量消耗少，利于腹部脂肪沉積，腹脂率應(yīng)高于放養(yǎng)雞。但從兩種養(yǎng)殖方式看，放養(yǎng)條件下雞的食物來源更廣泛，環(huán)境中各種昆蟲、植物籽實(shí)、青草樹葉等為放養(yǎng)雞提供更豐富、全面的營(yíng)養(yǎng);而植物籽實(shí)等多為能量飼料，這些因素使放養(yǎng)雞攝入的營(yíng)養(yǎng)能量偏高，更有利于脂肪的沉積。
　　3.3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞器官的影響
　　肝臟是家禽的主要內(nèi)臟器官，具有代謝、排泄、解毒、免疫、凝血和調(diào)節(jié)6大功能。胃是重要的消化器官,它具有貯納、轉(zhuǎn)運(yùn)食物，消化食物以及殺滅病菌等生理功能。內(nèi)臟器官的相對(duì)重量高說明雞的發(fā)育狀況好，同時(shí)也說明雞適合在較差的飼喂條件下生存，相反相對(duì)重量低則說明發(fā)育狀況比較差[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，放養(yǎng)方式下，雞的肝臟、肌胃、和腺胃相對(duì)體重指數(shù)都比籠養(yǎng)的略高?？赡苁怯捎诜硼B(yǎng)雞在外界環(huán)境中采食的非飼料物質(zhì)較多,肝臟需要分泌更多的膽汁來消化這些物質(zhì)，隨之肝臟中的肝細(xì)胞增生，數(shù)量變多，體積增大，隨之肝臟的體積也可能隨之變大[9]。
　　十二指腸是介于胃與空腸之間，是小腸中長(zhǎng)度最短、最大、位置最深且最為固定的小腸段。胰管與膽總管均開口于十二指腸[10]。因此，十二指腸的消化功能十分重要，它具有儲(chǔ)存、消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間，隨食物的性質(zhì)而有不同。在各種不同條件下，小腸液的性狀變化也很大。本試驗(yàn)結(jié)果表明，籠養(yǎng)方式下，雞的十二指腸、空腸、回腸重量和十二指腸、空腸、回腸相對(duì)體重指數(shù)都比放養(yǎng)的略高?？赡苁且?yàn)殡u只在不同的飼養(yǎng)方式下，所采食的食物有所不同，食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分和含量也不盡相同[11]，食物進(jìn)入小腸后刺激小腸分泌各種消化液，并且通過小腸的物理性和機(jī)械性活動(dòng)，使進(jìn)入小腸中的物質(zhì)被充分的分解、消化，變成為顆粒更小的易于吸收的物質(zhì)[12-13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在籠養(yǎng)和放養(yǎng)不同飼養(yǎng)條件下，其消化道長(zhǎng)度有顯著差異?；\養(yǎng)雞的消化道比放養(yǎng)雞的消化道長(zhǎng)，與王進(jìn)波[14]等的“隨著日糧纖維含量的增加，消化器官的長(zhǎng)度重量容積也會(huì)相應(yīng)增加”的研究結(jié)果不一致，也可能是由于雞在放養(yǎng)條件下，能量消耗過大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良，致使消化道發(fā)育緩慢。目前,有關(guān)飼養(yǎng)方式對(duì)家禽胃腸道重量和長(zhǎng)度發(fā)育影響的報(bào)道還比較少，還有待進(jìn)一步研究。
　　3.5 試驗(yàn)中所思考的相關(guān)問題：不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏雞生產(chǎn)的福利問題
　　隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)生態(tài)、動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的提高，籠養(yǎng)所帶來的雞福利問題也逐漸引起了人們的關(guān)注?；\養(yǎng)方式雖然有益于生產(chǎn)，但對(duì)雞自身來說其行動(dòng)和自由受到了極大的限制，如雞在籠內(nèi)不能正常地伸展或拍打翅膀，不能轉(zhuǎn)身，不能啄理自己的羽毛;此外，雞在籠養(yǎng)的條件下，除了不能充分運(yùn)動(dòng)、互相擠壓、經(jīng)常受到抓取之外，對(duì)其體尺和屠體形狀產(chǎn)生影響，如果管理不當(dāng)，同樣也會(huì)面臨饑渴、過冷或過熱的環(huán)境、疾病發(fā)生的威脅。因此雞籠養(yǎng)已成為當(dāng)前世界動(dòng)物福利和動(dòng)物保護(hù)組織的所十分關(guān)注的問題，也是家禽業(yè)所面臨改善的動(dòng)物福利狀況最緊迫的問題[15]。
　　在放養(yǎng)條件下雞活體重較輕，且在體尺指標(biāo)方面均小于籠養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的雞。而當(dāng)前的消費(fèi)理念認(rèn)為：“柴雞”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，品質(zhì)佳，口感好。也正因此原因讓更多的人在經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下趨之若鶩，使得放養(yǎng)雞的價(jià)格高出籠養(yǎng)雞的幾倍，由此可以看出放養(yǎng)雞存在著極大的市場(chǎng)潛力，而這種飼養(yǎng)方式也恰恰符合了社會(huì)保護(hù)生態(tài)、保護(hù)動(dòng)物的趨勢(shì)，也解決了籠養(yǎng)所帶來的一些福利問題[16]。放養(yǎng)條件下，雞的行動(dòng)和自由條件雖得到了極大的改善，但對(duì)于生產(chǎn)和管理也有一定局限。如不利于大規(guī)模的生產(chǎn)養(yǎng)殖，防治疾病。外界復(fù)雜多變的環(huán)境條件對(duì)于大規(guī)模的放養(yǎng)也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。如果能將籠放養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來面對(duì)機(jī)遇，這無疑將會(huì)引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)的重大轉(zhuǎn)變。
　　放養(yǎng)雖更符合雞的天性和福利的要求、羽毛豐滿光亮、屠體外觀好而成為國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉雞的主要飼養(yǎng)方式，但籠養(yǎng)雞更有利于防疫(如防控禽流感、球蟲病等傳染病)、不需或很少投藥、飼料成本低、產(chǎn)品更安全，綜合上述方面比較，為了使雞的生產(chǎn)有較多的盈利，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況以及不同市場(chǎng)對(duì)雞肉產(chǎn)品的不同要求選用適宜的飼養(yǎng)方式。
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　　201~204
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-21 14:45
資料非常好，感謝樓主慷慨提供，收藏啦！



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