畜牧人
標(biāo)題:
牛奶與母乳有哪些差別？
[打印本頁]
作者:
jieming
時(shí)間:
2010-11-29 14:17
標(biāo)題:
牛奶與母乳有哪些差別？
母乳是嬰兒最好的食物。盡管牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，但與母乳相比仍有很大的差別。
母乳中蛋白質(zhì)含量約為0.9%～2.0%，非蛋白氮(NPN)為0.09%～0.12%，蛋白質(zhì)含量僅為牛奶的三分之一。母乳中蛋白質(zhì)構(gòu)成是以乳清蛋白為主，沒有乳球蛋白，酪蛋白較少;牛奶正相反，酪蛋白多，乳清蛋白少，它們的比例為4:1，母乳僅為0.3:1。氨基酸含量上也不同，母乳中胱氨酸含量為24mg/100ml，牛奶中13mg/ml，?；撬岷恳策h(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶(母乳含量為30?mol/100ml,牛奶含量為1?mol/100ml)。牛奶還含有大量的乳球蛋白，酪氨酸與苯丙氨酸含量都大于母乳。另外還表現(xiàn)在核苷酸上，母乳中核苷酸較牛乳中(常乳)多許多，核苷酸對于蛋白質(zhì)的合成是起重要作用的，其中高分子量的核糖苷酸是它的中間體。另外，從熱量分配上看母乳蛋白質(zhì)提供的熱量占13%，而牛奶蛋白質(zhì)提供的熱量占20%。
母乳與牛奶在脂肪含量上大致相同，但脂肪酸組成有很大差別，牛奶中飽和脂肪酸比較多，而母乳中不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸比較多。
母乳中的乳糖含量略高于牛奶，母乳中的含量為6.86%，而牛奶中的乳糖含量為4.6%。
此外，和牛奶相比，母乳中還含有豐富的乳鐵蛋白(含量為0.1-0.2g/100ml)、溶菌酶、免疫球蛋白、各種生長因子，這些對于嬰兒的健康成長和發(fā)育至關(guān)重要。
作者:
jianghaiqin1985
時(shí)間:
2010-11-30 21:37
非蛋白氮是NpN哦，謝謝
作者:
金未來
時(shí)間:
2010-11-30 21:52
說的對 羊奶就接近 母乳
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)
Powered by Discuz! X3.5