畜牧人

標題: 三鮮海參 [打印本頁]

作者: 天師貓神 時間: 2010-12-26 11:02
標題: 三鮮海參
三鮮海參　　【類別】全素菜　　【原料】水發(fā)發(fā)菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。　　【制作過程】　　①發(fā)菜斬碎，加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”生坯。　?、谙愎角谐纱笮【鶆虻膲K。冬筍切片。　?、鄢村伾匣?，油燒至4成熱，下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。　?、艹村伾匣?，煸炒冬菇、冬筍，加剩余調(diào)味品和水，燒開，下入“海參”，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。　　【風味特點】色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。　　【醫(yī)評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕產(chǎn)婦宜適量食用。　　【營養(yǎng)成份】熱量千卡 1798 蛋白質(zhì) 克 36.4 脂肪克 143.5 　　碳水化合物克 90.3 維生素A 微克 95 鋅毫克 6.5 　　膳食纖維克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵毫克 35.2 　　胡蘿卜素微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣毫克 89 　　煙酸毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20

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