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標(biāo)題: 中科院研制出針對豬肉新鮮度的檢測技術(shù) [打印本頁]

作者: apple12151007 時間: 2010-10-28 09:50
標(biāo)題: 中科院研制出針對豬肉新鮮度的檢測技術(shù)
　　本報(bào)訊 (記者李天舒)10月27日，中國科協(xié)和中國科協(xié)新聞學(xué)會聯(lián)合發(fā)布兩項(xiàng)食品安全檢測新技術(shù)。一項(xiàng)是由中國農(nóng)科院文星等研究人員研制出的針對豬肉新鮮度的光學(xué)檢測新方法。另一項(xiàng)是浙江工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全系韓劍眾教授課題組研究出的針對牛乳摻假的低場核磁共振分析檢測新方法。
　　研究人員研究證明，在肉類的腐敗過程中會產(chǎn)生揮發(fā)性鹽基氮，且肉品結(jié)構(gòu)顯著改變，通過建立近紅外光譜與揮發(fā)性鹽基氮的相關(guān)關(guān)系，可以達(dá)到評價肉類新鮮度的目的。由此根據(jù)肉品光學(xué)參數(shù)與新鮮程度變化之間的關(guān)系，設(shè)計(jì)出短波近紅外多通道光學(xué)參數(shù)檢測裝置。利用這種方法檢測肉品品質(zhì)信息，結(jié)果更快速、準(zhǔn)確。
　　牛乳常見的摻假、摻雜方式有摻水、摻食鹽、摻尿素、摻豆?jié){、摻復(fù)原乳等，針對這些方式的檢測通常采用理化方法。但理化檢測有針對性，在添加物未知的情況下，需要逐一進(jìn)行檢測，既費(fèi)時又費(fèi)力。研究人員研究了純牛乳和各種形式摻假牛乳的差別，利用低場核磁共振技術(shù)來分辨摻假牛乳。據(jù)介紹，該技術(shù)成本低廉、簡便易行。
　　上述兩項(xiàng)食品安全檢測新技術(shù)相關(guān)研究結(jié)果都發(fā)表在《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》上。

　　來源：每日甘肅
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作者: songjs2101 時間: 2010-10-28 09:51
這是一條好消息啊，何時可以普及應(yīng)用呢？中國人被這些注水肉、死豬肉搞怕了。

作者: zhaoyuan120 時間: 2013-4-2 16:51
期待能夠應(yīng)用，確保食品安全！

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