畜牧人

標(biāo)題: 年貨置辦挑土玩意兒--你的火眼金睛需要擦亮 [打印本頁(yè)]

作者: yutaosl 時(shí)間: 2011-1-19 09:47
標(biāo)題: 年貨置辦挑土玩意兒--你的火眼金睛需要擦亮
　　土豬肉：彈性好，肥膘厚
　　不少市民對(duì)以前的豬肉有這樣的印象：“以前的豬肉雖肥，但吃起來(lái)有肉香，還有嚼頭；現(xiàn)在的豬肉肥的膩人，瘦的沒(méi)味兒。價(jià)格稍高于飼料雞的“土雞”，不是真正的土雞。
　　市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多數(shù)豬肉屬飼料豬，長(zhǎng)期用合成飼料喂養(yǎng)，豬肉里會(huì)有激素成分，從仔豬到成豬只需五六個(gè)月時(shí)間；土豬長(zhǎng)期用五谷雜糧、青草、蔬菜喂養(yǎng)，10到12個(gè)月后才能宰殺。焦女士說(shuō)，臨近春節(jié)，土雞比較緊俏，一般土雞約為3斤，很少有超過(guò)4斤的土雞。
　　土雞蛋的蛋黃為天然黃色，且比較大，蛋清很稠，有些假土雞蛋的蛋黃，看上去很黃，但仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)蛋黃與蛋清交接處有蛋黃滲出。（洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)團(tuán)體全媒體記者張喜逢通信員張向東）
　　。
　　與飼料豬比擬，土豬肉彈性好，用手指按一下豬肉表皮，馬上可以彈歸來(lái)；飼料養(yǎng)的豬肉，就像被注了水，用力按肉表面，回彈速度較慢。
　　選購(gòu)?fù)岭u的竅門(mén)
　　土雞嘴尖，爪子很小，雞大腿上的肉比較結(jié)子，摸起來(lái)很硬。實(shí)在，跟著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，讓雞蛋個(gè)頭變小、蛋黃顏色變深已不再是難事。
　　選購(gòu)?fù)岭u蛋的竅門(mén)
　　土雞蛋的大小不一，外表不是很干凈，帶有血跡、雞屎；籠養(yǎng)雞蛋外表圓滑、干凈、大小平均。商販叫賣(mài)時(shí)，都說(shuō)他們的東西是“土”的、“笨”的，真是這樣嗎？與其聽(tīng)他們“王婆賣(mài)瓜”，不如聽(tīng)聽(tīng)“業(yè)內(nèi)”人士的挑“笨”經(jīng)，有了選購(gòu)竅門(mén)，咱挑起來(lái)心里也踏實(shí)些。
　　我們?cè)谑袃?nèi)一家土豬肉連鎖店看到，普通五花肉的市場(chǎng)價(jià)約10元/斤，土豬肉的售價(jià)則為16元/斤。雞的顏色不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是土雞的腳一定很細(xì)。
　　土雞蛋蛋殼顏色深淺不一致，以粉色居多，殼上麻點(diǎn)較多；籠養(yǎng)雞蛋多為白色或煙黃色。
　　我們從一名長(zhǎng)年經(jīng)營(yíng)土雞蛋的經(jīng)營(yíng)者那里了解到，有些不法商販會(huì)從普通雞蛋里挑出個(gè)頭較小的雞蛋單獨(dú)出售，他們還會(huì)在雞飼料里添加“檸檬黃”、“日落黃”等食用色素，不但能使蛋殼顏色變淺，還能使蛋黃顏色變黃、變深。一些養(yǎng)雞場(chǎng)還會(huì)把蛋雞放養(yǎng)在樹(shù)林、田野里，同時(shí)再給雞喂一定量的飼料，這種雞產(chǎn)的蛋比土雞蛋便宜，但比普通雞蛋貴良多。 ”
　　科技園工商所負(fù)責(zé)人說(shuō)，近年，土豬肉等綠色農(nóng)副產(chǎn)品徐徐在市場(chǎng)流行，啥樣的肉算土豬肉還沒(méi)有尺度，但從喂養(yǎng)方式、生長(zhǎng)周期來(lái)看，土豬肉與飼料豬肉仍是有區(qū)別的。
　?。▊渥ⅲ河勉锼扔湍伿称肺桂B(yǎng)的豬，肥膘雖很厚，但有些發(fā)黃，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
　　放養(yǎng)的雞不胖，多比較瘦，非常有“骨感”。有些商販會(huì)用泔水喂養(yǎng)的豬冒充土豬。
　　笨雞蛋：外殼多粉色，麻點(diǎn)較多
　　多數(shù)人以為個(gè)頭顯著小、蛋黃顏色深的就是土雞蛋。摸雞脖子下的雞胸骨，感覺(jué)有顯著的凸起。
　　土豬肉的豬皮白中發(fā)青，瘦肉肉質(zhì)比較細(xì)且顏色多為棗紅色，部位不同，顏色深淺不一；飼料豬的肉質(zhì)顏色深淺區(qū)別不大，豬皮發(fā)白。
　　固然土雞的雞毛顏色多為黃色、發(fā)亮，可我們?nèi)粘ＹI(mǎi)的土雞多為當(dāng)年雞，毛色不會(huì)很黃，假如看到毛色很黃的土雞，不要等閑買(mǎi)，它很可能是品種雞。公雞每斤售價(jià)約12元，母雞約13元。）
　　土雞：爪子尖細(xì)，有“骨感”
　　家住瀍河回族區(qū)的焦女士對(duì)挑土雞有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)。
　　選購(gòu)?fù)霖i肉的竅門(mén)：
　　土豬肉大都是黑豬肉，肉皮上會(huì)留有少量玄色豬毛。
　　放養(yǎng)的土雞，長(zhǎng)期在地上跑，爪子尖細(xì)，有點(diǎn)像團(tuán)魚(yú)的爪子。
　　土豬肉的表面看起來(lái)油光發(fā)亮，皮和油層比較厚實(shí)，肥膘（皮層下的脂肪）厚約三四指，肥肉所占比例比瘦肉型豬高；飼料豬肉略顯白色，油層比較薄。那些蛋黃顏色過(guò)黃、甚至泛紅的蛋肯定不是土雞蛋。如今，笨雞、笨雞蛋、土豬肉成了城里人置辦年貨的“熱點(diǎn)”，不少商販發(fā)現(xiàn)了城里人的心理，就把這些“熱點(diǎn)”農(nóng)副產(chǎn)品拿到城里賣(mài)。公雞多是3斤左右，母雞則是2斤多一點(diǎn)。

作者: jie703 時(shí)間: 2011-1-19 09:58

受教了

作者: fangningyun 時(shí)間: 2011-1-19 10:03
回去試驗(yàn)一下。

作者: lzb42 時(shí)間: 2011-1-19 12:08
沒(méi)明白，就是說(shuō) 彈性好的是土豬是吧？

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