畜牧人

標(biāo)題: 干邑鼎烹活海參 [打印本頁]

作者: 天師貓神 時間: 2010-12-26 11:04
標(biāo)題: 干邑鼎烹活海參
干邑鼎烹活海參
　　準(zhǔn)備時間：10 分鐘；　　操作時間：5 分鐘；　　主料：活海參1 只；輔料：干邑清湯250g 金蓮花1g ；調(diào)料：干邑調(diào)和料20g ；　　制作方法：1/將活海參洗凈，入高壓鍋烹調(diào)，使其熟透待用；　　2/ 將金蓮花泡好，與海參、干邑清湯碼盤。　　創(chuàng)意：靈感來于傳統(tǒng)的中西方特有民族代表食品豆腐和奶酪，加上鮮美的魚生，西式的干邑，以頭盤藝術(shù)形式來呈現(xiàn)。　　烹飪訣竅：處理活海參時，用高壓鍋烹調(diào)需注意把握時間，時間不宜過長，否則海參口感會受影響。

作者: wutan 時間: 2010-12-26 11:44
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