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標(biāo)題: 生蠔做法美味海鮮炭烤生蠔的做法 [打印本頁(yè)]

作者: tankejing 時(shí)間: 2010-12-2 22:52
標(biāo)題: 生蠔做法美味海鮮炭烤生蠔的做法
生蠔為牡蠣科Ostreae植物牡蠣OstreagigasTnunb及其近緣植物的整體，是海產(chǎn)貝殼。****帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)漫衍很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體無(wú)殼，依附寄生的植物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱(chēng)蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱(chēng)蠔塘?！　∩栕龇牢逗ｕr炭烤生蠔的做法（圖），生蠔做法生蠔肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白量不少，且為人體必須的8類(lèi)氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、?；撬帷⒐入赘仕?，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機(jī)量。蠔的食法，無(wú)炸生蠔，亦無(wú)紅燒、白灼，煎湯和生吃。其肉嫩宜炒食，不可久煮。潮州人無(wú)煎蠔餅，下酒佳物。此類(lèi)蠔仔取常吃的大只蠔分歧，是另一品類(lèi)，自然生長(zhǎng)的，附生正在海邊石頭上，是長(zhǎng)不大的。中餐館無(wú)生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過(guò)油炸後，蘸花椒鹽食之，風(fēng)韻殊佳。

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作者: wutan 時(shí)間: 2010-12-3 18:13
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