畜牧人

標題: 好羊肉是怎樣煉成的? [打印本頁]

作者: jieming 時間: 2010-12-27 11:30
標題: 好羊肉是怎樣煉成的?
　　連續(xù)曝光的假羊肉事件使得消費者更加關注羊肉的品質(zhì)，究竟什么樣的羊肉才是好羊肉?好羊肉又是怎樣煉成的?記者為此專門采訪了羊肉制品行業(yè)的領軍品牌小肥羊食品，為消費者揭開好羊肉的煉就“秘笈”。
　　羊肉產(chǎn)業(yè)下一步的發(fā)展方向是什么?相關人士給出了答案：建立健全完善的產(chǎn)業(yè)鏈。而據(jù)記者了解，小肥羊食品自進入羊肉制品行業(yè)以來，就已經(jīng)開始在養(yǎng)殖、產(chǎn)地建設、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)全面發(fā)力，構(gòu)建羊產(chǎn)業(yè)鏈。
　　首先，在養(yǎng)殖方面，一直以來小肥羊食品不斷加強羊源建設，今年6月份，小肥羊進一步加大在此方面的投入力度，與世界最大的種羊繁育基地新西蘭愛科塞爾總裁馬克.宜安就合作建立中國最大的種羊繁育基地及開展產(chǎn)業(yè)鏈相關建設進行了商洽。7月底，新西蘭馬鴻投資公司亞洲區(qū)談判代表貝克一行訪問了小肥羊食品，雙方圍繞羊產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和未來投資意向進行了探討。小肥羊食品正積極整合利用國際資源，加強羊源優(yōu)勢。
　　其次，在產(chǎn)地方面，如同葡萄酒行業(yè)一樣，小肥羊食品深深地意識到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地對產(chǎn)品品質(zhì)的重要影響。基于此，小肥羊食品率先圈地內(nèi)蒙古最優(yōu)質(zhì)的生態(tài)產(chǎn)地，分別在錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特建立了兩大生產(chǎn)基地，其第三大生產(chǎn)基地呼倫貝爾也在籌建之中。
　　再次，在生產(chǎn)工藝方向，小肥羊食品擁有目前國內(nèi)單體最大、現(xiàn)代化程度最高的肉業(yè)生產(chǎn)車間，巨大的中央空調(diào)將車間每一個角落的溫度都恒定在12到15度之間--這是羊肉加工的最佳溫度。所有羊肉通過全封閉、無菌、恒溫以及待宰、刺殺放血、轉(zhuǎn)掛、預剝、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷卻排酸等工序處理，特聘請專職阿訇按伊斯蘭教規(guī)進行屠宰操作、同步衛(wèi)生檢疫、低溫排酸和速凍保鮮技術，保證每塊羊肉均經(jīng)過6個關鍵點檢疫控制、至少48道工序精制而成。
　　一條涵蓋肉制品業(yè)上、中、下游的產(chǎn)業(yè)鏈模式，并貫以嚴格實行標準化模式和管控流程，最終形成了一套小肥羊獨特的羊產(chǎn)業(yè)鏈，成為中國肉制品行業(yè)的新標桿。
　　本文來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng)
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