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標題: 胡椒海參湯 [打印本頁]

作者: 天師貓神 時間: 2010-12-26 10:59
標題: 胡椒海參湯
胡椒海參湯　　【特點】清淡爽口，味鮮微辣。　　【原料】　　水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。　　【制作過程】　　把發(fā)好的海參放于清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開后將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

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