畜牧人

標(biāo)題: 豬皮有什么營養(yǎng)價(jià)值?怎樣做比較好吃? [打印本頁]

作者: jieming 時(shí)間: 2010-12-28 09:37
標(biāo)題: 豬皮有什么營養(yǎng)價(jià)值?怎樣做比較好吃?
　　豬皮利用價(jià)值高，富含膠原蛋白質(zhì)、脂肪和糖等成分。將豬皮通過變性降解制成的明膠，共含有18 種以上人體所必需的氨基酸，不含有脂肪和膽固醇。對產(chǎn)婦缺乳、兒童發(fā)育及體弱多病者均有一定補(bǔ)益功效。中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
　　豬皮經(jīng)去脂、脫色、脫毛、除腥、水解、稀釋殺菌、凝絮，可加工成晶瑩透亮、易于消化的皮凍。再經(jīng)膨化、干燥、粉碎，又可加工成膨化食品或豬皮蛋白粉，直接食用或作為調(diào)味用。
　　家庭中食用豬皮的方法如下：
　　豬皮膠凍豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
　　豬皮紅棗羹豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
　　油炸豬皮湯干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩Ｊ秤脮r(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

作者: 任明武 時(shí)間: 2010-12-28 19:18
主要是膠原蛋白，對皮膚好

作者: 嗷嗷乖乖 時(shí)間: 2011-8-16 15:56
據(jù)說豬皮中還有一種物質(zhì)，而海參中也含有。但是豬皮的借錢要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比海參便宜。

作者: maymay2008 時(shí)間: 2011-8-16 16:24
不過就怕上面的毛，有些扯也扯不掉，看起來惡心，也不知道吃進(jìn)去除了會導(dǎo)致結(jié)石外，還有啥其他害處？

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